Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Italialaiset Reseptit,

Game Day Pizza Party

Tämä Super Bowl-sunnuntai vaihtaa tavalliset pelimerkit ja kastaa jotain hienompaa - pizzaa. Ei, vakavasti. Nämä huippuluokan kokkien luomat kolme käsityöläistä sisältävät piirakat kohottavat pelipäivää vieraille. Tee yksi tai kaikki kolme ja yhdistä ne suosikkivinoosi.



Perus pizza taikina

Ounce unssi aktiivista hiivaa
1 rkl valkoista sokeria
2½ kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Keitä 1 kuppi vettä noin 110 ° F: seen keskikokoisessa kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan. Kun se on kiehunut, kaada se kulhoon ja lisää hiiva sekoittamalla sitä, kunnes se on hyvin yhdistetty. Lisää sokeri ja anna sen istua 2 minuuttia, lisää sitten jauhot ja suola. Sekoita sitä käsilläsi (tai jalustalla), kunnes se on hyvin yhdistetty ja taikina muodostaa yhtenäisen pallon.

Lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä toiseen sekoitusastiaan, laita taikinapallo kulhoon ja päällystä se hyvin oliiviöljyllä. Peitä kulho lämpimällä vedellä huuhdellulla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan istua, kunnes se nousee kaksinkertaiseksi alkuperäisestä koostaan, noin 2 tuntiin.



Kun taikina on noussut, lävistä ja venytä sitä, kunnes se peittää pizzakiven tai metallisen pizzapannun. Tarjoilee 4–6.

Piirakka: Valkoinen Pizza Speckillä

Reseptin ystävällisyysomistajat Bobby ja Amy Oliva, Ravintola Joanina , Huntington, New York

Tässä viehättävässä toscanalaisessa maalaistyylisessä ravintolassa asiakkaat voivat tilata pyöriviä viinejä, jotka sopivat täydellisesti henkilökohtaisten piirakoiden kanssa. Tämä pilkku- ja juustopizza on suojelusuosikki ja varmasti iso hitti pelipäivänä.

1 pizzan taikina
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 kuppia tuoretta mozzarellaa, karkeasti raastettu
2 kuppia paistettuja keksejä, shitakea ja purasieniä, sekoitettu (resepti alla)
5 viipaletta täplää (tai korvaa prosciuttolla)
1 rkl tryffeliöljyä

Kuumenna uuni 450 ° F: seen.

Levitä pizzataikina pizzakivelle tai metallipizzapannulle. Ripottele neitsytoliiviöljyllä, ripottele mozzarella-juusto tasaisesti ja päällystä paistetuilla sienillä.

Aseta esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 15 minuuttia tai kunnes kuori on vasta alkamassa ruskeana. Poista pizza uunista, täytä täplä ja palaa uuniin, kunnes Speck on rapeaa, noin 5 minuuttia.

Kun olet valmis, poista uunista ja valuta se tryffeliöljyllä. Tarjoile 4–6.

Paahdetut sienet:
2 kuppia ohuiksi viipaloituja kriminit, shitakea ja puraseniä, sekoitettuna
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Lisää keskikokoiseen paistinpannuun, joka on asetettu korkealle lämmölle, lisää oliiviöljy ja sekoitetut sienet ja anna kypsyä helläksi. Kun olet valmis, aseta sivuun.

Pariliitos: Ravintolan ja baarin johtaja James LaCourte sanoo, että punaiset tai valkoiset parit täydentävät täpläpizzaa. Punainen faneille hän ehdottaa Feudi di San Gregorion vuoden 2007 Rubrato Aglianicoa. Se on syvä hedelmämaku ja maalliset muistiinpanot täydentävät sieniä ja pilkkuja. Valkoviiniksi LaCourte ehdottaa Sella & Moscan vuoden 2011 La Cala Vermentinoa. 'Kirkkaat kukka- ja sitrushedelmät antavat vastapisteen sienen ja tryffelin maallisuudelle.'

Piirakka: Pastrami Pizza

Resepti kohteliaasti Elizabeth Falkner, omistaja / kokki, Crescendo , Brooklyn, New York ja kirjoittanut Keittäminen kellon ulkopuolella: Reseptit seisokkeistani (Ten Speed ​​Press, 2012)

Kokki Elizabeth Falkner tietää, kuinka hyvää pizzaa valmistetaan. Tämä resepti yhdistää herkullisesti kaksi New York City -katkosta yhteen ruokalajiin.

