Tähtianis vs. aniksen siemenet: Mitä eroa on? Molempien mausteiden nimessä on sana 'anis', ja niillä on lakritsin maku, mutta yhtäläisyydet loppuvat tähän. Itse asiassa tähtianis ja aniksen siemenet ovat peräisin täysin erilaisista kasveista, jotka ovat peräisin maailman vastakkaisista puolista. Joissakin resepteissä ne voidaan korvata toisillaan, mutta joitakin keskeisiä eroja on pidettävä mielessä. Alla selitämme tähtianisen ja aniksen siemenen väliset erot, jotta voit navigoida maustekaapissasi.

Mausteen korvikkeet tallentaaksesi reseptisi hetkessä

Mikä on tähtianis?

Tähtianis tulee Kaakkois-Aasiassa esiintyvän kiinalaisen ikivihreän puun hedelmistä. Se on nimetty ainutlaatuisista tähdenmuotoisista paloista, joista mauste on peräisin. Jokainen palo sisältää yhden siemenen ja sekä siemeniä että paloja käytetään ruoanlaitossa. Eteerisen öljyn anetoli antaa tähtianikselle sen tyypillisen lakritsimaisen maun, joka on paljon katkerampaa kuin aniksen siemen. Voit löytää tähtianista kokonaisena tai jauheena maustekäytävästä.

Kiinalaistyylinen luullinen kana-nuudelikeitto tähtianiksella ja inkiväärillä

Mikä on aniksen siemen?

Aniksen siemeniä (jota joskus kutsutaan 'anikseksi') uskotaan viljeltävän ensin Egyptissä ja itäisellä Välimerellä. Se on peräisin aniskasvista, persiljaperheen yrtistä, joka on kotoisin kyseiseltä alueelta. Siemenet ovat pieniä ja pitkulaisia, muistuttavat fenkolin siemeniä. Tähtianisen tavoin aniksen siemenet saa lakritsimaisen makunsa anetolista, mutta maku on paljon kesytetympi. Aniksen siemeniä käytetään usein likööreissä, kuten ouzossa, sambucassa ja absintissa. Sitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa resepteissä.

Kuinka käyttää tähtianista

Tähtianista käytetään usein kiinalaisessa, vietnamilaisessa ja intialaisessa keittiössä. Sen karvas maku sopii hyvin maustesekoituksiin, kuten Five-Spice Powder ja garam masala . Koko tähtianista voidaan lisätä muhennoksiin, curryihin ja keittoihin antamaan makua (kuten laakerinlehteä). Mausteen voi ostaa myös jauhettuna tai murskattuna huhmareella ja survimella lisäämään lakritsimaisen maun tehoa leivonnaisissa, hankauksissa ja maustesekoituksissa. Tähtianista käytetään usein suosituissa ruoissa, kuten pho, biryani ja chai, ja se lisää lämmintä mausteisuutta sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.

Porsaanvartaat viiden mausteen Hoisin-kastikkeella

Kuinka käyttää aniksen siemeniä

Aniksen siemeniä käytetään ensisijaisesti leivonnaisten, kuten italialaisten biscottien, piiraiden ja karkkien maustamiseen, mutta sitä käytetään myös suolaisten ruokien, kuten italialaisen makkaran, maustamiseen. Joskus juomiin lisätään aniksensiemenuutetta tai anislikööriä antamaan syvyyttä ja purevaa lakritsamakua. Aniksen siemenet sopivat hyvin sianlihan, ankan, kalan, hedelmien ja suklaan kanssa, ja ne yhdistetään usein neilikkaan, nuijaan, rakuunaan ja kuminan kanssa. Kaupallisesti aniksen siemeniä käytetään muun muassa saippuoiden, ihovoiteiden, kynttilöiden ja suun raikasteiden tuoksumiseen.

Halo-Halo (Filipino Shaved Ice -jälkiruoka)

Korvaavia tähtianista ja aniksen siemeniä

Niiden samanlainen lakritsimainen maku tekee näistä kahdesta luonnollisesta korvikkeesta toisilleen. Koska tähtianiksella on kuitenkin paljon voimakkaampi maku, sinun on puolitettava määrä, kun korvaat sen aniksen siemenillä. Käytä myös kaksi kertaa enemmän aniksen siemeniä korvaaessasi tähtianista. Voit myös käyttää uutteita lisäämään lakritsin makua leivonnaisiin ja resepteihin.

Vaikka tähtianisen makuprofiili on katkerampi kuin aniksen siemen, sen lakritsamaku tulee läpi riippumatta siitä, mitä käytät. Jos olet epävarma, fenkoli on loistava korvike jommallekummalle näistä mausteista.

Fenkoli-appelsiinimurokeksi

Mistä ostaa tähtianista ja aniksen siemeniä

Voit ostaa tähtianista ja aniksen siemeniä paikallisesta ruokakaupasta. Jos et löydä niitä sieltä, katso erikoisruokakauppa. Välimeren ruokakaupoissa saattaa olla aniksen siemeniä, ja mistä tahansa aasialaisesta supermarketista löytyy todennäköisesti tähtianista.

Kun olet ostanut nämä mausteet, säilytä niitä viileässä ja kuivassa paikassa, jotta saat parhaan hyödyn niiden säilyvyydestä. Näin säilytettynä ne säilyvät hyvin kolmesta neljään vuotta. Jos avaat mausteet ja ne eivät haise voimakkaasti tai maku on heikko, ne kannattaa vaihtaa.

Kuinka pitää mausteet tuoreina pidempään, niin ruoanlaitto on paljon helpompaa

Usein Kysytyt Kysymykset

• Mitä eroa on aniksen ja fenkolin välillä?

  Kuten tähtianis ja aniksen siemenet, fenkolilla on lakritsin kaltainen maku, joka on peräisin aromaattisesta anetoliyhdisteestä. Fenkoli on kuitenkin syötävä sipuli, jonka maku on miedompi, vähemmän makea ja herkempi kuin aniksen siemenillä ja tähtianisilla.

• Voinko jauhaa tähtianispalkoja kokonaisina?

  Joo. Koko palo on syötävä ja sekä sisäsiemenet että puinen tähden muotoinen palko antavat makua.

• Pitäisikö minun poistaa kokonaiset tähtianispalot keitoista ja liemistä ennen tarjoilua?

  Joo. Vaikka tähdenmuotoiset palot ovat syötäviä, ne pysyvät melko kovina jopa tuntien haudutuksen jälkeen. Jos ne jätetään sisään, ne voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran tai vahingoittaa hampaita ja hammashoitoa.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä