Bourbonin savuinen, mausteinen luonne voi olla hieman pelottava cocktaililaisille, jotka pitävät kiinni puhtaasta hengestä. Mutta näinä päivinä baarimikot pyrkivät helpommin ruskeaan tavaraan, lisäämällä sen ravistimeen monimutkaisten liberaalien sekä klassisten että nykyaikaisten. Koska sen välttäminen kokonaan tarkoittaa sitä, että menettää kokonaisen juomaluokan, joka sopii niin tähän aikaan vuodesta, tarjoamme vinkkejä Bourbon-aloittelijoille, jotka haluavat oppia lisää tästä hauduttavasta, kokonaan amerikkalaisesta maissipohjaisesta alkoholista.

Bourbonin perusteet
Aloitetaan tosiseikoista. Lain mukaan Bourbon on väkevä tislattu vähintään 51% maissista (loput seoksesta voi olla vehnää, ruista ja / tai mallastettua tynnyriä), tislattu enintään 160 näytteeksi ja vanhennettu uusissa, hiiltyneissä amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Sitä kutsutaan Straight Bourboniksi, ja sen on oltava vähintään kahden vuoden ikäinen, vaikka tyypillisesti vähintään neljä. Nimetty Bourbon County, Kentucky ja läheisesti yhteydessä alueeseen, Bourbon voidaan todella tuottaa missä tahansa Yhdysvalloissa.

Mash Bill on tärkeä asia
Bourbonin viljakoostumus (nimeltään 'mash bill') vaikuttaa huomattavasti makuun. 'Suuremmalla ruisainepitoisuudella varustetuilla Bourbonilla on mausteinen ja pippurinen maku, kun taas vehnää käyttävillä on sileämpi, hieman makeampi maku', kertoo Owen Thomson, operatiivisesti vastaavan Bourbonin operatiivinen johtaja Washington DC: ssä (2348 Wisconsin Avenue) , joka varastoi 140 erilaista alkoholijuomaa. Hänen mielestään mausteisemmat, ruispohjaiset Bourbonit (kuten Bulleit ja Basil Hayden) näyttävät parhaiten cocktaileissa, joissa on yleensä jonkinlainen makeutusaine pelaamaan viinan puremansävyisiä nuotteja.

Bourbonilla on suurempi määrä vasta-aineita kuin selkeämmät väkevät alkoholijuomat. Nämä epäpuhtaudet aiheuttavat aromia, makua ja väriä sekä lisäävät sen luonnetta ja monimutkaisuutta. Mutta tuotemerkeissä ja tyyleissä on vaihteluita. 'Pidän parempana sekoitettavista, matalamuotoisemmista Bourbonista cocktaileissani ja maukkaista, korkealaatuisemmista siististä tai kivistä', kertoo Knob Creek Bourbonin viskin professori Bernie Lubbers. Esimerkiksi pienet panimo-alkoholijuomat, kuten Knob Creek, Woodford Reserve ja Booker's, ovat erityisen sopivia juomaan siististi tai jään tai veden kanssa.

Amatööristä Aficionadoon
Varmin tapa saada hyvä käsitys Bourbonista on nuuskaaminen, maistaminen, vertailu ja vastakkainasettelu. 'Mene paikkaan, jossa on laaja henkivalikoima ja asiantunteva opas, joka voi kouluttaa aloittelijaa ja auttaa oppimisprosessissa', ehdottaa John Snedden, Rocklands Barbeque, jonka Bourbon Club kannustaa jäseniä näkemään tiensä kaikkien kuusikymmentäkolme lajikkeen läpi. Monet päättävät siemailla niitä illallisen kanssa - Bourbonin savuisuus (johtuen hiiltyneistä tammitynnyreissä tapahtuvasta ikääntymisestä) antaa sille luonnollisen kiinnostuksen savustettuihin, grillattuihin tai grillattuihin ruokiin.

Bourbon-cocktaileista Thomson suosittelee aloittamaan klassisen Manhattanin. 'Se antaa viskin todella ottaa keskipisteen samalla kun se ottaa vähän lämpöä pois ja tekee siitä helpommin aloittelijan kitalaelle', hän toteaa. Ne, jotka ovat valmiita haarautumaan, voivat kokeilla Boulevadieria, Manhattanin muunnelmaa terveellisellä annoksella Camparia tai kiviaita, Bourbonin ja talon omenasiiderin seos. Jim Beamin uusin inkarnaatio, Red Stag, tuo henkeen mustien kirsikoiden hienovaraisen hedelmäisen aromin, mikä tekee siitä helpon juomavaihtoehdon sekä Bourbon-aloittelijoille että harrastajille. Woodford Reserven Citrus Manhattan tarjoaa klassikkoon kiihkeän, mutkikkaan käänteen.

'Jotkut kuluttajat epäröivät kokeilla tummia alkoholijuomia lähinnä siksi, etteivät he tiedä, miten palvella heitä', Lubbers sanoo. Seuraavien reseptien pitäisi auttaa karkottamaan kaikki pelot.
Boulevadier
Owen Thomsonin, Bourbon, Washington, DC

1 ½ oz. Villi Turkki 101 Bourbon
1 oz. Campari
1 oz. Dolin Rouge Vermouth
Kirsikka (koristeeksi)

Yhdistä kaikki sekoituslasiin, sekoita jäällä ja suodata jäähdytettyyn cocktaillasiin. Koristele kirsikalla.

Pilvenpiirtäjä
John Snedden, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 oz. Bourbon
2-3 viivaa Angostura-katkeruutta
4 unssia. Karpalomehu
½ oz. limetti mehu

Yhdistä kaikki sekoituslasiin, sekoita jäällä ja siivilöi kivellä lasilla, joka on täynnä jäätä.

Citrus Manhattan
Kohteliaisuus Woodford Reserve

1 ½ oz. Woodford Reserve Bourbon
¾¾. yksinkertainen siirappi
¾¾. tuoretta sitruunamehua
½ oz. tuoretta appelsiinimehua
1 hyppysellinen jauhettu neilikka
Viiva Angostura katkerot
Oranssi kierre koristeluun

Lisää kaikki ainekset paitsi koriste jään täyttämään cocktail-ravistimeen. Ravista voimakkaasti ja suodata jäähdytettyyn cocktaillasiin. Koristele oranssilla kierteellä.

Kelly Magyarics on viini- ja väkevien alkoholijuomien kirjailija ja viinikouluttaja Washington DC: n alueella. Hän on tavoitettavissa verkkosivustonsa kautta, http://www.kellymagyarics.com/ .