Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Suklaa

Kuinka suloinen se voi olla

Viini ja suklaa ovat kaksi kitalaen suurinta nautintoa. Näiden kahden nautinnon yhdistäminen on kuitenkin tunnetusti hankala prosessi, ja monet väittävät, että viinissä olevat tanniinit ja hapot ovat helposti ristiriidassa suklaan sisällä usein olevien melko voimakkaiden makujen kanssa. Klo Ayza-viini- ja suklaabaari , NYC: n laitos, joka on osa ranskalaista ja välimerellistä ravintolaa, osittain viinibaaria ja osittain suklaata - siellä on ruokalista, joka on omistettu kaikille suklaalle kakkuista ja tryffeleistä kaakaovahvistettuihin cocktaileihin ja jopa suklaaoljaan - sommeljee Eric Delcros neuvottelee tämän herkän tasapainon päivittäin perusta. Ranskan kotoisin oleva Fontainebleau, joka oli aiemmin sommelieriasemassa Manhattanin arvostetussa ranskalaisessa La Grenouillen kulinaarisessa temppelissä, tuntee hyvin, mitkä juomat täydentävät mitä bononeja. Alla on joitain hänen vinkkejä ja suosikkiyhdistelmiä.



Mikä on nopea ja helppo tapa erottaa hyvä suklaa huonosta?
Hyvä suklaa tulee napsahtaa puhtaasti, kun se rikkoutuu, ei murene tai taivuta.
Tuoreen suklaan pitäisi haistaa suklaata. Jos se ei haise suklaata, se ei todennäköisesti myöskään maistu kovin suklaa
Lopuksi hyvä suklaa alkaa sulaa heti suussa. Sen tulee olla sileä ja samettinen, ei rakeinen
Mitkä ovat tärkeimmät ohjeet, joita on noudatettava yhdistettäessä viiniä ja suklaata?
Tyypillisesti viinin tulisi olla vähintään yhtä makea, ellei kosketus makeampi kuin suklaa, jonka kanssa tarjoat sitä. Muussa tapauksessa maku voi nopeasti kääntyä katkera tai hapan.
Yhdistettäessä viinejä suklaan kanssa on parasta lyödä kevyempiä, tyylikkäimpiä maustettuja suklaita kevyempiä viinejä vastaavasti, mitä vahvempi suklaa, sitä täyteläisemmän viinin tulisi olla. Samanlainen kuin virallinen viinin maistelua, jos kokeilet useita suklaalajeja, toimi vaaleasta pimeään. Aloita hienovaraisemmalla valkoisella suklaalla ja lopeta tumma tai katkeran makea suklaa.

Mitkä viinit täydentävät parhaiten maitosuklaata ja mitkä menevät paremmin tumman kanssa? Mitä valkosuklaasta?
Valkoinen suklaa on yleensä täyteläinen ja voisempi maku. Makeat viinit, kuten Charles Hours 2006, Jurancon UroulatÂ, nostavat suklaan kermaisuuden ja mahdolliset hedelmävärit paikalle. Pinot Noir, kuten vuoden 2005 P. Maufoux, täydentää maitosuklaata, suklaamoussekakkua tai lämmintä suklaasulatetta, kun taas Riesling (kokeile vuoden 2006 Schloss Vollrads) ja Muscat (kokeile 2006 Domaine de Durban) sopivat hyvin mietojen maitosuklaatryffelien kanssa. Myös Champagne Blanc de Blancs, kuten Paul Goerg, maitosuklaa kastettuihin mansikoihin.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä harkittavana on klassinen maitosuklaapari, joka on mukava 10-vuotias Churchill Tawny Port - erittäin varma veto, kun etsit täydellistä viiniä maitosuklaan korostamiseksi.
Tummat tai katkera-makeat suklaat tarvitsevat viiniä, joka tarjoaa itse paahdettua, hieman vankkaa makua, mahdollisesti vihjeen omista suklaan nuotteistaan. Cabernet Sauvignonilla, kuten Napan Summersilla, on ollut tumman suklaan ottelun parantaminen.

Mitä mieltä olet suklaa-oluesta? Mitkä ovat suosikkisuklaa-oluesi markkinoilla?
Mikä olisi parempi tapa elää elämää kuin yhdistää kaksi luonnossa niin hienoa asiaa? Suosittelen tietysti sitä, mikä meillä on valikossa, erittäin maukasta ja klassista Young's Double Chocolate Stoutia. Rogue's Chocolate Stout leviää myös erittäin nopeasti valtakunnallisesti. Muita hyviä markkinoita ovat muun muassa Brooklyn Brewery, Black Chocolate Stout ja Samuel Adam's Chocolate Bock.



Yhdistätkö suklaa-oluen tyypillisesti tiettyihin elintarvikkeisiin AYZA Wine & Chocolate Barissa vai tarjoiletko sitä itse jälkiruokana?
Suosittelemme yleensä suklaaolutta suklaatryffeleiden tai suklaapohjaisten kakkujen kanssa. Emme pariuta suklaaolutta ruoan kanssa, mutta se ei tarkoita, ettet voi. Jos löydät oikean kastikkeen ja ainesosat hyvän ruokalajin luomiseksi, suklaa-olut voi olla oikea täydennysosa.


Lisää taivaallisia viini- ja suklaapareja:
Kirjailija: Jeanette Hurt
2005 Madrigal Zinfandel ja Omanhene 48% kaakaomaitosuklaa. 'Zinfandel jäljittelee suklaan tunnetta ja tarjoaa samalla hedelmien ja monimutkaisuuden sinfonian', sanoo Jaclyn Stuart, Hemmottele itseäsi Viini, suklaa, juusto ja Charcuterie-baari Milwaukee'ssa.
2007 Eno Pinot Noir ja Christopher Elbowin mansikkapalsamikaramelli. 'On erittäin lämmin, kun heidät on yhdessä', sanoo Jennifer Bingham osoitteessa Siellä viini- ja suklaapatukka Chicagossa.
2006 Leo Pinot Noir ja Lake Champlainin tumma mausteinen atsteekkipalkki. '' Suklaa tuo esiin Pinoksen hienovaraisen mausteen ', kertoo Michelle DeGuzman Rico Kahvi, suklaa ja viinibaari Colorado Springsissä.
Chateau St.Michelle Riesling Sweet O: n persikoiden ja samppanjavalkosuklaan kanssa. 'Raikas happamuus ja klassiset mineraalimuistiinpanot tekevät ihmeitä silkkisen tryffelin kanssa', sanoo Jeanette Dubreil, Makea O Viini ja suklaa Lounge Glendale, AZ.

Lue lisää ehdotuksia ja vinkkejä suklaan yhdistämisestä viiniin Pimeyden taide . Jos haluat lukea suklaa- ja olutpareista, katso Suklaa ja olut.