Kansallinen munanjääjäpäivä
Toki 24. joulukuuta on perinteisesti jouluaatto, mutta tiesitkö, että se on myös kansallinen kananmunanpäivä? Cocktail-suosikki - perinteisesti sekoitus maitoa, kermaa, sokeria, lyötyjä munia, mausteita ja joskus alkoholia - myy noin 131 miljoonaa puntaa vuodessa, kaikki lokakuusta joulukuuhun. Cocktailin valmistuksessa käytetty henki paljastaa usein, mistä versio on peräisin, esimerkiksi Eurooppa käyttää valkoviiniä, kun taas amerikkalaiset pitävät mieluummin rommia tai Bourbonia. Sen sijaan, että tyydyisit kaupasta ostettuihin laatikoihin, jotka voidaan täyttää korkeafruktoosisella maissisiirapilla ja muilla lisäaineilla, miksi et sekoittaisi omaa erääsi? Tässä ovat Viiniharrastajat suosikki iteraatiot ”nog.
Coquito (Puerto Rican munanjälki)
Suoraan baarikonsultin Lynnette Marreron perhearkistoista tämä koquiton resepti vaatii orgaanista kookosmaitoa eikä perinteistä raskasta kermaa.
& frac14 kuppi murskattua kanelinkuorta tai 10 kanelipuuta (käytä voimakasta kanelia, kuten canelaa)
1 kuppi vettä
& frac12 vaniljapapua tai 1 tl vaniljauutetta
1 12 unssia voi orgaanista kookosmaitoa
1 12 unssia voi haihtua maitoa
1 12 unssia voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
2 kuppia rommia (1 kuppi rommia, kuten Flor de Caña, ja 1 kuppi rommia, kuten Zacapa 23, tekevät maukkaamman juoman)
1 rkl juuri raastettua muskottipähkinää koristeluun
Keitä keskipitkässä kattilassa kanelitangot tai murskatut kanelikuoret ja vaniljapapu vedessä. Anna kiehua 2 minuuttia ja anna sitten istua 1 tunti. Siivilöi neste varmistaen kaneli erilliseen kulhoon.
Sekoita purkitettu kookosmaito, haihdutetut ja tiivistetyt maidot erissä ja lisää kaneli-vaniljavesi hitaasti. Lisää rommit seokseen ja sekoita hyvin. Siirrä seos isoon muoviastiaan ja pidä kylmässä yön yli.
Käytä ennen tarjoilua tehosekoittimella ja sekoita munanvalmistamoa, kunnes se on hyvin sekoitettu. Tarjoile jäähdytettynä juuri raastetun muskottipähkinän kanssa. Tarjoilee 8–10.
Joulunmunanpoika
Tämä resepti on helppo lyödä klassikko.
12 munankeltuainen
5 neilikkaa, kokonaiset
4 kuppia maitoa
4 kuppia kermaa
3 kuppia kevyttä rommia
1 & frac34 kuppia sokeria
2 & frac12 tl vanilja-olemusta
1 tl kanelia, jauhettu
& frac34 tl muskottipähkinää, jauhettua
Sekoita kattilassa matalalla lämmöllä maito, kaneli, neilikka ja puoli tl vanilja-olemusta. Jatka sekoittamista seoksen lämmetessä ja poista se lämmöltä juuri ennen kiehumispistettä.
Sekoita kulhoon sokeri kaikkien näiden munankeltuaisten kanssa. Varmista, että vatkat ne hyvin, jotta ne ovat kevyitä ja pehmeitä. Kaada maitoseos varovasti ja vähän kerrallaan samalla, kun jatkat vispilää. Siirrä seos takaisin kattilaan keskilämmöllä jatkaen sekoittamista.
Jatka sekoittamista, kunnes munasarjaseos alkaa muistuttaa vaniljakastiketta. Tehdä ei anna seoksen saavuttaa kiehumispiste. Kaada ja siivilöi seos kannuun ja poista neilikka.
Seiso kannu jääkaapissa tunnin tai kaksi. Sekoita varovasti kerma, kevyt rommi, jäljellä oleva vanilja ja jauhettu muskottipähkinä.
Tarjoile kupeissa, joissa on hieman ylimääräistä jauhettua muskottipähkinää, kanelia tai leivinkaakaota, joka on ripoteltu kevyesti päälle. Laita jääkaappiin yön yli. Tarjoilee 8.
Coco Loco
Tämä meksikolainen kuuma suklaa-munasokerihybridi tulee Brent Lambertilta, baarimestarilta nyt suljetussa RDV Loungessa New Yorkissa. Suklaalikööri ja rommi sekoittuvat kaneliin, fariinisokeriin ja maitoon, kun taas habanero lisää yllättävän potkun.
2 unssia 7-vuotias Flor de Caña
& frac12 unssia Godiva-maitosuklaalikööriä
Ohut viipale habanero Chilestä
Viiva kanelia
2 tl ruskeaa sokeria
2 unssia maitoa
Raastetut pistaasipähkinät koristeeksi
Kermavaahto (valinnainen)
Kaada rommi, suklaalikööri ja maito pieneen kattilaan ja lisää habañero-siivu, kaneli ja sokeri. Hauduta matalalla tai keskilämmöllä kuumaksi. Kaada irlantilainen kahvimuki ja lisää valinnainen kermavaahtoa. Koristele raastetuilla pistaasipähkinöillä.
Muna Knoggin
Studio Cityn suljetun minibaarin omistaja Ravel Centeno-Rodriguez tarjoaa tämän upean version, joka käyttää kahta erilaista rommia espanjalaisen Licor 43: n laukauksella varmistaen, että joululauluja lauletaan paljon kovemmin.
4 unssia munankuori
2 unssia kapteeni Morganin maustettua rommia
1 unssi Myersin tummaa rommia
1 unssi Licor 43
Jauhettu muskottipähkinä, maun mukaan
Rakeinen sokeri, maun mukaan
Ajeltu jää
Kanelitanko
Peitä 12 unssin lasin reunus muskottipähkinällä ja sokerilla. Muodosta ajeltu jää keskikokoiseksi lumipalloksi ja laita jää lasiin. Yhdistä munasokeri, rommit ja Licor 43 ravistimessa. Ravista hyvin ja kaada lumipallon päälle. Koristele kanelitangolla.
