Vaikka leivonnaiset (lausutaan shar-COO-tur-ree) viittaavat teknisesti vain valikoimaan kylmää kypsennettyä lihaa, se sisältää yleensä laajan tukisarjan juustoja, levitteitä, keksejä, pähkinöitä ja tuotteita. Leivontataulujen paras puoli on niiden tarjoama joustavuus: Skaalaa annoksia ylös tai alas vieraiden lukumäärän mukaan, säädä ainesosia ruokavalion tarpeiden ja mieltymysten mukaan tai osta tietyn väripaletin tai alueen ruokia. Aloitaksesi näytämme sinulle, kuinka valmistat yksinkertaisen lihan ja juustopöytä alusta loppuun – valokuvilla.

Katso Stylemaker-numero, jossa mukana Drew Barrymore

Dera Burreson

Mitkä ovat Charcuterie Boardin elementit?

Platteri

Valitse ensin lauta, tarjotin tai lautanen perustaksi. Puu ja marmori ovat suosittuja leivontalevyjen materiaalivaihtoehtoja, koska ne ovat tukevia ja kauniita. Muoto on yksinkertaisesti mieltymyskysymys, vaikka sinun tulee ottaa taulusi elementit huomioon valintoja tehdessäsi. Esimerkiksi suorakaiteen muotoiseen lautaan mahtuu paremmin pitkät, lehtivihanneksen varret tai juustoviipaleet kuin neliön muotoinen levy. Suunnittelimme tämän suorakaiteen muotoisen 20x12 tuuman levyn ruokkimaan noin 10 henkilöä. Muista: mitä suurempi taulu, sitä enemmän rahaa käytät sen täyttämiseen. Jos haluat pitää budjettisi kurissa, täytä suuret taulut enemmän tuotteilla tai valitse pienempi.

Astiat

Astiat luovat laudalle rakennetta. Käytä pieniä kulhoja ja kuppeja (me pidämme näistä Better Homes & Gardens Pienet Coupe Ramekin Bowls , 8 kappaleen setti hintaan 16 dollaria, Walmart ) ankkuroimaan järjestelyn ja auttamaan sisältämään irtonaisia ​​esineitä, kuten dippejä, pähkinöitä ja oliiveja. Varaa keittiön kaappeihin suolakellarit, pienet karkkiastiat ja karamellit. Se, mitä sinulla on käsilläsi, on täydellistä – niiden ei tarvitse vastata toisiaan!

Juustot

Jos budjettisi ja sijaintisi sallivat sen, mene paikalliseen juustokauppaan etsimään ainutlaatuisia, korkealaatuisia juustoja. Peukalosääntönä on, että sisällytä näihin perusluokkiin kolmesta viiteen juustoa: kova juusto, pehmeä juusto ja sinihomejuusto. Vastakkaiset maut ja tekstuurit monipuolistavat taulua ja tarjoavat vieraille laajemman valikoiman maistelua. Jos et ole varma, mitä ostaa, kysy myymälästä pariliitossuosituksia.

Lihat

Liitä mukaan muutama lajike ohuiksi viipaloituja suolalihaa. Aseta ne tasaisesti tai järjestä ne irtorulliksi, jotta vieraiden on helppo poimia ja napostella niitä. Voit myös lisätä kovempia lihoja, joita vieraat voivat leikata itse, kuten savustettuja makkaroita ja salamia, sekä levitettävää lihaa, kuten pasteetta (kanan tai ankanmaksaa). Joitakin suosittuja liharuokia ovat guanciale, pancetta, kova salami, prosciutto ja mortadella.

The Crackers

Keksit, leipätangot, leivät. Sinun kannattaa sisällyttää joukkoon muutama tärkkelyspitoinen apuväline, varsinkin jos lautasi sisältää pehmeitä, levitettäviä juustoja ja hilloja. Tässä ei ole tiukkaa sääntöä, mutta suosittelemme tarjoamaan kahdenlaisia ​​keksejä tai leipiä eri makuprofiileilla. Jos joku vieraslistallasi on yliherkkä gluteenille, harkitse pähkinäpohjaisen keksejä.

