Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Australian Viini,

Klassiset kaapit

Alueellisuus. Se on yksi australialaisen viinin ajankohtaisista tunnussanoista siitä lähtien, kun alan Directions to 2025 -raportti julkaistiin vähiten vuonna. Ilmoitettu keinona torjua vuosikymmenen ajan laskeva hinta ja suuntaus kohti sekoitettuja viinejä, raportissa mainitaan 'Regional Heroes' 'viineinä jonnekin eikä viineinä mistä tahansa - lisäämällä ja ylläpitämällä kuluttajien kiinnostusta edistämällä puhdasta yhteyttä alueen ja cariety ja / tai tyyli. ' Bleah. Tällainen haukottelua herättävä markkinointipuhe voi olla hyödyllistä yritysjohtajille, pankkiireille ja kirjanpitäjille, jotka yrittävät hakea lisää rahaa taskuistasi, mutta mitä se todella tarkoittaa sinulle kuluttajana?



Ainakin Cabernet Sauvignonin osalta se tarkoittaa laajaa viinityyliä, joka korreloi laajasti rypäleen alkuperän kanssa. Cabernet Sauvignon on Australian toiseksi eniten istutettu punaviinirypäle, jonka osuus on yli 70 000 hehtaarin viinitarhoja, jotka ovat levinneet Yhdysvaltojen mannerosan kokoiseen maahan. Ja niin kauan kuin Long Islandissa viljelty Cabernet Sauvignon maistuu vähän kuin Napa Valley Cabernet, Länsi-Australiasta peräisin olevilla Caberneteillä ei yleensä ole juurikaan samankaltaisuutta kuin Barossan, Yarran laaksossa olevat poikkeavat McLaren Valesta ja niin edelleen. Se on yksinkertainen maaperä ja ilmasto, joka eroaa paikasta toiseen, käsite on niin vanha, että ranskalaiset ovat jo kauan sitten keksineet sana terroir.

Australian Cabernet-spektrin budjetin lopussa terroir ei ole tekijä. Viininvalmistajat käyttävät yleensä eriä useilta eri alueilta helposti juomisten sekoitusten muokkaamiseen käyttämällä yhden vahvuuksia tukien heikkouksia toisessa. Raikkaan, ruohomaisen materiaalin roiskuminen viileästä ilmastosta voi olla juuri sitä, mitä tarvitaan paksujen, hillittyjen viinien piristämiseen lämpimältä sisämaalta, tai vähän alkoholipitoista viiniä voi lisätä lihaa toisen laihaan rakenteeseen.

Esimerkkejä tästä löytyy käytännössä jokaisen yhdysvaltalaisen jälleenmyyjän lattiasta pinottuna 'Kaakkois-Australiasta' leviävissä Cabernet Sauvignonin pulloissa - valtava alue, joka kattaa New South Walesin, Victorian, Tasmanian osavaltiot ja rypäleenviljelyn. annoksia Etelä-Australiaa ja Queenslandia. Se on juotavaa, hedelmäistä kamaa
mukavilla hinnoilla - ja paremmat esimerkit ansaitsevat kriitikoilta Best Buy -kiitoksia (katso sivupalkki). Mutta nämä viinit siirtyvät harvoin päivittäisten juomien valtakunnan ulkopuolelle viineiksi, joilla on ainutlaatuisuutta, monimutkaisuutta, pituutta ja kykyä parantua iän myötä. Cabernet-ystävien, jotka etsivät näitä ominaisuuksia, on tehostettava ja kokeiltava viinejä, jotka ovat peräisin tarkemmilta alueilta. Tässä on aakkosellinen katsaus tärkeimmistä mahdollisuuksista ja äskettäin arvostetuista viineistä.



