Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Image
Uutiset

Mitä maistelemme Podcast: Keskirannikko Syrah kuuluu lasillesi ja kellariin

On aika antaa Syrahin keskirannikolle erääntyminen. Paitsi että se tuottaa ikään kelvollisia viinejä, löydät myös monia erilaisia ​​tyylejä ja alueita tutkittavaksi.

Tässä jaksossa käsiteltyjä viinejä ovat:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (Santa Cruz -vuoret)
@ 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucian ylänkö)

TUOTU SINULLE
Vivino on maailman suurin online-viinimarkkinat, jonka ylläpitää 30 miljoonan viinijuomalaisen yhteisö, joka käyttää Vivino-sovellusta kahden miljoonan viinin kanssa joka päivä.
Näytä kaikki jaksot »
800px-download_on_itunes-306x111


Lue koko transkriptio aiheesta 'Central Coast Syrah kuuluu lasillesi ja kellariin':

Jameson Fink : Tervetuloa Wine Enthusiastin What We Tasting Podcastiin. Olen isäntänne, Jameson Fink. Liity mukaan keskustelemme kolmesta upeasta viinistä ja siitä, miksi kukin kuuluu lasillesi. Tässä jaksossa tutkin Syrahia Kalifornian keskirannikolta, mukana toimittaja Matt Kettmann, joka käsittelee ja tarkastelee alueen viinejä. Mitä me maistamme, sponsoroi Vivino . Vivino on maailman suurin online-viinimarkkinat, jonka ylläpitää 30 miljoonan viinijuomalaisen yhteisö, joka käyttää Vino-sovellusta kahden miljoonan viinin (mukaan lukien Central Coast Syrah Kaliforniasta) kanssa joka päivä.



Joten kun on kyse rypäleestä, Kalifornian alkuun koirasta, erityisesti punaviinistä, kaikki haluavat puhua Cabernetistä. Se on viini, jonka ihmiset keräävät, se voi ikääntyä, se saa eniten rakkautta ja painaa, ja sitä rakastetaan syystä. Se on kuuluisa, kuuluisa rypäle. Mutta luulen, että annamme lyhyen varaston Syrahille. se on aliarvioitu, monipuolinen ja kuuluu myös kellariin. Joten Matt, olet äskettäin pitänyt syynä Keskirannikon Syrahin, alueen, jonka katat, ikään kelvolliseksi. Voitteko puhua eräänlaisesta herätyksestänne Syrahin kanssa rypäleenä, joka on ikäarvon mukainen?

Matt Kettmann : Joo tietenkin. Olen rakastanut Syrahia siitä lähtien, kun aloin pitää viinistä. Olen aina huomannut sen olevan eräänlainen mielenkiintoisimmista viineistä. Ja se oli itse asiassa yksi ensimmäisistä viineistä, missä olin maistimessa. Luin muistiinpanon, jossa sanottiin 'säröillä olevaa pippuria', ja haistin todella säröillä olevaa pippuria. Joten olin kuin: 'Vau, tämä ei ole kaikki täysin keksitty. Näissä maistamismuistiinpanoissa on jonkin verran totuutta. '



JF: Tietysti ne ovat täysin objektiivisia.

MK: Tietysti kyllä. Joten tämä todella käänsi pääni paitsi Syrahille, myös viinille yleensä. Tämä on tietysti kymmenkunta vuotta sitten tässä vaiheessa. Joten se todella sai minut kiinnostumaan Syrahista. Ja sitten olen vuosien varrella ollut onni kokeilla vanhempia vuosikertoja sellaisilta ihmisiltä kuin Bob Lindquist Qupessa, hän on valmistanut Syrah-lajiketta 1980-luvulta lähtien ja tehnyt sen todella hyvin.

Ja sitten viime aikoina tapahtui pari asiaa. Yksi, tein pitkän vuosilennon Joens Tensleyn kanssa Tensley Winesista, ja kokeilimme kaikkia vuosikertoja, jotka hän oli koskaan tehnyt Colson Vineyardista, joka on tämä todella syrjäinen paikka Pohjois-Santa Barbaran piirikunnassa. Ja ne kaikki olivat ilmiömäisiä, eikä tavoilla, joita voit välttämättä odottaa. Jotkut vanhemmista vuosikokoelmista maistivat nuorempia kuin jotkut uudemmat, joten se oli tältä osin todella silmänavainen. Ja se osoitti myös, kuinka Syrah voi todella puhua tietystä paikasta, ja tehdä niin samalla viitaten myös kyseisen vuoden, vuosikertaominaisuuksiin.



