Yhtä yleinen kuin porkkana on, sitä myös aliarvostetaan. Tiedät, että ne ovat herkullisia raakoja, paahdettuja, peitattuja ja soseutettuja keittoon, mutta älä pysähdy siihen. Porkkanat ovat myös kotona kroketeissa, salsaassa, gnocchissa, suolaisissa souffleissa ja jopa jäätelössä.

Nuoremmat porkkanat ovat yleensä makeampi ja aromikas. Kun voit, osta pienempiä porkkanoita, joiden yläosat ovat kiinni. Nuoret yläosat maistuvat persiljan ja porkkanan risteyksiltä, ​​joissa niitä voidaan käyttää pesto ja muut yrttikastikkeet.

Hauskoja faktoja porkkanoista

• Olet mitä syöt: Syöminen vain viisi porkkanaa päivässä voi aiheuttaa karotenemian, ihon vaarattoman oranssin värin

• Pennsylvanian Boardroom Spirits -juomassa on 92-kestävä henki, joka on valmistettu porkkanasta nimeltä C.

• Pussitetut 'vauvan porkkanat' ovat epäilyttävän yhtenäisiä syystä: ne ovat pilkittuja porkkanoita leikattuina siihen muotoon.

• Oranssi porkkana on 1600-luvun hollantilainen hybridi punaista ja keltaista porkkanaa.

• Pisin koskaan kasvanut porkkana oli yli 20 jalkaa pitkä ja raskain lähes 20 kiloa.

Yhdistä se

Caryn Benke, juomajohtaja Ava Gene Portlandissa Oregonissa sanoo: 'Raaka-aineella nojaan kohti valkoisia, joilla on tasapaino hedelmien ja mineraalien välillä, kuten Ligurian Vermentino , Arneis Piemontesta tai Vihreä Valtellina Etelä-Tirolista tai Itävallasta. '

Kuinka yhdistää basilika viinin kanssa

Hieman kypsennetyille, mutta hieman raikkaille porkkanoille 'Pidän viineistä, joilla on hieman enemmän tekstuuririkkautta', sanoo Benke, 'ja vankemmasta hedelmäprofiilista, kuten Pecorino Abruzzosta tai Catarratto Sisiliasta. Valmisteissa, joissa on hitaampi paisti, joka luo pehmeän, epäselvän tekstuurin ja voimakkaan makeuden, rakastan rikkaampaa tyyliä Barbera Piemontesta. '