Vaikka monet saattavat olettaa, että ajattomassa oluen ja viinin kanssa käytävässä keskustelussa on vedettävä viivoja ja puolet, toiset päättävät uskoa, että tie valaistumiseen on kyvyssä tulla ristijuomareiksi, joka käsittää molempien maailmojen parhaat puolet ja ei koskaan rajoita itseään vain yhdelle tai toiselle. Olen tämän konseptin suuri fani.

Näyttää kuitenkin siltä, ​​että yhä useampi panimo etsii tapoja kuroa umpeen kovan oluen fanien ja vakavien viinien ystävien välinen kuilu. Olipa kyse ainesosista tai laitteista, joita he käyttävät, tai tyylistä, jolla he valitsevat valinnan, heidän kokeilunsa johtaa oluen ja viinin hybridisaatioon.

Anna villi. Vaikka villit fermentaatit ovat tunnetusti juurtuneet belgialaiseen panimoperinteeseen, amerikkalaiset panimot ovat luoneet uuden oman tyylinsä: American Wild Ales. “Villit” hiivat tai bakteerit, kuten Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus ja Lacto-bacillus, lisätään fermentaatioihin, jättäen oluen erillisen jäljen. Usein nämä ovat hapan nuotteja sekä piha, Band-Aid, eläin tai maanläheinen ominaisuus.

Monet panimot lisäävät näihin aleihin myös hedelmiä - tai kuten joistakin tässä kuussa tarkastelluista valinnoista, perinteisiä viinirypäleitä. Nämä lisäykset lisäävät happamia, viinimäisiä ominaisuuksia, joita näillä annoksilla on usein, ja tarjoavat upeita vaihtoehtoja pariksi ruoan kanssa, varsinkin runsas alkupala, kuten haudutettu liha ja rasvaiset pihvit.

Nämä rajoitetun painoksen korkealaatuiset oluet ovat erittäin kysyttyjä ja myydään muutamassa minuutissa julkaisemisesta. Kuluttajat kokevat saavansa jotain erityistä ja ainutlaatuista.

Vaikka nämä oluet ovat ehdottomasti erilaisia, kiehtovia ja nautinnollisia monille, ne eivät ole kaikille. Mutta kokeile niitä kaikilla siellä olevilla winoillasi, ja saatat huomata itsesi myös hiipyvän ristijuoman tilaan.

---

Amerikkalainen villi ale

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Tämä on Allagashin ensimmäinen kokeilu foudre-oluiden (ikääntymiseen käytettyjä jättimäisiä tammisäiliöitä) maailmaan, ja ihminen, tulivatko he puistosta heiluttaen! FV 13 on sekoitus villihiivoja ja bakteereja, maltaista perusolutta ja 'noin neljän vuoden kärsivällisyyttä'. Panimon kärsivällisyys palkittiin, koska valmis olut on mestariteos, monimutkainen ja kerrostettu, mutta vivahteikas ja tasapainoinen. Alkuperäiset aromit ovat hapan ja viininmuotoisia, ja niissä on etukäteen hapankirsikan, luumun ja sitrushedelmien tuoksuja, joita tuovat kevyesti paahdetun tammen, saksanpähkinän kuorien ja metsänpohjan korostukset. Maku on sileä ja vilkas, herkullisella happamuudella ja runsaalla hiilihapolla, joka nostaa rikkaat ominaisuudet. Karamellimaltaan, vaniljapapun ja ruskean sokerin muistiinpanot lisäävät dekadenssia punaisten hedelmien makuun, korostuvat tupakan ja viinin kasteleman tammivihjeillä, jotka viipyvät hieman tanniinisen pinnan päällä.
abv: 8,9% Hinta: 13 dollaria / 375 ml

98 Uusi Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Aviomies- ja vaimoryhmä Dan ja Deb Carey ovat tuottaneet halutuimpia käsityöläisiä oluiden perustamisesta New Glarus -yrityksen perustamisen jälkeen vuonna 1993. He ovat olleet käsityö-olutinnovaatioiden eturintamassa jo vuosikymmeniä, ja tämä villi valikoima - kunnianosoitus perinteisille eurooppalaisille villihappoalkaleille, jotka ovat peräisin kokonaan Wisconsinista - todistaa, että heillä ei ole aikomusta hidastaa. Luonnollisesti hapatettu maatilan laakson tuulista, jotka puhaltavat villihiivaa panimon tammitynnyreihin, tämä hapan ruskea ale kaadetaan vaahtoavaksi ja paksuksi. Hedelmäiset tuoksut vihreästä omenasta ja alikypsästä luumusta, persikasta ja valkoisesta kirsikasta paljastuvat, mutta ne ovat nopeasti varjossa pistävillä jogurtin, heinän ja hapanleivän leivillä. Nämä muistiinpanot kulkevat makean ja hapan kitalaen ohella kevyesti paahdetun tammen, kuivattujen lehtien ja valkopippurin kimallusten ohella. Rakenne on sileä ja kermainen, keskipitkällä hiilihapolla ja kuiva mutta hapan pinta. Vaikka tämä onkin nyt merkittävä, se myös ikääntyy hyvin, kehittyy ja kypsyy kauniisti muutaman seuraavan maalin aikana.
abv: 5% Hinta: 10 dollaria / 12 oz 4 pakkaus

