Viiniharrastaja italialainen toimittaja Monica Larner istui Marchese Piero Antinorin kanssa torstaina 9. lokakuuta keskustelemaan yrityksen pitkäikäisyyden salaisuuksista, hänen kiinnostuksestaan ​​ulkomailla, uudesta Chianti Classico -viinitilastaan ​​ja ajatuksistaan ​​tämän vuoden Brunellon opetuksista skandaali.

WE: Antinori on ollut olemassa 26 sukupolvea ja on nyt siirtymässä 27. päivään, jolloin Antinori on yksi maailman vanhimmista yrityksistä. Mikä on yrityksesi pitkäikäisyyden salaisuus?

Piero Antinori: Olemme varmasti yksi vanhimmista, en ole varma, olemmeko vanhimmat. Viiniteollisuudessa on Saksassa ja Italiassa yrityksiä, joiden historia on yhtä pitkä ja ehkä jopa pidempi. Meillä on kaksi asiaa, jotka erottavat meidät tässä pitkäikäisyydessä. Yksi on tosiasia, että meillä on virallisia asiakirjoja, jotka todistavat viininvalmistustaustamme asiakirjoilla. Näistä asiakirjoista voimme jäljittää juuremme vuodelta 1385. Tämä ei tarkoita sitä, että toimintamme ei olisi edes vanhempi, mutta meillä ei ole virallisia asiakirjoja, jotka todistavat sen, joten olemme hyväksyneet kyseisen päivämäärän viralliseksi aluksi. En ole varma, että kaikilla on asiakirjoja tai vain suullisia historiaa, jotka on välitetty isältä pojalle.

Toinen asia, joka meillä on, on se, että muut meillä olevat asiakirjat todistavat, että vuosisadalta toiselle ja sukupolvelta toiselle perheessäni on aina ollut ainakin yksi viinialasta vastaava perheenjäsen. Muut jäsenet - kuten se oli tuolloin tavallista - ovat voineet olla aktiivisia armeijassa kenraaleina tai muut kirkossa kardinaaleina tai muina, mutta yhdessä he olivat aina (viinissä). Joten viininvalmistustoiminnassamme on tämä jatkuvuus.

WE: Mikä on mielestänne tämän pitkäikäisyyden salaisuus?

PA: Salaisuus oli, että ajan myötä oli korkeita ja matalia pisteitä, parempia aikoja, huonompia aikoja. Uskon kuitenkin, että alallamme viinintuotanto ja viininviljely sekä maatalous yleensä on eräänlainen liiketoiminta, joka helpottaa jatkuvuutta. Maa on jotain todellista ja konkreettista. Se ei ole virtuaalinen asia, joka katoaa niin helposti. Tänään käymme läpi hetken, jolloin virtuaalirahoitus (tai melkein virtuaalinen) osoittaa heikkoutensa. Maa on jotain vankempaa. Se on vankempi, koska se on konkreettista (bene reale), mutta myös siksi, että kiinnitymme emotionaalisesti maahan. Tämä auttaa lapsia kiinnittymään maahan, johon hänen isänsä tai isoisänsä oli kiintynyt. Siksi toimintamme on jotain, joka tarjoaa sukupolvien jatkuvuuden. Ja luulen myös, että hitaasti hitaasti vuosisatojen ajan tietyt arvot on tislattu (perheen) DNA: han. Nämä eivät ole niinkään teknistä tietoa tai taitotietoa, koska nämä ovat asioita, jotka kehittyvät ja kehittyvät ajan myötä. Tässä mielessä perinne ja perintö ovat asioita, jotka teknisestä näkökulmasta eivät laske niin paljon. Mutta on tislattu muita arvoja, jotka ovat intohimoisia kärsivällisyydelle työmme suhteen, koska työmme on oltava kärsivällinen, ei ole oikotietä. Meidän on ymmärrettävä, että työmme vaati aikaa ja kärsivällisyyttä, koska yksi vuosi voi olla hyvä ja seuraava on vähemmän hyvä. Istutat viinitarhan tänään, ja ensimmäiset todella positiiviset tulokset tulevat kuuden, seitsemän ja kymmenen vuoden kuluttua, et koskaan tiedä. Nämä ovat asioita, joita tapahtuu hitaasti hitaasti ajan ja vuosisatojen ajan, mutta jotka osoittavat, että myös me tunnemme sen DNA: ssa (nämä arvot). Intohimo, kärsivällisyys, sinnikkyys - haluan kutsua heitä neljäksi ps: ksi - ja tuote. Tuote tuotteesta huolehtimisessa, pienet yksityiskohdat, pakkomielle laatuun - nämä ovat kaikki asioita, jotka pysyvät sisällä (DNA: ssa), ja toivon, että olen voinut siirtää ne tyttärilleni ja toivon, että ne kulkevat läpi heidät lapsilleen. Työssämme ei ole todellista salaisuutta liiketoimintamme jatkuvuudelle, mutta on monia asioita, jotka yhdessä tai automaattisesti tai melkein takaavat jatkuvuuden. Luonnollisesti tämä ei tarkoita, että kaikki viiniyritykset ovat kulkeneet samaa polkua. Olen varma, että joillakin muilla on siirtoja uusille käsille tai ne ovat valmiit. Mutta jos tarkastellaan muita talouden aloja ja tuottavaa, ehkä viini voi taata. Olen vakuuttunut siitä, että perhehallinta ja omistusoikeus laadukkaisiin viineihin ovat lisäarvoa - se on jotain tärkeää, koska (luonteensa vuoksi) se antaa sellaisen vision ja strategian, joka on pitkäaikainen. Osakemarkkinoilla noteeratut yritykset tuomitaan tuottamaan tuloksia kolmessa tai neljässä kuukaudessa, ja niiden on aina oltava kasvaneet fatturatossa, volyymissa ja voitoissa. Heidät tuomitaan, koska muuten analyytikko sanoo, että jokin on vialla, ja he antavat huonoja arvosteluja ja sitten osakkeet hajoavat. Siksi mielestäni perheen omistus on tärkeä tekijä ja kaikki nämä tekijät yhdessä osoittavat meidän tapauksessamme, mutta ei vain tapauksessamme, että viiniyhtiöillä on niin pitkä historia.

