Ei voida kiistää puhdasta nautintoa ja valtavaa tyydytystä, joka syntyy nautitessasi täydellisesti kellaroidun, kypsä, huippujuomaa viiniä kokoelmastasi. Mutta päästä sinne? Voi tuskaa.

Heidän mukaansa odottaminen on vaikeinta, mutta oletko koskaan yrittänyt ostaa ikonisen tai laajalti tunnustetun, kellarin arvoisen pullon? Vaikka joillakin ihmisillä voi olla hyvät vähittäiskaupan yhteydet sekä keinot varata tällaisia ​​arvostettuja pullotuksia, kaikki eivät ole niin onnekkaita.

Ja vaikka siellä on paljon viinejä, jotka on helppo löytää ja joilla on varaa, mistä tiedät, mitkä ovat ansaitsemisen arvoisia kahden, viiden, kymmenen vuoden tai jopa pidempään? Voitteko kerätä kellarin arvoisen kokoelman, joka tarjoaa korkeaa laatua ja luokkaa menemättä konkurssiin?

Vastaus on kyllä, ja autamme sinua täällä.

Tapasimme kokeneita toimittajia ja maistajia katsomaan 10 klassista, kellariystävällistä aluetta ja viinityyppiä useilla eri tyyleillä. Ne antavat sinulle alemman tason, mikä määrittää kellaristandardit, sekä sisäpiirivihjeitä siitä, kuinka päivittää kokoelmasi jännittävillä, saatavilla olevilla, korkealaatuisilla ja arvokkailla Modern Marvelsilla, jotka ansaitsevat sijoituksesi ja kellaritilan.

Tervetuloa viinin keräämisen uuteen aikakauteen.

Punaiset Bordeaux't Château Palmerista ja Le Dômesta / Kuva Jens Johnson

Punainen Bordeaux

Miksi se on klassinen: Ei ole punaista sekoitusta, jota jäljitettäisiin ympäri maailmaa enemmän kuin Bordeaux'ssa luotu Cabernet Sauvignonin, Merlotin ja Cabernet Francin yhdistelmä. Se on kaikkein kerätyin, eniten myyty huutokaupassa ja arvostetuin viiniluokka - etenkin luokiteltujen ensikasvien ja muiden huipputilojen viinit. Punainen Bordeaux on vain parantunut vuosien varrella: se on kypsempi, paremmin valmistettu ja laadultaan luotettavampi, jopa pienemmissä vuosikymmenissä, mikä johtaa nuorempiin juomiin, mutta todennäköisesti ikääntyviin viineihin, sekä upeisiin Bordeaux'n vuosikokouksiin. Keräilijöille, jotka haluavat juoda viinejä kypsyessään, tämä on kulta-aika.

Kellarin standardit

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las -kotelot , Chateau Palmer

Moderni ihmeitä

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kupoli

Miksi kerätä nämä nyt: Bordeaux'n vasemman rannan, Cabernet Sauvignonin maan, klassikot ovat yleisesti ottaen pysyneet samana (joskin vielä parempana), yksi erinomainen tila on keksinyt itsensä uudelleen: Château Pontet-Canet on käyttänyt biodynaamista viininviljelyä, saviamfooreja ja vahvaa - melkein uskonnollinen - pyrkimys valmistaa Bordeaux'n parhaita ja mielenkiintoisimpia viinejä tänään. Oikea ranta, jossa Merlot ja Cabernet Franc hallitsevat, on muuttunut dramaattisesti. Voimakkaiden, rikkaiden, pienituotantoviinien 90- ja 00-luvun garagiste-liike on haalistunut ja antanut tilaa uusille tyylikkyyden ja saatavuuden garagiste-klassikoille, joista kaksi sisällytämme tähän (Château Valandraud ja Le Dôme). - Roger Voss

Valkoiset burgundit Louis Latour ja Benjamin Leroux / Kuva: Jens Johnson

Valkoinen viininpunainen

Miksi se on klassinen: Tätä monet pitävät Chardonnayn todellisena kotona ja mallina Chardonnaylle ympäri maailmaa. Viinit ovat kevyitä tammi- tai puuvaikutelmia, aina harmonisia ja hyvin integroituneita. Hedelmien ja happamuuden välillä on eteerinen tasapaino, joka on aina läsnä tämän suhteellisen viileän ilmastovyöhykkeen viineissä, mikä tarkoittaa, että nämä ovat erittäin arvokkaita. Suosituimpien grand cru -viinien määrät viinitarhoista, jotka munkit ovat ensin istuttaneet keskiajalla, ovat pieniä, mikä lisää harvinaisarvoa väitetysti maailman suurimpiin valkoviineihin.

