Historia ja mahdollisuus käyttää rohkeampia makuja innoittamana kasvava määrä amerikkalaisia ​​tislaajia on lisännyt kokoonpanoonsa geneverin innoittamia henkiä. Se on totta: geneverin inspiroima.

Genever, mallaspohjainen kasvitieteellinen henki, joka muistuttaa risteystä viski ja gin , voidaan valmistaa vain tietyllä alueella, joka kattaa Alankomaiden, Belgian sekä osan Ranskasta ja Saksasta. Tämä vaatimus on saanut geneverin lempinimen 'Holland gin'.

Aivan kuten amerikkalaiset tislaajat, jotka valmistavat yksimaltaista viskiä, ​​jota ei ole luokiteltu skotlanniksi, koska sitä ei valmisteta Skotlannissa, nämä tuottajat tekevät faux-geneveriä.

Mutta miksi? Jotkut tislaajat rakastavat sitä, että genever varpailla rajan täyteläinen viski ja kasvitieteellinen gini. Perustuu Denveriin, Ironton Distillery & Crafthouse väittää, että sen mausteinen, sitrushedelmäversio on 'gini viskinjuojalle', monien muiden tuottajien jakama ominaisuus.

Se tarjoaa myös mahdollisuuden pelata kasveja, kuten alueellisia hedelmiä tai pähkinöitä. Verrattuna mäntymaiseen katajan räjähdykseen, joka merkitsee London Dry -tyylistä giniä, genever antaa tyypillisesti sitruunankuoren ja kirsikan kaltaisille makuille mahdollisuuden valokeilaan.

Toisia vetää historiallinen näkökohta. Geneverin tekivät varhaiset amerikkalaiset uudisasukkaat, jotka pyrkivät luomaan suosikkinsa Euroopasta. New Yorkin tislausyritys , joka sijaitsee Brooklynissa, New Yorkissa, yhteistyössä juomahistorioitsijan kanssa löytääkseen siirtomaa-aikojen ainesosaluettelon. Samoin, Wigle-viski Pittsburghissa luotti vintage-tislaajien oppaisiin tehdäkseen geneverinsä riffiksi.

Tässä on useita versioita. Vaikka kaikki nyökkäävät geneveriin inspiraation saamiseksi, kukaan ei voi käyttää nimeä. Mutta vääntymät, jotka nämä amerikkalaiset tislaajat ovat käyneet laskeutumaan alkuperäiselle nimelle, ovat melkein yhtä viihdyttäviä kuin heidän genevistä inspiroidut henkensä.

Ginin ja Geneverin erojen purkaminen

Chief Gowanus New Netherlands Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Juomahistorioitsijan David Wondrichin avulla luotu resepti perustuu siihen, mitä hollantilaiset uudisasukkaat tislaavat, kun he asettivat ensimmäisen kerran Brooklyniin ja Lower Manhattanille, kertoo perustaja / tislaaja Allen Katz. 'He etsivät ainesosia' geneverin 'valmistamiseksi, mutta löysivät runsaasti ruista, jonka he tislaivat lopulta katajanmarjoilla ja humalalla', hän sanoo. Rukista tislattua tynnyriä vanhennetaan sitten vähintään kolme kuukautta, mutta enintään yhdeksän.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Tämä on ainoa tekemä gini tämä käsityön tuottaja , joka muuten keskittyy viljasta lasiin oleviin yksimaltaisiin viskeihin. 'Aivan rehellisesti, se on ainoa gini, jonka olemme koskaan halunneet valmistaa', sanoo Deerhammerin omistaja / perustaja Amy Eckstein. Viskien tavoin henki alkaa 100% mallastetun ohran pohjasta, johon on infusoitu 15 kasvitieteellistä ainetta, kuten korianteri, sikuri, kookospähkinä, greippi ja kaakaonokka. 'Rakastamme tapaa, jolla mallasperusta vaikuttaa henkeen', hän sanoo, koska se lisää rikkautta, joka puuttuu tyypillisesti amerikkalaisista gineistä.

