Kulttuuri

Onko aika jättää tequila rauhaan?

'Mielestäni tequilamaailma on nähnyt tarpeeksi blancoja, tarpeeksi repoja, tarpeeksi ylimääräisiä anejoja, anejoja – se on tehty niin monta kertaa', sanoo Mike Winters, yrityksen perustaja ja toimitusjohtaja. Kvintalisoi tequila , puhui mainosvideossa, joka lanseerattiin 'kahvivalmis' -reposadossaan kesäkuussa 2023. 'On aika keksiä jotain erilaista, hieman innovatiivisempaa.'

Tämä lausunto nosti minut kannoillani hetkeksi sen uppoamisen jälkeen: Maailma on nähnyt tarpeeksi blancoja .

Kun puhun henkilönä, joka juuri arvosteli huikeita yli 50 blanco-pullotusta Viinien harrastajanumerossa tänä syksynä, annan mahdollisuuden, että se voi olla totta. Muu Yhdysvallat ja sen näennäisen rajaton tequilan jano tällä hetkellä saattavat kuitenkin olla täysin eri mieltä – IWSR-juomamarkkina-analyysi , agave-väkevien alkoholijuomien osuus väkevien alkoholijuomien teollisuudesta oli 1,6 miljardia dollaria vuonna 2022, mikä vastaa 70 prosenttia Yhdysvaltojen väkevien alkoholijuomien kokonaisvolyymien kasvusta.

Mutta riittääkö perinteisesti valmistetun nesteen tulva oikeuttamaan innovaatioita vain uutuuden vuoksi? Rehellisesti sanottuna en usko.

Saatat pitää myös: Onko tuo tequila lisäaineeton? Kertoimet eivät ole

Viime aikoina lukuisia rajoja työntäviä tequilapulloja on ylittänyt pöytäni – enkä osaa päättää, olenko innoissani vai erittäin kiivas joistakin näistä niin sanotuista innovaatioista.

Esimerkiksi: 'savustettu' tequila (Cenote’s Ahumado), jossa sekoittuvat savun ja hunajan sävyt, ja se muistuttaa savuista mezcalia tai kenties skotlantilaista, näkökulmastasi riippuen. Tai ota Volcan de Mi Tierran X.A., joka yhdistää repoa, anejoa ja extra anejoa luksushenkeen, joka ei sovi siististi määrättyyn ikäluokkaan, mutta jäljittelee sitä, kuinka konjakin tuottajat sekoittavat eri ikäisiä konjakkeja. Lopputulos on täyteläinen, mutta silti eloisa – toisin kuin hyvä konjakki. Ja sitten on Quintalizan reposado, joka on asetettu tynnyreihin, joissa oli aiemmin kahvia, prosessi, joka lisää vivahteikkaan espressomaista katkeruutta ja hasselpähkinän kuiskausta muuten klassiseen makuprofiiliin.

Mitä tulee tequilan rajojen ylittämiseen, kuinka pitkälle on liian kaukana?

En usko tequilaa
tarvitsee mitä tahansa tehdäkseen sen
maistua paremmalta.

Perspektiivistä käännyin Juan Coronadon puoleen, joka on yrityksen perustaja Mienta Tequila (Hulluin, mitä tuotemerkki saa, on neljässä tynnyrissä kypsytetty gran reserva añejo, mukaan lukien akaasia ja kirsikkapuu). Hänen näkemyksensä: kunnioita tequilan rajoja.

'Olen puristi', Coronado sanoo. 'En usko, että tequila tarvitsee mitään, jotta se maistuisi paremmalta.' Niin kauan kuin 'hallitat prosessejasi', hän lisää – tarkoittaen, että käytät aikaa keittämiseen ja fermentointiin agave hitaasti ja tislaamalla tarkasti: 'En usko, että tequila tarvitsee enempää.'

Maailma on nähnyt tarpeeksi blancoja .

Saatat pitää myös: Parhaat tequilat kaikenlaisille juojille

Ehkä tämä ongelma johtuu siitä, että maailma ei ole nähnyt tarpeeksi loistavia blancoja (tai repoja, anejoja jne.), ja se on looginen paikka alkaa miettiä parannuksia.

Liikeideoiden hankinnassa on sanottavaa mennä sinne, missä ei ole väkijoukkoja. Mutta innovaatioita vain siksi, että on liikaa jotain, mikä on jo hyvää ja rakastettua? Se ei ole riittävä syy laajentua olemassa olevien rajojen ulkopuolelle.

Henkilökohtainen otokseni on jonnekin kokeellisen Wintersin ja puristisen Coronadon välillä. Hyvän tequilan ei tarvitse jäljitellä turhamaista viskiä tai konjakkia; se ei vaadi identiteettikriisiä. Kannatan seuraavan rajan löytämistä agave-avaruudesta, mutta lopputuloksen on oltava jotenkin parempi tai mielenkiintoisempi kuin mitä siellä on jo olemassa.

Siihen asti anna tequilan olla tequilaa.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin 2023 Vuoden paras kysymys Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!