Barossa

Barossan paras


97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) 225 dollaria. Tämä on uskomattoman tummaa, tiivistettyä tavaraa siitä, mikä voi olla maailman vanhin (istutettu vuonna 1886) jatkuvasti tuottava Cabernet-viinitarha, joka sijaitsee Pohjois-Barossa-laakson Kalimna-osassa. Tämä erityisvalinta - pääviininvalmistaja Peter Gago kutsuu sitä 'Cabernetin väärentämättömäksi olemukseksi' - pullotetaan vain huippuvuosikertomuksiin (vuodesta 1964, vasta 1996 ja 2004) muina vuosina, ja se muodostaa Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignonin selkärangan. Minty, yrttilaput yhdistyvät suklaan ja kotelon kanssa tuottamaan monimutkainen, tasapainoinen kokonaisuus. Hedelmien tiheydestä huolimatta ei ole mitään tunnetta raskaudesta tai liiallisesta painosta, ja vaikka tanniinit näyttävät keskikokoisilta kermanvärisiltä, ​​ne tuulettavat silkkiseen kiiltoon viipyvällä pinnalla. Noin 500 tapausta tuotettu. Juo 2012-2030. Tuonti: Fosters Wine Estates.

Shirazista paremmin tunnettu Barossan lämmin ilmasto kypsyttää myös Cabernet Sauvignonin. Joskus liikaa, menettämällä lajikkeen hienovaraiset monimutkaisuudet ja muuttamalla tavaramerkkirakenteen pehmeäksi, veteläiseksi viiniksi, jossa on kypsennettyjen hedelmien aromeja ja makuja. Huippuesimerkit yhdistävät pienen mintun ruohomaisen rikkauden ja voiman, ja ne ovat usein peräisin hieman viileämmistä osista, kuten Eden Valley.

Muut suuret Barossa-ohjaamot ovat viileiden kypsymislämpötilojen tulosta, jotka mahdollistavat lajikkeen paremman säilymisen. Vuoden 2004 vuosikerta oli erityisen onnistunut, ja viininviljelijä Rob Gibson kutsui sitä 'upeaksi vuodeksi Barossa Cabernetille'.

Suosituimmat viinit:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 dollaria)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 dollaria)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 dollaria)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
Colonial Estate 2004 Etranger Cabernet Sauvignon (92, 33 dollaria)

Clare Valley
Clare Valley Cabernets on korkeammalla ja korkeammalla päivä-yö lämpötilaerolla vähemmän taipuvainen ylikypsyyteen kuin Barossa. Vaikka useimmat amerikkalaiset ovat luultavasti paremmin perehtyneet Clare Valley Rieslingiin kuin Cabernet Sauvignon, lajike näyttää sopivan hyvin Clarelle, joka tuottaa klassisesti tasapainoisia viinejä, joissa on tupakan sävyjä rikkaille kasvien hedelmille ja kiinteille tanniineille. Mikroklimaattien ja tuottajien moninaisuus vaikeuttaa yleistämistä vintage-laadusta. Jim Barryn The Benbournie loisti parhaimmillaan ennätyksellisenä vuonna (2002), kun taas Wakefield Estatein vuosi 2001 (kuuma vuosi) pimensi vuoden 2002.

Suosituimmat viinit:
Jim Barry 2002 Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 dollaria)
· Wakefield Estate 2001 St.Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 dollaria)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 dollaria)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 dollaria)
· Wakefield Estate 2002 St.Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 dollaria)

Coonawarra
Tämän alueen voidaan todellakin sanoa asuvan australialaiselle Cabernetille, jolla on kokemusta monimutkaisten ja ikivanhojen Cabernettien tuottamisesta useiden vuosikymmenien ajan. Coonawarran kuuluisat terra rossa -maaperät peittävät kalkkikiviharjan, joka tarjoaa erinomaisen vedenpitokyvyn, vaikka kastelu onkin normaali. Ilmastoa hillitsee valtameren läheisyys, vaikkakin siellä esiintyy ajoittain keväisiä pakkasia - vuoden 2007 ankarat pakkaset leikkaavat satoa jopa 70 prosenttia. Viimeisinä vuosina viinit ovat kypsiä, tiivistettyjä ja tasapainoisia, ruusun hedelmät on usein merkitty minttu- tai eukalyptusmerkeillä. Vähemmän vuosina tai vähemmän tunnollisten tuottajien tuota vihreää reunaa voidaan ilmaista.

