Viime heinäkuussa vietin kahdeksatta kertaa vuosikokoukseen Tarinoita cocktailista konferenssi New Orleansissa, ei kaikki peräkkäiset. Vaikka kuuma, tahmea heinäkuu ei ole suosikkini aika vierailla NOLA: ssa, Tarinat ovat minulle välttämätön vierailu. Se tarjoaa vielä muutama palapeliin sopiva kappale, joka osoittaa, mihin cocktail- ja väkevien alkoholijuomien teollisuus voi olla menossa. Sen perusteella, mitä näin, puhuin alan sisäpiiriläisten kanssa ja tietysti siemasin, tässä on viisi suuntausta, jotka pitää tutkalla tulevana vuonna.

Instagram-yhteensopiva cocktail: Kuinka cocktailit näyttävät, on väliä enemmän kuin koskaan. Klo Tällainen , juomat tarjoillaan merkkituotteina olevissa kookospähkinöissä, kupari-oravia ja faux-reseptipullot , sitten päällä hienoja koristeita ja spritzed hienostuneilla tuoksuilla. Juomat suuntaavat barokki, käsitteelliseen suuntaan. On paine vauhdittaa nuorempaa yleisöä, joka tuli täysi-ikäiseksi, kun cocktail-vallankumous oli jo kehittynyt. Ei enää riitä, että juomat ovat hyviä, 'wow-tekijä' on nyt pakollinen elementti.

Nopeasti, nopeammin, nopeimmin: Keskustelu nopeudesta ja tehokkuudesta dominoi teollisuuden seminaareja, jotka vaihtelivat puheesta cocktailroboteista juomien kokoamiseen, kun taas baarimikot hoitavat vieraanvaraisuutta pulloissa esivanhennettuihin martiniin. Teollisuuden tapahtumissa Jungle Birds ja muita hienoja cocktaileja annosteltiin hanasta ja sisään valmiiksi eritetyt pullot ja tölkit. Välittömän tyydytyksen aikakaudella nämä kiireelliset kysymykset soivat selvästi: Kuinka nopeasti voimme saada tuon juoman sinulle? Kuinka paljon nopeammin voimme kaikki ansaita rahaa?

Rommi on edelleen kuuma: Jokainen seminaari tai tapahtuma, jossa oli rommia, näytti myyvän ensin suurella marginaalilla. Tiki-baarien ja trooppisten juomien innostus jatkuu edelleen vahvana.

Kestävyys painopisteenä: Organisaatio kutsui Roskakori Tiki heitti katolla cocktail bash, tarjoilu juomat, jotka on valmistettu kierrätetyistä romuista , kuten käytettyjä kalkkirunkoja, jotka on valmistettu 'sydämelliseksi kalkiksi', ja jäljelle jääneitä persikkasoseita, jotka on fermentoitu 'persikkaoluiksi'. Tapahtuma seurasi kaikkien aikojen ensimmäistä Kestävyyshuippukokous Talesissa koko päivän kestävä istunto, jonka tarkoituksena on auttaa baarimikkoja ja baareja vähentämään niiden kollektiivista ympäristövaikutusta. Jatka etsimällä keskustelua kestävien cocktailien ympärillä.

Hyvinvointi ja 'terveelliset' juomat: Vaikka jotkut hankautuvat alkoholin ja hyvinvoinnin havaitussa risteyksessä, nämä kaksi käsitettä kietoutuivat yhteen enemmän kuin koskaan ennen Talesissa. Seedlip , alkoholittomat tisleet, oli vahvasti läsnä konferenssissa, kun taas seminaarit ja tapahtumat, joissa mainostettiin vähän alkoholia sisältäviä aperitiiveja ja spritzejä, osoittautuivat suosituiksi, ja henkinen illallinen, jonka William Grant keskittyi kasvipohjaisiin ruokiin, jotka oli yhdistetty gin-cocktaileihin.

Samaan aikaan lukuisat seminaarit ja tapahtumat kannustivat baarimikkoja löytämään työn ja yksityiselämän tasapainon. Uusi cachaca-tulipalo sponsoroi aamun “zen den” -pyörällä varustettuja tehosekoittimia, jotta smoothiet saataisiin aikaan myöhään illalla baarimikko nyrkkeily -temppu juhli urheiluelämää. Tulevatko nämä aloitteet terveellisemmiksi baarimestareiksi? Mahdollisesti. Ovatko kuluttajat palkin toisella puolella maltillisempia alkoholivalintoja? Se tuntuu vaikeammalta myydä. Ellei tietenkään tuoda vähäalkoholista juomaa Insta-arvoiseen kupariorava-alukseen.