Ja sitten vähän aikaa sitten, pari kuukautta sitten, olin ollut ylhäällä Hospice du Rhônessa ja kokeillen zillioneja erilaisia ​​Syraheja ja muita Rhône-lajikkeita ympäri maailmaa ja aluetta. Ja tulin kotiin ja viipyin kaverini kanssa autotallissani, mikä on eräänlainen defacto-maistuva den. Ja me avasimme tämän pullon, tämä oli aika myöhään illalla, mutta avasimme tämän vuoden 1987 Qupen pullon Bien Nacido Vineyardilta, ja maistimme sitä ja olimme molemmat kuin: 'Tämä on ehkä paras viini, mitä meillä on koskaan ollut elämissämme.' Ja lähetin sen itse asiassa Instagramiin. Ja ihmiset eivät olleet kovin yllättyneitä, mutta olivat yllättyneitä siitä, että sanoisin jotain sellaista, luulen niin julkisesti.

JF: Joo.

MK: Mutta myös, että jotenkin Syrah oli siellä. Ja en ollut oikeastaan ​​yllättynyt ollenkaan, koska olin maistanut vanhempia Syrahs -tuotteita jonkin aikaa. Ja yritän etsiä vanhoja juttuja mahdollisimman paljon. Mutta oikeastaan ​​vain tämä ilmiömäinen viini palasit takaisin. Ja se oli todella kehittynyt toissijaisten ja korkea-asteen muistiinpanojen ulkopuolelle. Oli vain paljon sellaisia ​​hulluja makuja ja tekstuureja, jotka olivat todella mieleenpainuvia.

JF: Kyllä, menin takaisin ja seurasin Instagramiasi, ja näin tämän viestin. Lainauksesi on: 'Todennäköisesti paras viini, mitä olen koskaan saanut.' Ja sitten kaksi vastausta ovat: 'Se on melko lausunto.' 'Rohkea lausunto.'

MK: Aivan. Ei, en ollut, pysyn tuossa lausunnossa. Se oli ilmiömäinen viini. Ja tiedätte, se oli tietysti oikein kellaroitu ja kaikki tämä, joten sitä pidettiin hyvin. Tiedäthän, en tiedä, että se oli eräänlainen mielenpuhallus, mikä on hauskaa. Paljon ihmisiä on tapahtunut vanhan hullun Burgundin tai jonkin Chateau Margauxin kanssa vuodelta 1954 tai mitä tahansa. Mutta minulle se oli vain yksinkertainen 1987 Syrah Bien Nacido Vineyardilta, ja se oli mahtavaa.

Maistan paljon hienoa Pinot Noiria, joten kun ihmiset kysyvät minulta, mikä on suosikkini rypäle, minun on yleensä sanottava: 'No, maistan paljon hienoa Pinot Noiria tältä alueelta.' Koska meillä on niin. Mutta Syrah on edelleen eräänlainen minun, tiedät, että se on se ... Sydämeni menee Syrahille luulen. Sillä on ollut paljon taisteluja vuosien varrella. Se on istutettu hieman liian laajasti, luultavasti alueilla, joilla se ei toimi yhtä hyvin. Mutta rakastan, erityisesti viileää ilmastoa Syrah. Tavarat, jotka ovat peräisin todella rannikkoalueilta, luulen, että ne tuovat esiin paljon sellaista luontaista ainutlaatuisuutta rypäleelle, josta aloitat näiden todella erilaisten riistaisten, lihavien makujen saamisen. Mutta saat myös paljon kauniita violetteja kukka-aromaattisia aineita. Joten en tiedä, Syrahissa on vain paljon rakastettavaa. Ja nuo makut ja aromit todella kehittyvät ajan myötä, kun se istuu kellarissasi.

JF: Joo, kun sanot, että Syrahia on paljon, se ensimmäinen, josta halusin puhua, oli melkein juuri tästä syystä. Se on Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah Ballard Canyonilta , 92 pistettä. Ja se on viini, joka on valmistettu ilman rikkiä, luonnollinen viini. Ja puhut sen jäähdyttämisestä. Mietin vain, maisteletko paljon enemmän sellaisia ​​viinejä, joihin ei ole lisätty rikkiä, tai vain vähän rikkiä ja sellaista kevyttä Syrahia, jonka haluat kylmentää ja nauttia jääkauhassa?

