Mikä on Yuzu-hedelmä ja miten sitä käytetään?
Olet todennäköisesti kuullut yuzusta yhä enemmän viime aikoina – vaikka se on ollut suosittu japanilaisessa ja korealaisessa keittiössä satojen vuosien ajan, se on alkanut saada kiinni myös Yhdysvalloissa. Mutta vaikka olet ehkä kohdannut yuzun japanilaisen ravintolan ruokalistalla, sitä voidaan käyttää lisäämään makua kaikenlaisiin ruokiin, mukaan lukien grillattu liha, salaatit ja jälkiruoat. Jos olet miettinyt, mitä yuzu on, on aika ottaa selvää, ideoita tämän sitrushedelmän käyttöön ja mistä voit löytää sen, jos haluat kokeilla sitä itse.
Mikä on Yuzu?
Yuzu on pieni, kuoppainen, keltainen sitrushedelmä, joka näyttää hieman pienemmältä, pyöreämmältä sitruunalta tai keltaiselta limetiltä. Siinä on hapan, hapan maku ja voimakas tuoksu, ja se maistuu sitruunan ja greipin yhdistelmältä. Yuzun maku on kuitenkin monimutkaisempi kuin perinteiset sitruunat, ja siinä on happamuuden lisäksi selkeitä yrtti- ja kukkaisia vivahteita. Kuten sitruunat ja limetit, yuzun maku on yleensä liian voimakas syötäväksi sellaisenaan, mutta se on herkullista maustaessa kastikkeita, kotitekoisia jälkiruokia, juomia ja paljon muuta. Vaikka hedelmää viljellään nykyään yleisimmin Japanissa, ne ovat itse asiassa peräisin Kiinasta. Yuzun uskotaan olevan hybridilaji, joka todennäköisesti on mandariiniappelsiinin ja ichang papedan (kiinalainen hedelmä sitruunatuoksuisilla kukilla) risteytyksenä.
Ippei Naoi / Getty Images
Mikä on Yuzu-kastike?
Jos olet syönyt ponzu-kastiketta aiemmin, on hyvä mahdollisuus, että olet jo kokeillut yuzua tietämättäsi. Yksi yuzun yleisimmistä käyttötavoista on ponzu-kastike, sitrusmainen japanilainen kastike, jota käytetään yleensä marinadeihin tai grillatun lihan dippaukseen. Kotitekoinen ponzu on yleensä sekoitus soijakastiketta ja yuzu-mehua tai muuta sitrushedelmää, kuten sitruunaa tai limeä.
Mistä ostaa Yuzu
Koska yuzua kasvatetaan pääasiassa Japanissa, sen löytäminen voi olla hieman hankalaa – älä odota, että se istuu sitruunoiden ja limettien välissä paikallisessa ruokakaupassasi. Paras tapa löytää tuoretta yuzua on suunnata japanilaiseen ruokakauppaan tai torille. Joitakin yuzuja kasvatetaan ja korjataan Kaliforniassa joka vuosi, ja se on kauden aikana noin syyskuusta helmikuuhun. Saatat löytää tuoretta yuzua japanilaisesta torista tai erikoisliikkeestä tänä aikana, mutta yuzu-mehua ja jopa pakastekuorta löytyy yleensä ympäri vuoden. Yuzu on myös alkanut ilmestyä yhä useammissa myymälöissä eri puolilla maata. Whole Foodsissa on useita yuzu-makuisia tuotteita, mukaan lukien yuzu-mehu ja ponzu-kastike, ja voit tilata luomu yuzu mehu Amazonista .
Kuinka käyttää Yuzua
Useimmissa tapauksissa voit käyttää yuzua samalla tavalla kuin sitruunaa tai limettiä. Voit puristaa mehua keitettyjen merenelävien tai lihan päälle tai käyttää sitä vinegretten tai kastikkeen valmistamiseen. Voit myös kuoria hedelmiä ja lisätä niitä jälkiruokiin, lasitteisiin ja marinadeihin. Jos teet reseptiä, joka vaatii yuzua, mutta et löydä sitä, voit yleensä korvata sen sitruunalla, limetillä (tai näiden yhdistelmällä) tai jopa Meyer-sitruunalla. Yuzulla on voimakas maku, joten se ei ole täydellinen korvaaminen, mutta se lisää samanlaista happamuutta ja kimmoisuutta. Jos haluat kokeilla yuzua, mutta sinulla ei ole erityistä reseptiä mielessä, voit kokeilla sitä perusresepteissä, joissa tarvitaan sitruunaa tai limettiä, kuten cocktailissa tai vinegrettessä. Muista vain aloittaa pienellä määrällä – yuzun maku on selkeä, joten saatat käyttää sitä vähemmän kuin muita sitrushedelmiä.
