Pohjois-Carolinan keskustan Piemonten alueella sijaitsevan Chapel Hillin tärkein yliopistokaupunki, joka on Pohjois-Carolinan yliopisto . Alueen kuuluisan tutkimuskolmion läntisimmässä kulmassa Chapel Hill on kasvanut tasaisesti sekä väestön että maineen suhteen kansallisella ruokailualueella viimeisen kahden vuosikymmenen aikana.

On lippulaivaravintoloita, kuten kriitikoiden ylistämä Lyhty ja rakastettu Acme, sekä lukuisia viinibaareja, pullokauppoja ja viinitiloja. 'Taivaan eteläosasta', kuten paikalliset kutsuvat, on nopeasti tullut yksi eteläisimmistä puhutuimmista kulinaarisista kohteista.

Olitpa kävellen kaupungin päälinjalla Franklin Street tai päätä vehreille kukkuloille keskustan länsipuolella, et ole koskaan kaukana hyvistä aterioista, rauhallisista ripustuksista ja upeista viineistä.

Caffé Driade Chapel Hillillä / Kuva: Anna Norwood

Viinibaareja

Driade-kahvia

Vaikka se sijaitsee Chapel Hillin idyllisellä pääkadulla, muutama tunti Driade-kahvia voi kuljettaa sinut eurooppalaiselle vuorenrinteelle. Tämä pieni viinibaari, espressobaari ja teehuone sijaitsee rauhallisella rinteellä, josta on näkymät metsäiselle Bolin Creekin luonnonsuojelualueelle. Iltaista tulee yhteisöllisempiä, kun pöytien kynttilänvalo kimaltelee puista ja elävä musiikki liljää ilmassa.

Se on myös paikka hemmotella rajoitetusti vapautuvia viinejä, joiden omistaja Elizabeth Meunierin aviomies Thomas Meunier of Aito viini , tuonnin jälkeen, kun he ovat kehittäneet suhteita eräisiin Ranskan mielenkiintoisimmista kestävistä viininvalmistajista.

'Näiden suhteiden takia voimme usein vastaanottaa viinejä, jotka on tuotu saataville kahvilassamme', sanoo Michelle Temple, Caffé Driaden vähittäiskaupan johtaja. 'Löydät orgaanisia, biodynaamisia viinejä pienistä monen sukupolven maatiloista, joissa esiintyy maaperän, rypäleen ja ilmaston identiteettiä.' Esimerkiksi syksyn 2019 viinivalikossa on yksinomaan Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, kestävä viini, joka on valmistettu hiilihapolla ja ilman lisäaineita.

West End -viinibaari

Piemonten alue Itä-Yhdysvalloissa, joka koostuu Appalakkien vuoriston juurista, viipaloi Pohjois-Carolinan läpi ja luo yhden Amerikan lauhkeimmista ilmastoista. Muutaman kuuman viikon kesällä ja muutaman jäisen aamun lisäksi useimmat päivät ovat jotain täydellistä. Se tarkoittaa West End -viinibaari voi avata massiiviset etuikkunansa ja antaa elävän musiikin levittää Franklin Streetille.

West End keskittyy lajikkeeseen ja kansainväliseen vetovoimaan luettelolla, joka tarjoaa 'todelliset lajike- ja alueellisen terroirin esitykset', kuten pääjohtaja Olivia Gray sanoo. Viimeisimpien valintojen joukossa on itävaltalainen Grüner Veltliner Pratschista ja vanhan maailman espanjalaiset punaiset, kuten Mencía Descendientes de J. Palaciosista, West End tarjoaa katsauksen viininvalmistuksen laajimpiin ulottuvuuksiin ympäri maailmaa.

Illallinen Acmessa / Kuva Zoë Dehmer

Ravintolat, joissa on upeita viinilistoja

Acme

Yli 20 vuoden ajan Acme on ollut tukikohta Carrboron, Chapel Hillin vieressä sijaitsevan, itsenäisen kaupungin lonkan pienessä erillisalueessa. Omistaja / kokki Kevin Callaghan valmistaa kauden ruokia, joissa on makuja lapsuudestaan ​​etelässä. Hän uskoo, että viinin on parannettava ravintolan kertomusta.

