Jos etsit vanhoista viiniköynnöksistä valmistettuja viinejä, mielesi todennäköisesti matkustaa Saksaan, Ranskaan, Espanjaan tai Italiaan. Uudessa maailmassa se voi olla 1800-luku Shiraz Barossasta tai Zinfandel Kaliforniasta. Mutta tiedätkö, että monet Amerikan mielenkiintoisimmista vanhan viiniköynnöksen pullotuksista valmistetaan Oregonissa?

Kun näet Yhdysvaltain viinin etiketissä sanan 'vanha viiniköynnös', 'muinainen viiniköynnös', 'alkuperäinen viiniköynnös' tai jokin muu viittaus viiniköynnöksen ikään, nämä ovat sääntelemättömiä termejä. Liittohallitus on hiljaa asiasta. Se on pohjimmiltaan kunniajärjestelmä, vaikka onkin olemassa huomattava yhteisymmärrys siitä, että 35 vuotta on kohtuullinen ikä, jota voidaan kutsua vanhoiksi viiniköynnöksiksi.

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay ja Bethel Heights 2014 High Wire Estate Chardonnay / Kuva: Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) 40 dollaria, 92 pistettä .

Bill Fuller, joka edelleen valmistaa tätä viiniä Willamette Valley Vineyardsille, istutti nämä Draper-kloonin viiniköynnökset vuonna 1973. Voin tynnyrin maut tulevat heti nenään ja kitalaelle. Makut työntävät läpi ja antavat täsmällisiä koristeita voita, vaniljaa ja maustetta kypsän omenan hedelmän ympärillä. Se näyttää keräävän voimaa koko siemauksen viipyvällä viimeistelyllä. Juo 2019–30.

Bethel Heights 2014 High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 95 dollaria, 94 pistettä .

Tämä on tämän cuvéen debyyttivuosikerta, joka on valmistettu 100-prosenttisista Wente-kloonattuista viiniköynnöksistä, jotka on istutettu vuonna 1977. Viinitila viittaa siihen 'kieltoa edeltävään perintövalintaan', nyökkäys tämän viiniköynnöksen Kalifornian historiaan. Valtava pitoisuus näkyy tiheissä kuivattujen aprikoosien, greippien ja ananasten kerroksissa. Se on kääritty rehevällä, voisella nuotilla pitkällä, tyydyttävällä ja täyteläisellä viimeistelyllä.

'Minun määritelmäni' vanha viiniköynnös 'kasvaa oman iän myötä', sanoo Eyrie Jason Lett. 'Soitan 45-luvun alusta tässä vaiheessa. Kymmenen vuoden kuluttua se voi olla 55. '

Oregonin viinitarhat, jotka on istutettu 1980-luvun alussa, kun syntyvä teollisuus sai ensimmäisen kerran kansallista suosiota, ovat saavuttaneet vanhan viiniköynnöksen aseman 35 vuoden kriteerien avulla.

Tässä tarinassa esitetyt viinit on valmistettu alkuperäisistä viiniköynnöksistä, jotka on istutettu ilmoitettuina päivinä. Ajan tuhoista huolimatta nämä ikävät vanhat varret jatkuvat. Ja viininviljelijät ylistävät lähes yksimielisesti tuottamiaan viinejä huolimatta siitä, että vanhat viiniköynnökset ovat vähätuottoisia, taudille alttiimpia ja yleensä juurtuneita (siten filokserien alaisia).

Yksinomaan vanhoista viiniköynnöksistä valmistetut viinit ovat harvinaisia, saatavana rajoitetusti ja myydään enimmäkseen maisteluhuoneissa ja viiniklubeissa. Joten miksi vanhat viiniköynnökset ja niiden tuottamat viinit ovat vaivan arvoisia?

Vanhojen viiniköynnösten viineillä on usein ylimääräisiä mittoja tuoksussa, koostumuksessa, kokonaispituudessa ja runsaasti hienovaraisia ​​yksityiskohtia. Ne alkavat monimutkaisuudesta ensimmäisellä haikalla ja lisäävät hienovaraisia, siroisia muistiinpanoja pidennetyllä pinnalla. Jos viini on ”aika pullossa”, vanhat viiniköynnökset ilmaisevat sen kauniisti.