WE: Liiketoiminta on nykyään monimutkaisempaa kuin koskaan ennen maailmanmarkkinoiden ja ulkoisten paineiden vuoksi. Antinori on myös monimutkaisempi, koska sillä on niin paljon liikkuvia kappaleita ravintoloista kiinteistöihin Kaliforniassa, Washingtonin osavaltiossa, Unkarissa ja ympäri maailmaa. Mihin vaiheisiin sinun on ryhdyttävä yhden maailman vanhimpien yritysten johtamiseksi nykypäivän yhä monimutkaisemmilla markkinoilla?

PA: Kysymys on oikeassa, koska kysymme itseltämme samaa. Kasvimme kokoa myös siksi, että alamme - laatuviinien ala - on kasvanut kokonaisuutena maailmassa. Viinin kulutus yleensä ympäri maailmaa on paikallaan, mutta laadukkaan viinin kulutus kasvaa Yhdysvalloissa, kehittyvissä maissa ja Aasiassa, ja se kasvaa kaikkialla maailmassa. Siksi olemme pukeutuneet myös siksi, että olemme osa kasvavaa sektoria, joten olemme kasvaneet myös tästä syystä. Varmasti, jos on uusia mahdollisuuksia, yritämme käyttää niitä vahvistaaksemme yritystämme ja vahvemmaksi myös tulevaisuuden jatkuvuuden ajatuksesta. Mitä vakaampia olemme, sitä enemmän voimme taata jatkuvuuden tulevaisuudessa. Ongelma on se, mitä sanoit. Jos haluat kiinnittää samaa huomiota yksityiskohtiin ja yksityiskohtiin, suuremmastamme tulee vaikeammaksi. Aluksi olemme jakaneet tuotantomme viinitarhan huippuluokan ja korkealaatuisimpien tuotteiden kesken - viittaan Solaiaan, Tignanelloon, Gualdo al Tassoon, Cervaro della Salaan. Nämä ovat ikoni-viinejä, joilla on suuria rajoituksia tuotteen ulottuvuudessa, ja ne ovat hyvin herkkiä vintage-vaihteluille. Tignanelloa ei ehkä edes tehdä yhtä vuotta kuin mitä tapahtui vuonna 2002. Mutta sitten saamme hyvän vuoden, jolloin voimme tuottaa 20, 30, 000 tapausta, joten paljon suurempi ulottuvuus. Mutta viinitarhat ovat mitä he ovat, ja sitä enemmän he eivät voi tehdä. Näillä tuotteilla on helppo jatkaa samalla, vielä enemmän, huomiolla ja henkilökohtaisella osallistumisella. Nämä ovat viinejä, joita otan henkilökohtaisesti. Aikaisemmin ja kuten tänään, yksikään näistä viineistä ei mene markkinoille eikä edes pulloteta ilman minun osallistumistani seoksen tuotantoon, maistamiseen ja kokoamiseen. Nämä viinit saavat saman huomion kuin aina.