MK: Olen alkanut nähdä enemmän, luulen, että kutsuisit heitä eräänlaisiksi istuttaviksi punaisiksi. Vaaleammat punaiset. He eivät ole kaikki Syrah millään tavalla. Jotkut ovat Syrah. Ne, joille haluaisit laittaa kylmää. Ne ovat yleensä Rhône-lajikkeita, tai Cab Franc voi tavallaan esiintyä myös tällä tavalla. Mutta minulla on viime aikoina ollut joitain Cinsaults-tapahtumia, jotka olivat todella kevyitä ja luultavasti istuttavia. Joten olen alkanut nähdä sen.

Mitä tulee luonnolliseen viiniliikkeeseen, tiedät, että on paljon ihmisiä, etenkin Santa Barbaran piirikunnassa, mutta muualla Keski-rannikolla, jotka ovat aina käyttäneet sellaista vähän tehokasta rikkiä. Joten he eivät ole koskaan olleet suuria lisäämällä liikaa. En näe, tiedän, että on olemassa muutamia tuotemerkkejä, jotka tekevät sen. En näe paljon kaikkia luonnollisen viinin tuotemerkkejä täällä tai tuotemerkkejä täällä. On joitain, mutta enimmäkseen ihmiset ovat, en tiedä, luulen ammattilaisia ​​tekemään viinejään täällä. Ja he laittaa sinne vähän rikkiä varmistaakseen, että se kestää. Mikä hienoa tässä Stolpman-viinissä oli, että he yrittivät tehdä sen eri tavalla. Joten he itse asiassa fermentoivat sitä suurimmaksi osaksi hiilisesti, eli pysyä suljetussa astiassa ilman happea ja murskaamatta marjoja. Joten heidän Syrahinsa ovat yleensä melko rikkaita, ylellisiä ja paksuja. Ja tämä johtuu siitä, että he saavat melko lämpimiä päiviä Ballard Canyonissa ja se tekee nahoista paksummat, joten se johtaa eräänlaiseen paksummaan viiniin käymisen aikana.

Joten tälle yhdelle he halusivat tehdä jotain tuoreempaa. Joten jos fermentoit sitä hiilihapolla, mehu alkaa käydä marjoissa, joten saat vähemmän ihon rusketusta ja uuttoa. Joten voit tehdä tällaista kevyempää, tuoreempaa viiniä. Ja he tekivät niin. Ja pitääkseen tuoreuden he päättivät olla lisäämättä rikkiä. Mielestäni se oli osittain eräänlainen kokeilu nähdä, miten se menee. Mutta se tekee tästä todella kevyen, ihanan, tuoreen viinin, joka mielestäni ansaitsee hieman kylmää kokea se oikein.

mikä on belgialainen olut

Se on hauskaa, yritin muistaa missä olimme, mutta nyt teen. Olimme Pinot Noirin maailmassa viime maaliskuussa. Ja Stolpman-tiimin kaverit kävelivät jäähdytetyn pullon kanssa tätä Syrahia eräänlaisena vastalääkkeenä joillekin Pinotille. Joten jos ajattelet sitä tällä tavalla, käyttämällä Syrahia virkistävänä joukkoa Pinotia, se tavallaan osoittaa, kuinka kevyt ja virkistävä tämä pullotus on.

JF: Joo, minuun teki vaikutuksen, luin arvosteluasi, ja sinä itse asiassa kutsuit aromeja iloisiksi. 'Se on iloinen viini.'

MK: Joo, käytän sitä silloin, kun se on, se tarkoittaa melkein mehukasta, tai käytän myös aika ajoin sanaa leikkisä. Se vain tavallaan tarkoittaa, että se haju kuin hauska viini. Haju kuin viini, jonka haluat viettää iltapäivällä. Ja mielestäni se heijastaa auringonpaistetta, ja sellainen lämpö kasvukauden aikana johtaa kypsempiin makuihin. Ja varsinkin, kun tiedät, että kun viini julkaistaan ​​niin nuorena, he pullottivat sen tammikuussa. Joten punaviinille on melko hullua saada se markkinoille tällä hetkellä. Mutta jotta se olisi markkinoilla jo maaliskuussa ja helmikuussa heti sadonkorjuun jälkeen, se tulee olemaan vain suunnittelun mukaan erittäin vilkas ja todella ensisijainen kitalaessa.