1 pizzan taikina
1 rkl jauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1 kuppi silputtua kaalia
2 tl Dijonin sinappia
Suolaa maun mukaan
¼ tl kumina
1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
6 unssia pastramia, ohuina viipaleina

Esilämmitä grilli korkealle ja esilämmitä uuni 500 ° F: seen.

Pöly pizzan mela jauhoilla ja aseta venytetty taikina mela. Harjaa taikinan yläosa oliiviöljyllä ja työnnä sitten pizzataikina kuumalle grillille melalla. Keitä, kunnes taikinan pohjassa on grillimerkkejä, noin 2 minuuttia. Käännä taikina ympäri ja toista toisella puolella. Kun molemmat puolet on merkitty, siirrä pizzan mela kuoren alle ja poista se grillistä.

Heitä kaali pieneen sekoitusastiaan sinapin, saldin ja kuminan siementen kanssa ja levitä kuoren päälle. Ripottele sveitsiläisille ja parmesaanijuustoille, mausta suolalla ja pippurilla ja kasa pastramille. Liu'uta pizza irti melasta grillilevylle noin 10 minuutin ajan.

Poista lämmöltä ja aseta pizza leikkuulaudalle. Valuta venäläisellä kastikkeella ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoilee 6–8.

Venäläinen kastike:
¼ kuppi sokeria
3 rkl vettä
1 salottisipuli, jauhettu
2 rkl ketsuppia
1 tl Worcestershire-kastiketta
½ tl paprikaa
1/8 tl selleri siementä
1 sitruunan mehu
1 tl valkoviinietikkaa
½ kuppi rypsiöljyä
Suola ja mustapippuri, maun mukaan

Yhdistä sokeri ja vesi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja kiehauta. Vatkaa salottisipuli, ketsuppi, Worcestershire, paprika, selleri siemenet, sitruunamehu ja etikka ja anna kiehua. Vatkaa rapsiöljy hitaasti ja mausta suolalla ja pippurilla, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Sidos voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa yhden kuukauden ajan jääkaapissa.

Pariliitos: Kokki Falkner haluaa myös tarjota vierailleen valita punaisen ja valkoisen. Lombardiasta hän suosittelee Conti Sertolin vuoden 2009 Salis Baccalitia, jossa on kypsiä hedelmiä ja mausteita, jotka sopivat hyvin kuumaan, hieman makeaan pastramiin. Valkoisen saa mennä Ronco dei Tassin Friulin 2010 Malvasia Istrianan kanssa. Viinin hedelmäiset makut tarjoavat hyvän tasapainon tälle rikkaalle itäisen Euroopan tyyliselle pizzalle.

Piirakka: Margherita Pizza

Resepti kohteliaasti Enzo Coccia, omistaja Uutiset , Napoli, Italia

Pizza Margherita sai nimensä vuonna 1889, kun Savoyn kuningatar Margherita valitsi suosikkipiirakseen yksinkertaisen yhdistelmän tomaattia, mozzarellaa, pecorinoa ja basilikaa.

1 pizzan taikina
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 28 unssin tölkki San Marzano Tomaatit, valutettu ja hienonnettu
4 unssia pecorino romano -juustoa, karkeasti raastettu
8 unssia tuoretta mozzarellaa, karkeasti raastettuna
15 tuoretta basilikaa

Kuumenna uuni 450 ° F: seen.

Levitä pizzataikina pizzakivelle tai metalliselle pizzapannulle ja tippu ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Kaada hienonnetut tomaatit taikinaan pyöreällä tavalla, aloittaen keskeltä ja ulospäin reunoihin saakka. Ripottele päälle pecorino romano -juustoa tasaisesti ja lisää sitten mozzarellajuusto. Aseta pizza uuniin, kunnes reunat muuttuvat ruskeaksi, noin 10–15 minuuttia. Yläosassa basilikan lehtiä. Tarjoilee 4–6.

Pariliitos: 'Jos se kasvaa yhdessä, se menee yhdessä', sanoo Coccia, joka mieluummin yhdistää tämän piirakan Monte Faliesi vuoden 2009 Aglianicoon. 'Pehmeät tanniinit ja tuoreet hedelmät sopivat täydellisesti tähän reseptiin.' Valkoviiniksi hän valitsee Monte Faliesi's 2010 Falanghinan, jossa on vihreän omenan makuja ja rikas mineraalisuus, joka sopii hyvin tomaattien happamuuteen.