'Tykkään tehdä asioita rennosti, pitää hauskaa, nauraa paljon ja likaista keittiössä', sanoo monipuolinen uruguayilainen leipuri ja kokki Ximena Torres. ”Ja minä rakastan viiniä. Isäni isä, joka oli chileläinen, sai lempinimen Tinto [espanjalainen punaviini], joten viini on veressäni. '

Uruguayhin vuonna 1950 muuttaneen katalaanin konditorin tyttärentytär Torres, 32, on nopeasti tulossa maan kulinaariseksi kuningattareksi. Hänen live-ruoanlaitto- ja leivontaesityksensä, Täydellinen resepti (Täydellinen resepti), toimii maanantaista perjantaihin yhdellä Uruguayn suurimmista televisiokanavista, Teledoce.

Torres omistaa ja ylläpitää yhtä Montevideon parhaista leipomoista ja erikoisruokakaupoista, La Dulcería de Ximena Torresia. Kaupassa myydään myös joitain suosimansa viinimerkkejä - Bouza ja Narbona Uruguaysta, Montes Chilestä ja Mendel Argentiinasta.

'Se ei itsessään ole viinikauppa, mutta myyn joitain suosikkejani', sanoo Torres, joka opiskeli suklaanvalmistusta Barcelonassa jälkiruokalegendojen Albert Adrià ja Ramon Morató johdolla. ”Ja me opetamme viinin arvostusta ja pariliitostunteja kaupasta.

'Olen anarkisti viinin ja ruoan suhteen', hän sanoo. ”Pidän Pinot Noirista sushin kanssa. Enkä usko, että viini ja suklaa ovat vihollisia. Rakastan Malbecia basilikalla infusoiduilla suklaabonkeillani. Asia, jolla työskentelen nyt, on viinin maustettua macarons '

Torres osallistui lukioon San Antoniossa, Texasissa, ja hyväksyi Fulbright-apurahan kuvataiteen ja joukkotiedotusvälineiden opiskeluun Valdostan osavaltiossa Georgiassa. Hän ylläpitää makua amerikkalaisesta viinistä, joka on hankittu kiertäessään Kaliforniassa yliopistovuosien aikana.

'Kävimme Carmelissa ja San Franciscossa, enkä koskaan unohda syödä rapukakkuja paikallisen Chardonnayn kanssa', hän sanoo tavaramerkillään syvällä naurulla. 'Mikä upea pariliitos.'