Punaviinin ystävien tulisi olla varmoja yhdistää punaviini kalaan. Onnistuneen pariliitoksen salaisuus on sovittaa viinin paino ja rakenne kalan vastaavaan. Harkitse lohta. Voin tai oliiviöljyn paistettu filee johtaa erittäin silkkiseen kalan koostumukseen, kun taas paahdettu lohi antaa sille täyteläisemmän koostumuksen, joka kestää paremmin itsevarmempaa punaviiniä. Toinen tekijä punaviinin ja kalan yhdistämisessä on kastike. Jopa hyvin herkkä valkoinen kala, kuten turska, voi tarjoilla rohkeamman viinin, jos se tarjoillaan mausteisen punakastikkeen kanssa.

Katsokaa yleensä kevyempiä viinejä, kuten raikas kuiva ruusuviini mistä tahansa lajikkeesta (tyypillisesti Grenache, Syrah, Cinsault Ranskassa) ja kevyemmät Pinot Noir -tyylit pariksi herkullisemmin kypsennetyn valkoisen kalan, paistetun lohen ja äyriäiset kuten osterit, taskurapu, hummeri ja simpukat - varsinkin kun meren antimia tarjoillaan cocktailkastikkeen ja minignonin kanssa. Grillattua miekkakalaa ja tonnikalaa (joskus kutsutaan kanan lisäksi 'meren lehmäksi') voidaan ottaa hieman rohkeampia viinejä, suhteessa hiili-, kastike- ja merkittäviin lisäaineisiin, kuten paahdettuja perunoita tai grillattuja juureksia. Etsi Cru Gamay Beaujolaisista ja raskaampi, monimutkaisempi Pinot Noir Oregonista ja Côte de Nuitsista.

Monet punaviinit yhdistyvät upeasti kalojen kanssa, ja niiden löytäminen on osa seikkailua.

Parhaat viinit: Yhdistäminen Umamin kanssa