Kutsu vieraita

Mitä enemmän iloisempaa, koska se on BYOB. Pyydä jokaista vierasta tuomaan kaksi samanlaista pulloa suosikkiviininsä. Voit antaa ohjeita, kuten vain valkoisia, punaisia ​​tai kuplivia, asettaa dollarin vaihteluvälin tai rajan tai pitää sen auki ja nähdä, mitä kaikki tuovat.

Vieras saapuu

Kun vieraat saapuvat, varaa yksi kustakin pullosta vaihtoa varten: Avaa toinen pullosarja ja järjestä ne karkeaksi maistamisjärjestyksessä. Aloita kuivalla kuohuviinillä, sitten kevyemmillä, kuivemmilla valkoisilla, etenen painavammiksi, makeemmiksi valkoisiksi, kevyemmiksi punaisiksi ja lopulta raskaiksi punaisiksi. Jälkiruokaviinejä tulisi maistaa viimeisenä.

Aloita vaihtaminen

Kirjoita vieraiden nimet papereille ja laita ne kulhoon. Piirrä nimi ja anna kyseisen henkilön valita viini avaamattomien pullojen pöydästä kotiin vietäväksi. Piirrä seuraava nimi ja anna henkilön joko 'varastaa' ensimmäisen henkilön viini tai valita uusi pullo pöydästä. Kolmas henkilö voi 'varastaa' joltakin edellisistä ihmisistä tai valita uuden pullon ja niin edelleen, kunnes kaikki viini on kadonnut.

Maistelua

Jakaa maistamiskortteja ja kyniä jokaiselle vieraalle: Haluat kaikkien arvostavan ja tekemän muistiinpanoja jokaisesta viinistä. Tämä on tärkeää myöhemmin vaihdon aikana. Kaada jokaisesta vieraasta unssi tai kaksi kutakin viiniä: Anna jokaiselle aikaa pyöriä, siemailla ja arvioida jokainen viini ennen seuraavan kaatamista. Vinkki: Laita spittoon ja kannusta ihmisiä pudottamaan viiniä, josta he eivät pidä.

Tarjoilu

Suunnittele tarjoiltavaksi erilaisia ​​alkupaloja maistelun jälkeen (viinin maisteleminen lisää ruokahalua!): Hyvä nyrkkisääntö on 12 alkupalaa per henkilö, kun et tarjoile illallista (kuusi per vieras, jos tarjoat illallista) . Kahdeksalle tai vähemmän hengelle, laita kolme alkupalaa yli kahdeksalle, tee neljä tai viisi. Ruokalajit, kuten kevätkasvintorttu ja täytetyt päivämäärät, kääritty prosciuttoon, voivat tehdä viiniystävällisiä välipaloja.

Syö, juo ja ole onnellinen

Maistelun jälkeen kutsu vieraita auttamaan itseään alkupaloja ja lasillisen viiniä, josta he pitivät maistelussa parhaiten.

---

täytetyt päivämäärät

Tämä juustotäytteinen prosciutto-ruokalaji on yksinkertainen, mutta hyväpalkkainen alkupala, joka on esitetty Williams-Sonoma Rustic Italian: yksinkertaiset, aito reseptit jokapäiväiseen ruoanlaittoon (Weldon Owen, 2011).

24 medjool-päiväystä, kuoppainen
3 unssia Cambozola-juustoa
12 ohutta viipaletta prosciutto di Parma, leikattu kahtia pituussuunnassa

Aseta uuniteline 4 tuumaa lämmönlähteen alle. Kytke broileri korkealle.

Täytä jokainen päivämäärä noin 1/2 teelusikalla juustoa ja kääri jokaisen ympärille nauha prosciuttoa. Järjestä täytetyt päivämäärät leivinpaperille, aseta broilerin ja paistin alle, kunnes prosciutto on rapeaa ja juusto kuplii, noin 4–5 minuuttia. Siirrä päivämäärät tarjoilulautaselle ja tarjoile kuumana. Tarjoilee 8–12.

Viinisuositus:
Vaaleanpunainen punainen, kuten Pinot Nero Alto Adigesta, täydentää makeat päivämäärät ja suolaista prosciuttoa ylikuormittamatta kermaista, pistävää juustoa.

Kevään kasvis torttu

Tämä resepti on otettu 100 täydellisen pariliitoksen Pinot Grigio -luvusta: Pienet levyt nautittavaksi rakastamiesi viinien kanssa (Wiley, 2010) - tyylikäs ja helppo alkuruoka kätevän myymälästä ostetun taikinan ansiosta.

1 rkl kosher-suolaa
Vain 1 purjo, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistettu, leikattu ¼ tuuman viipaleiksi
3 pientä valkoista tai punaista perunaa (noin 4 unssia), leikattu ⅛ tuuman viipaleiksi
1 rkl universaalijauhoja taikinan rullaksi
1 arkki (½ 17,3 unssin pakkauksesta) sulatettu leivonnainen
1 kuppia murskattua Gruyère-juustoa jaettuna
4 unssia jäädytettyjä artisokkasydämiä, sulatettu ja neljänneksellä pituussuunnassa
2 ohutta viipaletta prosciuttoa (noin 1 unssi), leikattu ¼ tuuman kaistaleiksi (valinnainen)
1½ tl hienonnettua persiljaa
1½ tl sekoitettua hienonnettua tuoretta minttua ja rakuuna
1 sitruunakiila

Kiehauta keskikokoinen kattila vettä kiehuvaksi keskilämmöllä ja mausta suolalla. Lisää purjo ja keitä, kunnes se on pehmeä, noin 1-2 minuuttia. Poista purjo ura-aukolla ja aseta paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle.

Lisää perunat kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä, noin 2-3 minuuttia. Valua. Aseta perunat ja purjo sivuun. (Voit valmistaa purjoa ja perunaa enintään 2 päivää etukäteen, säilyttäen ne peitettynä jääkaapissa. Palauta ne huoneenlämpötilaan ennen kuin jatkat.)

Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Jauhaa työtaso kevyesti ruokalusikallisella jauholla ja laita lehtitaikina 10 tuuman neliön muodostamiseksi. Siirrä valmistettuun leivinpaperiin. Lävistä leivonnaiset haarukalla kaikkialle. Aseta leivinlevy jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi. (Voit jäädyttää leivonnaisen peitettynä jopa päivän ajan.)

Kuumenna uuni 400 ° F: seen.

Ripottele noin ¾ kuppia juustoa lehtitaikinaan, jättäen 1 tuuman raja ilman juustoa. Laita purjo, perunat, artisokan sydämet ja prossiutto päälle ja peitä loput ½ kuppia juustoa. Paista torttu rapeaksi ja kultaiseksi noin 25 minuuttia.

Palvella: Ripottele yrtit juuri ennen tarjoilua ja purista sitruuna tortun päälle. Leikkaa paloiksi ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Tarjoilee 4–6.

Viinisuositus:
Runsas leivonnainen, pähkinäinen Gruyère ja perunat vaativat keskitäytelistä valkoviiniä, kuten Ponzi's 2010 Pinot Gris, tuoretta, hedelmäistä ja kuivaa valkoista Oregonin Willamette Valley'sta.