Muilla aloilla meillä on muita yhteydessä olevia viinitiloja. Esimerkiksi meillä on Pugliassa aloite: Tormaresca. Kerron totuuden, pidän Puglian aloitteesta, pidän siitä, käyn vierailulla mahdollisimman paljon, mutta en seuraa sitä samalla huomiolla kuin omistan muille tuotteille, koska on muitakin ihmisiä. Minun on sanottava, että olemme käyttäneet jotain, mikä on laatufilosofiamme perusta: Jokaisella viinitilalla, jokaisella viinitarhalla, jolla meillä on, ei ole vain tuotannon näkökulma, maatalouden komponentti, vaan jokaisella on myös oma kantinansa viininvalmistukseen, vanhenemiseen, pullotuksella ja ennen kaikkea ihmisten resursseilla, sillä on oma johtaja, joka asuu siellä, on syytetty viininviljelystä ja viininvalmistuksesta ja joka tuntee kyseisen omaisuuden jokaisen neliösenttimetrin ja joka asuu siinä päivällä ja yöllä, yöllä ja päivällä. Luulen, että hän on myös emotionaalisesti kiinnittynyt kyseiseen omaisuuteen ja voi omistaa huomion, jota emme omistajina voi aina antaa. Tarkoitan kaikkia omistamiamme ominaisuuksia, joilla on tämä tilanne. On niitä, jotka eivät ole täydellisiä, mutta jotka ovat rakenteilla. Esimerkiksi meillä on kiinteistö Maremmassa lähellä Castiglione della Pescaiaa, nimeltään Le Mortelle, joka ei ole vielä valmistanut viiniä. Se on kaunis kiinteistö lähellä Castiglione della Pescaiaa, erittäin lupaavaa aluetta, jossa on 140 hehtaaria viinitarhoja, joten se on melko iso. Teimme kaiken nollasta. Aloitimme 10 vuotta sitten, aloitimme viiniköynnösten istuttamisen vuosi toisensa jälkeen ja nyt se on valmis, mutta meillä ei ole viiniä, koska meillä ei ole vielä viinitilaa. Se on rakenteilla. Ensi vuonna, ensi vuosikymmenellä, se valmistuu ja projekti valmistuu viinitarhalla, viinitilalla, kantinalla ja viinitarhoilla haastetulla johtajalla kaikella tarvittavalla huomiolla.

Montalcinossa meillä on sama asia. Meillä on projektiin omistautunut henkilö, joka on erittäin intohimoinen. Siksi roolimme näissä oheisominaisuuksissa on enemmän kuin henkilökohtainen näiden viinitilojen jokaisen pienen yksityiskohdan hallinta, (tehtävämme) kouluttaa ihmisiä, jotka voivat sitten osoittaa saman huomion omaisuuteen ja jotka ovat oppaita yleiseen hallintaan ja jotka ovat hyvin omistettu näille populaatioille.

WE: Kerro lisää tästä uudesta projektista, Le Mortelle.

PA: Olemme jo tuottaneet erinomaisia ​​viinejä, jotka ovat mielestäni yllättäviä. Mutta emme tuottaneet niitä siellä, vaan tuotimme niitä muissa viinitiloissa, jotka meillä on. Siksi pullotamme pienen osan - parhaan osan - Vino delle Mortelle -nimellä - mikä on kiinteistön nimi, mutta sitä ei viinata siellä, koska cantina ei ole vielä valmis. Meillä on Sangiovese ja Cabernet. Alue on Montereggio di Massa Martima. Luulen ja toivon, että teemme myös Montereggio di Massa Martiman, mutta teemme myös IGT Toscanan, super-Toscanan. Mitä tulee prosessiin, näemme lopulliset tulokset. Luulen, että meillä on ensimmäinen viini, jolla on melko korkea hinta, ja sitten toinen viini, jolla on edullinen hinta. Se on kaunis projekti ja kaunis kiinteistö, emmekä ole osoittaneet sitä monille ihmisille, koska se on keskeneräinen, koska siellä ei ole viinitilaa. Mutta kun viinitila on valmis ja siitä tulee kaunis viinitila - esteettisiltä ja teknisiltä näkökulmilta -, koska kaikki tapahtuu painovoiman avulla. Se on upea tila, ja olen rakastunut tähän kiinteistöön. Meillä on erittäin kivinen maaperä, jossa on paljon kiviä ja 'luurankoja', jotka eivät tuota suuria määriä, mutta jotka tuottavat laatua. Ja sillä on poikkeuksellinen mikroilmasto, koska se on eräänlainen kukkuloiden amfiteatteri, joka suojaa kylmiltä loitsuilta, ja se näyttää meren yli, joten sillä on täydellinen altistuminen.

