Sponsoroinut

Kun juot Proseccoa, tee Superiore-valinta. Tämä erikoistunut alue Venetsian pohjoispuolella leviää 15 italialaiseen kaupunkiin Coneglianon (KOH-neh-L’EE’AH-noh) itään ja Valdobbiadenen (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) välillä lännessä.

Tämä Pohjois-Italian karhu on siunattu kivisillä mailla ja maltillisella Adrianmeren ilmastolla, ja siellä asuvat Proseccossa käytetyt alkuperäiset viinirypäleet. Tärkein rypäle tässä on Glera Prosecco Superiore on valmistettava vähintään 85% tästä lajikkeesta. Muiden paikallisten viinirypäleiden lisääminen on sallittua. Coneglianossa asuu Italian ensimmäinen viininvalmistuskoulu, joka perustettiin vuonna 1876. Siellä kehitettiin ja täydennettiin Italian viininvalmistusmenetelmää käyttämällä erityisiä paineistettuja säiliöitä.

Koska täällä olevat rinteet ovat niin jyrkkiä rypäleitä, niitä voidaan korjata vain käsin ja luoda käsintehtyjä viinejä viinitarhasta pulloon. Monet perheomistuksessa olevat tontit ovat pieniä, minkä vuoksi Conegliano Valdobbiadenen 178 viinitilaa luottaa tuhansiin pienviljelijöihin. Tästä poikkeuksellisesta maisemasta tullaan harkitsemaan UNESCOn maailmanperintökohde.

Prosecco DOCG: ssä 95% viineistä luokitellaan spumanteiksi (kuohuviiniksi), ja Prosecco Superiore -tuotteissa on erilainen makeusaste kuivasta makeaan. Uskokaa tai älkää, makein on merkitty kuivaksi, ja tämä kohtuullisen makea Prosecco DOCG -tyyli on loistava mausteisilla ruoilla tai hedelmäkastikkeilla. Extra Dry kuuluu keskiarvoon makeusasteikolla. Kuivin Prosecco Superiore on merkitty Brutilla, ja siinä on hienoja kuplia ja eloisia sitrushedelmiä, joissa on ripaus paahtoleipää.

Kun valitset Proseccoa, etsi pullosta DOCG-liuska, nimi Conegliano tai Valdobbiadene (tai molemmat) sekä sana Superiore.