Se ei ole maailman monimutkaisin viini, ja luulen, että muistiinpanoni eräänlainen väistää sitä. Se on kaunis… en halua sanoa yksinkertaista, koska se tuntuu jonkinlaiselta alentavalta. Mutta se on kevyt, tuore, hedelmäinen viini. Ja luulen, että monien vuosikymmenien ajan ihmiset ovat yrittäneet tehdä näistä todella rikkaista, kerroksellisista ja syvistä viineistä. Ja he tekevät niin edelleen. Mutta on mukavaa, että arsenaalissasi on toinen vaihtoehto jollekin, mitä sinulla ehkä on lounaalla. Voit nauttia punaviiniä lounaalla, eikä se ole liikaa. Ja voit nauttia siitä ja palata töihin, eikä sinun tarvitse huolehtia siitä. Koska se on kevyempi viini.

JF: Pidän elämästäsi, lounaselämästäsi.

MK: Aivan, joo.

JF: Mutta pidän myös siitä, että sanot: 'Ota se kylmäksi ja rentoudu.' Se on kirjaimellisesti viimeinen lause arvostelussa. Mielestäni se on, hyvin rentoutuminen on hyvä neuvoja kaikille tarvittaessa. Mutta kylmennä, mielestäni edes pelkästään tällaisen viinin kanssa, mutta törmän viineihin ravintoloissa ja vastaaviin, punaviinit ovat aivan liian lämpimiä.

MK: Joo, ja se on eräänlainen mantra, jonka olen kuullut tyypilliselle amerikkalaiselle tarjoilukäytännölle, että valkoiset ovat tyypillisesti hieman liian kylmiä ravintolassa, ja sitten punaiset ovat tyypillisesti liian lämpimiä. Luulen, että se on muuttunut paljon viime vuosina, varsinkin kun viinistä on tullut niin tärkeä osa kulttuuriamme ja Sommelierit ovat jokaisessa ravintolassa, jossa käyt. Joten mielestäni tällä alalla on vähän enemmän tietoa. Mutta kyllä, se on jotain, joka mielestäni ihmisillä on tapana unohtaa jopa kotona tarjoiltuna, että nämä punaviinit tulisi tarjoilla tavallaan kellarin lämpötilassa, joka ei ole huoneenlämpötila. Se on hieman kylmempi.

Ja todella voit vain heittää sen jääkaappiin 10 minuutiksi ja vetää sen ulos, ja olet todennäköisesti optimaalisemmassa tilassa kuin jos vain tarjoat sitä liian lämpimänä.

JF: Joo, olen tavallaan puhunut tästä konseptista aikaisemmin, mutta jos voit ostaa vain kaksi pulloa mitä tahansa punaviiniä, samaa punaviiniä, ja laittaa yhden jääkaappiin 20 minuutiksi ja tarjoilla toista huoneenlämmössä, on aika hämmästyttäviä eroja viinissä ja mitä makuja herättää. Alkoholi hallitsee tällaisia ​​asioita. Se on melko yksinkertainen harjoitus, jonka kuka tahansa voi tehdä vain kahdella 10 dollarin pullolla punaviiniä. Voit pitää sen pienenä salonkipelinä ja palvella sitä ystävillesi ja sanoa: 'Mikä viini pidät paremmin?' Ja sitten: 'Aha, se on sama viini.'

MK: Aivan. Joo. Ja joskus sen jäähdyttäminen piilottaa tietyt maut, mutta se ei ole kuin se piilottaisi huonoja makuja. Se antaa vain muiden makujen erottua hieman enemmän. Ja tämän Stolpmanin tapauksessa ne antavat sileämmille tuoreille hedelmämakuille erottua ehkä joistakin lämpimämmistä, kypsemmistä näkökohdista. Joten se on en tiedä, en jäähdytä kaikkia, en laittaisi suurta jäähdytystä suurille ohjaamoille tai vastaavaa. Koska haluat tavallaan, kun he ovat tällaisia ​​reheviä viinejä, haluatko kokea nuo täydelliset rehevyyden aallot. Mutta tiedät, tällaiselle viinille on hienoa, että sinulla on punaviinivaihtoehto, jonka voit juoda aurinkoisena päivänä.