Suosituimmat viinit:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 dollaria)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 dollaria)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 dollaria)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 dollaria)
· Jacob's Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 dollaria)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 dollaria)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 dollaria)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 dollaria)

Langhorne Creek
Australialainen viininviljelylegenda Wolf Blass on valtava Langhorne Creek Cabernet -fani, jonka hän laittoi melkein yksin kartalle joukon hienoja viinejä jo 1970-luvulla. Mutta ilman muiden Etelä-Australian viinialueiden panache ja myyntikelpoisuus, Langhorne Cabernets sekoitetaan usein muiden viinien kanssa, kuten Wolf Blassin Black Label Cabernet-Shiraz huippuluokassa tai Heartlandin halvempi 2005 Cabernet Sauvignon, joka sekoittaa Langhorne Creekin hedelmiä kalkkikivirannikolla sijaitsevan nukan kanssa. Leuto ilmasto, syvät tulva-aineet ja runsaat sadot tuottavat tyypillisesti hedelmälähtöisiä ja pehmeästi rakennettuja Cabernettejä.

Suosituimmat viinit:
· John's Blend 2003 Individual Selection Cabernet Sauvignon (93, 50 dollaria)
· Breeze-järvi 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 dollaria)
Bleasdale 2005 Frank Potts punaviini (90, 27 dollaria)

Margaret-joki
Viininvalmistus Margaret Riverissä on vain parittomia vuosia, johtuen John Gladstonesin uraauurtavasta 1960-luvun ilmastosta ja viininviljelystä. Kylmän valtamerivirran kolmella puolella Margaret-joella on voimakkaasti merellinen ilmasto, joka sai aikaan vertailut Bordeaux'n ja Cabernet Sauvignonin ja Merlotin alkuperäisiin istutuksiin. Nykyään alue on lisännyt Chardonnayn ja Rieslingin ohjelmistoonsa, mutta sen suurin vahvuus on edelleen Cabernet Sauvignon, joka voi osoittaa suurta monimutkaisuutta ja hienovaraisuutta, joka liittyy runsaisiin hedelmiin. Parhaat esimerkit muistuttavat kypsä-vintage Bordeaux'ta, mutta ne on merkitty pehmeämmillä tanniineilla.

Suosituimmat viinit:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 dollaria)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 dollaria)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, 30 dollaria)
· Leeuwin Estate 2002 -taidesarja Cabernet Sauvignon (92, 45 dollaria)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 dollaria)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 dollaria)

McLaren Vale
Mesoklimaattien lukumäärän ja monipuolisen topografian ansiosta on vaikea yleistää McLaren Vale Cabernetsia, mutta suurimmaksi osaksi ne jäävät jonnekin Barossan lämpimän, ylikypsyyden ja yrttien taivutettujen Coonawarran viinien väliin. Hedelmä voi olla tumma ja joskus suklaata, mutta kirkkaan happamuus (luonnollinen tai lisätty) tasapainottaa sitä. Tanniinit ovat pehmeitä, joskus mukana alkoholipitoisuus, joka voi nousta 15 prosenttiin. Ensiluokkaisista Cabernet-alueista tämä on tällä hetkellä eniten bangia, ja useat huippuluokan viinit ovat vähittäiskaupassa 30 dollaria tai vähemmän.

