Muotisuunnittelija Zac Posen puhuu viihdyttävää
Kuinka kehitit intohimon viiniin?
Minulla on väkeviä alkoholijuomia ja viiniä suvussa. Isoisäni omisti viina- ja viinikaupan NYC: ssä, ja ne avautuivat heti kiellon jälkeen. Hän teki matkoja ympäri Eurooppaa ja arvosti aina viininvalmistuksen taiteellisuutta.
Mitä tykkäät juoda?
Rakastan itävaltalaisia viinejä, australialaisia viinejä ja Uuden-Seelannin viinejä. En voi sanoa, että olen täysi voittaja, mutta tiedän, mistä pidän, ja annoin sen viedä minut tälle matkalle.
Kasvoitko viiniä rakastavassa taloudessa?
Vanhempani tapasivat toisiaan Italiassa, joten joo, luulen, että vino oli ehdottomasti kotitaloudessa eikä varmasti harvinainen ruokapöydässä. Vanhetessani ja matkustellessani heidän kanssaan nuorena teini-ikäisenä Italiassa ja Ranskassa, maistin heidän kanssaan viiniä ymmärtääksesi sen (en itse asiassa juonut nuorena lapsena, ilmeisesti), ja aloin ehdottomasti ymmärtää se.
Sitten hyvä perheenystävä, joka oli viinin ystävä, vei minut Gramercy-tavernaan ja teki viininmaistajaisen illallisen kanssani, ja se oli epikurean ja viinin arvostuksen kannalta melko valaiseva. Sen jälkeen ymmärsin, että viinin ja ruoan tanssi voivat olla taiteellisuus ja nautinto samanaikaisesti., Kuten suuri teatteri.
Rakastat twiittiä, mitä valmistat. Oletko aina ollut todella ruokaa?
Valmistan melkein joka ilta. Kiinnostukseni ruokaan tulee olemaan utelias henkilö, olemaan ilmeikäs henkilö ja kasvanut New Yorkissa. Minulla oli kasvamassa norjalainen lastenhoitaja, joten minulle esiteltiin mielenkiintoisia makuja, kuten suolaista lakritsia. Kasvoin Sohossa, joka on lähellä Chinatownia - ehdottomasti valaiseva ainesosien laboratorio.
Vanhempieni ja minä istutimme myös kattopuutarhan Sohoon, ja siitä tuli suuri ainesosien lähde. Ei ole mitään jännittävämpää kuin puree se ensimmäinen tomaatti, jonka kasvatat itse. Ja luulen, että olen aina rakastanut jälkiruokia. Minulla on täti, joka leipoo tahrattomasti.
Haluan työskennellä tuoreiden ainesosien ja tuotteiden kanssa. Olen pakkomielle tuotteista. Teen omat pastani. Teen kaiken. Vie minut Bergdorfiin vai Eatalyyn? Se olisi kova vetovoima, mutta luulen, että päädyin Eatalylle.
Kuinka teet sen kiireisellä aikataulullasi?
Teen aikaa. Joskus syömme hieman myöhemmin, joskus yhdeksän tai kymmenen, kun tulen kotiin, kun en ole tapahtumassa. Mutta se on minun muotini detox.
Ruoatko myös kuuluisissa illallisjuhlissasi?
Takana ei ole armeijaa. Se on vain minä. Illallisjuhlia voidaan käyttää vaikuttamaan, mutta kun minulla on illallisjuhlia, se tapahtuu läheisten ystävieni tai ihmisten kanssa, jotka haluan tuntea. Haluan ihmisten olevan mukavia. Mielestäni viihdyttäminen keittiössä auttaa.
Illallinen isommalle ryhmälle on asetettu melko rennosti asuinalueelleni, ja minä asetan sen buffet-tyyliseksi [ateriaksi]. Jos kuusi henkilöä tai vähemmän, olen asettanut keittiöön, jotta voin puhua vieraideni kanssa. Yleensä tarjoan heille hyvän lasin viiniä tai yritän tarjota heille hyvän cocktailin, jos he haluavat sitä.
Valmistautuminen on avain illalliselle. On hienoa saada alkupalat ja jälkiruoka ennen kuin vieraat pääsevät sinne. Minulle pääruokasi yksinkertaisuus on välttämätöntä ... mikä on nopeaa ja helppoa. En halua antaa asioiden istua liian kauan, joten on parasta, että kalat ja liha, kuten kalat ja liha, kypsennetään juuri silloin. Teen yleensä salaatin ja sose-keittokurssin ja sitten jälkiruoan.
Mainitsit rakkautesi leipomiseen. Leivontaan on olemassa erityinen tekniikka, joten näen yhteyden siihen, mitä teet nyt.
