Maanantaina 9. heinäkuuta yli 300 sommeljeria, kokkia, toimittajaa ja muuta alan valaisinta laskeutui New Yorkin Ousia ravintola juhlia Viiniharrastaja Elokuun numero, jossa esitellään Amerikan 100 parasta viiniravintolaa vuonna 2018.

Tämän vuoden luettelolla on enemmän maantieteellistä levinneisyyttä kuin koskaan ennen. Voittajia tuli kaikkialta maasta, myös Chicagosta Kuhankeittäjä Bostonin Haro Tavern Detroit's Prime + Proper Kanin kaveri New Orleansissa Nokka Los Alamosissa Kaliforniassa Cabernet-grilli Fredericksburgissa, Texasissa ja Kukkainen Charlottesville, Virginia.

Katso kaikki Amerikan 100 parasta viiniravintolaa vuonna 2018>

Ilta alkoi paneelilla Landmarkissa osoitteessa 57 West, missä Viiniharrastaja Päätoimittaja Susan Kostrzewa moderoi keskustelua. Paneeliin kuului Lauren Friel, New Yorkin viinijohtaja Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, Philadelphia'sin juomapäällikkö Rakkaus Christopher Gross, Phoenixin kokki Geordie's Wrigley Mansionissa ja Matthew Kudry, New Yorkin viinijohtaja Flora-baari .

Kun Grossilta kysyttiin heidän ravintoloissaan nousevista trendeistä, hän sanoi yksinkertaisesti: 'Ihmiset juovat paremmin', muut paneelit toivat mielipiteensä. Vierailla on enemmän tietoa ja intohimoa viinin suhteen kuin koskaan ennen.

Cherniavsky sanoi, että ihmiset ovat yhä kiinnostuneempia paikallisista viineistä, kun taas Kudry sanoi, että useammat ihmiset haluavat sovittaa viinin huolellisesti ateriansa kanssa, ja Friel havaitsi, että useammat nuoret ovat ryhtymässä viiniin vakavalla tavalla, joko vieraana tai haluavat harjoittaa sitä ammattimaisesti. .

#MeToo -liikkeessä sekä monimuotoisuuden ja edustuksen merkitys viineissä ja ruoissa Friel sanoi, että Dirt Candyn luettelo - joka sisältää yksinomaan naispuolisia viininvalmistajia - ei ollut vain ideologinen vaan käytännöllinen. Yhdysvalloissa naisten omistamat yritykset saavat alle 5% rahoituspääomasta saatavilla pienille yrityksille. 'Elämme kapitalistisessa yhteiskunnassa, ja naiset tarvitsevat enemmän pääsyä pääomaan', hän sanoi. 'Naisviljelijöiden tukeminen taloudellisesti antaa heille enemmän valtaa teollisuudessa ja kykyä tukea muita naisia.'

Paneelin jälkeen Ousia - kaksi kertaa Top 100 -palkinnon saaja - isännöi vilkasta bashia. Cape Classics kaatoi viinejä Ranskasta ja Etelä-Afrikasta, Loiren kimalluslaitteista makeaan Shiraziin Länsi-Kapilta, kuudella viiniasemalla.

Ousian keittiömestarin Carlos Carreton antamat alkupalat sisälsivät Kreikan innoittamia Välimeren ruokia, kuten punajuuriravioli lehtikaalin ja myzithra juustoa, grillattua mustekalaa fava - soseella ja loukanikopita (Kreikkalainen makkara kääritty silputtuun filoon). Vieraat osallistunut sosiaaliseen mediaan hashtagilla # WE100BestRestos.

Yhdessä pöydässä oli kolme rikas ja tyylikästä eteläafrikkalaista punaista. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage ja Bordeaux-sekoitus Torni oli yhdistetty kreetalaisen leivän kanssa tomaattia ja makkaraa, naudan- ja karitsan lihapullia kumina-tomaattikastikkeessa ja höyrytettyjä karitsan olkapullia chili-aiolilla ja tzatzikillä.

Se oli yö nähdä vanhoja ystäviä ja saada uusia ystäviä samalla kun juhliin kuinka upeat ravintolat tuovat ihmisiä yhteen.