Auringonpaiste ja punaviini eivät välttämättä ole parhaita ystäviä. Mutta jäähdytä se, ja he voivat olla ystäviä.

JF: Oikein. Kesä, se ei ole vain valkoviinille ja ruusulle. Haluan vaihtaa vaihdetta tältä ainutlaatuiselta Syrahilta Ballard Canyonissa siirtyäksesi Santa Cruz -vuorille. Ja se on alue, joka on aina ollut sellainen, en ole koskaan käynyt siellä, mutta eräänlainen maaginen minulle vain siksi, että jotkut suosikkini viinijuomakokemuksistani ovat juoneet siellä Eden-vuoren viinejä. Cabernet, Chardonnay ja Pinot Noir. Mutta en todellakaan ollut kuullut Syrahista Santa Cruz -vuorilta, joten halusin puhua toisesta viinistä, joka Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah Santa Cruz -vuorilta , 94 pistettä, Toimittajan valinta. Mikä on kokemuksesi Syrahista Santa Cruz -vuorilla?

MK: Sam Smith, siellä toimiva viininvalmistaja, aloitti tosiasiallisesti Santa Barbaran piirikunnassa, työskenteli täällä Margerum Wine Companyn palveluksessa, joka valmistaa paljon hienoja Rhône-viinejä, nyt he tekevät myös joitain Pinot ja Chardonnay. Mutta hän aloitti täällä, työskenteli täällä muutaman vuoden, ja nyt hän on viininvalmistaja Morgan Wineryssä, joka on itse asiassa yksi kuuluisimmista viinitiloista Santa Lucian ylängöllä ja koko Montereyssä. Joten se on hänen ensisijainen tehtävänsä. Ja sitten tämä on hänen sivumerkkinsä tai hänen henkilökohtainen etikettinsä on tämä Samuel Lewis Smith.

Joten hän on keskittynyt tekemään todella mielestäni melko pieniä eriä todella käytännön viinejä joka vuosikerta. Joten luulen, että viime vuoden julkaisussa oli oikeastaan ​​vain tämä Syrah, ja sitten yksi Pinot Noir, jonka hän teki Albatross Ridgestä, joka on tämä toinen hullu viinitarha Carmel Valleyin yläpuolella. Joka tapauksessa, joten hän osaa löytää sellaiset sivustot, joita ei ole vielä käytetty. Joten hän pystyi löytämään Syrahin sieltä. Ja se on erinomainen viini.

Kuten luulit, sitä ei ole paljon siellä.

Toinen upea esimerkki Syrahista Santa Cruz -vuorilta olisi Big Basin, joka on melko tunnettu tuotemerkki. Se ei ole iso brändi, mutta se on melko tunnettu. Ja he ovat Santa Cruz -vuorten huipulla. Ja siellä omistaja Bradley Brown kasvaa, hän kasvattaa paljon Syrahia. Todella Santa Cruz -vuorten huipulla, mäntypuiden ympäröimänä. Santa Cruz -vuoria hallitsevat enimmäkseen rannikkopuolella Pinot Noir ja Chardonnay, ja sitten sisämaahan päin Pinot Noir, Chardonnay ja jotkut Bordeaux-lajikkeet, kuten Cab. Aivan kuten mitä Eden-vuori tekee. Ne tavallaan naulaavat kolme pääasiaa.

JF: Joo, ja näetkö tämän viinin, Samuel Lewis Smithin sellaisen, jota haluat pitää muutaman vuoden tai yli muutaman vuoden kellarissasi? Tai murtaa se auki nyt? Tai toimii molempiin suuntiin?

MK: Luulen, että ehdotit ostaa kaksi pulloa viiniä ja tehdä hienon temppun. Sinun pitäisi myös ostaa kaksi tai kolme pulloa jokaista viiniä ja juoda yksi nyt, ja juoda yksi viidestä vuodesta ja juoda yksi kymmenestä vuodesta. Sitten saat todella maistella viinin elämää. Muistan, että viinillä on todella vankka rakenne, kun taas Stolpman oli paljon enemmän, kuten sanoin, iloinen hauska viini todella rentoutumaan ja juomaan juuri nyt. Uskon, että Samuel Lewis Smith -viinit säilyvät melko kauan. Se on vain todella hyvin valmistettu viini. Ja sillä on happamuus pitää se elossa, ja sitten jotkut tanniinit pitävät sitä myös tavallaan. Joten luulen, että se kestää jonkin aikaa.

