Uutiset

Brunello di Montalcinon kaksi kasvoa

Campanilismo, toscanalaisten persoonallisuus, leimataan alueen maisemiin. Campanilismo on määritelty viskeraaliseksi, melkein pakko-omaisuudeksi, jonka Toscanan kilpailukykyiset pienkunnat ovat osoittaneet ja joka on mitoitettu aina ylisuurilla kirkotornilla. Tämä 'kirkkoni-torni-on-sinun-isosi' -asenne on historiallisesti luonut syviä kuiluja alueen yli.

Mutta Toscanan suurimman viinin koti Montalcino on poikkeama, koska se on menestyksekkäästi ylittänyt tämän itsepäinen mentaliteetti. 'Meillä on Brunello kiittää', sanoo Filippo B. Fanti, paikallinen Brunellon viinintuottaja. ”Olemme eläneet kriisin ja ristiriitojen hetkiä. Menestys yhdistää meidät, se ei jaa meitä. '

Tämä on kiehtova väite, kun otetaan huomioon Brunello di Montalcinon kaksi erilaista tyyliä, vintage by vintage - perinteiset viinit ja modernit tulkinnat. Laatutasot ovat olleet molemmille poikkeuksellisen korkeita.

Brunello on puhdas ilmentymä ylivoimaisesta Sangiovese-kloonista, joka tunnetaan nimellä Sangiovese Grosso (kutsutaan myös nimellä “Brunello”), joka tuottaa täyteläisempiä, rikkaampia marjoja. Brunello on ainoa toscanalainen punaviini, joka ei ole sekoitus.

Vanhan koulun Brunellon ystävät etsivät lajikkeelle tyypillisiä herkästi eteerisiä aromeja: metsänpohjaa, villimarjoja, orvokkeja ja balsamia (mentoli tai eukalyptus), jota tukevat korkeammat tanniinit ja happamuus pitempään kellarin ikääntymiseen. Uusia koululaisia houkuttelevat mustat kirsikkahedelmät ja paahdetut vaniljatuotteet ikääntymisestä pienemmissä tynnyreissä - hahmot, jotka tuottavat pehmeämpää, kuluttajaystävällistä ja juomaan valmisviiniä. Molemmat tyylit osoittavat tuoreutta, tasapainoa ja voimaa, mikä tarjoaa luonnollista sukulaisuutta ruokaan, erityisesti meheviä grillattuja pihvejä.

Kaksi tuottajaa voidaan hyvittää Brunellon ilmiömäisestä menestyksestä, ja ne edustavat Brunellon spektrin vastakkaisia päitä. Ensimmäinen on Biondi-Santi, jonka perustaja Ferruccio Biondi Santi 'keksi' Brunellon vuonna 1888 tulemalla ensimmäiseksi pullottaakseen sen. Biondi-Santi eristää juhlistetun Brunello-Biondi-Santi-11-kloonin Il Greppo -tilalla tehden tyylikkäitä viinejä kellarin pitkään ikääntymiseen. Toinen on amerikkalaisomisteinen Castello Banfi, joka on käyttänyt älykästä markkinointia, suuria määriä ja modernistista, tyylillistä lähestymistapaa tuodakseen Brunellon ulkomaille. Banfi on Brunellon johtava suurlähettiläs, ja vaikka se tuottaa 60 000 Brunellon tapausta vuodessa, viinin laatu on aina huippuluokkaa.

Siitä huolimatta Brunello on edelleen kallis viini yli 50 dollaria ja vetää enimmäkseen harrastajia ja keräilijöitä. Toisin kuin monet uuden maailman viinit, jotka maksavat yhtä paljon, mutta jotka julkaistaan yhden tai kahden vuoden kuluttua sadonkorjuusta, Brunellon hintalappu heijastaa taakkaa pitää viini markkinoilta neljä vuotta. Viininvalmistusta ohjaavan DOCG: n kurinalaisuuden mukaan Brunello di Montalcino on vapautettava aikaisintaan viidennen vuoden sadonkorjuun jälkeen. Vuonna 1980 säännöt vaativat 42 kuukauden puuta vanhentamaan, mutta määrä on sittemmin alennettu 24 kuukauteen (jäljellä oleva aika pullossa). Tämä muutos mahdollistaa suuremman joustavuuden ja tyylimuuttujat.