WE: Onko sillä jo viinitarhoja?

PA: Ei, kaikki hedelmäistutukset. Siellä oli persikoita ja persikkapuita. Omaisuus kuului tietylle Barabinon perheelle Castiglione della Pescaialta. Eräässä vaiheessa hedelmäteollisuus joutui kriisiin, persikat eivät ansainneet, ja he päättivät myydä. Poistimme kaikki hedelmäpuut, odotamme neljä tai viisi hehtaaria, ja istutimme viiniköynnöksiä, koska alue soveltuu siihen upeasti. Ja nyt tämä on uusi projekti, joka on siirtymässä konkreettiseen vaiheeseen.

ME: Mitkä ovat ylpeimmät saavutuksesi? Onko sinulla Tignanello, rikkomatko sääntöjä IGT-super-toscanalaisten luomiseksi tai kyky tuoda yritys eteenpäin seuraavalle sukupolvelle? Mitkä ovat ylpeimmät saavutuksesi pitkällä urallasi?

PA: Itse asiassa tämä on oikein, mikä on tämän palkinnon nimi: Lifetime Achievement Award. Siksi se on palkinto uralleni. Se on kaunis kunnia, mutta se antaa sinulle vaikutelman, että on aika ottaa askel taaksepäin. Se on kaunis asia.

Mielestäni ensinnäkin asia, johon olen erittäin tyytyväinen, on: Kun isäni vuonna 1966 päätti veloittaa minulta yrityksen täyden vastuun, se ei ollut kovin helppo hetki toimialallemme. Se oli maauudistusten ja muutosten (mezzadrian in conduzione diretta) hetki, koko maatalouden hallinnan muutos, 1960-luvulla oli istutettu monia uusia viinitarhoja, viinin laatu oli laskenut hyvin matalasta monista syistä. Chiantin ja Chianti Classicon maine oli todella matalimmillaan. Isäni ei antanut minulle tätä vastuuta, koska se oli vaikea aika, vaan koska hän oli jo päättänyt ottaa askel taaksepäin. Tuolloin, vuonna 1966, hän oli melkein 70-vuotias, ja siksi hän halusi miettiä muita asioita ja uskoi, että pystyn hoitamaan (yrityksen). Kuitenkin vaikeiden aikojen vuoksi monet muut asemassani päättivät luopua (näistä suunnitelmista) ja tehdä jotain muuta. Jotkut menivät työskentelemään finanssialalle Milanoon ja toiset tekivät muita asioita. Se oli hetki, jolloin eteenpäin siirtymiseen ei ollut paljon motivoivia tekijöitä. Minun on sanottava, että minulla ei ollut epäilystäkään. Tiesin, että halusin tehdä tämän ja että pidin tekemästä, ja tavalla tai toisella olin päättänyt edetä ja löytää keinoja tämän kriisitilanteen kiertämiseksi myös siksi, että tiesin sen kaikilla aloilla - mutta erityisesti maataloudessa - on syklejä. On negatiivisia syklejä, mutta sitten on myös positiivisia, jos osaat reagoida oikein. Minulle oli haastavaa ottaa vastuu tuosta hetkestä, jonka hyväksyin, ja se antoi myös kannustinta etsiä ratkaisuja, jotka voisivat pysäyttää viinin negatiiviset suuntaukset tuolloin: Hinnat olivat alhaiset, yrityksen voitot olivat vaikeita. Se oli hetki, joka antoi minulle kannustimen etsiä jotain uutta, mikä antaa sitten sysäyksen Tignanellolle. Ehkä, jos ajat eivät olleet niin vaikeita, Tignanello ei olisi koskaan syntynyt. Tignanello oli vastaus (ratkaisu) tällaisen negatiivisen hetken pidättämiseen etsimällä jotain, joka oli laadultaan erilainen, kuvan suhteen, koska se oli hetki, jolloin nimitystoiminta ei antanut kovin tärkeää (merkittävää) arvo lisätty. Tämä oli vastoin viljaa (nykyistä), koska vuonna 1967 syntynyt denominazione d’origine in Chianti ei ollut siellä pitkään aikaan. Kaikilla oli suuria toiveita, ja muistan ajatelleeni, että jos emme tekisi jotain, denomonazione d’origine ei riitä eikä pystyisi ratkaisemaan kaikkia ongelmia. Kaikki olisivat kuitenkin ihmelääke, joka on ratkaisu kaikkiin huonoihin aikoihin ja vaikeuksiin. Joten vapauttaminen viinissä aikaan, joka ei ollut denominazione d’origine, tarkoitti vastustaa viljaa. Mutta se ratkaisi asian (ongelman) ja merkitsi uuden positiivisen kierron alkua. Se oli uuden syklin alku, koska se sai monet ihmiset ymmärtämään, että vain muutamalla muunnoksella: denominazionin käyttämättä jättäminen, uusien viininvalmistusjärjestelmien ja erilaisten ikääntymisjärjestelmien (kellarijärjestelmien) avulla voimme saavuttaa viinin, joka Tignanellon tavoin houkutteli sekä Italian että ulkomaisten mielipidevaikuttajien uteliaisuus. He alkoivat sanoa: 'No, jopa Toscanassa he voivat tuottaa erilaisia ​​tai parempia viinejä.' Voi olla, että niin ei ollut tapahtunut, jos hetki oli helpompaa ja jos hetki ei tarjonnut samoja ärsykkeitä, jotka ovat välttämättömiä. Siksi mielestäni se, että reagoin ja että löysin ratkaisun - kuten Tignanello -, on positiivinen asia, joka tehtiin ja jonka tein sinä aikana.