Mutta se on nyt varsin herkullinen. Joten olisin pahoillani siitä, että en kehottanut sinua juomaan ainakin yhtä pulloista heti, kun saat sen.

JF: Meidän on avattava vähittäiskaupan viinikauppa, jossa minä sanon: 'Osta kaksi pulloa' ja sanot: 'Voi, osta vähintään kolme.' Kaikki kävelevät sieltä ainakin kotelolla. Ja sitten tietysti saat myös tapauksen alennuksen.

MK: Oikein. Joo. Joo, olisimme siinä hyviä.

JF: Meidän on puhuttava siitä offline-tilassa.

Matt Kettman: Joo.

JF: Ja kuulin sinun mainitsevasi Santa Lucian ylänköä, joten valitsin Joyce 2016: n kolmannelle viinille, kolmannelle Keskirannikon Syrahille, toivottavasti sanon tämän oikein Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 pistettä, Toimittajan valinta. Mitä voit kertoa minulle tästä Syrahista siltä osin kuin se sopii Samuel Lewis Smithin kanssa vai onko se enemmän omaa ainutlaatuista ilmaisua?

MK: Tiedät, miten se sopii Samuel Lewis Smithin kanssa, että kuten Santa Cruz -vuorilla ei ole niin paljon Syrahia, myös Santa Lucian ylängöillä ei ole niin paljon Syrahia. Saat niin paljon enemmän rahaa Pinot Noirille alueilta, jotka tunnetaan Pinot Noirista kuin sinä Syrahista. Useimmat Syrahia saaneet paikat ovat repineet sen ja istuttaneet Pinot uudelleen. Mutta jäljellä on vielä muutama Syrah-istutus. Ja on mielestäni joitain mielestäni älykkäitä viinitarhoja, jotka todella lisäävät hieman enemmän Syrahia Santa Lucian ylängöllä juuri nyt. Mutta kaiken kaikkiaan se on vähentynyt melko vähän vuosien varrella.

Etsin sitä aikaisemmin tänään, en voinut löytää ketään muuta, joka tekisi Syrahin Tondre Grapefieldistä. Joten ymmärrän, että Russell Joyce, joka on perheen viinitilan, Joyce Cellars, viininvalmistaja, ymmärrän, että hän saattaa ottaa kaiken ja tehdä kaiken. Ja hänen on saatava siitä kohtuullinen hinta, koska mielestäni pullo on vain noin 25 dollaria. Mikä on viini, mikä tahansa Santa Lucia Highlandsin viini, se on melko hyvä hinta. Ja tuo viini on myös tavallaan sopiva hieman Stolpman- ja Sam Smith -viinien väliin, siinä mielessä, että se on todella… Muistan, että se oli erittäin tuoretta ja elävää, mutta sillä oli myös hieman enemmän rakennetta kuin ehkä Stolpmanilla teki.

Joten mielestäni se on mukava tavallaan siellä. Joyce Cellars on tavallaan yksi, siellä on tällainen uusi vartija Monterey Countyn viinintuottajilla ja Russell Joyce, joka on mielestäni vasta 30-luvun puolivälissä, nuorempi kaveri. Mutta hän ottaa etiketin, jonka uskon hänen isänsä perustaneen, ja hän todella nostaa laatutasoa asettamalla etiketteihin enemmän nuorempaa, hipper-tunnelmaa, hieman värikkäämpää, vähän vähemmän vanhaa koulua. Ja sitten hän on todella kunnianhimoinen vedonlyönnistä, etenkin Carmel Valley. Joten hän ja hänen vaimonsa ottivat tämän omaisuuden haltuunsa keskellä Carmel-laaksoa. Ja kehittivät uuden maistamistilansa, he panivat sinne toisen maistamisen. Chesta Rosa Winery on myös tässä paikassa. Ja sitten he rakensivat jotain, uskon, että sitä kutsutaan Viinitaloksi, jotain sellaista.

Ja se on lähinnä, uskon, että se on viinibaari / vähittäismyymälä / pieni ravintola. Ja sen ulkopuolella ovat bocce-pallokentät ja lepotuolit, ja kaikki tällainen ulkoilma. Ja se on keskellä Carmel-laaksoa. Joten Joyce-perhe maksoi kaikesta tästä ja lyö vetoa tälle alueelle. Joten he tekevät viinejä, he tekevät paljon Santa Lucia Highland -viinejä, mutta he tekevät myös joitain Carmel Valley -viinejä. Ja he pitävät siitä hauskaa. Joten tämä Syrah sopii todella siihen ohjelmaan.

