Kokin pöytä Brooklyn Faressa (Brooklyn, NY)
Kaksi Michelin-tähteä alkaa kuvata tätä epätavallista ravintolaa. Kaupalliset liedet ja kupariruukut muistuttavat testikeittiötä, ja se melkein onkin - kokki Cesar Ramirez tarjoilee lähes kaksi tusinaa ruokalajia, jotka kaikki ovat kokeellisia, yhdistävät ranskalaiset ja aasialaiset vaikutteet. Tuo sopiva vuosikerta puhumalla henkilökunnan kanssa yön valikosta saatavista lasiesineistä kaikenlaisiin viineihin. Varaa kuusi viikkoa eteenpäin.

Metsä (New Orleans, LA)
Vaikka tällä tyylikkäässä ruokapaikassa (aiemmin 1800-luvun sikaritehdas) on oma 800 etiketin, 2500 pullon viinikellari - suurimmaksi osaksi huippuluokan pieniltä amerikkalaisilta tuottajilta, kuten Abacus ja Harlan Estate, ei ole korkkimaksua vieraille, jotka tuovat heidän oma. 'Palvelemme viiniä sydämestä', sanoo GM Danny Millan. Vaikka valikko muuttuu vuodenajan mukaan, se sisältää yleensä Le Foret Champignons: shiitake confit with marinoitua sipulia ja pâté de foie gras.

Hyvää iltaa ravintola (Chicago, IL)
Tämän ranskalaisen ja aasialaisen ravintolan avulla asiakkaat voivat tuoda pulloja omasta kellaristaan ​​tai kuulla paikallisia viinikauppiaita, jotka tuntevat kokki Shin Thompsonin avantgardiruokien makuprofiilit, kuten viiriäisen tikkukaramelli hapan appelsiinin currylla tai korianterivoi-paistettua Tasmanian valtameritaimenta .

Schwa (Chicago, IL)
Jos et halua katsella 300 dollarin Bordeaux'ta, joka on kaadettu naapurimaiden ruokailijoille, tule tälle villille paikalle Wicker Parkiin. 'Viininjako' -konsepti on osa kokki Michael Carlsonin M.O. rakastan sitä tai vihaan sitä, kuten kattokruunut, jotka on valmistettu sähköliittimistä. Kun onnistut varmistamaan varauksen - jatka yrittämistä, he vastaavat lopulta puhelimeen - illalla on tarjolla yhdeksän ruokalajin menu quixotic-ruokia, kuten omenapiirakakeittoa sisältävä alkupala tai lyhyt kylkiluu 'smores'. Älä ole liian huolissasi viinin yhdistämisestä, todennäköisesti maistelet pulloja huoneen ympäri.