Mutta ehkä eniten ylpeä on se tosiasia, että 10 vuotta myöhemmin, 1980-luvun alussa, minun piti - perheellisistä syistä - ottaa koko yritysvastuu. Minulla on veli ja sisar, jotka olivat myös yrityksen osakkaita, ja he pyysivät selvitystilaa ja pyysivät ostamaan heidän osakkeensa. Tämä oli erittäin vaikea vaihe, jota en pystynyt tekemään yksin. Joten minun piti ottaa kumppani, finanssialan ja teollisuuden kumppani, Whitbread, iso brittiläinen yritys, joka oli hyvin kiinnostunut. Heillä oli suunnitelmia (yrityksensä) viinialan kehittämisestä, ja heillä oli jakelua Englannissa ja Yhdysvalloissa. Tämä oli yritys, joka oli edustanut meitä vuodesta 1940 lähtien, nimeltään Julius Wine. Se oli vanha yritys, jonka isäni vuonna 1945, heti sodan jälkeen, nimitti agentteihimme. Se oli perheyritys, ja Whitbread osti sen tietyssä vaiheessa. Joten, kun otetaan huomioon, että meidän oli kehitettävä ja luotava parempi jakelujärjestelmä Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa, voisin kuitenkin olla hyvä ottelu, koska luonnollisesti voisimme luoda hyvän synergian, jos heillä olisi pala Antinoria ja voisi auttaa kehittämään jakeluamme näissä kahdessa maassa.

Tässä mielessä asiat eivät sujuneet niin kuin luulin. Mutta minun on sanottava, että ajanjakso, jona olimme yhteydessä heihin, ja se oli lyhyt, noin kahdeksan tai yhdeksän vuoden aika, koska se alkoi vuonna 1981 tai 1982 ja päättyi vuonna 1988, ensin, ja sitten vuonna 1991 toinen osa - alle kymmenen vuotta. Yhteenvetona se oli kuitenkin positiivinen, koska he opettivat meille paljon ammattimaisemman johtamistyylin ja koska tämän kumppanuuden ansiosta kaksi erittäin tärkeää aloitetta pantiin täytäntöön. Ensimmäinen oli Prunotto Piemontessa, pieni tila, jonka he (Whitbread) olivat ostaneet ja halusivat laajentaa. Meillä oli tuolloin vähemmistöosuus Prunottossa. Heillä oli mielestäni 80 prosenttia ja meillä 20 prosenttia. Mutta jos se ei olisi heitä, emme olisi koskaan ottaneet sitä askelta. Jälkeenpäin huomasimme, että vaikka se on hyvin pieni, se on erittäin täydellistä tuotteidemme kanssa. Piemonte ja Toscana ovat kaksi suurta italialaista (viini) aluetta. Siksi olemme erittäin onnellisia siitä, että (osallistuimme mukaan), koska kun ostimme osakkeemme uudelleen Whitbreadilta, Prunotto oli osa tätä pakettia ja on nyt olennainen osa ryhmäämme.

