Pinot Noir on palannut suurella tavalla. Ensiluokkainen näyttö on edullisten supermarkettien tuotemerkkien tulo, jotka lisäävät lajikkeen kokoonpanoonsa. Vaikka nämä halvat vaihtoehdot on tarkoitettu hemmotteluun, voit maistella ensiluokkaisia ​​Pinot Noir -tuotteita, joissa on herkkä aromaattisia aineita, rikkaita tekstuureja ja eleganssia ympäri vuoden. Tässä on 10 salaisuutta siitä, kuinka Pinot Noir säilyttää maailmanluokan maineensa rautakammiona samettikäsineessä.

Se on kasvanut melkein kaikkialla.

Suurimmat ja usein kalleimmat Pinot Noirit ovat peräisin Burgundin Côte d'Orilta. Nämä ovat tanniinisia, terroirikäyttöisiä viinejä (katso nro 3), joita voidaan kypsyttää vuosikymmenien ajan. Mutta edullisempia hedelmälähetysvaihtoehtoja on saatavana Oregonista, Kaliforniasta, chili , Australia ja Uusi Seelanti .

Sen vaalea väri heijastaa syvää makua.

Monet viinijuomat yhdistävät syvän värin suureen makuun, mutta Pinot Noirin kanssa päinvastoin on usein totta. Koska rypäleessä on vähän väriä tuottavaa antosyaniinipitoisuutta, Pinot Noir -perustaiset viinit, erityisesti ne poikkeukselliset burgundilaiset tarjoukset, ovat yleensä vaaleanvärisiä, mutta syvästi maukkaita. Halvimmat versiot - ne, jotka on mahdollisesti sekoitettu muihin rypäleihin, kuten Syrah tai Petite Sirah värin lisäämiseksi, tarjoavat vähemmän kitalaessa.

Terroirikäyttöiset Pinotit ovat maailmanluokan viinejä.

Terroir - ranskalainen termi, joka sitoo viinin maut suoraan rypäleiden viljelypaikkaan, on välttämätöntä Pinot Noirin ymmärtämiseksi. Parhaat tarjoukset heijastavat maaperää, ilmastoa ja vuosikertaolosuhteita, joissa Pinot Noir-rypäleet kasvatettiin, toisin kuin jotkut erilaisista rypäleistä ja paikoista peräisin olevat seokset. Tämä on yksi syy, että niin monet parhaista uuden maailman esimerkeistä seuraavat burgundilaista mallia ja nimeävät yksittäiset viinitarhat etiketissä.

Tuottajilla on merkitystä enemmän kuin vuosikertojen.

Viinin vuosikerta voi välittää tyylinsä, kypsyytensä ja ikääntymismahdollisuutensa, mutta vuosikymmenen vaihtelu liittyy enemmän tyyliin kuin yleiseen laatuun. Sekä viileinä että lämpiminä vuosina Pinot Noir voi ilmaista itseään hyvin, jos se on kypsyttänyt tanniininsa riittävästi, sitä ei ole laimennettu liikaa sateella tai ylikuormituksella eikä altistettu liikalle lämmölle. Sen sijaan, että keskityt vuosikertaan, etsi tuottajia, jotka tuottavat tasaista laatua.

Se on vaikein, mutta mielenkiintoisin kasvaa.

Lainataksesi Sidewaysin päähenkilön Milesin kuuluisat sanat: 'Se ei ole Cabernet-tyyppinen selviytyjä ... Pinot tarvitsee jatkuvaa hoitoa ja huomiota ... se voi kasvaa vain näissä todella erityisissä, pienissä, piilossa olevissa nurkissa maailmassa. Ja vain kärsivällisin ja hoitavin viljelijä voi tehdä sen todella. Vain joku, joka todella vie aikaa ymmärtääkseen Pinotin potentiaalin, voi sitten houkutella sen täydellisimpään ilmaisuunsa ... '

Valkoisen Pinot Noirin utelias tarina

Parhaat tarjoukset tarjoavat erehtymättömiä aromeja ja makuja.

Mitä Pinot Noirin pitäisi maistua? Se riippuu kasvavasta alueesta, tuottajasta ja vuosikymmenestä. Kaikilla puhtailla lajikkeilla Pinot Burgundysta, Oregonin Willamette Valley'sta tai Kalifornian viileistä paikoista, kuten Sonoma Coast, on samanlaiset ominaisuudet. Niiden tulisi tarjota herkille aromaattisille aineille puhtaita karpalo-, vadelma- ja kirsikkamakuja lempeitä yrtti-, metsä- ja kuivattuja lehtiä, ja melkein aina tarjota uusia tynnyri-aksentteja paahtoleipää ja maustetta, jonka päällä on silkkinen, viettelevä suutuma.

Hinta yleensä vastaa laatua.

Laadukkaat Pinot Noir -viinit ovat kalliita valmistaa ja usein kalliita. Jotkut burgundit myyvät jopa tuhansia dollareita pullolta. Ennätys saavutettiin äskettäisessä Hongkongin huutokaupassa, jossa 114 pulloa Domaine de la Romanée-Conti -vuosien 1992–2010 vuosikymmenistä myytiin 1,6 miljoonalla dollarilla, mikä on 2800 dollaria viiden unssin kaadosta. Siksi jotkut fanit eivät räikeästi kuluta muutama sata dollaria Grand Cru -pulloon.

Se on täydellinen ruokaa pariksi viini.

Pinot Noir on yksi monipuolisimmista punaviinistä. Se on tarpeeksi kevyt pariksi lohen kanssa, aistillinen, kun se yhdistetään siipikarjaan, kuten kalkkuna ja ankka, pehmentää kirpeän karpalomarjan makuja ja tekee upean säestyksen klassikoille, kuten naudanlihalle Bourguignon.

Se on joustavaa.

Vaaleasta väristään ja herkistä mauistaan ​​huolimatta hyvin jäsennelty Pinot Noir, jolla on kiinteä happamuus, pakottavat aromaattiset aineet ja runsaat tanniinit, voi ikääntyä vuosikymmenien ajan. Monilla hienoimmista Oregon Pinots -tuotteista viileästä vuoden 2011 vuosikertasta on elävä happo ja tasapainoinen rakenne parantumiseen vähintään 10 vuoden ajan. (Vinkki: Yleensä jos etiketissä oleva abv on yli 14%, se on todennäköisesti valmis juomaan aikaisemmin.)

Se on upea ottelu ruokaa varten.

Luotettavasti ruoka-ystävällinen, kaada joitain tänä iltana tai makaa kellarissasi.