'Miksi tämä viini?' kysyy Callaghan. 'Miksi tämä ruoka?'

Hän vaatii, että Acmen viinilista heijastaa tätä filosofiaa. Callaghan vertaa luetteloaan 'hyvin hoidettuun puutarhaan', toisin kuin 'pelottava viidakko'. Tavoitteena on luoda helppo ympäristö, jossa hänen suojelijansa keskittyvät käsillä olevaan viiniin, sen herkkyyteen ja siihen, miten se täydentää ruokaa.

Acme tarjoaa pulloja, kuten Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel Itävallasta, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon Yorkville Highlandsilta. Siellä on jopa Monastero Suore Cistercensin Benedic, pientuotantopunainen, Laziosta, Italiasta, jota nunnat ovat kasvattaneet ja pullottaneet. Se on osoitus siitä, miksi tämä on yksi kaupungin tärkeimmistä viinikohteista.

Elements-ravintola ja viinibaari

Yksi Chapel Hillin ehdottomasti korkeamman tason ravintoloista, Elementit yhdistää eleganssin ja hienostuneisuuden jännittävään ja tulevaisuuteen suuntautuvaan fuusiovalikkoon ja vankkaan maailmanlaajuiseen viinilistaan.

Elements ylläpitää laajaa painopistettä jatkuvasti muuttuvassa valinnassaan. Tietenkin se varastoi runsaasti tavanomaisia ​​kantajia Italian, Kalifornian ja Ranskan mäkiä. Mutta voit myös hemmotella itseäsi pienellä seikkailulla New Yorkin Fingers Lakes -alueelta tulevan Rieslingin, eteläafrikkalaisen ruusun ja paljon vaihtoehtoja Tyynenmeren luoteisosasta.

Lyhty

Lyhty on yksi Chapel Hillin arvostetuimmista ravintoloista. James Beard -palkitun kokin Andrea Reusingin ohjaama Franklin Street -katko tarjoaa urbaanin ja klassisen kokemuksen. Se harjoittaa progressiivista valikkoa, joka sekoittaa erilaisia ​​itäaasialaisia ​​makuja hyperlokaalisten ainesosien kanssa.

Lyhdyllä on kaksi hyvin erilaista ruokailuelämystä: napitettava, valkoisella liinalla varustettu ruokailutila edessä ja miellyttävä, punainen-musta palkki takana. Molemmilla on kattavat viinilistat, jotka yhdistävät asiantuntevasti maailmanluokan valikon. Luettelo on järjestetty tunteen, maun ja tunnelman mukaan alkuperäalueen tai rypälelajikkeen mukaan. Se keskittyy biodynaamisten ja kestävästi harjoittavien viljelijöiden tuottamiin viineihin.

Missä syödä ja juoda Durhamissa, Pohjois-Carolinassa

Viinikaupat

Bottle Rev Chapel Hill

Tunnetaan enemmän käsityöläisten keidas, Pullon Rev on timantti viinikaupassa, joka on piilossa hohtavassa sekakäyttöisessä kompleksissa NC 54: n ulkopuolella. Bottle Rev on pieni, itsenäinen alueellinen ketju, joka sekoittaa olutbaarin rento asenne henkilöstöön erittäin hyvin. koulutettu viiniä. Hyllyissä on runsaasti suuria paikallisia ja alueellisia pulloja tuonnin ohella, kuten Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, Domaine Glinavosin puolikuohuviini-appelsiiniviini ja Ribera del Dueron Alejandro Fernandezin Tinto Pesquera Crianza.

Bottle Rev isännöi säännöllisesti maistelua, ja siinä on itsepalveluperiaatteella toimiva viiniasema, jonka lajikkeet vaihtelevat viikoittain.

'Viinit, jotka valitsen Bottle Rev Chapel Hillille, ovat pääasiassa perheomistuksessa olevia taloja ympäri maailmaa', kertoo Julie Paddison, Bottle Rev: n osakkeenomistaja ja valinnanvalvoja. 'Näillä viineillä ja perheillä on historiaa ja upeita tarinoita, ja Chapel Hillers rakastaa hienoja viinitarinoita.'

