Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Ravintolat

Kymmenen tahmeaa ravintolatilannetta

Ystävä, joka työskenteli vuosia viinijohtajana tunnetussa Seattlen kalatalossa, rakasti kertoa tarinan nuoresta pariskunnasta, joka hermostuneesti huokaisi ravintolan laajaa viinilistaa. Selvästi hämmentynyt nuori mies päätti lopulta pyytää apua. 'Saanko puhua kattokruunulle?' hän kysyi. Ystäväni sommelier oli ikuisesti sen jälkeen, kun hänet tunnettiin nimellä Monsieur Le Chandelier.
Paljon on muuttunut, ja kuluttajat tuovat yleensä paljon enemmän kokemusta pöydälle näinä päivinä. Mutta viinin tilaaminen ravintolassa voi silti olla hermoja koetteleva luonteen testi, joka on täynnä enemmän ansoja, maamiinoja ja hämmennysmahdollisuuksia kuin mikään muu hienon ruokailun osa. Tässä on 10 haavoittuvinta tilannetta, jotka saatat kohdata - kaikki tosielämän tileiltä otetut - ja joitain käytännön neuvoja siitä, kuinka parhaiten irrotat itsesi.
1.) Tämä kömpelö oaf valui viiniä minuun!
Nämä asiat tapahtuvat jopa parhaissa ravintoloissa. Mutta jos asiakas käsittelee tilannetta sulavasti, ravintola taipuu usein taaksepäin korvaamaan sen, merkitseekö se kemiallisen pesun maksamista, ilmaisen pullon tarjoamista tai jotain muuta ylimääräistä, joka toimii anteeksipyynnönä. Joten jos satut olemaan spill-ee, muista, että ballistisella pelaamisella ei ole mitään hyötyä, mutta paljon voitettavaa on antaa palvelimesi iloisesti säästää kasvoja.



2.) Viinilista on valtava!
Et ehkä halua viettää iltasi hämmentävän viinilistan tulkitsemisessa. Ratkaisu? Katso viinilista ennen kuin pääset pöydällesi. Jotkut ravintolat julkaisevat ne verkossa. Voisit myös pysähtyä etukäteen tai saapua 15 minuuttia aikaisemmin ja käyttää sitä aikaa tarkastellaksesi sitä. Keskity viineihin, jotka sopivat ravintolan alueelliseen erikoisuuteen tai jotka tulevat paikallisilta viinitiloilta. Huomaa, missä keskimääräiset hinnat ovat kasautuneet (sanotaan 30-50 dollaria) ja etsi siellä parhaat tarjoukset.

3.) Näytänkö korkikoristelijalta?
Onko korkin nuuskaaminen snoobeille? Itseasiassa ei. Nopea tarkastus ja tuoreen korkin nuuskaaminen antaa eräänlaisen varoitushälytyksen korkitetun (TCA: n saastuttaman) viinin mahdollisuudesta. TCA on muotti, joka muuttaa viinin mustaksi ja vanhentuneeksi. Jos se haisee kuin märkä sanomalehti, älä hyväksy viiniä. Haluat myös etsiä korkin läpi pituussuunnassa kulkevia tahroja (kuten punainen sauma) - jotka voivat osoittaa vuotoa ja ehkä hapettumista. Jos korkki on murentunut, se ei välttämättä osoita huonoa viiniä, mutta se on jälleen tarkistettava erittäin huolellisesti.
4.) Tämä ei ole tilaamaani viiniä!
Yhden pariskunnan illallislasku nousi 300 dollarista 500 dollariin, koska kukaan ei huomannut aterian loppuun asti, että tarjolla olevat viinit olivat kalliimpia vuosikertoja. Sekä asiakkaan että palvelimen olisi pitänyt kiinnittää enemmän huomiota. Yhden ruokailijan tulee olla vastuussa paitsi tilaamisesta, myös sen varmistamisesta, että pöydälle tuotu on täsmälleen se, mikä on lueteltu.
5.) Olet pakastanut viinini!
Valkoviinit liian kylmiä? Punaviinit liian lämpimiä? Nämä ovat helposti korjattavia ongelmia. Kosketa pulloa ennen kuin viini kaadetaan. Jos se on liian kylmä, vedä se pois jääsäiliöstä ja anna sen lämmetä. Jos se on liian lämmin (valkoinen tai punainen), se on laitettava jääkauhaan lyhyeksi ajaksi (enintään 10 minuutiksi) ennen tarjoilua. Jos viini näyttää kuitenkin varastoituneen väärin - se on todella lämmintä tai siinä on merkkejä vuotamisesta kapselin ympärillä -, pullo tulee lähettää takaisin ja vaihtaa