Tuottaa

Hedelmät ja vihannekset lisäävät väriä ja tuoreutta leivonnaisiin tai liha- ja juustolevyyn. Ne ovat myös maukas kontrasti täyteläiselle, suolaiselle lihalle ja juustoille. Kun suunnittelet sisällytettävät tuotteet, harkitse elintarvikkeita, jotka voidaan syödä kokonaisina tai leikata viipaleiksi. Osta kauden tuotteita parhaiden makujen saamiseksi (ja leikkaa ruokalaskusi).

Charcuteri Boardin rakentaminen: mistä aloitan?

Vaikka siellä on monia helppoja chcuterie board-ideoita, prosessi on jossain määrin kaavamainen. Aloita lisäämällä rakennetta pienillä ruokia ja laita sitten ainekset taululle alkaen suurimmista elementeistä, kuten juustoista ja lihasta, ja sitten pienemmistä esineistä, kuten keksejä ja tuoretuotteita.

Vaihe yksi: Lisää rakenne

Täytä pienet astiat kastoilla, levitteillä ja esineillä, jotka voidaan pinota laudalle. Kokeile hunajaa, sinappia, cornichoneja, sinihomejuustolla täytettyjä oliiveja tai seka valikoimaa suolattuja pähkinöitä.

Vaihe kaksi: Lisää juustot ja lihat

Aseta ensin juustot. Järjestä ne tasaisesti laudan ympärille ja jätä tilaa viipalointia ja kauhaamista varten. Tällä laudalla käytimme kahdenlaista Brieä (vankka, kermainen Brie ja mieto Brie), sinihomejuustoa, kypsytettyä cheddaria ja vuohenjuustoa. Lisää seuraavaksi lihat. Laitoimme prosciuttoa, italialaista salamia ja amerikkalaista salamia pieniin pinoihin juustojen viereen. On OK, jos taululla olevat kohteet koskettavat; ne on tarkoitettu nautittavaksi yhdessä.

Vaihe 3: Lisää keksejä

Sujauta kaksi tai kolme pientä pinoa viipaloitua leipää tai keksejä kulhojen, lihan ja juustojen sekaan. Anna niiden kaatua ja tulla hieman sotkuiseksi – se on osa taulun kauneutta. Käytimme kahdenlaisia ​​keksejä – asiago-juustoa ja pellavansiemeniä – täydentämään laudan eri makuja.

Dera Burreson

Vaihe neljä: Lisää hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä

Tämä viimeinen vaihe on kirsikka kakun päällä. Täytä taululla olevat aukot hedelmillä, vihanneksilla ja yrttien oksilla. Käytimme kokonaisia ​​retiisiä, viikunoita, punaisia ​​viinirypäleitä ja timjamia. Jos sinulla ei ole käytettävissäsi tuoreita tuotteita, voit valita kuivattujen hedelmien, kuten aprikoosien, kirsikoiden ja luumujen, kanssa jotain makeaa ja pureskeltavaa. Kun lautasi on valmis, aseta se ulos muutamalla juustoveitsellä, jotta vieraat voivat auttaa itseään ihaillessaan mestariteostasi. Nauttia!

Toimittajan huomautus: Suurin osa lihat ja juustot ovat maukkaita huoneenlämmössä tarjoiltuna. Helposti pilaantuvien esineiden ei tulisi istua ulkona kauempaa kuin kaksi tuntia. Harkitse pienen valikoiman 'täyttötarvikkeita', kuten viipaloitua lihaa ja juustoja, säilyttämistä jääkaapissa, jotta ne ovat valmiita käyttöön, kun lauta tarvitsee lisää varastoja.

Päivitti