Meksikon henki xtabentún (lausutaan shtab-en-TOON) kuljettaa mukanaan niin paljon tietoa kuin cocktailmahdollisuuksia Riviera Mayan hiekkarannoista juuriin pääkaupunkiseudulla Méridassa.

Legenda alkuperästä on, että xtabentún syntyi skandaalista, johon osallistui Xtabay-niminen prostituoitu. Vaikka kylänsä välttäisi, Xtabay antoi kaikki tulonsa köyhille ja sairaille. Kuolemansa jälkeen hänet haudattiin raakakivihautaan. Aamuun mennessä hänen haudastaan ​​olivat itäneet pienet valkoiset kukat ja kylä oli kastettu makeaan, myskiseen hajusteeseen - xtabentún, löyhästi käännettynä, tarkoittaa 'kivestä kasvavia viiniköynnöksiä'. Tästä legendasta kehittynyt makea, vaaleankeltainen likööri on valmistettu rommista, aniksensiemenistä ja maya-mehiläisten mektarista, ja se tuottaa kuusama- ja lakritsi-muistiinpanoja.

La Cantinassa Maroma Resort and Spa , värikäs etuvartio Playa del Carmenissa, xtabentúnia kunnioitetaan 'mayojen jumalien eliksiirinä'.

Pääbaarimikko Manuel de Atochan maitomainen sitrushedelmägranaattiominaisuus, Tequila ja xtabentún, nimeltään Jaltun Ha tai Mayan Oasis, tarjoillaan jícarassa - kupissa, joka on valmistettu calabash-puiden hedelmistä.

Suuntaa etelämpään suuntaan La Copaan, ulkoilabaariin Banyan Puun rönsyilemällä Mayakoba lomakeskuksesta, ja löydät xtabentúnin pukeutuneista cocktaileista, kuten Dragon Fruit Martini. Méridassa sijaitsevan Yucatánin länsipuolella, missä D'Aristi-perhe tuottaa xtabentúnia, henki pitää tuomioistuinta kaupungin jokaisen kummittelun korkeilla hyllyillä.

Täällä kotikaupungissaan xtabentúnia tarjoillaan illallisen jälkeen sydämellisenä joko kivillä tai siistinä. Klo Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa , epäilemättä kaupungin arkkitehtoninen ja epikurealainen ylpeys, pääjohtaja Carol Kolozs Fisher tarjoaa sen vieraille viimeisenä välimerkkinä kekseliäisiin ruokiinsa hotellin ravintolassa.

Xtabentunin etsiminen Yhdysvalloissa voi tuntua hedelmättömältä pyrkimykseltä, mutta voitto voi olla makeaa. New Yorkin ravintolassa ja baarissa Macondo , pääbaarimikko Gonzalo Marin taittaa quixotic-eliksiirin kermaiseksi oranssiksi juomaksi nimeltä Mandarina + Aguardiente. Tarjoillaan mandariini-sahramivaahdon ja tuoreen salvianlehden kanssa, se tekee vanhurskaasta kruunusta niin salaperäiselle hengelle.

Katso oppaamme Meksikon kukoistavan viinialueen vierailulle >>>

---

Yritä sekoittaa nämä kaksi xtabentún-pohjainen libations kotona:

Jaltun Ha

Tämä cocktail on tuoretta, ja sitrushedelmien ja hunajan lakritsi makuja xtabentún tasapainottaa makea ja hapan tamarindin.

1 unssi xtabentún
2 unssia ananasmehua
2 unssia appelsiinimehua
1 unssi granaattiomena Tequila
2 tl tamarindipuuroa (varaa muutama tippa koristeeksi)
3 kalkkiviipaletta koristeluksi

Yhdistä kaikki ainekset jäätä sisältävään cocktail-ravistimeen, ravista voimakkaasti ja kaada jicara-kulhoon. Koristele tipoilla tamarindisoseet ja limeviipaleet.

---

Dragon Fruit Martini

Banyan Tree Mayakoba -hotellin La Copa -baari palvelee xtabentúnia kevyenä ja tyylikkäänä martinina.

3 unssia lohikäärmehedelmää
1 unssi xtabentún
Ounce unssi lime mehua
¼ hibiscus-infuusio * katso alla oleva resepti
Dragon hedelmäviipale koristeluun

Yhdistä kaikki ainekset jäätä sisältävään cocktail-ravistimeen ja ravista. Siivilöi coupe- tai martini-lasiksi ja koristele lohikäärme hedelmäviipaleella.

Hibiscus-infuusio
Nippu kuivattuja hibiskin lehtiä
8 unssia vettä
½ cup sokeria

Täytä 2 tuuman teepalloinfuusio kuivatuilla hibiskilehdillä. Kuumenna vesi matalaan kiehumispisteeseen korkealla lämmöllä ja anna hibiskillä täytetyn infuusionesteen imeytyä kiehuvaan veteen noin 8 minuutin ajan. Laske lämpöä ja sekoita sokeria. Vähennä noin 3 minuuttia. Tekee 1 kuppi.

---