Valkoisen persikan vihreän teen cocktail
'Japanin kevät tuo mieleen kauniin kevätvihreyden ja on valkoisten persikoiden sesonkiaika', Okubo sanoo. Yhdistämällä valkoisten persikoiden herkkä makeus ja vihreän teen hienovaraiset aromaattiset aineet 'ajattele tätä vihreän teen versiona klassisesta persikkajääteestä.'
Käytä vain tuoreita, kypsiä valkoisia persikoita ja korkealaatuista japanilaista irtolehtistä vihreää teetä, jotka etsivät hienoksi leikattuja kirkkaan vihreitä teelehtiä.
2 tl irtolehtisiä vihreitä teelehtiä jaettuna
1 tl jauhettua sokeria
1 kalkki, leikattu kiiloiksi
3 rkl kuumaa vettä
Jääkuutiot
& frac12 tuoretta valkoista persikkaa
1 & frac12 unssia harmaahanhen vodkaa
2-3 teelusikallista tuoretta lime mehua
Yksinkertainen siirappi, maun mukaan
Sekoita 1 tl vihreitä teelehtiä ja jauhettua sokeria lautasessa. Leikkaa lovi kalkkikiilan lihaan ja kostuta martini-lasin reuna hieromalla kalkki vanteen ympärille. Upota lasi vihreän teen ja sokerin seokseen, kunnes koko reuna on reunustettu tasaisesti.
Jyrkkä 1 tl vihreän teen lehtiä kuumassa vedessä 1-2 minuutin ajan vahvan vihreän teen tuottamiseksi. Kaada kuuma tee sekoituslasiin. Lisää jääkuutioita laimentamiseksi ja jäähdytä teetä varovasti.
Leikkaa valkoinen persikka puremakokoisiksi paloiksi. Sekoita persikanpalat ravistimessa pehmeäksi massaksi. Lisää vodka, jäähdytetty vihreä tee, lime mehu ja yksinkertainen siirappi maun mukaan persikoiden kypsyyden ja teen vahvuuden perusteella. Ravista hyvin, suodata (Okubo käyttää erityistä linnunpesän siivilää) ja kaada lasiin.