Kellarin standardit

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Moderni ihmeitä

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Isä ja poika

Miksi kerätä nämä nyt: Historia on tärkeä Burgundissa. Harvat tuottajat pystyvät keksimään kokonaan pyörän, joka kääntyy niin hyvin. Se voi olla sukupolvenvaihto perheyrityksessä, joka muuntaa työmiehen kaltaiset viinit tähdiksi, tai yksinkertaisesti tekniikan tai ideologian uudistaminen. Nämä suositukset ovat poikkileikkaus vanhoista ja uusista nimistä, jotka aiheuttavat aaltoja ja upeita, pitkäikäisiä valkoviinejä: Perustettu Chablis-tuottaja Christian Moreau, uuden sukupolven vastuulla vanha négociant, Camille Giroud, jolla on uusi filosofia ja nuori négociant, Benjamin Leroux, jonka perusti burgundilainen sisäpiiriläinen. —R.V.

Vintage-satamat W & J Grahamilta ja Wine & Soulilta / Kuva: Jens Johnson

Vintage satama

Miksi se on klassinen: Kaikista klassisista vanhanaikaisista viineistä voidaan väittää, että Portugalin Douro-laakson vuosikerta-satama on pisin asunut. Viimeisten 10 vuoden aikana olen maistanut 1800-luvulta peräisin olevia vuosikertoja, jotka olivat vielä täynnä elämää. Se on myös yksi harvinaisimmista klassisista tyyleistä - huippu-vintage-satamia tuotetaan vain kaksi, ehkä kolme kertaa vuosikymmenessä, jolloin satamatuottajat julistavat 'yleisen ilmoituksen' vuodelle (eli suurin osa satamataloista on 'ilmoittanut' ”Vuosikerta lopullisten viinien korkeasta laadusta johtuen). Vintage-portteja vanhennetaan tynnyrissä kaksi vuotta ennen julkaisua, mutta kärsivällisyydellä pitkällä kellarilla on aina oma ikimuistoinen palkkionsa.

Kellarin standardit

Viides Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham

Moderni ihmeitä

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Viini ja sielu

Miksi kerätä nämä nyt: Vuosikerta-sataman suurin ravistelu on ollut itsenäisten kvinttien (viininviljelysmaat) saapuminen kohtaukseen, jota muutamat suuret satamalähettäjät hallitsivat yli vuosisadan ajan. Uusien perheiden lisäksi he ovat tuoneet Portiin paikan tunnetta eikä vain tuotemerkkiä. Jotkut kvintut ovat kertoneet historiaansa viinitilana, toiset ovat uusia luomuksia. Niiden laatu ja pisteet asettavat ne huipulle. Vaikka heidän vuosikymmeniensä ajettavuutta ei ole vielä testattu, he todennäköisesti pysyvät kypsyessään klassisten suurten kanssa. —R.V.

CVNE Imperial ja Viñedos de Páganos El Puntido / Kuva Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Miksi se on klassinen: Rioja Gran Reservat, joiden on vietettävä vähintään viisi vuotta tammessa ja pullossa ennen julkaisua, kuuluvat Espanjan tyylikkäimpiin ja arvokkaimpiin punaviiniin. Perustuu kokonaan tai suurelta osin Tempranilloon, usein pieniin määriin Garnachaa, Gracianoa ja Mazueloa (Carignan) sekoitettuna rakenteeseen, hieno Rioja-granulaatti vetää voimaa ja pitkäikäisyyttä lävistävästä luonnollisesta happamuudesta. Monimutkaiset maut ovat seurausta käsin valittujen premium-rypäleiden ja pitkäaikaisen ikääntymisen yhdistelmästä korkealaatuisissa tynnyreissä. Viimeisimmät vuosikertomukset ovat 2001, 2004, 2005, 2010 ja 2011.

Kellarin standardit

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Moderni ihmeitä

Remelluri Páganos El Puntidon viinitarhat Oikeusparoni

Miksi kerätä nämä nyt: Vaikka perinteiset Rioja-granulaatit ovat pitkään luottaneet amerikkalaiseen tammiin, monet uudemmat versiot vanhentuvat ranskalaisissa tammitynnyreissä, jotka antavat tummempia, maukkaampia makuja ja vähemmän amerikkalaiseen tammiin liittyviä vanilja- ja tupakkamuistiinpanoja. Muita nykyaikaisten rakeiden yleisiä piirteitä ovat kypsät hedelmät ja rikkaus. Muista, että säännöt, jotka voidaan merkitä Rioja gran reserva -merkinnöiksi, koskevat vain ikääntymisprotokollia. Gran reserva -nimi ei yksin takaa, että sellaisenaan merkitty viini on erinomainen tai arvoinen. - Michael Schachner

