Vaikka olemme jo käsitelleet joitain villioluita (villihiivalla ja bakteereilla käyneitä) aiemmin tänä vuonna, kategoriasta on tullut niin suosittu ja laaja, että saamme vain lisää uusia ja jännittäviä valintoja tarkistettavaksi. Joten tässä olemme taas, käymme toisen kävelyn villillä puolella.

Kuten usein tapahtuu, amerikkalaiset panimot johtavat roolia leikkisillä tulkinnoilla klassisista eurooppalaisista tyyleistä ja tekniikoista luoden vaihtelevia, monimutkaisia ​​ja silmiä avaavia vaihtoehtoja klassikoille.

Villi ale on monimutkainen valikoima, jota ei välttämättä ole tarkoitettu mielettömään kulutukseen.

Ei siksi, että klassikoissa olisi mitään vikaa, mutta on myös hauskaa kokeilla jotain uutta.

Esimerkiksi perinteiset Flanderin hapanpunaiset ovat tyypillisesti kevyitä tai keskiraskaita, mahonkimaista väriä. Päinvastoin, monet tässä tarkastelluista valinnoista ovat melko erilaisia, ja seikkailunhaluinen pohjatyyppinen kokeilu johtaa todelliseen sateenkaaren oluen väreihin, vaaleasta kullasta syvän ruskeaan (Bruery Terreux's Dark of Tartness -tapahtuman tapauksessa, joka käyttää kuivaa vahvaa pohjaa) ).

Mutta väristä riippumatta avain hyvin tehtyyn villiin aleen on tasapaino. Villien hiivakantojen ja bakteerien tuottamat hapan, hapan ja hedelmäiset aromit ja maut eivät saa olla täysin ylivoimaisia. Malttisydämen tai rikkaiden hedelmäisten makujen tulisi antaa tasapainoa kirkkaalle happamuudelle ja funky-sävyille. Miellyttävä, hienovaraisesti tanniininen rakenne ja kuiva pinta, joka tulee myös tammen ikääntymisestä, auttaa pyöristämään kokemusta.

Villi ale on monimutkainen valikoima, jota ei välttämättä ole tarkoitettu mielettömään kulutukseen. Verrataan usein hienoihin punaviineihin happamilla ja tekstuurisilla ominaisuuksillaan, ne ovat kerroksellisia, vivahteikkaita ja voivat usein ikääntyä sulavasti vuosia julkaisun jälkeen.

Jos et ole vielä hypännyt funky-yhtyeelle, nyt on ehdottomasti aika kokeilla näitä villiä asioita.

Älä pelkää hedelmäolutta

Bruery Terreux 2017 Ilman meloa (American Wild Ale Bruery Terreux, Kalifornia) 23/750 ml, 94 pistettä . Hapan blondi, joka on ikääntynyt tammitynnyreissä kirsikoiden kanssa, tämä on Bruery Terreux'n ottama belgialaistyylinen huuto. Se kaataa hieman utuisen oranssin-vaaleanpunaisen värin, jossa on etukäteen hapan kirsikan ja vadelman tuoksuja, jotka on kudottu monimutkaisilla sitruunankuoren, vihreän omenan, nahan, pihan ja heinän muistiinpanoilla. Maku on kirkas ja vilkas, ja siinä on runsaasti maltaita painon antamiseksi suuhun, kun taas suussa sulava happamuus kantaa kirpeitä marja- ja kirsikkamakuja. Lisäkerrokset tammimaista maustetta, valkopippuria, kaakaota, leipäkuorta ja eläinnahkaa kutovat hedelmäiseen ytimeen ja ulos ja viipyvät pitkällä viimeistelyllä. Se on hyvin tasapainoinen, hapan ilman täysin suututtavaa ja epäilemättä herkullista. abv: 6,5%