He tekevät myös, he tekevät Gamay-viiniä, mikä on todella siistiä. Ja he tekevät ruusun Gamaysta, uskon. Joten he tutkivat lajikkeita, jotka ovat tällä hetkellä todella jonkin verran aivan uusia Montereyn piirikunnassa. Tai ehkä he olivat siellä monta, monta vuosikymmentä sitten, ja nyt he ovat palanneet taas kuin Gamay.

JF: Joo, ja minäkin olisin pahoillani, jos en mainitsisi, että kirjoitit mukavan pienen tutkimuksen Santa Lucian ylängöltä, jos olet viinimatkailija, minne mennä, missä maistella, kaikenlaisia ​​asioita. Se on Kalifornian Santa Lucia Highlandsin tutkiminen, joka on osoitteessa winemag.com. En ole käynyt tällä alueella, joten en tiedä mitä, sinä tietysti vain annoit meille mukavan pienen siivun siellä tarjolla olevista. Mutta onko alue mielenkiintoinen viinimatkailulle vai onko sillä paljon mahdollisuuksia? Mikä on sinun mielipiteesi?

MK: Santa Lucia Highlands on hieman hauska, koska Monterey County, hallitus on luultavasti aggressiivinen suojellessaan Monterey Countyn historiallisia viljelyfilosofioita ja viljelyperinteitä. Joten he ovat onnistuneet, ja mielestäni se on hyvä asia. Mutta viinitilat ovat vaikeuttaneet maistamahuoneiden avaamista alueella, minkä tahansa todellisen vieraanvaraisuuden syntyminen alueelle on ollut erittäin vaikeaa. Joten Santa Lucia Highlands istuu Salinas-laakson lattian yläpuolella. Joten siellä on kaikki nämä pienet tyypit, mutta melko köyhät maatilakaupungit. Kuten Gonzales, Greenfield ja vastaavat paikat, joilla ei ole paljon vieraanvaraisuuden infrastruktuuria. Ainakin ei vieraanvaraisuuden infrastruktuurin tasoa, jota nykyiset Kalifornian viinimatkailijat odottavat.

Joten Santa Lucian ylängöllä on kourallinen paikkoja, joissa on maisteluhuoneita, ja on kaunis käydä. Näet melkein aina Monterey Baylle kirkkaana päivänä. Ja aina laakson yli Pinnaclesin kansallispuistoon. Joten se on todella kaunis. Mutta ei monet ihmiset mene sinne, koska turisti-infrastruktuuria ei ole vain paljon. Joten mainitsemasi artikkeli, vietin vähän aikaa vain selittämään juuri selittämäni. Mutta sitten sanon myös: 'Jos haluat todella maistaa paljon näitä viinejä, sinun on todella mentävä Carmel the Sea -merelle tai Carmel-laaksoon', missä suurin osa maisteluhuoneista on.

Joten luulen, että Carmelissa meren rannalla on jotain 20 tai kaksi tusinaa maistelua. Ja sitten sama pätee Carmelin laaksoon, mailin pituisella osuudella on kuin kaksi tusinaa maisteluhuonetta. Joten jos haluat lyödä Santa Lucia Highlandsin maisteluja, sinun on parempi yrittää tehdä se Carmelin laaksossa tai Carmel by the Sea. Siitä huolimatta on varmasti päiväretken arvoinen ajaa läpi ja tarkistaa se. Ja on huhuja mahdollisesta luksusmahdollisuudesta, joka saattaa mennä Arroyo Seco -joen varrella. Vaikka, kuten sanoin, on taistelu saada kaikki nämä asiat hyväksytyksi. Joten kestää todennäköisesti useita vuosia, jotta edes pääset lähelle rakentamista.

Mutta toivottavasti tulevaisuudessa on joitain paikkoja, jotka tulevat verkkoon. Mielestäni se olisi fiksu paikka rakentaa jotain, jos pystyt. Ehkä ympäröivät kaupungit olisivat vieraanvaraisempia tällaisille asioille. Mutta tällä hetkellä paras veto on majoittuessasi ketjuhotellissa tai motellissa Salinasissa tai yhdessä niistä pienistä maatilakaupungeista siellä.