Suosituimmat viinit:
· Chapel Hill 2005 Apostoli Cabernet Sauvignon (92, 30 dollaria)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 dollaria)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 dollaria)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 dollaria)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 dollaria)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 dollaria)

Yarran laakso
Vaikka Sveitsin maahanmuuttajaperheet tunnetaan nykyään todennäköisesti paremmin Chardonnaystaan ​​ja Pinot Noiristaan, ne alkoivat kasvattaa Cabernetä Yarrassa jo 1800-luvulla, mikä perinne herätettiin uudelleen vasta 1960-luvun lopulla, kun tienraivaajat kuten John Middleton Mary-vuorelta ja Bailey Carrodus Yerra Yeringistä houkutteli aluetta sen ainutlaatuinen ilmasto. Viileä sää - kesän keskilämpötilat ovat alhaisemmat kuin Bordeaux'n tai Burgundin - tekevät alueiden valinnasta ensiarvoisen tärkeän ja korostaa vintage-vaihtelun vaikutuksia. 'Sinun on oltava pohjoiseen Cabernet-tietä kohti', sanoo Dominique Portet, joka aloitti Yarra Valley -viinitilansa vuonna 2000. Monissa Yarra Valley Cabernetsissa on erillisiä kasviperäisiä komponentteja, jotka voivat siirtyä kasvimaailmaan muutaman vuoden kuluttua, mutta tuovat viiniin ihanan monimutkaisen kypsissä vuosikymmenissä. Jotkut vuoden 2004 viineistä ovat hienoja, mutta etsi jäljellä olevat 2003-luvut - 'luultavasti paras ohjaamovuosi, jonka olen täällä nähnyt', viininvalmistaja Rob Dolanin mukaan - ja uudet 2005-luvut.

Suosituimmat viinit:
· Yarra Yering 2004 kuiva punaviini nro 1 (92, 75 dollaria)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Näiden suurten nimien lisäksi monet muut Australian alueet tekevät onnistunutta Cabernet-verkostoa Adelaidesta Wrattonbullyyn. Älä alenna viiniä yksinkertaisesti siksi, että se ei ole peräisin yhdeltä tässä kuvatusta alueesta. Adelaiden kukkuloilla sijaitseva Longview valmisti huippuluokan Cabernettejä Devils Elbow Vineyard -viinitarhaltaan vuosina 2005 ja 2006. Wrattonbully, terra rossa -mailla, kuten Coonawarrassa, on nouseva ja tuleva alue, jossa molemmat Hill Smith -perheet (Yalumban omistajat) ja Jean-Michel Cazes ovat sijoittaneet. Molemmat pyrkimykset ovat tuottaneet rohkaisevia tuloksia. Mawsonin (Hill Smith -hanke) keräsi 90 pistettä ja Best Buy -palvelun, kun taas kalliimpi TapaNappa arvioi 89 pistettä ensimmäisessä vuosikymmenessään.

Etelä-Australian ulkopuolella etsi viinejä Balgownie Estate- ja Water Wheel -malleista, molemmat Victorian Bendigon alueelta. Länsi-Australian Frankland-joen ja Suuren etelän alueilta tulevat erinomaiset Cabernetit Frankland Estate, West Cape Howe ja Howard Park. Uskottavaa Cabernet-verkkoa löytyy jopa sellaisista epätavallisista paikoista kuin Orange ja Southern Highlands.

'Maistelin äskettäin hienoa Tasmaniasta', innostui jälleenmyyjä Chuck Hayward San Jancyn The Jug Shopista, kun puhuin hänen kanssaan tästä tarinasta. Valitettavasti viiniä, johon hän viittasi - Domaine A: n lippulaivaa Cabernet Sauvignonia - ei tällä hetkellä tuoda Yhdysvaltoihin, mutta se auttaa havainnollistamaan Australian Cabernet-levyä. Australian monipuoliset kabernetit edustavat taitaville kuluttajille, jotka etsivät vaihtoehtoja muunnetuille Kalifornian ohjaamoille tai ylihinnoitellulle Bordeaux'lle, aivan uudenlaisen mahdollisuuden maanosan.

Katsaukset kaikista maistetuista viineistä on online-osto-oppaassamme osoitteessa www.wineenthusiast.com/mag .