'Mitä kauemmin teen viiniä, sitä suurempi arvo asetan viiniköynnöksen ikään', kertoo Ken Wright, omistaja / viininvalmistaja Ken Wrightin kellarit . 'Olipa lähellä tai laajalla etäisyydellä kloonista huolimatta, useimmissa tapauksissa ristikoista riippumatta näemme monimutkaisuuden ja syvyyden viiniköynnöksen iästä lähtien, jota ei voida kopioida nuorilla viinitarhoilla.'

Wright sanoo, että kun viiniköynnösten juurijärjestelmät tutkivat enemmän maaperää ajan myötä, tuloksena oleva viini lisää aromaattista ja makua syvyyttä. Ei ole kuitenkaan takeita siitä, että vanha viiniköynnös tarjoaa tällaisen syvyyden.

'Kaikki tämä hiljenee, jos viljelymenetelmässä jätetään huomiotta happea rakastavan, positiivisen mikrobiologian tuki, joka on vastuussa raakamalmin hajoamisesta', Wright sanoo.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling and Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Kuva: Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) 16 dollaria, 93 pistettä .

Valmistettu vuonna 1983 istutetuista viiniköynnöksistä, se on kuiva ja tekstuurinen, ja siinä on raikkaita ja monimutkaisia ​​makuja sitruunaa, mandariinia ja appelsiinikuorta. Se on tarpeeksi sitkeä ja mehevä, jotta se olisi pyöreämpi kuin luun kuiva, ja se viimeistellään ripaus mineraalilla. Toimittajan valinta.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) 39 dollaria, 93 pistettä .

Nämä Pines Vineyard -viiniköynnökset ovat lähestymässä vuosisataa. Uudessa vuosikymmenessä viini näyttää melkein julmalta voimakkaalta, karkeilla, karuilla tammimakuilla, jotka haluavat pullonajan lisää. Kypsä mustikka ja kirsikka sävyt sovitetaan voimakkaisiin karamelli-, kaakao- ja kookospalmuihin. Juo 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, osan omistaja ja viininvalmistaja Sokol Blosser -viinitila , tarjoaa toisen syyn: 'Vanhemmilla viiniköynnöksillä on parempi näkökulma viljelyyn ja viinin valmistamiseen ... Vanhemman rypälelohkon kanssa työskentelemisen todellinen nero on, että alueesta on runsaasti historiallista viininviljelyä koskevaa tietoa, ja se voi kääntyä parempana laatuviini. '

Sip Eyrie Alkuperäinen viiniköynnös Pinot Gris, joka on valmistettu Lettsin vuosina 1965–1968 istuttamista viiniköynnöksistä, tarjoaa katsauksen kyseisen lajikkeen ensimmäiseen istutukseen Yhdysvalloissa. Se meni maahan yhdessä Willamette Valley's ensimmäinen Pinot Noir (istutettu 1965–74) ja Draper-klooni Chardonnay (1965–75).

Lettille vanhat viiniköynnökset lisäävät 'rikkoutumattomuutta' kasvukauden aikana.

'Ne antavat vain erinomaisen laadun vintage-haasteista riippumatta', Lett sanoo. 'Kuivuusvastus kuivina vuosina, turvotuskestävyys märillä sadoilla.' Luisa Ponzin alkuperäisessä viinitarhassa kasvaa edelleen Chardonnay, Riesling ja Pinot Noir vuonna 1970 ja Pinot Gris vuodesta 1978. Lisätyn ulottuvuuden ja monimutkaisuuden lisäksi hän löytää tuottamansa viinit. tarjoavat selkeän liikkumisen pois vintage-vaihtelevuudesta, ilmeisestä hedelmäisyydestä ja pehmeämmästä rakenteesta.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir ja Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Kuva: Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette Valley) 45 dollaria, 92 pistettä .

