Juutalainen pääsiäisloma tunnetaan tiukoista ruokavaliosäännöistään. Viikon mittaisen juhlan aikana tarkkaavaiset perheet välttävät hapatettuja ruokia, kuten leipää ja kakkua, ja syövät aterioita, jotka rajoittuvat pääsiäisenä kosheriksi nimettyihin ainesosiin. Mutta toinen iso osa pääsiäisjuhlaa on viini.

Viinillä on keskeinen rooli kahdessa seremoniallisessa illallisessa, jotka käynnistävät pääsiäisen, eli sederit. Jokaisen seederin aikana, joka sisältää rituaalisen uudelleen kertomisen israelilaisten paosta Egypti , on nimetyt pisteet, joissa osallistujia neuvotaan juomaan. Kaikkiaan neljä lasillista viiniä on tarkoitettu nautittavaksi. Vaikka jotkut vain siemaavat annoksen viiniä, monet osallistuvat silti neljän kupin juhlaan. Joten on tärkeää löytää viinejä, jotka ovat juomakelpoisia, nautinnollisia ja sopivat juhla-aterian kanssa.

Mutta perinteisiä tapoja noudattaville perheille tarjottavat viinit on myös nimettävä kosher pääsiäistä varten. Olitpa pääsiäisammattilainen tai sinut on kutsuttu ensimmäiselle sederille, erittelemme erot, jotka on pidettävä mielessä ja mitkä pullot purkaa päivälliselle.

Ero kosher- ja pääsiäisviinien välillä

Kun puhumme ruoan tai juoman olevan kosher, se tarkoittaa, että se noudattaa tiettyjä, välttämättömiä parametreja, jotka arvostettu uskonnollinen auktoriteetti on asettanut. Kosher-ruokiin ja juomiin liittyy monia erilaisia ​​sääntöjä, joita juutalaiset noudattavat ympäri vuoden. Tähän voi sisältyä tiettyjen ruokien välttäminen kokonaan (sianlihaa ja äyriäisiä ei saa syödä), tiettyjen ainesosien sekoittamatta jättäminen (maito- ja lihatuotteita ei saa syödä yhdessä) tai tietyn valmistus- ja valmistusmenetelmän noudattaminen. Ruoat, jotka noudattavat näitä tiukkoja sääntöjä, on merkitty symbolilla elintarvikkeissa. Tämä pätee myös viiniin ja väkeviin alkoholijuomiin.

On kuitenkin olemassa erillinen sertifikaatti, joka koskee vain niitä ruokia tai juomia, jotka ovat myös kosherin pääsiäisen aikaan. Tuote voi olla kosher koko vuoden eikä olla kosher sen yhden viikon ajan – ja siinä hämmennys tulee esiin.

Mikä tekee viinistä kosherin pääsiäiseen?

Pääsiäiseksi kosher-viini valmistetaan ilman viljatuotteita tai hapateaineita, kuten hiivaa, joka ei ole pääsiäisenä kosher. Lisäksi kosher-valvoja valvoo käytettyjä ainesosia, prosessia ja laitteita varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt standardit.

'Kosher-viini pitää pääsiäisenä kosherina, on yksinkertaisesti tämä: Kaikki lisäaineet, kuten hiiva tai malolaktiset viljelmät, on sertifioitava pääsiäisen kosheriksi', sanoo Jeff Morgan, viininvalmistajan perustaja. Covenantin viinitila . 'Hiiva [viinille] on luonnostaan ​​kosher pääsiäisenä, mutta jos ne prosessoidaan paikassa, jossa myös muita kuin kosher-ainesosia prosessoidaan, se voi olla ongelma.'

Lyhyesti: mikä tahansa kosher viiniä on noudatettava kaikkia kosher-ruokavaliolakeja ja -valvontaa, mutta kosher-for-passover-viinit tekevät tämän korkeammalla tasolla ja sisältävät viljan ja hapatuksen rajoituksen, joka on lomalle tunnusmerkki.

Kuinka tietää, onko viini kosher pääsiäisenä

Kukaan ei halua tuoda väärää viiniä vieraaksi pääsiäissederiin. Jokaisessa pääsiäisviinissä on P-symboli tai 'Kosher for Passover' etiketissä olevan kosher-todistuksen vieressä.

Paras ostettava kosher pääsiäisviineille

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilea)

Lasissa syvä granaatti, tässä viinissä on kassista, Mission-viikunaa, metsäpohjaa ja neilikkaa. Tanniinit tulevat ensin voimakkaiksi ja sitten väistyvät paljastaen mustan kirsikan, violetin luumun, orvokin, oliivipastan ja muskottipähkinän makuja, jotka purjehtivat tyydyttävään lopputulokseen. Toimittajan valinta. 94 pistettä — Mike DeSimone

$ Vaihtelee Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilea)

Kukkakimppu cassis-, butterscotch- ja minttuteetä luo pohjan mustan kirsikka-, karhunvatukka-, suklaapäällysteisen karamelli-, eukalyptuksen, espressopavun, neilikan ja laventelin makuille. Ekstravaganttit tanniinit ja yhtä painotettu hapokkuus purjehtivat mokkan tuoksuiseen lopputulokseen. 94 pistettä — M. D.

