Huippuravintolan viinikaadot ovat suuria
'Joka vuosi meillä on painopiste, ja vuosi 2015 on magnumien vuosi', sanoo Kamal Kouiri, viinijohtaja Molyvos , New Yorkin ruokapaikka, joka tarjoaa maan laajimman kreikkalaisen viinilistan.
Kouiri kuljettaa noin 50 korkealaatuista, suurikokoista viiniä, ja sillä on nyt viikoittainen lasisarja.
Magnumilla on houkuttelevia ravintoloita - vaikuttavan visuaalisen läsnäolonsa ja hitaamman (ja joidenkin mielestä ainutlaatuisen) ikääntymisjakson ansiosta - ja suuntaus suuriin pullonluetteloihin ja lasillisiin ohjelmiin on tullut kansallinen.
Addison Grand Del Marissa San Diegossa ja Komentajan palatsi New Orleansissa laajensi äskettäin sekä magnum-luetteloidensa määrää että erilaisia. Ravintola R’evolution , myös New Orleansissa, on aina pyörivä lasinen kaataminen magnumista, usein rajoitetuista määristä pulloja.
Kun Lulu McAllister aloitti viinijohtajana San Franciscossa Nopa viime vuonna hän aloitti 'Magnum maanantaina', lause, joka näyttää olevan kypsä menemään viinisanastoon.
Suuri osa suurikokoisten viinien ympärillä olevasta jännityksestä voidaan jäljittää villisti suosittuun Big Bottle Glasspours -ohjelmaan osoitteessa Bar Boulud New York , aloitti muutama vuosi sitten Head Sommelier Michael Madrigale.
Joka päivä Madrigale avaa suurikokoisen pullon - yleensä vähintään vuosikymmenen ikäisen - pullottamaan lasillisen hintaan. (Seuraa Madrigalen humoristisia sosiaalisen median viestejä, jotka keskittyvät varkaisiin jalankulkijoiden napsautuksiin kyseisen päivän pullon vieressä.)
Jeroboamin avaaminen Premier Cru Puligny-Montrachetista saattaa tuntua riskialttiilta, mutta Madrigale sanoo, että suojelijoiden saaminen suurikokoisten viinien nauttimiseen ei ole ongelma.
'Hyvä keitto ei kestä kauan potissa', hän sanoo.