Charles Couryn vuonna 1965 istuttamista viiniköynnöksistä tämä kuivalla viljelyllä varustettu, itsejuurinen valikoima on erittäin tuore ja eteenpäin. Rehevää mansikka- ja mustakirsikkamakua, suklaamaisia ​​tanniineja, poikkeuksellinen rakenne, yksityiskohdat ja pituus. Se vietti 14 kuukautta 30% uudessa ranskalaisessa tammessa. Vuoden 2015 vuosikymmenestä lähtien sillä on kansallinen jakelu.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) 50 dollaria, 93 pistettä .

Tämä on viimeinen jäljellä oleva viinirypäle viinitarhasta, jonka Oregonin tienraivaaja Dick Erath istutti vuonna 1968. Sadot ovat alle 1,5 tonnia hehtaaria kohden, ja viinin aromaattiset aineet ovat täynnä ruusun terälehtiä ja kirsikankukkia. Herkkä ja siro, se peittää voimansa hienoilla vadelmilla, karhunvatukkailla ja kirsikkahedelmillä. Maali on poikkeuksellinen, pitkä ja monimutkainen, hienovaraisella kahvilla ja karamellilla. Anna tälle viinille täysi huomiosi ja katso kuinka kauan se viipyy. Toimittajan valinta.

'Viiniköynnökset näyttävät olevan paljon huolestuneempia siitä, mitä tapahtuu maan alla kuin yläpuolella ilmastotapahtumien - sade, tuuli, lämpö jne. - suhteen ja ne näyttävät kestävän ja jatkavan edelleen, kun taas heidän nuoremmat kollegansa ovat reaktiivisempia', sanoo Ponzi . 'Niin klisee, mutta niin paljon kuin ihmiset.'

Monet Oregonin viinitilat ovat istuttaneet pistokkaita niin kutsutulle Coury-kloonille Pinot Noir, joka on nimetty Oregonin viinin edelläkävijäksi Charles Coury. David Hill's Vanha viiniköynnös Pinot Noir on peräisin viiniköynnöksistä, jotka Coury istutti 1960-luvun alussa.

David Hillin pääjohtaja Mike Kuenz ohjasi minua viime talven aikana alkuperäisen viinitarhan ympäri. Se on puolen vuosisadan ajalta peräisin olevia kokeellisia istutuksia, joita tutkitaan ja tunnistetaan edelleen.

Kuenz uskoo, että Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora ja Csaban helmi kuuluvat valkoisten lajikkeiden joukkoon. Vanhimmat Pinot Noir -viiniköynnökset ovat sekoitus Wädenswil-, Pommard- ja Coury-klooneja, jotka saattavat olla peräisin Ranskasta salakuljetetusta ”matkalaukunleikkauksesta”.

Aberrantin Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir ottaa pienen määrän viinirypäleitä Oregonin edelläkävijä Dick Erathin vuonna 1968 istuttamasta viinitarhasta.

Viininvalmistaja Eric Eide uskoo, että vaikka nuoremmat viiniköynnökset ovat näyttävämpiä edestä, 'vanhat viiniköynnökset puhuvat yleensä hieman hiljaisemmin, puhuvat vähemmän, vaikka heidän tekemänsä sanat päätyvätkin surkeammaksi. Syvyys ja hienovaraisuus ovat myös tunnusmerkkejä. '

Oregon Chardonnays on käynyt läpi dramaattisen evoluution, joka alkoi ottamalla käyttöön Dijon-kloonit neljännesvuosisata sitten. Ei ole mitään väitettä siitä, että kloonien parannettu laatu ja monin tavoin olisivat paljon sopivampia Oregonille kuin Kalifornian alkuperäiset kloonat, jotka on istutettu ennen niitä. Jotkut edellisten Wente- ja Draper-kloonien selviytyneet laastarit kukoistavat edelleen, ja vuosikymmenet näyttävät lieventäneen joidenkin niiden liiallista elinvoimaa.

Vuonna 2014 Bethel Heights valmisti ensimmäisen High Wire Chardonnayn, joka valmistettiin yksinomaan vuonna 1977 istutetusta Wente-kloonista. Viininvalmistaja Ben Casteel valmistaa myös kolme Pinot Noiria alkuperäisistä vuoden 1979 istutuksistaan.

'Meidän kiinteistömme vanhemmilla viiniköynnöksillä on omat paikkatuntonsa vintage-vaihteluista riippumatta', Casteel sanoo. 'Tarkastelet tiettyjä paketteja vintage-kirkkaan linssin läpi sen sijaan, että paketti olisi peitetty.'

