Pinot Grigio on kaivannut hallitsevansa Amerikan kesän epävirallista valkoviiniä, jäällä uima-altaan äärellä tai nielemässä grillin ääressä. Mutta on aika harkita vaihtoehtoja tälle neutraalille italialaiselle valkoiselle. Miksi? Koska maailma on täynnä mielenkiintoisia rypäleitä, joita viinin ystäville ei ole koskaan ollut helpompaa päästä.

Siksi Sylvaner (tai Silvaner) sopii täydellisesti Pinot Grigion venekenkiin tänä kesänä.

Sylvaner / Getty

Sylvanerin historia

Jos et ole syönyt Sylvaneria aiemmin, et ole yksin. Valkoinen rypäle on peräisin Keski-Euroopasta kahden suhteellisen hämärän lajikkeen Österreichisch Weiss ja Traminer jälkeläisinä. Keskiajalla viljelty Sylvaner muutti Itävallan imperiumista Saksa , jossa se asui vakituisesti. Viinirypäle nousi sitten kohti Alsace , Ranska , jossa se perusti toisen hengellisen kodin.

Vaikka Sylvaner on tuttu eurooppalaisille, hänellä ei ole identiteettiä Amerikassa. Sitä mainostetaan harvoin niin voimakkaasti kuin muita Saksan ja Elsassin valkoisia lajikkeita, kuten Riesling ja Pinot Blanc . Ja kerran rannoillemme päässeet viinit eivät aina olleet palkinnon voittajia, mikä sai Sylvanerin saamaan maineen neutraalina ja vaarattomana.

Silvanerilla oli ratkaiseva rooli Saksan irtotavaraviinin tukemisessa Liebfraumilch aikakausi, ajanjakso, jonka maan viininviljelijät toivovat todennäköisesti monien unohtavan. 1900-luvun alussa Silvaner (saksankielinen kirjoitusasu) hallitsi Saksan suosituinta lajiketta. Nykyään sen osuus maan istutuksista on kuitenkin vain 5 prosenttia.

Muutos on kuitenkin käynnissä. Pätevien tuottajien käsissä Sylvaner ottaa houkuttelevat piirteet esittäen kiehtovia eroja sen mukaan, missä se on kasvanut.

Goottilainen Katharinenkirche Oppenheimissa Rheinhessenissä / Getty

Suurimmat alueet Sylvanerille

Tänään, Rheinhessen , Frankfurtin länsipuolella ja suurin Saksan 13: sta kasvualueet, tai nimityksiä, väittää suurimman Silvaner-pinta-alan. Kaksi alueen suurinta tuottajaa, Wittmann ja Rakas , näytä Silvaner sen jännittävimmällä parhaalla mahdollisella tavalla Sauvignon Blanc , yksi Amerikan suosituimmista valkoviinistä.

Alkaen kylpeä , Kaiserstuhlin alue tarjoaa upeita esimerkkejä Silvanerista, vihreät muistiinpanot ylpeänä esillä. Kuluttajien tulisi kuitenkin harkita Frangit . Rypäle on alueen erikoisuus, ja se tuottaa monien mielestä parhaita esimerkkejä. Viinit ovat kuivia ja täytelisiä, mineraalialavirralla. Franken Silvaner on myös merkittävä siitä, että hän tulee epätavallisessa pullossa, joka tarjoaa erinomaisen jäänmurtajan juhlissa. Soitettiin a bocksbeutel , se on litteä, kyykky ja leveä kuin pullo.

Kaikki mitä et koskaan tiennyt Itävallan viinirypäleistä

Sisään Alsace , Sylvaner (kirjoitettu 'y': llä) saa toisen luonteen. Nämä viinit ovat usein rikkaampia, hunajaa ja melonia sisältäviä. Parhaat esimerkit vaativat vähän vaivaa jäljittämiseen, mutta kun olet tehnyt, osta kotelo ja anna sen toimia kesän kaatumisenasi.

'Se on hyvä vaihtoehto roséelle', sanoo Thinry Fritsch, viininvalmistaja ja pääopettaja Alsace-viinien ammattikuntien välinen neuvosto . ”Sylvaner on kevyt ja virkistävä. Täydellinen sammuttaa janosi. '

Etsi viinejä Zotzenberg rypäleen jaloimmista ilmaisuista. 'Parhaat esimerkit ovat peräisin Grand Cru Zotzenbergiltä Mittelbergheimissa', Fritsch sanoo. 'Se on ainoa Grand Cru, joka saa tuottaa Sylvaneria.'

André Ostertag, Domainen pääsiäinen Alsacessa, on ollut kiihkeä Sylvanerin kannattaja syntymästä asti.

'Sylvaner on syvä osa elämääni', hän sanoo. 'Se on perus, koska se on viini, jota käytämme ruoanlaittoon. Koska olin äitini kohdussa, joen Sylvaneria. Siksi Sylvaner kirjaimellisesti virtaa suoneeni. '

Viini esittelee Ostertagin mukaan 'varhain kevätpäivien energiaa, nuoren, vihreän kevätruohon klorofylli-elinvoimaa'. Hän sanoo, että lajike on 'tuore ja mehukas ja tuo onnea suuhusi'.

Getty

Yhdistämällä Sylvaner-viini ruoan kanssa

Elsassin keittiö perustuu pitkälti valkoviiniin, joten Sylvaner sopii myös luonnollisesti ruokaan.

'Tuoreuden ja lempeän katkeruuden ansiosta se on täydellinen kumppani salaateille, tapaksille, äyriäisille ja grillatuille kaloille', Fritsch sanoo. '[Se on] todellinen piknik-viini.'

Sylvanerin herkku tarkoittaa kuitenkin sitä, että parempien makujen, kuten Sockeye-lohen, yhdistämistä tulisi välttää. Silti Sylvanerilla on paino, joten meatier-äyriäiset, kuten miekkakala ja kampasimpukat, toimivat hyvin. Saksalaiselle viinille tyypilliset kasviperäiset, metsän nuotit menevät helposti vihannesten kanssa.

Parsa , joka on tunnetusti vaikea yhdistää ainesosa, on luonnollinen kumppani viinille. Kauden aikana monet paikalliset ravintolat Rheinhessenissä kiinnittävät erityistä huomiota siihen, että Sylvaner yhdistetään juuri korjattuihin valkoisiin parsa-keihäisiin.

Viime kädessä, jotta ymmärtäisimme Sylvanerin, Ostertag sanoo, on hyväksyttävä sen yksinkertaisuus kauneuden ytimenä. Se on viini, joka kuiskaa eikä huutaa.

'Sylvaner on puhdas ja läpinäkyvä kuin kristallivuorivesi', hän sanoo. 'On välttämätöntä, kuten' maailman ensimmäisenä aamuna ”Tai” maailman ensimmäinen aamu. ””

Se saattaa kuulostaa hyperboliselta, runolliselta tai molemmilta, mutta ehkä tällaista asianajajaa tämä pieni valkoinen rypäle tarvitsee.