Esimerkiksi enologi Cecilia Leoneschi, joka työskentelee Castiglion del Boscossa, mieluummin ikääntyy vain pienessä ranskalaisessa barrikissa vaaditun vähimmäisajan ja jättää sitten viiniään jäljellä olevan ajan pulloihin. 'Haluamme heti nautittavia viinejä julkaisun yhteydessä', hän sanoo.

Sitten on keskitie-tuottajia, kuten Altesinon Claudio Basla, joka käyttää 20% ranskalaista barriqueia neljän kuukauden ajan ja 80% suurempia tammitynnyrejä kolmen vuoden ajan normaaliin Brunelloonsa. 'Jokainen tuottaja valitsee tyylin, ja haluan tehdä tyylikkään viinin, joka ei ole vain kallis lahja', hän sanoo.

Traditionalistit mieluummin ikääntyvät yksinomaan suuremmissa slovenialaisissa tynnyreissä pidempään, jotta puhdistetut puun maut annostellaan hitaasti ja vartioidusti. Gianfranco Soldera, Brunellon puristi ja ei mies sanojen pilkkomiseksi, ikääntyy 'niin kauan kuin kestää, kunnes makuhermoni kertovat minulle, että se on valmis'. Hän tarkoittaa sitä: Hänen vuoden 2001 Brunello di Montalcino lepäsi vielä tammitynnyreissä 10 vuotta myöhemmin.

Tämä pyrkimys tasaiseen laatuun ja tyylikkääseen vaihteluun tiukkojen säännösten mukaisesti on johtanut viinin maailmanlaajuiseen suosioon - Brunello on viinin supertähti, ja itse alue on kasvanut huikeasti. Viime aikoina vihittiin käyttöön jopa 10 uutta viinitilaa vuodessa, mikä nostaa vain 25 tuottajan vuonna 1975 nykyisestä 240: een.

Onneksi sääntelyn ja maankäytön ansiosta Brunello on suojattu liialliselta kasvulta. Brunello di Montalcino ansaitsi arvostetun DOCG-aseman tiukkojen laadunvalvontasääntöjen mukaisesti vuonna 1980. Alue on hyvin määritelty ja pienikokoinen 4700 hehtaarin viinitarhoissa, eikä käytännössä ole tilaa laajentumiselle. Brunello hyötyy myös monien mielestä Italian parhaaksi tuottajayhdistykseksi. Consorzion ylpeys on kaikkien italialaisten konsorsioiden korkein jäsenmäärä (melkein jokainen alueen pullottaja maksaa jäsenmaksuja ja on aktiivinen jäsen) ja edustaa ainutlaatuisen yhtenäistä ja dynaamista joukkoa.

Ympäristöolosuhteet erottivat myös Montalcinon. Paksumetsäinen Montalcinon alue on 70 mailia Firenzestä etelään, ja se on kuivempaa ja lämpimämpää kuin Chianti Classico, ja hedelmät kypsyvät säännöllisesti täydellisemmille, voimakkaammille viineille (usein yli 14% alkoholia). Meren läheisyys mahdollistaa hyvän ilmanvaihdon ja viileät illat, kun taas Amiata-vuori kaakkoon muodostaa luonnollisen esteen ankaraa säätä ja rakeita vastaan. Montalcinon kaupunki on 1800 jalkaa merenpinnan yläpuolella, ja korkeammalla sijaitsevilla viinitarhoilla on taipumus suurempiin päivä- ja yölämpötiloihin, mikä voi herättää viineissä terävän happamuuden. Brunellon alueen alemmat neljännekset, jotka ympäröivät Sant'Angeloa Collessa etelässä, ovat tasaisempia ja lämpimämpiä, mikä johtaa vankempiin viineihin. Maaperätyypit ovat sekoitettuja ja vaihtelevat kalkkikivestä punasaviin.

Nämä olosuhteet ja koko alueen sitoutuminen laatuun ovat tuoneet Brunello di Montalcinon maailman tietoon. Vuosikertomukset, kuten laajalti suosittu 1997 ja 1999, katapultoivat viinin äkilliseksi ja ehkä ohimeneväksi kulttuuriksi. Mutta uusimpien vuosikertojen - 2001, 2004, 2006 ja 2007 - huippuosaaminen ja yleinen johdonmukaisuus perustavat Brunellon vakaasti viiniksi, josta voi tulla kotitalouden nimi ja joka edustaa Brunello di Montalcinon ikääntymistä.

