Et ole koskaan kuullut tohtori Paul Skinneristä, mutta viininvalmistajat ja rypäleiden viljelijät ympäri maailmaa tuntevat hänet yhtenä planeetan johtavista ilmasto- ja likakakkuista - loppujen lopuksi viini alkaa maasta.

Maaperätieteiden ja viininviljelyn tohtori Skinner on Terra Spase -yrityksen perustaja, joka on viinitarhojen suunnitteluyritys, joka on auttanut lukuisia viinitiloja, kuten Caymus ja Robert Mondavi, löytämään parhaan mahdollisen viinirypäleen. Hän auttoi NASAa kartoittamaan sää- ja viini-maaperän malleja, ja hänellä on useita maatalouden patentteja. Hän omistaa Sequumin St. Helenassa, jossa hänen viinitarhansa on täynnä joukkoa sää- ja maavalvojia.

Olet työskennellyt kaikkialla maailmassa. Miksi valitsit viineihisi St.Helena Napassa?
Maaperä ja ilmasto. Huippukypsennyksen aikana sinulla on 20 päivän sumu aamulla ja aurinko joka iltapäivä 80–90˚F -alueella ilman kosteutta - tämä auttaa torjumaan sairauksia ja botrytisiä sekä asioita, joita ihmiset taistelevat jatkuvasti muualla maailma. Sadonkorjuun aikana sataa harvoin, ei kylmää säätä. Viinirypäleet vain piristyvät jatkuvasti pitkin, rakentavat makua ja sokeria, joten viininvalmistajat voivat melkein valita optimaalisesti olettaen, että viinitarhat ovat hyvässä kunnossa. Napan erikoisuus ilmaston kannalta. Siitä ei ole epäilystäkään.

Entä Napan maaperä?
Maailmassa on 12-15 maaperän tilausta, ja meillä on kuusi näistä tilauksista täällä Napa AVA: ssa. Se on erittäin hyvä asia eikä ole yleistä.

Me kaikki tiedämme, että se on avaintekijä, mutta selitä, miksi lika on niin tärkeää?
Sinulla on ilmasto, maaperä, perusrunko ja lajike. Se on neljä muuttujaa. Matemaattisesti se on siis neljästä neljänteen potentiaalisten permutaatioiden voimaan. Se on paljon. Maaperä sanelee viime kädessä millaisia ​​juuria voit käyttää. Joten oikea maaperä tarjoaa paremman hallinnan alusta alkaen. Voit pelata näiden yhdistelmien kanssa monin eri tavoin. Siksi viinit ovat todella ainutlaatuisia. Napassa käytämme uskomattoman määrän tunnistintekniikkaa, käytämme siihen paljon tietoa, ja se erottaa meidät. Monilla paikoilla maailmassa ei ole varaa siihen.

Joten tämä tekniikka otetaan huomioon Napa-viinien hinnoissa?
Koska Napan viinit ovat korkealla tasolla, ihmiset ovat taipuvaisempia ylläpitämään tätä laatutasoa ja tunnistavat, kuinka tärkeä viininviljely on siihen.

Miksi Napa keskittyy niin monenlaisiin maaperiin ja vaihtoehdoihin niin Cabernet Sauvignoniin?

Aikaisemmin Napan keskustassa oli Pinot Noir, Chardonnay, Riesling ja Gewürztraminer. Sitten ihmiset huomasivat, että tietyt alueet olivat liian lämpimiä näiden lajikkeiden viljelyyn. Nuo lajikkeet hävisivät vähitellen, ja Napasta tuli punaviinintuotantoympäristö.

Tuottaako vanhemmat viinitarhat parempia viinejä?
Ei välttämättä. Yksi asia on selvä, että alle 10-vuotiailla viinitarhoilla on yleensä vähemmän ongelmia.

Kuinka huolestuttavia meidän pitäisi olla Kalifornian vedestä?
Vesi on tärkein haaste juuri nyt, jopa ennen ilmastonmuutosta, koska ilmasto muuttuu vähitellen ja meillä voi olla 15 vuotta aikaa selvittää jotain.

Viinitilojen pitäisi alkaa suunnitella ilmastonmuutosta nyt, kyllä?
Viimeiset kolme vuotta olivat melko ihanteellisia. Joten on vaikea kiirehtiä ja alkaa istuttaa täysin erilaisia ​​lajikkeita, joista emme tiedä mitään, eikä vielä ole markkinoita. Mallit eivät voi ennustaa, missä tarkalleen se muuttuu ja kuinka paljon se muuttuu. Meidän on odotettava ja katsottava.