Willamette Valley -viinitarhat on pudottanut Bill Fullerin takaisin viininvalmistukseen, ja sekä Pinot Noir että Chardonnay valmistettiin viiniköynnöksistä, jotka hän istutti Tualatin-viinitiloihinsa vuonna 1973. Käytettiin pistokkaita Kalifornian viiniköynnöksistä.

'Minusta on ihanaa, että Draper-klooni Chardonnay on tänään viinitarhassamme - jopa muunnettaessa Dijon-klooneiksi -, koska lämpimämmissä vuosikokoelmissa, kuten meillä on ollut [vuodesta 2014] vuoteen 2016, tämä klooni toimii erittäin hyvin ja säilyttää happo ”, kertoo Christine Collier, Willamette Valley Vineyardsin viinitilan johtaja.

Valtion modernin ajan tienraivaajat istuttivat usein Rieslingiä, koska Oregonin uskottiin olevan liian kaukana pohjoisessa kypsymättä paljon muuta.

Airlie's Old Vines Dry Riesling on peräisin vuonna 1983. istutetulta viinitarhalta. Kaksi muuta keskikuitua versiota ovat pääasiassa Beckenridge-viinitarha , istutettu viisi vuotta aiemmin. Molemmat viinitarhat sijaitsevat rannikkovuoristossa Willamette-laakson länsireunalla. Kohtuullinen alkoholi, sekoitetut hedelmät ja ihmeellinen happamuuden ja sokerin tasapaino näkyvät kaikissa kolmessa.

Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris ja Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Kuva: Meg Baggott

Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 dollaria, 92 pistettä .

Istutettu vuonna 1965, nämä ovat maan vanhimpia esimerkkejä tästä lajikkeesta. Jason Lett esittelee tämän erityisen hedelmän tässä luonnollisessa viinissä, johon ei ole lisätty sulfiitteja eikä stabiloitu kylmää. Vaalean kullanvärinen, raikkaat omenan maut ovat eteenpäin, tasapaino on paikalla ja viimeistely kiillotettu. Juo nyt vuoteen 2020 mennessä.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette Valley) 38 dollaria, 93 pistettä .

Alkuperäisistä viinitarhoista, jotka on istutettu kartanolle vuonna 1978, tämä poikkeuksellinen viini ympäröi kitalaen ylimääräisiä rikkauksia, joita Pinot Grisissä ei odoteta. Se on rehevää ja viettelevää, sisältää hunajakennoa, ruskeaa voita, paahdettuja maapähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja. Makut eivät vain lopeta, ja kauniit yksityiskohdat pitävät sen mielenkiintoisena koko ajan. Toimittajan valinta.

Toinen upea esimerkki yhden viinitarhan samasta aikataulusta on Chehalemin Corral Creekin viinitarha Riesling. Chehalemin perustaja Harry Peterson-Nedry on osallistunut maaperätutkimuksiin selittääkseen, mitä maan alla tapahtuu, mutta hän uskoo, että tarvitaan lisää tutkimusta.

'Vanhempien viiniköynnösten kasvu on tasaisempaa', hän sanoo. 'Kypsyminen on johdonmukaista, haponpidätys ennustettavasti hyvä, käyminen niistä on rutiininomaisempaa ja ei yhtä ongelmallista kuin nuoremmilla viiniköynnöksillä, joilla on kasvipohjaista kasvua juurikasvun sijaan.' Chehalemilla on myös 33-vuotias Gamay Noir joka lähestyy vanhan viiniköynnöksen tilaa.

Ehkä yllättävin Oregonin vanhojen viiniköynnösten löytö on Lonnie Wrightin viinitarhan Zinfandel, nimeltään Mäntyjä . Geologi / viininvalmistaja Alan Busacca, joka tekee yhteistyötä Wrightin kanssa Volcano Ridge -viinitarha projektin mukaan Pines juontaa juurensa 1890-luvulle, jonka on istuttanut italialainen kivenhakkaaja nimeltä Louis Comini.

