Viinirypäleiden kasvattamisen ja viininvalmistuksen lisäksi Mendocino- ja Lake-läänin asukkaat pitävät pitkään historiaa syömisestä maalta, oman lihan kasvattamisesta, omien vihannesten kasvattamisesta ja omien äyriäisten kalastuksesta.

Mendocinon rannikko kukoistaa juuri pyydetyistä merenelävistä, majatalot ja ravintolat löytävät uusia tapoja ilahduttaa ruokia ympäri vuoden. Talvella Mendocino pitää vuosittaisen Rapu-, viini- ja olutfestivaali , jonka aikana alueen huippukokit arvostavat parhaita rapukakkuja. Kevät tuo villisieniä, kun taas kesällä Fort Braggin kaupungissa rannikolla järjestetään maailman suurin lohigrilli.

Ilmasto tukee lähes kaikenlaisten hedelmien tai vihannesten viljelyä. Erityisesti Lake County on edelleen tuottelias alue viljelykasveille, jotka ovat ylläpitäneet läänin vuosikymmenien ajan, kuten päärynät ja saksanpähkinät. Täällä, kuten Mendocinossa, ihmisten nauttimat ruoat heijastavat paikallista maataloutta ja niin monien esi-isien italialaisia ​​juuria.

Vaikka Lake County on ravintoloissa harvinainen verrattuna Mendocinoon - ja varmasti verrattuna sen etelässä sijaitseviin Napa- ja Sonoma-naapureihin -, on muutamia kohdepisteitä, jotka kannattaa etsiä.

Rakastavasti historiallinen Tallman-hotelli Upper Lake on yksi niistä, joka sijaitsee vuonna 1895 rakennuksessa, joka on kunnostettu oikeutetulle loistolleen useiden vuosien ajan vuodesta 2003 lähtien.

Se on nyt romanttinen pakopaikka ja upea paikka kävijöille ja paikallisille kerätä, syödä ja juoda paikan päällä olevassa Blue Wing Saloon -ravintolassa. Painopisteenä on juuri poimitut tuotteet, joista osa on kasvanut itse hotellin ympärillä, ja paikallisia viinejä. Saloon tarjoaa sekä sisä- että ulkotuoleja, olutta hanasta, tuoreita cocktaileja ja elävää musiikkia.

'Rakastamme, että voimme käyttää paikallista Shannon Ridge Ranch -lammasta kaikkiin ruokalistoihin, ja se yhdistyy kauniisti paikallisten viineidemme kanssa', kertoo aiemmin lähistöllä työskentelevä pääjohtaja Susan Mesick. Six Sigma -viinitila . 'Haudutetut lyhyet kylkiluut ovat tyypillinen resepti, ja yrtillä kuorittu karitsateline on yksi suosikeistani.'

Tallman-hotellin osakasomistaja Bernie Butcher sanoo avatessaan Sinisen siiven ensimmäisen kerran, ettei hän löytänyt tarpeeksi hyviä paikallisia viinejä palvelemaan, joten hän teki vähän omaa. Vilkkuu eteenpäin pari vuotta, ja nykyään hänellä on niin paljon hienoja vaihtoehtoja ympäriinsä, ettei hänen tarvitse enää tehdä sitä. Saloon toimii viininvalmistajien ja viljelijöiden hangoutina kokeilemaan toistensa viinejä.

---

Sininen siipi sedan

Keittiömestari Mark Linback, joka valmistaa myös herkullisen sinappi ja yrttihyllystä karitsan ruokaa.

Oliiviöljyä paistamiseen
8 keskellä leikattua karitsan varsi
1 kuppi jauhoja, valinnainen
2 sipulia, hienonnettu
2 porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu
4 varret selleri, hienonnettu
2 rkl valkosipulia, hienonnettu
1 rkl rosmariinia, hienonnettu
1 rkl oreganoa, hienonnettu
2 kuppia tomaattisoseet
Suola ja pippuri, maun mukaan
1 pullo punaviiniä, mieluiten sama tai samanlainen kuin illallisviini

Kuumenna uuni 350 ° F: seen.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljyä pohjan päällystämiseksi. Heitä varret jauhoihin, jos haluat, ja aseta pannulle. Sear kunnes kullanvärinen, käännä sitten. Kun molemmat puolet ovat ruskistuneet, laita ne syvään paistinpannuun.

Yläosassa on vihanneksia, yrttejä, tomaattisoseita, suolaa, pippuria, viiniä ja tarpeeksi vettä peittämään karitsan vähintään puolivälissä.
Peitä folio ja paista esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia tai kunnes se on pehmeä.

Tarjoile kermaisen polentan tai suosikkitärkkelyksen päällä. Tarjoilee 8.

Suositeltava viini:

Brassfield Estate (Lake County) purkauksen oma punaviini

---

Suosikit maatilalta pöydälle:

Vihreät pavut: Runsas sato, joka on parhaiten pukeutunut sitruunan, valkosipulin ja oliiviöljyn kierteisiin ja sopii erinomaisesti Lake County Sauvignon Blancin kanssa. Vihreiden papujen kausi huipentuu kesällä, kun alueen viljelijöiden markkinoilla on tarjolla kaikkea perinteisistä rapeisiin, lievästi makeaihin Blue Lake -juomapavuihin, Lake Gourmetista peräisin olevaan gourmet-lajikkeeseen.

Karitsa: Vintner ja pitkäaikainen rypäleiden viljelijä Clay Shannon Shannon Ridgestä ja Vigilance Winery kasvattaa omia lampaita, jotka laiduntavat ja rikkakasveja (planeetan parhaat maisemataiteilijat) viiniköynnösten joukossa. Tuloksena oleva ruoholla syötetty Shannon Ranch USDA -lammas on osavaltion parhaita ja saatavana viinitilojensa kautta.

Päärynät: Toinen-Amerikan suurin ensiluokkaisten tuoreiden päärynöiden toimittaja, Lake Countyn poimintoja kutsutaan usein vuoren päärynöiksi, koska ne kasvavat läänin korkeilla alueilla, vaikka lajike on perinteisesti Bartlett. Kelseyvillessä järjestetään joka syyskuu massiivinen päärynäfestivaali.