Toinen ja vieläkin myönteisempi (Whitbreadin kanssa tehdyn kumppanuuden tulos) oli Napa Valleyn aloite. Se alkoi vuonna 1985. He halusivat hinnalla millä hyvänsä sijoittaa ja perustaa viiniyrityksen Napa Valleyyn ja pyysivät minua auttamaan, koska heillä ei ollut viinitaustaa. Heillä oli vain projektin strategia, mutta heillä ei ollut syvällistä tietoa. Joten olen henkilökohtaisesti mukana tässä projektissa vuodesta 1985 lähtien ja auttaakseni tämän kiinteistön kehittämistä. Tunsin olevani vastuussa siitä, koska olin valinnut sen ja suositellut heidän ostavan sen. Se on kaunis kiinteistö, jonka he ovat kehittäneet erittäin hienosti. Meillä oli vain 5 prosentin osuus, joten se oli todella vähäinen. Mutta kun he (Whitbread) päättivät myydä kaikki viiniosuutensa vuonna 1991, tämä kiinteistö meni Aid Domecille, toiselle suuryritykselle, jota ei enää ole. Mutta kahden vuoden kuluttua, vuonna 1993, he päättivät myydä tämän kartanon - Atlas Peak Vineyards, mutta nyt se on muuttanut nimeä. He päättivät myydä omaisuuden ja pitää johdon. Joten siinä tilanteessa päätimme ostaa sen ja vuokrata sen heille 15 vuodeksi. Siksi tuijotimme vuokrasopimusta 15 vuoden ajan ja maksoimme takaisin lainan, jonka otimme kiinteistön ostamiseksi. Tämä suunnitelma toimi kauniisti, eikä meillä ollut mitään ongelmaa, koska he hallitsivat heidän omaisuuttaan ja kaikkea muuta.

Nyt on kulunut 15 vuotta. Olemme vuonna 2008 ja sopimus juontaa juurensa vuoteen 1993, joten sopimus on päättynyt ja alamme nyt hoitaa sitä täysin itse. Annoimme sille uuden nimen, koska Atlas Peak Vineyard kuului jollekin muulle ja koska halusimme aloittaa nollasta. Uusi yritys on 'Antica', joka tarkoittaa 'Antinori' ja 'Kalifornia', ja koska se on kaunis nimi, jonka kaikki muistavat helposti. Kahden viimeisen sadon aikana olemme jo alkaneet tuottaa ensimmäistä viiniä, koska meillä on myös pieni viinitarha kiinteistön vieressä, joten pystyimme tekemään oman viinimme jopa viinitarhan kautta, jota joku muu hoiti. Olemme erittäin innoissamme, koska olemme aloittamassa uuden projektin, jonka aloitamme nollasta. Minun on sanottava, että minun on kiitettävä Whitbreadia tästä, koska he olivat läsnä tämän projektin alussa.

Palatakseni kysymykseesi asioista, joista olen ylpein, ehkä asia, josta olen ylpein, on se, että tämän siirtymäkauden ja kumppanuuden jälkeen Whitbreadin kanssa pystyin tuomaan kaikki yrityksen osakkeet takaisin perhekäsiin. Vuonna 1991, kun Whitbread päätti poistua viinialalta, käytiin pitkiä ja vaikeita neuvotteluja, mutta lopulta pystyimme ostamaan heidän osakkeensa, ja siksi yritys on täysin perheen käsissä, kuten silloin, kun aloitin työskentelyn. Se oli unelmani, vaikka minulla oli kumppanuus Whitbreadin kanssa, ajatuksena oli jonain päivänä palata perheen käsiin. Asiat menivät samalla tavalla kuin onnen ansiosta - elämässä tarvitset aina onnea. Onneani oli, että Whitbread itse halusi päästä eroon (viinistä) tietyllä hetkellä. Samalla hetkellä halusimme palata takaisin, joten ajoitus oli täydellinen. Se oli täysin linjassa ja tasapainossa. Se meni hyvin siitä näkökulmasta. Taloudelliselta kannalta se ei ollut yhtä helppoa, koska alussa se oli hyvin (vaikeaa).

WE: Kuinka lähellä todella päädyit heittämään pyyhkeen, myymään perheyritystä ja myymään?