Viisi suurta Oregonin viinitarhaa, jotka kannattaa tietää

Viljelty 1960-luvulle asti, Wright elvytti sen uudelleen 1980-luvulla. Vaikka talven jäätyminen on pakottanut Wrightin leikkaamaan viiniköynnökset toisinaan maahan, alkuperäiset juuret ovat vahvoja. Vanhoja viiniköynnöksiä valmistetaan sekä Sineann- että The Pines 1852 -etiketeillä.

Ei aivan 35 vuoden aikataulussa muut viiniköynnökset ja viinitarhat, jotka ovat tuoneet rypäleitä, kuten Gamay Noir, Tempranillo ja Grüner Veltliner, sekoitukseen. Jopa 25-vuotiaana he voivat alkaa näyttää ominaisuuksia, joita vanhan viiniköynnöksen harrastajat arvostavat eniten.

Vanhojen viiniköynnösten etsiminen, etenkin Oregonissa, on paljon kuin tryffeli metsästys, ja sinä olet ajokoira. Pullot ilmestyvät verkkosivustoille ja maisteluhuoneisiin, rajoitettuina julkaisuina viiniklubin jäsenille, erityistilaisuuksiin ja joskus niille, jotka vain kysyvät, mitä on tarjolla.

Tarrat, jotka toimittavat yksityiskohtia, kuten viinitarhan nimi ja sijainti, milloin se istutettiin, ja vakuutukset siitä, että nämä ovat todellakin alkuperäisiä viiniköynnöksiä (joita ei ole istutettu uudelleen tai vartettu), ovat paras vakuutuksesi siitä, että saat oikean kaupan. Vertaa vanhan viiniköynnöksen pullotusta toiseen saman vuosikerta-, viinitila- ja lajitelmajulkaisuun, ja sinun pitäisi nähdä ero.

Määriä on rajoitettu, koska nämä viinitarhat häviävät, ja ne tuottavat harvoin paljon yli yhden tonnin hedelmää hehtaarilta. Mutta niille, jotka arvostavat ylimääräisiä vivahteita, yksityiskohtia, armon ja tyylikkyyden, joita vanhat viiniköynnökset voivat välittää, haku voi tuottaa todellisia aarteita.

Muut hienot viinit

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) 40 dollaria, 94 pistettä . Viiniköynnöksistä, jotka on istutettu vuonna 1976, tämä aromaattinen viini on jatkokurssi harvinaisille mauille, joita vanhat viiniköynnökset voivat tuoda. Mansikka, kola, voita (14 kuukautta puoliksi uudessa ranskalaisessa tammessa), villi kirsikka ja muut ovat keskipisteenä, ja viini, vaikka lempeä - jopa herkkä - kestää ja kestää. Maali on upea. Toimittajan valinta.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalem Mountains) 20 dollaria, 94 pistettä . Vuonna 2016 Tim Malone on vähentänyt jäännössokeria pudottamalla sen 12 grammaan litrassa (g / l), mikä tarkoittaa, että viini on vain hieman kuivaa. Vanhat viiniköynnöksen maut rokkaavat läpi ja tuottavat isoja hunajakastetta, greippiä ja kalkkia mineraalien korostamana. Syvyys, pituus ja mehevä juomakelpoisuus ovat ylevää. Toimittajan valinta.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Chehalem Mountains) 29 dollaria, 92 pistettä . Hieman kuivakuivaprofiili (12 g / l jäännössokeri) täydentää täydellisesti ultrakypsiä, syvälle tiivistettyjä hedelmiä. Se on suorastaan ​​muhkea, kypsillä omena- ja päärynäkakkuilla. Nuorena se on, et ehkä halua odottaa juovan tätä. Toimittajan valinta.

Durant 2014 piispa Pinot Noir (Dundee Hills) 50 dollaria, 91 pistettä . Kaikki Pommard-kloonit, jotka ovat peräisin 30- ja 40-vuotiaista viiniköynnöksistä, tarjoavat väkevöityjä mansikka- ja kirsikkahedelmiä varren ja lehtien kohokohdilla. Tasapaino ja keskittyminen ovat paikalla, ja viini haalistuu varovasti pehmeäksi finaaliksi.