Chapel Hill Wine Company

Yksi kaupungin parhaista pullokaupoista, Chapel Hill Wine Company on ylpeä henkilökunnasta, joka on niin tietoinen kuin sen hyllyt ovat varastossa. Sen valinta edustaa lähes kaikkia viininviljelyalueita maailmassa.

Viimeisimpiin löytöihin kuuluvat Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé ja upea Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón Vino de la Tierra de Castilla y Leónista. Torstai-illan maistelua ja pulloja, jotka maksavat alle 10 dollarista useisiin satoihin dollareihin, tämä on pakollinen vierailu sekä paikallisille että vierailijoille.

'Etsimme arvoja kaikkialta maailmasta', sanoo Todd Wielar, Chapel Hill Wine Companyn omistaja. 'Mutta ymmärrämme, että' arvo 'ei ole tarkka hintapiste. Viinillä on suuri arvo, kun se tuottaa korkeampaa laatua kuin muut vertailukelpoiset. '

Eteläinen kausi

Pullokauppa, lahjatavarakauppa ja huippuluokan ruoanlaittomyynti yhdessä Eteläinen kausi on gourmet-markkinapaikka, jossa on vähän kaikkea. Lähes neljännes myymälän valtavasta tilasta on täynnä yli 5000 viiniä, ja sen asiantuntijahenkilöstö tuntee hyvin varastot.

Voit selata Harvinainen viinihuoneessa, josta löytyy vaikeasti löydettäviä helmiä, kuten Domaine Dujac Burgundy, Bordeaux Château Pavie Decessesta ja harvinaiset Samppanjat Ruinartista, Jacquessonista ja Roedereristä. Siinä on jopa hyvä valikoima viljelijöiden samppanjoita, jotka ovat nyt kaikki suosittuja.

'On tärkeää ymmärtää Chapel Hillin ja sitä ympäröivien alueiden sujuva väestörakenne', sanoo Southern Seasonin juomajohtaja Chetan Reddy. ”Pidän mielessä hyvin matkustavien opiskelijoiden ja yliopiston henkilökunnan kasvavaa väestöä sekä rentoa jokapäiväistä juomista. On tärkeää, että pidämme haastavaa ja monipuolista valintaa. '

Kuva: Cloer Family Vineyards

Alueelliset viinitilat

Chatham Hillin viinitila

Avoinna vuodesta 1999, tämä viinitila Caryssä, Pohjois-Carolinassa, ei ollut pelkästään Vanhan pohjoisen osavaltion ensimmäinen kaupunkien viinitila, vaan myös ensimmäinen tutkimuskolmion alueella. Chatham Hill käyttää minimalistista lähestymistapaa viininvalmistukseen käyttämällä Pohjois-Carolinan Yadkin Valley American viininviljelyalueelta (AVA) peräisin olevia rypäleitä lähellä Blue Ridge -vuorten juurea. Viinitila keskittyy Chardonnayyn, Cabernet Sauvignoniin, Cabernet Franciin, Merlotiin ja Viognieriin. Se on avoinna vierailijoille keskiviikosta sunnuntaihin.

Cloer-perheen viinitarhat

Sijaitsee läheisessä Apexissa, Pohjois-Carolinassa, Cloer-perheen viinitarhat istuu lähellä kolmion alueen maantieteellistä keskustaa, mutta tuntee maailmoja kaukana esikaupunkien vilskeestä. Vihreät kukkulat ja juhlallinen mäntymetsä ympäröivät suurta punaista navetta, jossa on viinitila, kauppa ja maisteluhuone. Siitä puhumattakaan muskadiinirypäleliinarivit ja -rivit, jotka tarjoavat perustan sen makeille viineille. Muut lajikkeet valmistetaan Länsi-Pohjois-Carolinan viinialueilta tuotuista rypäleistä, mikä tarkoittaa, että edes kaukaisimmat täällä käytetyt rypäleet ovat matkustaneet vain muutaman