Russell Jackson, aiemmin kokki / omistaja Lafitte-ravintolassa San Franciscossa, on ylpeä siitä, että hän on polarisoiva hahmo.

Kun arvostettu ravintola suljettiin huhtikuussa 2012, monet ihmettelivät, mitä Jackson tekisi seuraavaksi. Rumblings aloitti pop-up -ravintolaprojektien suunnitelmat San Franciscossa ja New Yorkissa.

Muun muassa kokki alkoi isännöidä sarjaa FU Foie Gras -illallisia - täydennettynä hanhenmaksa-martiineilla - mikä johti herkkulaitoon Kaliforniassa alussa
1. heinäkuuta.

Sanoiko joku 'foie gras martini'? Aivan oikein: Vaikka Jackson ei ole baarimikko - itse asiassa hän on ollut ylpeänä raitti lähes 25 vuotta -, hän kehitti ajatuksia herättäviä cocktaileja Lafitte-vuotensa aikana. Jackson tunnetaan viskeraalisesta ruoanlaittotyylistään ja ylikofeiinisesta käytöksestään (hän ​​laskuvarjoilla rentoutua!), Jackson otti jopa kuukauden aikana 'capirinha-a-day' -kokeilun, joka ei halua koskaan toistaa makuyhdistelmiä koko kuukauden ajan. Hän infusoi cachaçaa kausiluonteisilla ainesosilla ja loi eksentrisiä cocktaileja käyttäen sokerimaissia ja timjamia ja jopa sekavaa vesimelonia ja rypäleen Kool-Aidia.

'Etsin aina asioita, jotka haastavat minut - en siitä, että en jo elä haastavaa elämää', Jackson sanoo. 'Enkä halunnut geneeristä viinaohjelmaa. Halusin tarinoita, mielenkiintoisia elementtejä. ' Ei tietenkään ollut haittaa, että Kaliforniassa oli tuolloin laki (kumottu), joka estää baareja myymästä taloon infusoituja väkeviä alkoholijuomia. Jackson myöntää helposti, että se vetoaa hänen kapinalliseen henkiinsä löytääkseen tien infuusiolain ympärille.

Ravittuaan ravintoloita Los Angelesissa ja San Franciscossa, monikerroksisen menneisyyden myötä kokkina rokkibändeille - kuten Counting Crows - ja yksityiselle kokille miljardöörien kotitalouksille (mukaan lukien yksi Fortune 500: n toimitusjohtaja, joka juuri vapautettiin vankilasta), monet vedonlyönti on elämä Lafitte jälkeen Jackson. Epäilemättä hän löytää tavan herättää ongelmia myös seuraavalla keikallaan.