PA: Myydä kokonaan? Ei koskaan. Löysimme itsemme välttämättömyyden - ei vaihtoehdon - edestä saada kumppani. Yrityksen myynti ei ole koskaan käynyt mieleeni myös siksi, että olen rakastunut tähän yritykseen. Kyllä, on ollut helppoja hetkiä ja vaikeita hetkiä, mutta se on pelin luonne. Mutta myös siksi, että tunnen vastuun, että isäni antoi tämän yrityksen minulle ja tunnen vastuun siirtää se lapsilleni. Minulla ei olisi mielenrauhaa, jos pääsisin tietyllä hetkellä siihen pisteeseen, jossa minun oli pakko myydä yritys. Se olisi jotain, joka on luonnon vastaista, vaikka taloudellisesta näkökulmasta se olisi voinut olla mahdollisuus. En voi kertoa, kuinka monta kertaa ihmiset ovat tulleet luokseni ostotarjouksilla, ihmiset, jotka halusivat tuoda minut kellumaan yrityksen osakemarkkinoille, rahoituslaitokset ja sijoitusrahastot, jotka tapasivat sanomaan auttavansa minua laajentumaan . Mutta mieluummin meillä on eräänlainen kehitystyyli, joka on yhteensopiva perheen ja yrityksen resurssien kanssa. Onneksi olemme pieni perhe verrattuna muihin, jotka ovat isompia ja kohtaavat isompia asioita, jotka eivät elä yhtiön osingoista. Olemme olemassa, koska työskentelemme yrityksen hyväksi. Emme ole sijoittajia, jotka odottavat osinkoja. Koska olen ollut tämän yrityksen perässä, kaikki yrityksen saamat voitot on sijoitettu takaisin yritykseen. Tämä on mahdollistanut kehityksen ja yrityksemme vahvistavan asemaansa. Isäni sanoi aina, että voitto on osoitus tehokkuudesta - koska jos yritys ei tuota voittoja ja myyntiä, se tarkoittaa, että se ei ole tehokasta. Joten se on todiste tehokkuudesta ja on selviytymisen edellytys. Ilman voittoja yritys kuolee ennemmin tai myöhemmin. Minulla on aina ollut hyvin tarkkaavainen seikka, että yrityksemme on tehokas ja että se tuottaa voittoa (uliti). Ansaitsemalla voittoja voit sijoittaa, voit parantaa laatua, sinulla on varaa tutkimukseen ja voit luoda vankan perustan ja taata yrityksen selviytymisen ja taata jatkuvuuden jatkossa.

WE: Palataksemme Kaliforniaan, kerro lisää kumppanuudestasi Ste Michellen kanssa ja tulevista suunnitelmistasi Stag's Leap Wineryyn.

PA: Stag’s Leap on kaunis seikkailu ja valtava tilaisuus, joka on annettu meille. Olen ollut ystävänä monien vuosien ajan Warren Winoskin kanssa. Hän on joku, jota kunnioitan paljon, ja mielestäni hänen puolestaan ​​on keskinäinen kunnioitus. Näytämme olevan aina samalla aallonpituudella. Kun hän päätti myydä kiinteistönsä - omista henkilökohtaisista syistään, jotka liittyivät perheen jatkuvuuden puutteeseen - hän päätti tehdä mielestäni erittäin vaikean ja tuskallisen päätöksen, koska hän loi yrityksen nollasta. Se oli hänelle hyvin vaikeaa, mutta ehkä se oli hänelle vähemmän vaikeaa kuin minulle olisi ollut, jos olisin hänen samoissa saappaissaan. Jos luot yrityksen alusta alkaen, sinulla on vapaus tehdä sen kanssa mitä haluat. Mutta jos perit yrityksen, tunnet itsesi vastuullisemmaksi.

ME: Kuten toimeksiannosta?

PA: Kyllä, kuten toimeksianto. Se on väliaikainen toimeksianto. Tällä kertaa on minun vuoroni, mutta ensi kerralla on jonkun toisen vuoro. Kun hän teki tämän päätöksen - mistä olen hänelle erittäin kiitollinen - ensimmäinen henkilö, jonka hän kutsui, oli mielestäni minä. Sanoin hänelle, että tarjous oli liian iso meille. Meillä oli jo jotain muuta Kaliforniassa. Ehdotin kuitenkin, että hän harkitsisi yhdysvaltalaisten kumppaneidemme osallistumista, jotka tuolloin etsivät isoa tuotenimeä Napa Valley. Sanoin hänelle, että toimisimme mielellämme hänen yrityksen filosofian takaajana. Pitkien yhteyksien ja keskustelujen jälkeen Warren hyväksyi tämän ehdotuksen. Toisaalta hän oli vakuuttunut siitä, että päätöksellä taattaisiin jatkuvuus. Toisaalta hän sai kumppanin, joka teki suuremman osan sijoituksesta. Chateau Ste Michellellä oli resursseja tehdä tällainen sijoitus. (Osakkeemme ovat 10 prosenttia ja mahdollisuus nousta 20 prosenttiin.)