Brunello di Montalcinos Gianni Brunellilta ja Biondi Santi / Kuva Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Miksi se on klassinen: Harvoilla viineillä on Brunello di Montalcinon syvyys, monimutkaisuus ja pitkäikäisyys. Valmistettu kokonaan Sangiovesesta ja luoma Biondi Santi -perheen 1800-luvun lopulla, pystysuorat maistelut ovat osoittaneet Brunellon kyvyn ikääntyä vuosikymmenien ajan. Korkeista viinitarhoista tulleet klassiset tarjoukset ovat tuoksuvia, eloisia, tyylikkäitä ja moitteettomasti tasapainossa. Monimutkaisempia kuin lihaksikkaat, niillä on violetin, villikirsikan, piipputupakan ja maanläheisten nahan ja alusharjan tunteita. Kirkas happamuus ja kiinteät, puhdistetut tanniinit antavat heille uskomattoman ikääntymispotentiaalin. Useimmat kartanot ovat pieniä ja niiden tuotanto on rajallista, mikä tarkoittaa, että monilla näistä upeista viineistä on mojova hintalappu.

Kellarin standardit

Biondi Santi , Pysyvät tilit , Fuligni

Moderni ihmeitä

Ciacci Piccolomini Aragonista , Gianni Brunelli , Potazzine

Miksi kerätä nämä nyt: Brunellon tuottajia on nyt yli 200 nimellisarvoisesti, ja niillä on joukko tyylejä eteerisestä voimakkaaseen ja kaikkeen siltä väliltä. Useista kartanoista on tulossa houkuttelevat Brunellot, jotka ovat edelleen uskomattoman arvokkaita, mutta lähestyttävissä aikaisemmin kuin joidenkin kerrostaloisempien talojen valmistamat viinit. Parhaimmillaan on meheviä hedelmiä, kiinteitä, kypsiä tanniineja ja vakuuttava yhdistelmä rakennetta ja eleganssia. Ja vaikka se ei ole koskaan halpaa, verrattuna tunnetuimpiin, historiallisiin etiketteihin, monet näistä nuoremmista yrityksistä tarjoavat vaikuttavia laatu-hinta-suhteita, jotka tekevät niistä pakollisen kaikille viinin ystäville. --Kerin O'Keefe

Makeat viinit Kracherista ja Esterházystä / Kuva Jens Johnson

Itävallan makeat viinit

Miksi se on klassinen: Pakastetuista rypäleistä valmistetulla itävaltalaisella eisweinillä sekä kokonaan tai osittain botrytisillä auslesenillä, beerenauslesenillä, trockenbeerenauslesenilla ja Ausbruchilla (termi Rustin kaupungin TBA: lla) on historiallinen paikallinen maine, mutta ansaitsevat laajemman yleisön. Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris ja jopa punaiset rypäleet, kuten Zweigelt, perustuvat niiden runsas makeus on luonnollinen säilöntäaine, joka saa ne kypsymään vaivattomasti. Heidän rikkaista mauistaan ​​tulee entistä kerrostuneempia ja houkuttelevia ajan myötä. Näitä viskooseja jälkiruokaviinejä tuotetaan luonnollisesti pieninä määrinä, joten ne ovat alusta alkaen harvinaisia ​​ja kallisarvoisia ja muuttuvat entistäkin iän myötä.

Kellarin standardit

Virhe-Artinger , Cracker , Rosenhof

Moderni ihmeitä

Günter ja Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Miksi kerätä nämä nyt: Nämä itä-itävaltalaiset makeiset perustuvat vähemmän happamiin rypälelajikkeisiin kuin tavalliset eisweins tai ranskalaisista, saksalaisista tai unkarilaisista botrytisistä valinnoista, ja niillä on erilainen, pyöristetty, mutta yhtä kestävä makuprofiili. Vaikka ne ovat keskittyneet sekä sokeriin että happamuuteen, niillä on lievempi laakeri ja ne soveltuvat siten erittäin hyvin yhdistämään rikkaisiin jälkiruokiin, kurinalaisuuteen itävaltalaiset ovat muodostuneet. Marillenpalatschinken (aprikoosipannukakut) lasillisella Ausbruchia on taivas, mutta, kuten seikkailunhaluinen Heidi Schröck ehdottaa etikettiensä kautta, kuumien, mausteisten ja erittäin suolaisten ruokien, täysmaitojen riista ja terävät sinihomejuustot laulavat myös näiden viinien kanssa. - Anne Krebiehl, MW