Chief Gowanus New Netherland Gin ja vähän American Gin

Muutama amerikkalainen gini

Pieni henki, Evanston, IL

'Teemme genever-tyylistä giniä, koska se on erilainen', kertoo Paul Hletko, perustaja PARI . 'Markkinoilla on paljon hienoja London Dry -ginejä ja upeita American Dry -ginejä, mutta ei niin monta genever-tyyliä. Joten yritimme luoda oman amerikkalaisen tyylin, jonka innoittamana oli genever. Pienierissä on vankka, maanläheinen ydin, jota korostavat banaanimaiset hedelmällisyys ja mausteinen pinta.

Freeland Spirits Geneve

Freeland Spirits, Portland, OR

Toukokuussa julkaistu tämä henki alkaa Oregonissa kasvatetusta ruista, kun taas Willamette Valley -hasselpähkinät antavat sille lämmittävän, pähkinän sävyn. Freeland Spirits perustaja / toimitusjohtaja Jill Kuehler ja tislaajamestari Molly Troupe loivat historiallisesti inspiroiman hengen ikkunana tuleviin viskiohjelmiinsa. He jopa matkustivat Hollantiin saadakseen palautetta kokeellisista eristä ja maistelemaan erilaisia ​​aitoja geneverityylejä. 'Emme voi odottaa, että voimme näyttää täällä oleville ihmisille, miten se tapahtuu Amsterdamissa', kertoo Troupe.

Genièvre Gin ja Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Ironton Distillery, Denver

'Gini viskinjuojalle' on se, miten Ironton kuvaa genever-tyylistä giniään. Verrattuna tislaamon lippulaivaan Ponderosa-giniin, jonka yhteisomistaja / perustaja Kallyn Romero kuvailee kuivaksi, kukkaiseksi ja mäntyiseksi, Genièvre on 'vähän makeampi, paljon mausteita ja sitrushedelmiä'. Miksi yrittää geneveriä? 'Haluamme kerätä inspiraatiota ja ideoita Yhdysvaltojen ulkopuolelta', Romero sanoo. Irontonin salkkuun kuuluu myös vesiliitos, ja se työskentelee myös shochun parissa.

Genevieve Genever -tyylinen gini

Hotaling & Co, San Francisco

Pohja tämä henki on höyrytetty yhtä suurista osista vehnä-, ohra- ja ruismaltaita, sitten infusoituna 12 kasvitieteellä, jotka sisältävät sitruunankuorta ja kardemummaa. Tulos on pistävä, nurmikas ja maltainen, maalissa on ripaus anista. Saatavana on myös kultainen, tynnyriin vanhentunut versio, joka kerrostuu lämpimille hunaja- ja maustelaatikon sävyille.

Tamworth Garden Dutchess Gin ja Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Hollantilainen Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Huono 'hollantilainen' sanalla 'hollantilainen' kertoo kaiken. Tämä geneverin innoittama henki debytoi keväällä osana tislaajan Tamworth Garden gin-linja. Tynnyri-ikäinen gini suunniteltiin olevan makeemmalla puolella, sokeroiduilla hedelmillä. Tätä tarkoitusta varten kasvitieteellinen seos sisältää kirsikan kuorta, appelsiinikuorta, omenapalaa ja vadelmaa. Toistaiseksi se on saatavilla vain maisteluhuoneessa.

Wigle hollantilaistyylinen gini

Wigle Whisky, Pittsburgh

Kuten tislaamon nimi viittaa, Wigle tunnetaan parhaiten viskistä, ei ginistä. 'Olemme päättäneet, että tuotteemme ilmaisevat niiden alueellisuuden ja Länsi-Pennsylvanian terroirin, joten oli järkevää tuottaa gini, joka sisälsi paikallisten maatilojemme saamat kauniit mallaset, maanläheiset ruisit ja pehmeät vehnät, ”Kertoo Wiglen osakas / perustaja Meredith Grelli. Toinen tekijä oli vintage-tislaajien oppaiden löytäminen hollantilaistyylisille tai hollantilaisille gineille. Merkittävä, maukas pohja täytetään laventelin, kardemummun ja kuutio marjan triumviraatilla. Pullotus oli alun perin nimeltään 'Ginever', mutta sääntelyviranomaiset vaativat nimen muuttamista.