Brunelloon tutustuminen

Suurlähettiläs: Cristina Mariani-May

Amerikkalaisomisteinen Castello Banfi on esittänyt maailmalle enemmän kuin mikään muu tuottaja Brunellolle. 'Isäni, setäni ja isoisäni työskentelivät viinikauppiaana vuodesta 1919 lähtien ja tiesivät, mitä kuluttajat halusivat', kertoo Cristina Mariani-May, Castello Banfin energinen kasvot tänään.

Se, mitä hän edustaa, on valtava omaisuus, jonka päällä on 11. vuosisadan linna ja kylä - 7100 hehtaaria, joista 2400 on istutettu viinitarhoihin. Banfi tuottaa 50000 tapausta normaalia Brunelloa ja 7500 tapausta heidän Poggio alle Mura Brunelloa.

'Teimme kloonitutkimusta viinitarhoillamme ja pyrimme nostamaan paitsi viineidemme, myös Brunellon tasoa.'

Historioitsija: Franco Biondi Santi

Keväällä 1944 peläten toisen maailmansodan taisteluita Montalcinon läpi, Franco Biondi Santi ja hänen isänsä, Tancredi, asensivat tiiliä koko yön seinämänsä Riservas-pullot, jotka olivat vuodelta 1888-1925. 'Jos emme olisi tallentaneet näitä pulloja, maailma ei koskaan tiedä Brunellomme poikkeuksellista ikääntymiskykyä ”, kertoo 84-vuotias Franco. Tänään hän johtaa juhlittavaa Tenuta Il Greppo -viinitarhaa ja viinitilaa.

Ensimmäinen rouva: Donatello Cinelli Colombini

Donatella Cinelli Colombini, joka johtaa Montalcinon Casato Prime Donnea, on edelläkävijä: Hers on ensimmäinen italialainen viinitila, jota johtaa vain naispuolinen henkilökunta. Hän on myös viinintuottaja (jolla on toinen 800 hehtaarin kiinteistö Trequandassa Toscanassa), Sienan kunnan matkailuneuvonantaja ja Toscanan Women of Wine -konsernin johtaja. Hänen tiiminsä on muotoillut viinin, joka ilmentää nykyaikaisen uuden maailmankuulun Brunellon parhaita puolia ja houkuttelee uusia harrastajia.

Taiteilija: Andrea Cortonesi

Andrea Cortonesin Uccelliera-viinitarhat sijaitsevat vuokratun maan ja hänen omansa välillä 500, 800 ja 1100 jalkaa merenpinnan yläpuolella. Jokaisella on erilainen maaperä, vaihteleva kasvien tiheys, viiniköynnöksen ikä ja altistuminen. Brunellossaan Cortonesi käyttää lämpötilavalvottua käymistä ja sekä ranskalaista barrique- että perinteistä tynnyriä ikääntymiseen ja tekee kaiken itse. 'Paras viininvalmistuksen kastelu on hikipisarat kulmaltasi.'

Mikä tekee Riservasta ja Rossoksesta erilaisen?

Riserva Brunello di Montalcino valmistetaan yksinomaan parhaimmilla vuosikymmenillä ja se vapautetaan kuuden vuoden sadonkorjuun jälkeen viiden vuoden sijasta, kuten Brunello di Montalcino normale -tapauksessa, koska viinin klassinen versio tunnetaan. Riserva-viini edustaa tuottajan parasta valintaa, tai joskus se hankitaan tietyltä viinitarhan alueelta, jota pidetään ylivoimaisena sen altistumisen, maaperän ja viiniköynnösten kypsyyden ansiosta. Näin ollen Riservas maksaa noin 20-30 prosenttia enemmän julkaisun yhteydessä.

Koska Brunello di Montalcinoa pidätetään markkinoilta niin kauan, luotiin luokka, joka antaa tuottajille kaiken tärkeän kassavirran turvallisuuden, etenkin ongelmallisissa vuosikymmenissä. Rosso di Montalcinoa voidaan markkinoida vuoden kuluttua sadonkorjuusta. Rosson ja Brunellon välinen suhde on täysin symbioottinen, ja tavallaan Rosso di Montalcino on tae korkeampasta laadusta kuin isoveli Brunello. Seuraavien vuosien aikana tuottajat myyvät luokittelemattoman Brunellon Rosso di Montalcinoksi ja pysyvät markkinoilla. Kuluttajat voittavat myös siksi, että he ostavat Brunellosta syntyneen viinin paljon halvemmalla