Panimot eivät pelkää pelaamista viininvalmistajien hiekkalaatikossa. He ovat infusoineet IPA: ita Syrah-rypälemehulla, maustaneet saonit Chardonnayn tynnyreissä ja Samppanjahiiva . Nyt he ovat täyttäneet panimot massiivisilla viiniä vanhentavilla altailla salama (lausutaan FOOD-ers).

Perinteisesti jotkut viininvalmistajat (etenkin Ranskan Rhône-laaksossa olevat) ovat suosineet valtavia puupakkauksia, jotka antavat vähemmän tammen makua suuren pinta-alansa vuoksi. Olutvalmistajille tosin varastot ovat Brettanomyces-hiivan ja happamien bakteerien viljeltyjen pesäkkeiden varastoja. Alukset antavat panimoiden tehdä suurempia eriä, jotta he voivat valmistaa johdonmukaisempia luonnonvaraisia ​​luomuksia, vetämällä fermentoitua nestettä ja täyttämällä tarvittaessa tuoretta olutta.

Charleston, Etelä-Carolina Revelry-panimo avasi äskettäin Hold-nimisen laitoksen, joka on omistettu oluen vanhenemiselle liedissä ja tynnyreissä.

'Lämmittimen tuote on pihvi, ja pienempien tynnyrieni oluet ovat suolaa ja pippuria', kertoo perustaja Ryan Coker ja panimo.

Mitä vaikutuksia erityyppisillä viljoilla on olutta?

Valtakunnallisesti huomaat, että lukuisat panimot hankkivat liedet maukkaisiin kokeisiin. (He ostavat niitä käytettyinä viinitiloista tai uusia valmistajilta, kuten Missouri Foeder Crafters of America .) Coloradossa New Belgiumin kaiuttimet ovat ratkaisevan tärkeitä esimerkiksi La Folie , joka ikää jopa kolme vuotta, kun taas Denverin Vino sauva käyttää lämmitin maalaismaisten, viinien maalaistalo-aleiden muotiin.

Tietenkään kaikki panimot eivät käytä kuumia oluita. Brooklynissa Kolmen panimo tekee Kicking and Screaming -kauhuelokuvaa, jossa on vaahtokarkkia. Samaan aikaan Illinois-pohjainen Kaksi veljestä käsityöläinen panimo on tehnyt useita kovan ikäisiä IPA: ita, kuten miellyttävän tammimaisen Resistance.

Tyylistä riippumatta, joskus korkeimmat tammet tuottavat maukkaimman oluen.

Suositellut oluet

Uusi Belgian panimoyritys Sour Saison

Coloradanin todellinen kauhumetsä tuottaa mestariteoksia, kuten tämä ranskalaishenkinen sipper. Seos kuumalla maustetulla hapan kulta-ale ja hiilihapolla maalaistalo-aleella on sitruunankerran ja tuoreen leivän avioliitto.

SweetWater Brewing Co. -kambium

Woodlands-hankkeellaan Georgian panimo käyttää kuumia uuneja ja villimikrobeja tuottaakseen oluita, kuten tammikuun loppupuolella saatavilla oleva kuohuviini. Se on tingly tango kivihedelmistä ja funkista.

Bruery Earthy Frederick H.

Brueryn villisti keskittynyt spinoff käyttää kohoavia kaatopaikkoja, jotka sisältävät lähes 8000 gallonaa olutta, kuten Frederick H.

Allagash-panimoyhtiön pesä 56

Hive 56: n valmistamiseksi Allagash panee tumman ale-juoman ja ikääntää sitä hautausmaissa 18 kuukauden ajan panimon mehiläispesistä peräisin olevan villihiivan ja hunajan kannan rinnalla. Lopputulos: kirpeä paisti, tumma suklaa, vadelmat ja trooppiset hedelmät.