Luonnollisesti otamme valtavan tuotemerkin, Napa Valley -kuvakkeen. Mielestäni kysymys on ensin taata lähestymistavan ja filosofian jatkuvuus ja kaikki muu. Mutta meidän on myös annettava panos, koska joskus uusi silmä voi tuoda uusia ideoita. Meillä ei ole aikomusta muuttaa viinin tyyliä. Mutta kokemuksemme ja Chateau Ste Michellen, heidän erittäin pätevien teknikkojen ja omien erinomaisten teknikoidemme kokemuksen avulla olemme intohimoisesti omistautuneet löytämään keinon parantaa viiniä muuttamatta sen tyyliä. Etsimme aina tapoja parantaa viiniä. Siellä, aivan kuten Ranskassa ja Bordeaux'ssa tärkeitä viinejä varten, ja myös Napa-laaksossa, jossa oli joitain erittäin tärkeitä viinejä, monilla viinitiloilla oli brettamicous-ongelmia. Stag's Leapissa tapahtui joitain (Brettin) hyökkäyksiä. Nämä ovat parannuksia, jotka Warren tietysti olisi voinut tehdä, mutta työskentelemme yhdessä näiden pienten ongelmien poistamiseksi ja laadun parantamiseksi edelleen samalla kun säilytämme tyylin ja terroirin. Stag’s Leap on upea viinitarha, jota ei millään tavalla tarvitse koskettaa tai muuttaa.

WE: Kun jätit Remyn työskentelemään Ste Michellen kanssa, tiesitkö jo, että Stag’s Leap saatettaisiin myyntiin?

PA: Ei. Tämä tapahtui yli vuoden kuluttua. Aloitimme yhteistyön Chateau Ste Michellen kanssa yli kaksi vuotta sitten.

WE: Voitteko kertoa minulle, missä vaiheessa uusi Chianti Classico -viinitila on ja milloin se on valmis? Voitteko myös selittää, mikä tekee siitä eron kaikista muista omistamistanne viinitiloista?

PA: Ensinnäkin olemme yrittäneet tehdä jotain, joka on sopusoinnussa ympäristön kanssa. Vaikein asia tässä viinitilassa on se, että se on tuotantoviinitila. Tarkoitan, että sen on oltava tehokas ja oltava viinitila, jossa voimme työskennellä. Se ei ole vain jotain mitä katsot. Sen on oltava toimiva, mutta samalla kaunis ja sopusoinnussa maiseman kanssa. Se ei ole helppo asia. Tajusimme, että jopa muuttamatta alkuperäisiä suunnitelmia, on joitain pieniä ongelmia, joita olemme kohdanneet matkan varrella ja jotka ovat viivästyttäneet projektia hieman. Aluksi oli byrokraattinen vaihe, joka vaati paljon aikaa. Maisemien ja ympäristön suojeleminen on oikea syy, mutta se vaatii monia läpäisyjä paikallisella kunnallisella, maakunnallisella ja alueellisella tasolla kaikilta organisaatioilta. Lopuksi kaikki totesivat, että tämä oli erittäin kaunis projekti ja yhteensopiva ympäristön kanssa, ja hanke jopa merkitsee jotain (yhteisölle). Siksi ensimmäinen vaihe oli erittäin pitkä. Mutta toinen vaihe, kun pääsimme projektin todelliseen toteutukseen, pienet tekniset asiat aiheuttivat viivästyksiä ja saivat meidät muuttamaan projektia suunnittelun näkökulmasta, ei arkkitehtonisesta näkökulmasta. Se rakennetaan rinteelle, joten tietysti on geologisia näkökohtia, joten teimme monia testejä ja niin edelleen. Mielestäni tämä on viinitila, joka vaatii kaksi tai kolme ennen valmistumistaan. Se vaatii enemmän aikaa. Mutta meillä ei ole mitään erityistä kiirettä, koska meillä on edelleen rakenteemme San Cascianossa, joka jonain päivänä hylätään, mutta joka toimii edelleen toistaiseksi. Ja meillä on uusi viinitila Cortonassa, joka toimii logistisella tasolla. Kaikki lopputuotteemme varastoidaan Cortonaan, joka on keskellä Italiaa ja lähellä moottoritietä. On täydelliset olosuhteet ja lämpötilan säätimet, joten viini varastoidaan parhaissa olosuhteissa pullotuksen jälkeen - emme aina pystyneet siihen, koska San Cascianossa meillä on samat mahdollisuudet säilyttää ja säilyttää optimaalisesti olosuhteissa. Meillä on myös pullotuslinja Cortonassa, joka auttaa ottamaan painon pois San Cascianosta. Kaikki Santa Cristina -sarjan tuotteet valmistetaan Cortonassa viininvalmistuksen, vanhenemisen ja pullotuksen suhteen.

Uudessa viinitilassa meillä on kaikki Chianti Classicon viinit Badia a Passignanosta, Pepolista, Tenute Marchesi Antinorista ja todennäköisesti myös Tignanellon pullotukset. Vanhentaminen tapahtuu Tignanellossa, pullotus tapahtuu siellä, koska se on aivan vieressä. Nämä viinit edustavat muutama miljoona pulloa.