Avery Botanicals & Barrels Raspberry Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) 14, 22 oz, 92 pistettä . Toinen lisäys panimon tähtitieteelliseen Botanicals & Barrels -kokoonpanoon on hapan ale, johon on lisätty vadelmia ja sitten vanhennettu tammitynnyreissä. Loistava mahonki väri, se avautuu väkevillä hapan vadelman, sitruunan, vihreän omenan ja palmujaaromilla. Tammen läsnäolo on havaittavissa kaikkialla, vaikka se ei ole liioiteltu eikä ylitä hedelmäistä ydintä, joka ilmaistaan ​​hyvin integroiduilla vihjeillä puumausteella ja kaakaojauheella. Keskipainoisella suussa tuntuu kiinteältä mallasydämeltä ja puhtaasta viljasta. Kirkkaat, hapanmarjaiset maut piristävät kitalaen ja kuiva pinta on kaikki mauste ja villi funk. abv: 5,6%

Bruery Terreux 2017 Tart of Darkness (American Wild Ale Bruery Terreux, Kalifornia) 20/750 ml, 92 pistettä . Tart of Darkness on hauska, erilainen villi ale, kenties parhaiten niille, jotka eivät pidä hapan hapoista. Toki villi-hiiva-sävyt ja maitohappohissi ovat siellä, mutta se on maadoitettu paahteisella, maltaisella ytimellä kuivan stout-base-tyylin ansiosta. Se on yllättävän tasapainoinen, ja kirkas happamuus ja rikkaat maltaat soittavat hienosti yhdessä. Huomautuksia punaisesta kirsikasta, luumusta, hiilestä, katkeran makeasta kaakaosta ja mallasmaidosta valmistetusta maustepallosta. Maali on pitkä ja kehittyvä, kutomalla edestakaisin vahvan hyvyyden ja elävän, suussa sulavan happamuuden välillä. abv: 6,6%

Deschutes Cultivateur Provision Saison (kausi / maalaistalo Ale Deschutes Brewery, OR) $ 17/22 oz, 91 pistettä . Vaikka teknisesti saison, tämä uusi julkaisu Deschutesilta, maalaismainen ja tammi-ikäinen Brett saison, voidaan helposti pitää villinä amerikkalaisena ale. Siinä on voimakkaita barnyard funkin, heinän ja sitruunan aromeja, joita kehystävät ylimääräiset päärynäkerrokset, alikypsä kivihedelmä, vihreä omena, valkoinen meloni, keksi ja paahdettu tammi. Nämä muistiinpanot jatkuvat keskitäyteliseen kitalaen, joka tarjoaa tyydyttävän ytimen vaalean mallasmaisia ​​makuja sekä keksejä, hiivaa ja maanläheisiä mausteita. Suun tunne on sileä, mutta tuore happamuus kohottaa sitä asianmukaisesti, kun taas alkoholi on yllättävän tuskin havaittavissa. Maali on pitkä, kuiva ja mausteinen. abv: 8%

Victory Sour Monkey (American Wild Ale Victory Brewing Company, PA) 12,12 oz 6 kpl, 90 pistettä . Tämä pullotus on villi spin Victoryn Golden Monkey -panimon panimon belgialaistyylisessä retkellä. Loistava kultainen väri, se on vahva ja voimakas panimo, joka johtaa tuoreiden sitrushedelmien, vastaleivotun leivän, kuivatun ruohon, alikypsien kivihedelmien ja vihreän omenan tuoksuihin. Sileä kitalaessa on miellyttävä paino ja rikkaus, jota kirkkaan maitohapon ansiosta kohoaa läpi. Suun tunteen lisäksi alkoholi on hyvin integroitunut ja tasapainoinen, kun taas kevyt hiilihapotus auttaa nostamaan kivihedelmien ja sitrushedelmien makuja ja kuljettamaan ne kuivaan, yrttimaaliin. Se ei ole ylimmän hapan, ja sitä on yllättävän helppo juoda. abv: 9,5%