98 The Bruery Oude Tart (Flanderin tyylinen Red Ale The Bruery, Kalifornia). Bruery on tappaja kokoonpano hapan ale, mutta tämä klassikko todella ottaa kakku. Punaviinitammitynnyreissä 18 kuukautta vanhentunut panimo ottaa Flanderin punaisen. Nenä johtaa etukäteen, yleisesti hapan aromilla, jota täydentävät kirsikan kirsikan, punaisen rypäleen ja vihreän omenan tuoksut. Mausteiset, maanläheiset tuoreen tupakan, nahan ja kaakaonipun tanssin aksentit taustalla kutovat sisään ja ulos havainnosta. Keskipainoinen suutuntuma on kuiva ja hapan, sitruunan ja sitrushedelmien maku ja etikan kaltainen happamuus nostavat ydinkaramellimaltaiden ja puumaisen mausteen makuja. Maali on pitkä ja tyydyttävä, tammen sävyillä ja hienovaraisilla tanniineilla, jotka viipyvät.
abv: 7,5% Hinta: 20 dollaria / 750 ml

94 Bruery yhteistyössä Fess Parker Winery Confessionin kanssa (American Wild Ale The Bruery, Kalifornia). Tämä on hapan vaalea ale, joka on käynyt Fess Parkerin Riesling-rypäleistä puristetulla mehulla. Se kaataa hieman utuisen kultaisen värin ohikiitävällä valkoisella päällä. Kimppu näyttää heti oluen viinin luonteen, ja sen etukäteen tuoksuvat myskinvalkoinen rypäle, omenasiideri, alikypsä persikka ja makea sitruuna sekä pehmeä funky, hapan nootti. Nämä muistiinpanot kulkevat keskipainoiselle suulle yhdessä makean mallas-, kypsä hedelmä- ja tammimakujen kanssa. Hiilihapotus on vilkasta, nostaa kitalaen ja johtaa puhtaaseen, suussa sulavaan pintaan.
abv: 8,25% Hinta: 25 dollaria / 750 ml

90 Uinta Crooked Line 20. syntymäpäiväpuku hapankirsikka Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Tämä hapan ruskea ale kaataa upean kastanjanruskean värin. Kirkkaat, kirpeät kirsikka- ja vadelma-aromit ovat välittömiä ja vakuuttavia, ja niiden tuoksut ovat ruskeaa leipää, banaania, hunajaa ja kaakaota. Makut ovat hapan ja hapan, mutta virkistäviä ja erittäin kohonneita, kirkkailla kirsikka-, valkoherukka- ja hapan luumu-sävyillä. Vihjeet karamellimaltaasta ja suklaasta tarjoavat makean helpotuksen, ja suukko tofeja viipyy pitkään lähellä.
abv: 7,4% Hinta: 13 dollaria / 750 ml

Nelipyörät

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgia). Aito Trappist-tuote, joka on valmistettu yhdessä vain seitsemästä maailman Trappist-panimosta, on Rochefortin rohkein ja vahvin tarjous. Kimppu on viettelevän rikas, ja siinä on tiheitä paahdettujen mallasen, ruskean leivän, viikunoiden ja tuskin kutistuneiden luumujen aromeja, jotka kaikki korostavat mausteisilla sikarilaatikoilla, korianterilla, pippurilla ja kaakaonipulla. Maku on pyöreä ja rehevä, täyteläinen, kermainen rakenne, joka laskee huomattavan sileästi. Alkoholi on tasapainoinen, eikä läheskään niin havaittavissa kuin sen pitäisi olla, ja siinä on karamellisoituneen maltaan, ylikypsän aprikoosin, luumun, ruskean sokerin, maapähkinän makuja ja vain ripaus mokkaa, jotka kaikki kuljettavat pitkän pinnan läpi. Kauppias du Vin.
abv: 11,3% Hinta: 7 dollaria / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Tämä erityinen juhlapäivä, joka juhlii panimon 20 vuotta liiketoiminnassa, on iso, rohkea ja maukas. Tumman keltainen väri johtaa runsaisiin ruskean sokerin, tuoreen karamellin, banaanin, luumujen, rusinan ja hiivamausteen muistiinpanoihin. Maku tarjoaa enemmän samaa, ja vankka mallasydin on keskipisteenä, ja siinä on hallitsevia makuja karamellisoitua sokeria, makeaa leivottu mallasta ja paahdettuja pähkinöitä. Keskipitoinen hiilihapotus estää suuhun liittyvän tunteen liian makealta tai raskaalta. Hedelmäiset muistiinpanot palaavat sulkeutuen, ja siinä on ripaus luumusäilykkeistä, viikunasta ja maustetusta banaanipuurosta, jotka roikkuvat pitkiä pintoja pitkin.
abv: 10,2% Hinta: 7 dollaria / 500 ml

92 Samuel Adamsin tynnyrihuoneen kokoelma Tetravis (nelinpelaaja The Boston Beer Co., MA). Tetravis on iso, rohkea olut, joka osoittaa myös huomattavaa tasapainoa ja pidättyvyyttä. Vaikka alkoholi on korkea, se ei ole koskaan ylivoimainen tai etukäteen, sen ainoa kerro on rehevä, painava suutunne ja lievä lämpö viimeistelyssä. Dekadentit, itsevarmat karamellin, tummien marjojen, herukoiden ja mausteisen banaanileivän aromit täyttävät kimppun. Karamellimaltsasydin loistaa todella kitaan, maustamalla kirsikan, luumun, ruskean sokerin, vaniljapapun, neilikan ja tammen maut. Pieni viinimäinen luonne avautuu takana ja kulkee pitkään loppuun.
abv: 10,2% Hinta: 15 dollaria / 750 m