49 dollaria Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilea)

Tässä syvän granaatinvärisessä viinissä on kimppu Luxardo-kirsikkaa, mustaa luumua, laventelia ja ripaus savua. Karhunvatukka-, vadelma-, karamelli-, anis- ja murennettujen salvialehtien makuja peittävät runsaat tanniinit, jotka kuoriutuvat hitaasti pois paljastaen elävän, hedelmäisen lopputuloksen. Toimittajan valinta. 94 pistettä — M. D.

$ Vaihtelee Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Israel)

Tässä syvän violetinpunaisessa viinissä on kimppu puun villejä hedelmiä, salvialehtiä ja tummaa suklaata. Silkkisen tanniinien verkko tukee mustan kirsikan, mustaherukan, mokkan, oliivitapenadin ja laventelin makuja, joissa on pehmeää maanläheisyyttä pitkässä viimeistelyssä. 94 pistettä — M. D.

54 dollaria Viinin etsijä

Mia Luce 2020 Syrah and Stems Syrah (Israel)

Musteen violetinpunainen lasissa, tässä viinissä on kimppu mustaa kirsikkaa ja kahvipapuja. Satiiniset tanniinit isännöivät karhunvatukkaa, viikunaa, maitosuklaa, neilikkaa ja mustapippuria. Ripaus granaattiomenaa kirkastaa sileää lopputulosta. 94 pistettä — Mike DeSimone

64 dollaria Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

Tämä pullotus on ylellistä karhunvatukkaa, mustikkaa, paprikaa ja kuivattua salviaa, jotka on kudottu kukkasilla ja tummalla suklaalla. Siinä on sitkeät tanniinit ja pitkä jälkimaku. Suodattamaton ja hienontamaton viini paljastaa kaiken hyvyyden. 92 pistettä — Tonya Pitts

$ Vaihtelee Amador Cellars

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Cassis-, karhunvatukka- ja ripaus maanläheisyyden aromit luovat pohjan mustaherukka-, Luxardo-kirsikka- ja karamellimauksille, joissa on aavistus savua. Pehmeät tanniinit liukuvat makua pitkin ja liukenevat savuiseen lopputulokseen. 92 pistettä — M.D.

$ Vaihtelee Gva'otin viinitila

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Silmään syvän violetinpunainen, tässä viinissä on Mission-viikunan, punaisen kirsikan ja kukkien ripaus. Se on aluksi hieman mausteinen, ja siinä on lakritsia ja eukalyptusta sekä kirsikkapiirakan, karhunvatukka-, mokka- ja orvokkimakuja, jotka kumpuavat pitkäksi, sileäksi. 92 pistettä — M.D. $ Vaihtelee Binnyn juomavarasto

Twin Suns 2021 Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Tämä viini on todellinen harvinaisuus – kosherviini, joka on valmistettu Willamette Valleyn hedelmistä. Sen harvinaisuutta kohtaa hyvä laatu, alkaen kypsän mustan kirsikoiden, tuoreiden männyn neulojen ja murskattujen kuminan tai ruisleivän aromeista. Kiinteät tanniinit ja mehukas hapokkuus kehystävät makuja, kuten karhunvatukkaa ja vahvasti haudutettua mustaa teetä. 92 pistettä — M.A.

$ Vaihtelee Free Range viini ja väkevät alkoholijuomat

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Syvä granaatti silmälle, tässä viinissä on kimppu cassista, karhunvatukkaa ja leivontamausteita. Kiillotettujen tanniinien verkko tarjoaa taustan mustan kirsikan, mustikan, neilikan, orvokin ja maitosuklaan mauksille, ja pitkänomaisessa viimeistelyssä on pieni vihje vihreää paprikaa. 92 pistettä — M.D.

49 dollaria Viinin etsijä

UKK

Miksi pääsiäisenä on neljä kuppia viiniä?

Sen lisäksi, että muutama lasillinen viiniä tekee suuren perheen illallisesta paljon helpompi sulattaa, tälle perinteelle on itse asiassa syy. Viini on vapauden symboli, ja neljä viinikuppia edustavat neljää Raamatussa käytettyä lausetta kuvaamaan Jumalaa, joka johdatti juutalaiset ulos orjuudesta. Numerolla neljä on myös toistuva teema loman sisällä.

Mikä on pääsiäisen viinin symboliikka?

Yksinkertaisesti vapaus ja lunastus. Mutta lisäetuna viini sopii kauniisti yhteen niin monien pääsiäisruokien kanssa, raikkaasta valkoisesta matsopallokeitosta runsaampaan punaiseen rintakehään.

Onko pääsiäisviinin kosheria vaikea löytää?

Itse asiassa se on melko helppoa! Suurin osa kosher-viineistä on myös pääsiäisenä, mikä helpottaa tämän viinin myyntiä (ja kuluttajien pullojen hankkimista) ympäri vuoden. Mutta näin ei ole joidenkin henkien kohdalla. Et esimerkiksi todennäköisesti löydä pääsiäisen kosher-viskiä, ​​koska viski valmistetaan viljasta.