Samppanjaa maan serkku, monipuolinen pét-nat on saamassa jalansijaa amerikkalaisten viininvalmistajien ja juomien kanssa luonnollisesta menetelmästään ja leikkisästä, teeskentömättömästä tunnelmastaan. Se on jään arkkua ja huopia varten puistossa, joka kannustaa sinua heittämään kengät irti ja napostelemaan leikkeleitä ja maalaistaloja (mitä tahansa ruokaa, todella). Käännä kärryä ja puhalla toive voikukkapuhalluksella - se on nuoruutesi huoleton kesä pullotettuna.

Mikä se on

Lyhenne pétillant naturelista (a k a esi-isän menetelmä ), pét-nat on kevyesti kuohuvaa vanhan maailman kuohuviinityyliä, joka on kuiva tai hieman makea ja jossa on vähän alkoholia, joten se on hyvä kesälle. Se melkein katosi modernin kaupallisen viininvalmistuksen myötä - paitsi Euroopan maaseudun kulmissa. Pét-Natin äskettäinen elpyminen sai alkunsa ranskalaisista luonnollisista viininvalmistajista, jotka omaksuivat sen 'mitään lisättyä, ei mitään vietyä pois' -henkisyyttä.

Vaikka useimmat sanovat etiketti 'pétillant natural', kruunun korkki - ei korkki - on usein kuollut lahja, että pidät pét-natia amerikkalaisten tuottajien kasvavasta sadosta. Pét-nat ansaitsi monikerin 'viininvalmistajan viiniä', koska se siemaillaan vuoden kuluessa valmistamisesta ja voi olla ensimmäinen todellinen osoitus vuosikerta laadusta.

Pet-Nat-pohjamaalisi

Samppanja vs. Pét-Nat

Valmistettu mistä tahansa rypälelajikkeesta, pét-nat fermentoidaan kerran pullossa. Luonnossa esiintyvän hiivan ansiosta se on usein sameaa. Viini vapautetaan yleensä hyvin nuorena, ja siinä on suuret hedelmävihannekset. Vertailun vuoksi samppanjalla on tiukat säännöt lajikkeista, joita voidaan käyttää ja käydä kahdesti - kerran perusviinin ja taas kuplien tuottamiseksi. Hiiva on poistettava (joten se on kirkas) ja viini vaatii ikääntymistä.

Miksi Amerikka rakastaa sitä

Kun ranskalaisten verkkotunnus, pét-nat on nousussa maailmanlaajuisesti, etenkin Yhdysvalloissa, jossa sen maalaismaiset juuret vetoavat rakkaussuhteemme maatilalta pöydälle -hintaan. Samppanjantuotannon vapaista säännöistä huolimatta amerikkalaiset omaksuneet oppivat pullottamaan viiniä käymättömillä sokereilla hallitsemalla ajoitusta - mehun sulkeminen liian aikaisin vaarantaa pullon räjähdyksen, liian myöhään saattaa viini menettää kipinänsä.

Nyt fyysinen vika on levinnyt ennustettavissa olevista paikoista, kuten Kaliforniassa ja Oregon Maine ja Vermont, joissa tuottajat valmistavat sitkeitä ranskalaisamerikkalaisia ​​hybridejä. Kasvustaan ​​huolimatta pét-nat-tuottajat ovat edelleen boutique-asuja, jotka iloitsevat rajoitetulla ihmisen väliintulolla fermentoidun juoman luontaisista puutteista. Pét-natia ei koskaan muuteta tehdaslinjalla reseptillä, jonka tavoitteena on kuluttajavetoinen johdonmukaisuus vuosi toisensa jälkeen. Sen tarkoitus? Tarjoa miellyttävä, hassu ilmaisu ajasta ja paikasta.

Viisi kokeilla

Salinia Wine Co. Kaksikymmentäviisi syytä ( Mendocino )
Pörröinen Pétulantti Naturel Valkoinen Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co Valdiguié ( Petaluma )
Aasi ja vuohi Lilyn Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista hämmentää meitä valkoisia ( Vermont )