Simon Ford on viettänyt vuosikymmeniä juomateollisuudessa. Hän aloitti työskentelyn viinikaupoissa kotimaassaan Englannissa ja lopulta avasi Koba , Brightonin ensimmäinen huippuluokan cocktailbaari. Myöhemmin Ford nappasi korkean profiilin brändilähettilään paikan Pernod Ricardin kanssa, jossa hän työskenteli sellaisten tuotemerkkien kanssa Plymouth Gin . Vuonna 2012 hän perusti The 86 Co , etiketti, joka tunnetaan baarimestareille suunnattujen alkoholijuomien luomisesta, joista yksi on Fords Gin . Kun hänen nimensä mukainen pullo lähestyy viisivuotista vuosipäivää, Ford antoi meille taustan.

Kuinka Fords Gin syntyi?

Useimmat ihmiset eivät tiedä, että Sasha [Petraske, kuuluisan baarin myöhäinen omistaja Maito ja hunaja ] oli kumppanimme rikollisuudessa. Meillä oli hämmästyttävä keskustelu ginistä, ja keksiimme tämän idean: Halusimme ottaa elementtejä kaikista suosikki gineistämme ja laittaa ne yhdeksi go-to-cocktail-giniksi. Tapasimme tapaamisen Blue Ribbon Bakery -yrityksessä - joka on avoinna klo 4 aamulla - ja toimme kaikki nämä makukartat ja yritimme koota kasvitieteellisen profiilin, joka sopisi kaikkiin klassisiin cocktaileihin, joita me baarimestareina , on tehtävä päivittäin.

Et rakentanut tislaamoa. Miksi ei?

Olin alun perin halunnut tehdä giniä Yhdysvalloissa ja tehdä sen itse. Mutta kun resepti alkoi muodostua, tiesin, että se oli tehtävä Englannissa. Se on yksi paikka maailmassa, jossa kasvitieteelliset välittäjät ovat. Siksi menimme Lontooseen - paras kataja on siellä.

Gin Botanicals, dekoodattu

Kun meillä oli ensimmäiset reseptit, vein ne useisiin tislaamoihin. Charles Maxwell teki varmasti parhaan version. Seuraavien kahden tai kolmen vuoden ajan tein jatkuvasti giniä hänen kanssaan, toin sen takaisin Yhdysvaltoihin, sekoitin siihen martinit, Negronis ja gin ja tonicit sekä Tom Collinses ja säädin sitä ja palasin hänen luokseen.

Kuka on Charles Maxwell?

Charles Maxwell on kahdeksannen sukupolven gin-tislaaja… Minulle on kunnia saada hänet tekemään ginimme. Palaan takaisin ja teen oman gini, teen sen säännöllisesti. Mutta haluan, että joku päivä päivältä tekee ginistä, joka on parempi tekemään sen kuin minä.

Tiesin, että se oli tehtävä Englannissa. Se on yksi paikka maailmassa, jossa kasvitieteelliset välittäjät ovat. Siksi menimme Lontooseen - paras kataja on siellä .

Joten mikä tekee Fords Ginistä ainutlaatuisen?

Tässä on salaisuus: Kaiken tämän työn jälkeen Fords Gin ei keksinyt pyörää uudelleen. Luulen, että teimme toisen erittäin hyvän Lontoon kuivan ginin. Meitä ajettiin vahingossa tekemään sitrushedelmiä eteenpäin suuntautuvasta Lontoon kuivasta ginistä, joka toimii hyvin hyvissä klassisissa cocktaileissa.

Mistä tiesit, kun olet saanut sen oikein?

[Baarimikko ja kirjailija] Dale Degroff tuli kanssani Lontoon tislaamoon. Teimme juuri neljä erää maistettavaksi. Gin, johon hän rakastui sinä päivänä, oli resepti, johon päädyimme. Päätin tehdä vielä 13, 14 sen jälkeen, mutta emme koskaan tehneet parempaa giniä kuin teimme sinä päivänä.