Viiniharrastajat, jotka välttävät liian tammimaisia ​​valkoisia kesäkuukausina, usein ajautuvat päinvastaiseen ääripäähän - tavoittelevat aggressiivisesti happamia viinejä, kuten Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc. Zesty ja kiistattomasti quaffable, näiden viinien koostumus ja luotettavuus ovat sekä siunaus että kirous niille, jotka haluavat välttää oeno-ennui. Yritä myös saada korjauksesi yhdestä näistä arvoisista vaihtoehdoista:

Albariño
Muutama vuosi sitten Albariño ei ollut useimpien viinijuomien tutka, saati sitten telineissään. Todellakin, ainoa paikka, jonka voit löytää, oli laajimpien ravintolaluetteloiden 'mielenkiintoiset pullot' -osiossa. Mutta elävän happamuutensa, mineraalisuutensa ja persikka-aromiensa ansiosta tästä espanjalaisesta kotoisin olevasta vaikeasti lausuttavasta Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) -alueesta on tulossa nopea suosikki nauttia kaikesta tapaksista tonnikalatartariin. Etsi vuoden 2008 Pazo Señoráns Albariño (16 dollaria).

Vermentino
Vaikka sen tarkkaa alkuperää ei tunneta - todennäköisesti Portugalissa tai Espanjassa -, tätä rapeaa valkoista viljellään nyt laajalti Ranskan Korsikan saarella ja Italian Sardinian saarella. Vermentinolla on houkutteleva tasapaino meheviä hedelmiä ja suussa sulavaa happamuutta, miellyttävän aavistuksen katkeran monimutkaisuuden kanssa. Molempien saarten asukkaat siemaavat sitä paikallisen saaliin kanssa, joten kokeile pulloa Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolinoa (15 dollaria) tuoreiden ostereiden tai yksinkertaisesti grillatun kalan kanssa.

Gavi
Kasvanut Piemonten alueella Luoteis-Italiassa Cortese-rypäleen kanssa, Gavi on hapan mutta hedelmäinen, kuiva ja tasapainoinen, teräksisyyttä, jota ei usein löydy italialaisista valkoisista. Fantastinen meren antimien kanssa, se toimii myös hyvin pastan kerma- tai sitruunapohjaisten kastikkeiden, grillattujen vihannesten tai kanan Caesarin salaatin kanssa. Tarkista viinikaupan hyllyiltä Banfi Gavi Principessa (12 dollaria).

Voittamaton Chardonnay
Kameleontin kaltainen Chardonnay on melkein tunnistamaton, kun se ei kohtaa tammitynnyriä. Paahtuneiden muistiinpanojen ja pehmeän, voisen suun tuntuman sijaan, viipymättömät (tai 'puutamattomat') Chardonnay pysyy raikkaina, makuja vaihtelevat omenasta ja päärynästä, kun sitä kasvatetaan viileämmällä alueella, persikkaan, aprikoosiin ja jopa trooppiseen ananasiin ja mangoon lämmin ilmasto. Niin monipuoliset ruoan kanssa, nämä viinit tekevät käännynnäisistä jopa kaikkein omistautuneimmista 'Anthing-But-Chardonnay' -elijöistä. Kokeile 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay (20 dollaria).

Kelly Magyarics on viini- ja väkevien alkoholijuomien kirjailija ja viinikouluttaja Washington DC: n alueella. Hän on tavoitettavissa verkkosivustonsa kautta, www.trywine.net .