JF: Ja lopuksi Matt, olemme käyneet pienellä pienellä kiertueella Syrahissa keskirannikolla, ja juuri tavallaan palauttamaan sen takaisin täyteen ympyrään. Olemme puhuneet kolmesta täysin melko erilaisesta, ainutlaatuisesta viinistä, jotka ovat eri tyylisiä, eri alueita. Syrah Keskirannikolla, mistä näet sen menevän täältä? Näetkö sen kasvavan vai vain enemmän asia, jossa on tuottajia, jotka rakastavat vain työskennellä sen kanssa, se ei ehkä ole heidän leipää ja voita, mutta se on varmasti jotain, mistä he ovat intohimoisesti?

MK: Luulen, että se riippuu siitä, mihin osaan Keski-rannikkoa. Jos katsot Stolpmania, he ovat Ballard Canyonissa, joka on todella pieni nimitys, ja se on periaatteessa nimitys, joka tehtiin Syrahille. Syrah tulee olemaan siellä aina todella vahva. Muilla alueilla luulen, että se todennäköisesti toistaa toista viulua pitkään, tulevina vuosina.

Ainoa asia, jonka sanon kuitenkin, on se, että Syrah ja erityisen viileä ilmasto Syrah on eräänlainen suosikki viini monille viininvalmistajille, monille sommeljeille, monille viinialan ammattilaisille. Ihmiset eivät saa tarpeeksi sitä. Joten kun amerikkalainen viiniasiakas saa yhä enemmän koulutusta vuosien varrella, en olisi yllättynyt, jos näet heidän siirtyvän myös tähän suuntaan. Jos näet ihmisiä, jotka pitivät Cabista ja ehkä Pinot Noirista, pitivät tätä viileää Syrahia. Koska se on suoraan sanottuna yksi mielenkiintoisimmista viineistä siellä.

Ja kun olet tottunut muihin jalompien lajikkeiden lajikkeisiin tai näihin vakiolajikkeisiin, joista suklaa, vanilja, mansikkamaailmamme pitävät, mielestäni Syrah tarjoaa tämän todella mukavan portaalin aivan erilaiseksi viinikokemukseksi. Ja kun puhut myös jonkin ikäisen heittämisestä myös näihin pulloihin, siitä tulee vieläkin mielenkiintoisempi. Joten en tiedä. Toivon Syrahia suuresti. Mutta ihmiset ovat laulaneet sen kiitosta jo vuosikymmenien ajan. Joten en tiedä mitä tapahtuu.

paras pinot noir alle 20

Ehkä tämä on Syrahin kolmas tai neljäs uudestisyntyminen tulevina vuosina. Mutta tiedät, kai se on kuin feeniks. Kalifornian viinimaailman feeniks.

JF: Nousu tuhkasta.

MK: Pitää nousta omasta kuolemastaan. Sen oma kuolema. Joten ehkä, en tiedä ehkä siirtymän uuteen Syrah-suosion aikakauteen. Toivon niin, koska mielestäni se on hyvää kamaa.

JF: Olen samaa mieltä. Saarnat kuorolle täällä. No kiitos Mattille, että hän liittyi minuun ja puhui Syyrin keskirannikolta. Se on hieno matka, upea koulutus. Toivon jonain päivänä viettää aikaa kanssasi autotallissa juomalla '87 Qupea.

MK: Joo. Me teemme sen. Aion jäljittää joitain pulloja.

JF: Onko sinulla kokoontaitettava tuoli odottamassa minua?

MK: Minulla on nyt vinyylillä päällystetty sohva autotallissani.

JF: Vau, okei. Tarkastelen lentoja heti tämän jälkeen.

MK: Joo, okei.

JF: Kiitos vielä kerran, Matt.

MK: Okei kiitos.

JF: Ja kiitos, että kuuntelet What We Tasting Podcastia. Mitä me maistamme, sponsoroi Vivino , osta oikea viini. Viinit, joista puhuimme tästä jaksosta, olivat Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace ja Joyce 2016 Tondre Grapefield. Löydä, mitä maistamme iTunesista, Google Playsta tai mistä tahansa, josta löydät podcasteja. Ja jos pidit tämän päivän jaksosta, anna meille viiden tähden luokitus iTunesissa, jätä kommentti ja kerro ystävillesi. Maistelumme on Wine Enthusiast Podcast. Katso Wine Enthusiast verkossa osoitteessa winemag.com .