1970- ja 1980-luvuilla Soave oli Italian valkoviini. Valmistetut Garganega- ja Trebbiano di Soave-rypäleistä, jotka on kasvatettu mineraalipitoisessa vulkaanisessa maaperässä Veneton lähellä olevilla korkeilla rinteillä, niiden tuottamat viinit olivat raikkaita, monimutkaisia ​​ja huomattavasti halvempia kuin useimmat Italian viennit.

Kun kysyntä alkoi ylittää tarjonnan 1970-luvun lopulla, tuottajat sekoittivat ja istuttivat viiniköynnöksiä tasaiselle tasangolle ja laajensivat rypäleiden viljelysmaata 3700 hehtaarista yli 16 000: een. Monet viljelijät lopettivat myös Trebbiano di Soaven istuttamisen korvaamalla sen Trebbiano Toscanolla, miedolla, tylsällä rypäleellä, jota on paljon helpompi kasvattaa.

Pian laimennettu, innoittamaton viini - muutamien erittäin jyrkien mainosten ohella - valutti Amerikan. Valitettavasti tämä alimman hyllyn kuva viipyy edelleen monissa mielissä, huolimatta Soavessa vallitsevasta renessanssista.

Nykyään alueen suurimmat tuottajat ovat palanneet vanhaan tapaan: he käyttävät vain kahta alkuperäistä rypäleen ja keskittyvät laatuun, ei määrään - samoihin periaatteisiin, jotka auttoivat viettelijöitä noin 40 vuotta sitten.

Parhaat pullot rakeet Soave Classicolta, alkuperäisiltä rinteiden viinitarhoilta. Täällä vulkaaninen maaperä, korkealla paikalla olevat ja vanhat viiniköynnökset tekevät salaa luomalla rikkaita, syviä viinejä, joissa on kukka-aromeja, kermaisia ​​valkoisia hedelmiä ja mineraaleja.

Parasta: Nämä ylimmän tason viinit ovat suorastaan ​​varastettu, ainakin toistaiseksi.

---

5 Must-Sip Soave Classicoa

(kuvassa vasemmalta oikealle)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 dollaria
Tämä upea yhden viinitarhan pullotus tuottaa puristettuja keltaisia ​​kukkia, kultaisia ​​omenoita, sitrushedelmiä, melonia ja mangoa sekä mineraali- ja paahdettuja manteli-muistiinpanoja. Jo herkullinen ja tasapainoinen, se ikääntyy kauniisti. Juo läpi 2021.

94 Gini 2012 La Froscà 25 dollaria
Valmistettu 55-vuotiaista viiniköynnöksistä, se avautuu houkuttelevilla kukka- ja kivennäisaineilla sekä päärynäsiipillä. Tyylikäs, lineaarinen maku antaa kultaisia ​​omenoita, sitrushedelmiä ja valkoista persikkaa mantelin ja mineraalin ohella. Tämä viini on raikas ja jo herkullinen, mutta vanhenee hyvin. Juo 2015 vuoteen 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 dollaria
Voimakkaat aromit viittaavat tuoksuviin keltaisiin kukkiin, eksoottisiin hedelmiin, omenaan, valkoiseen persikkaan ja meloniin. Mehukas, hedelmäinen maku on korostettu kivennäisaineilla, aromaattisilla yrtteillä ja mantelilla sekä raikkaalla happamuudella. Viinillä on viipyvä pinta. Juo nyt vuoteen 2017.

89 Monte Tondo 2012 15 dollaria
Tämä välittää trooppisten hedelmien, omenan ja sitruunan kuoren aromit, jotka kaikki siirtyvät kirkkaalle kitalalle, sekä manteli- ja inkivääri-muistiinpanot. Terävät mineraalit antavat lopputuloksen. Juo nyt vuoteen 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 dollaria
Voimakkaat persikan, hunajamelonin ja mantelin aromit siirtyvät pyöreään makuun yhdessä mehukkaan vihreän omenan kanssa. Viinin runsaasti painoa ja persoonallisuutta tasapainottaa kirkas happamuus, joka antaa raikkaan lopputuloksen. Juo nyt vuoteen 2015.