Saksalaiset Rieslingit Schloss Johannisbergiltä ja J.B.Beckeriltä / Kuva Jens Johnson

Saksalainen Riesling

Miksi se on klassinen: Selkärangan kihelmöinti on avain Rieslingin pitkäikäisyyteen kaikissa tyyleissä, luukuivasta täysin makeaan ja kaikkeen siltä väliltä. Hedelmäinen-makea (esimerkiksi spätlese tai auslese) ja täysin makea (beerenauslese, trockenbeerenauslese tai eiswein) Rieslings, erityisesti Moselista tai Rheingausta, ovat ihanteellisia pitkäaikaiseen kellarointiin, ja jäännössokeri antaa ylimääräistä säilytystehoa. Runsas hedelmä- ja kukka-sävy - persikka, sitrus tai kuusama - mykistyy iän myötä, kun taas suolaisen maan, paahtoleivän ja hunajan muistiinpanot kehittyvät. 10–15 vuoden aikana nämä ominaisuudet muuttuvat syvemmiksi karamelli- ja metsän monimutkaisiksi, ja ne maistuvat usein tyyliltään kuivemmiksi. Nämä viinit voivat kestää vuosikymmeniä jopa vuosisadan.

Kellarin standardit

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Johannisbergin linna

Moderni ihmeitä

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Miksi kerätä nämä nyt: Viime vuosikymmenien aikana laadukas viininvalmistus on noussut taivaaseen, ja himoituja pientuotantoviinejä kaikkialta Saksasta on yhä enemmän saatavana ulkomailla. Saksan hedelmäklassikoiden lisäksi trocken tai kuiva, Grosses Gewächs ('Verband Deutscher Prädikatsweingüterin tai VDP: n nimeämät' suuret kasvut ') ja muut ensiluokkaiset kuivat Rieslingit ovat kukoistaneet. Aikuisten valkoviinien ystäville ne tarjoavat houkuttelevan, usein edullisemman vaihtoehdon, jolla on korkea sietokyky ennenaikaiseen hapettumiseen. Nämä voimakkaat kuivat viinit saattavat tuntua suljetuilta alkuvuosina, mutta avautuvat dramaattisesti saaden syvyyden tuoksun, maun ja tekstuurin 5–15 vuoden aikana. —Anna Lee C.Iijima

Shiraz Amon-Ra: lta ja Penfoldsilta / Kuva Jens Johnson

Kuinka voit selvittää, tuleeko nuori viini ikään?

Etelä-Australian Shiraz

Miksi se on klassinen: Siitä lähtien, kun Penfolds julkaisi tunnetuimman viininsä, Shiraz-pohjaisen Grangen, vuonna 1951, Australian maine rohkean, rikkaan ja pitkäikäisen Shirazin tuotannossa ei ole heikentynyt. Olipa Eden Valley, McLaren Vale tai itse Barossa, Shiraz ja Etelä-Australia kulkevat käsi kädessä. Nykyään, vaikka tyyli on edelleen iso ja röyhkeä, täynnä kypsiä hedelmiä, tammimaustetta ja voimakkaita tanniineja, keskitytään entistä enemmän eleganssiin ja jännitteisiin, mikä johtaa poikkeuksellisen pitkäikäisiin ja monimutkaisiin viineihin. Kellaristandardit, kuten Penfolds Grange, Torbreck's RunRig ja Henschke's Grace Hill, voivat helposti ikääntyä vähintään 50 vuotta.

Kellarin standardit

Penfolds , Torbreck , Henschke

Moderni ihmeitä

Standish , Glaetzer , Kalleske

Miksi kerätä nämä nyt: Ehkä vähemmän tuttuja nimiä valtiossa, nämä tuottajat nauttivat melkein kultti-asemasta, erityisesti korkealaatuisten pullotustensa vuoksi, kuten Standish's The Standish, Glaetzer's Amon-Ra ja Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Onneksi meille, että niitä kaikkia on tällä hetkellä saatavana Yhdysvalloissa. Viinit kulkevat tyylillisen viivan nykyaikaisen ja perinteisen välillä samalla kun ne pysyvät epäilemättä Etelä-Aussiessa. Toisin kuin vakiintuneemmat veljensä, heillä on tapana olla helpommin lähestyttävissä nuorina - jätä heidät kuitenkin 10–20 vuodeksi ja katsele heidän muuttavan heidät monimutkaisen kauneuden pulloiksi. He asettavat myös pienemmän kolon lompakkoosi, joten voitto kaikkialla. - Christina Pickard