Leivon ilman reseptiä. Mutta ymmärrän myös aidosti ja luonnostaan mittaukset ja mittasuhteet. Luulen, että kun sinulla on perusta, se auttaa. Mutta - keittiössäni on ehdottomasti epäonnistumisia. Olen ihminen, kuten kaikki muutkin.
Jälleen ruoanlaittoon ja muotiin liittyy tietty tekniikka ... tiede on ymmärrettävä.
Kyllä, aivan kuten sinun on ymmärrettävä vaatteiden rakenne. Olen ollut ystävänä niin monien upeiden kokkien ja viininvalmistajien kanssa vuosien varrella, ja ymmärrämme tämän korrelaation.
Kuinka päädyit Ecco Domaniin?
Siellä on pitkä historia. Järjestin ensimmäisen muotinäytökseni heille heidän rahoittamansa avustuksen ansiosta. Meillä oli hieno, maaginen yö. Siitä lähtien minulla on ollut emotionaalinen yhteys tuotteeseen.
Mikä oli tavoitteesi etiketillä? Mistä löysit inspiraation?
Halusin poimia tuoreita, kukkaisia, eksoottisia seteleitä viinistä, enkä halunnut, että sen tuntuisi olevan muodin kuvitus.
Kehitämme ja suunnittelemme kaikki tekstiilimme Japanissa. Terajukussa on sellainen kaveri, joka myy japanilaisia antiikkitekstiilejä. Kehitin siellä löydetyn kankaan kokoelmaksi. Se oli kiku-painos, ja ajattelin: 'Tästä [Ecco] muistuttaa minua.' Se yhdisti - onnellisuus, eksoottisuus, vilkas pep.
Ecco Domani on pickup-viini, 'juhlien aloittamisen' viini ja viihdyttävä viini, joka todella yhdistää siihen, miten mielestäni muodin pitäisi olla. Minusta tuntuu, että viini on itsestään niin tyylikäs, että se voi pysyä omana. Ja halusin sen näyttävän hyvältä jonkun keittiössä ja olevan upea lahjaesine. Kun katsot sitä, alkuperäinen vaisto on kääntää se nähdäksesi sen muut muodot, ja metallinen on tärkeä, koska se ottaa valoa ja pelaa hienosti siitä syntyvää vihreää väriä vastaan.
Se on myös hieno viini, jonka kanssa voi kokata. Se on pyrkimyskysely, mutta käytettävissä, ja mielestäni se on tärkeää.
Millä viinialueilla olet käynyt?
Dordogne, samppanja, kaikki Italian läpi. Eräänä kesänä perheeni oli Dordognessa ja sisareni kanssa kävelimme viinitarhojen läpi kaupunkiin. Näemme koirat tai siat etsimässä tryffeleitä. Se oli ensimmäinen vakava kokemukseni sellaisesta elämäntavasta, joka nautti viinistä ja menestyi maataloudessa. Olen NYC: ssä kasvatettu lapsi, joten se ei ollut asia, jonka kanssa vartuin päivittäin. Siellä näki käsityöläishenki, joka oli niin syvään juurtunut minuun.
Olet usein Japanissa, pidätkö siellä valmistettavasta viinistä?
Olen pakkomielle tutkia viiniteollisuutta Japanissa. Olen todella kiinnostunut rypäleiden äärimmäisestä hoidosta sateen ja homeen takia. Se on minulle liikaa [japanilaisen verkon] NHK-televisiota. Nörttihälytys! Luonnon manipulointi johonkin, josta tulee muotoiltu tuote, ja vain nähdä, miten he kohtelevat näitä klustereita kuin timantteja. En ole koskaan nähnyt niin kauniita jättimäisiä maapalloja.
Mitä muita viini-vaikutteita on?
Minut otettiin mukaan Ordre des Coteaux de Champagneen [samppanjamerkkien virallinen veljeys] jonkin aikaa sitten chevalierina ja minusta tuli todella pakkomielle tehdä lyhytelokuva samppanjan valmistuksen historiasta. Ja olen todella läheisiä ystäviä Gia Coppolan [Francis Ford Coppolan tyttärentytär] kanssa, joka juuri tuli viineineen [Gia by Gia Coppola]. Gia on kuin pikkusiskoni, ja hänen kauttaan olen nähnyt hänen perinnöllisen intohimonsa amerikkalaiseen viiniin.
Onko muita muodin ja viininvalmistuksen yhtäläisyyksiä?
Se alkaa raaka-aineesta. Kuten viininvalmistus ... sinulla on oltava hyvä rypäle tai viinitarha hyvän viinin valmistamiseksi. Ilman hyvää kangasta et voi tehdä hienoja vaatteita. Voit rakentaa jotain ja laittaa työn siihen. Mutta tarvitset raaka-ainetta. Annan kanssani suuren kankaan kertoa minulle mitä tehdä.