6.) Nämä korkkimaksut ovat naurettavia!
Lukija varasi 10 ravintolaa uudessa ravintolassa ja soitti harkitusti eteenpäin kysyäkseen, voisiko ryhmä tuoda omia viinejään. 'Ei hätää', hänelle kerrottiin. Mutta kun lasku saapui, heiltä oli veloitettu 12 dollarin korkkimaksu kahdeksasta viinipullostaan. Oliko 96 dollarin korkkimaksu linjan ulkopuolella, koska sitä ei ilmoitettu etukäteen? Corkage-tuotteesta ei ole selkeitä sääntöjä tai standardeja, ja jokaisella ravintolalla on omat ohjeet. Vaikka ravintolan olisi pitänyt tehdä suuntaviivat selkeiksi, on aina hyvä kysyä korkkimaksuista etukäteen. Hanki vastauksen antavan henkilön nimi ja vahvista se uudelleen saapuessasi - ennen kuin korkit vedetään.



7.) Kaikki nämä viinit ovat niin kalliita!
On strategioita, jotka voivat auttaa sinua saamaan parempaa viiniä halvemmalla. Monet ravintolat tarjoavat puoleen hintaan viinejä tai luopuvat korkkimaksuista hiljaisina öinä. Ja etsi paikkoja, jotka tarjoavat maistelulentoja, joista saat pienempiä kaatoja monia erilaisia ​​viinejä, usein yhden, vaatimattoman pullon hintaan.

8.) He eivät anna minun tuoda omaa viiniä!
Politiikat vaihtelevat suuresti. Välttääksesi pysäyttämisen ovella erityisen pullon kanssa, sinun on ehdottomasti soitettava etukäteen keskustelemaan siitä viinijohtajan kanssa. (Keskustele heidän korkkimaksunsa kanssa. Katso kohta # 3.) Jos BYOB on sallittu, ole kunnioittava ja valitse viinejä, joita ei ole viinilistalla. Paras valinta olisi aina vanhemmat pullot omasta kellaristasi. Tilaa jotain ravintolan viinilistalta, ja jopa kierros viinejä lasilla tekee. Ja kaikin puolin, jaa maun erityisestä viinistäsi viininhoitajan kanssa.

9.) En voi juoda tätä ruokajätettä
Ponnisteluistasi huolimatta tilaamasi viini ei yksinkertaisesti ole sinun makusi. Mitä nyt? Palvelimesi tulee selvittää, onko siinä todellista virhettä - korkitettua, paistettua tai hapetettua viiniä. Jos se on täydellisen hyvä, mutta et yksinkertaisesti pidä siitä, mahdollisuutesi vaihtaa se toiseen pulloon riippuu ravintolan käytännöistä. Keskustele epäilyistäsi (rauhallisesti) viinipalvelimesi kanssa, ja hän yleensä neuvottelee oikeudenmukaisesta ratkaisusta.
10.) Saivatko he nämä viinilasit Goodwillissä?
On huomionarvoista, että paksut, pienet, geneeriset viinilasit ovat edelleen esillä jopa ravintoloissa, joissa on kunnolliset viinilistat. Joskus ravintola piilottaa hyvät astiat lukittuun kaappiin, joka on varattu erityistoimintoja varten. Pyydä sitä. Tai soita eteenpäin ja selvitä, voitko tuoda omasi (jos voit tuoda itsesi tekemään niin). Ei ole mitään järkeä ostaa kallista viiniä, jos se kaadetaan rypälelasiin.