Cabernet Harlan Estate ja Alpha Omega / Kuva Jens Johnson

Me Suositella:

• Viiniharrastaja VinoView 155-pullon viinikellari
• N'FINITY S yhden vyöhykkeen viinikellari (ruostumattomasta teräksestä valmistettu ovi)

Napa Valley Cabernet

Miksi se on klassinen: Kellarin arvoiset Napa-mökit ovat täynnä väkevää rikkautta ja syviä hedelmiä - etenkin nuoruudessaan - mutta niillä on myös usein rakenne ja vivahteet, jotka palkitaan ajan myötä. Kun alueen ihanteellinen ilmasto kohtaa paikan ja viininvalmistajan oikean risteyksen, nämä ovat kauniita, joustavia viinejä. Luonnollisesti röyhkeät tanniinit ovat kesytyneitä ajan ja hedelmämehujen ylenpalttisuus sallii monimutkaisemman, älyllisemmän koostumuksen, joka on täynnä suolaisia ​​jälkimielisyyksiä ja villiä juonittelua.

Kellarin standardit

Harlan , Huutava Kotka , Spottswoode

Moderni ihmeitä

Alfa Omega , Inglenook , Venge

Miksi kerätä nämä nyt: Vaikka Inglenookin kaltainen viinitila on ollut toiminnassa vuodesta 1869, he ja monet nykypäivän suosikkituottajistamme ovat ajan tasalla, omaksumalla tietoisen lähestymistavan viinitarhojen hankintaan ja maatalouteen painottaen orgaanisten sertifiointistandardien vaatimuksia. Ne korostavat tasapainoa ja vivahteita ja tekevät rakenteeltaan ja tyyliltään hienoja viinejä Napan laakson luonnollisen rikkauden keskellä nykyaikaisen kitalaen kanssa. Viininvalmistukseen kiinnitetään äärimmäistä huomiota tällä hetkellä toimivilla kolmella hienoimmalla viininvalmistusmielellä: Jean Hoefliger Alpha Omegassa, Philippe Bascaules Inglenookissa (joka on myös Château Margauxin viininvalmistaja) ja Kirk Venge. - Virginia Boone

Pinot Noir Domaine Drouhin Oregonista ja Résonancesta / Kuva: Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Miksi se on klassinen: Vain aika voi todistaa, että alueen viinit ansaitsevat klassisen aseman. Huippuluokan Oregon Pinot Noir on onnistunut asettamaan tämän väitteen kauniiden, joustavien viinien ansiosta, jotka voivat kehittyä suotuisasti ja kehittyä vuosikymmenien ajan. Useimmiten ne ovat täyteläinen, tasapainoinen ja yksityiskohtainen vapautettaessa. Hedelmät ovat kypsiä ja kerrostuneita, tanniinit ovat lihaksikkaita ja suhteellisia, ja alkoholi on kohtalaista. Ne ilmaisevat kauniisti sekä paikan että monimuotoisuuden. Parhaimmat lisäävät toissijaisten hedelmien, yrttien ja kukkien muistiinpanoja pysäyttämällä aromaattiset aineet ja pidennetyt pinnat. Vaikka ne eivät ole viinejä, jotka tarvitsevat ylimääräistä aikaa ollakseen juomakelpoisia, ne palkitsevat varmasti kellarikärsivällisyyden lisäämällä syvyyttä, vivahteita ja monimutkaisuutta.

Kellarin standardit

Domaine Drouhin Oregon , Eyrie-viinitarhat , Ponzi

Moderni ihmeitä

Domaine Divio , Lumivyöry , Resonanssi

Miksi kerätä nämä nyt: Nämä nuoret viinitilat hyötyvät kokemuksesta ja Pinot Noirin tuntemuksesta Burgundissa. Bruno Corneaux (Divio) on neljännen sukupolven burgundilainen tuottaja. Isabelle Meunier (Lavinea) opiskeli Dijonin yliopistossa ja aloitti uransa Burgundissa. Jacques Lardière (Résonance) vietti neljä vuosikymmentä Louis Jadotin pääviininvalmistajana. Kaikki näiden tuottajien Oregonin viinit heijastavat heidän klassista harjoittelua ja taustaa, mikä osoittaa, että harmonia ja tasapaino ovat tärkeämpiä kuin pelkkä voima. Jopa viileämmissä vuosikokoelmissa nämä kevyet viinit, erityisesti vanhoista viiniköynnöksistä, voivat olla vakavasti monimutkaisia ​​ja epäilemättä arvokkaita. - Paul Gregutt