Tämä hämmästyttävä sorbetti jäljittelee Brasilian loistavan cocktailin, caipirinhan, makuja - joka on tällä hetkellä yksi kuumimmista cocktaileista Yhdysvalloissa. Sorbetti valmistetaan juoman tavoin cachaçalla, sokeriruo'on tisleellä, jota on nyt saatavana viinakaupoissa kaikkialla Yhdysvalloissa (Pitu-tuotemerkki on laajalti saatavilla).

2/3 kuppia rakeistettua sokeria
2/3 kupillista vettä
hienoksi raastettu 4 kalkin kuori
1 kuppi vasta puristettua lime-mehua (noin 6 limeä)
5 rkl cachacaa

1. Yhdistä sokeri ja vesi 1 litran kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää kalkkikuori. Aseta kylmälle.

2. Yhdistä jäähdytetty siirappi keskikokoiseen kulhoon limen mehuun. Siivilöi mehu, jos haluat hienompaa koostumusta, tai jätä massaan. Sekoita kakaaka. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan.

3. Pakasta jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan.

Antaa noin tuopin sorbettia.

David Rosengarten on matkakirjoittaja, keittokirjan kirjoittaja ja tv-toimittaja, joka on isännöinyt tai isännöinyt noin 2500 ohjelmaa Food Networkissa. Usein vieraileva NBC: n Today-näyttelyssä David on kirjoittanut ruoasta ja viinistä monille julkaisuille ja matkustanut usein ympäri Yhdysvaltoja, Eurooppaa, Latinalaista Amerikkaa ja Aasiaa, kirjoittanut ja luennoinut erilaisista kulinaarisista aiheista. Tällä hetkellä David on toimittaja - Rosengarten-raportin päällikkö, joka sai vuonna 2003 James Beard -palkinnon maan parhaasta ruoka- ja viiniuutiskirjeestä.

Rosengartenin reseptit on toistuva joka viikko viikoittainen ominaisuus osoitteessa www.winemag.com.