Ensiluokkaisen viininvalmistuksen lisääntyessä ympäri maailmaa jano ranskalaista tammea, jota melkein yksimielisesti pidetään maailman parhaimpana tynnyriin ikääntyvässä viinissä, on kaikkien aikojen korkein. Mutta vaikka Ranskan metsiä on hoidettu hyvin vuosisatojen ajan, ne eivät ole suurempia, joten hinnat hiipivät korkeammalle. Yhteistyöt etsivät tapoja kilpailla paremmin vaihtotapahtumien kanssa.

Quinn Roberts tutkii yhtä strategiaa. Kuten pääyhteistyökumppani Tonnellerie Ô , Kalifornian uusin yhteistyö, Roberts on kärjessä a 'French Oak Master Cooper Selection' Ohjelma, jossa mukana olevat viininvalmistajat voivat jäljittää tynnyrinsä henkilökohtaisesti metsästä sauvamyllyyn kellariinsa. Yhteistyö käyttää vain neljää sahamyllyä kahden tunnin ajomatkan päässä Pariisista, mikä tekee vierailuista helppoja, ja toimittaa sauvat sitten Beniciaan Kaliforniaan, ja se räätälöidään tynnyreiksi, jotka sopivat viinitilan paahtoleivän, koon ja muodon tarpeisiin.

Tammen maustekastike.

Tynnyrin linja

Vaikka tynnyrimaailmassa romaani - eikä halpa, valmiiden tynnyrien hinta on 1600 dollaria, melkein kaksinkertainen yrityksen tavanomaiseen hintaan -, ajatus vie vihjeitä muusta nykyaikaisesta maatilalta pöydälle -kulttuurille, jossa kuluttajat haluavat tietää tarkalleen, missä kukin ainesosa on astialla tai lasissaan.

'Ranskan kansallismetsissä näet kaikkein intensiivisimmän metsänhoidon ja harvinaisimman harvennuksen puiden elämänvaiheissa', sanoi Roberts , jonka sauvamyllykumppanit hankkivat mahdollisimman paljon näistä metsistä, yleensä sokkohuutokauppojen avulla.

”Tavoitteena on harventaa tammia, joita ei tarvita, jättää jälkeensä nuorimmat tammet ja säilyttää nämä puupuistot pakottaakseen heidät kilpailemaan keskenään, pääasiassa valon vuoksi. Tämä estää puun haarautumisen sivulta ja edistää puun suorinta kasvua. Laadukkaimmat sauvat tulevat pisimmistä, suorimmista rungoista, joissa on erittäin tiukka vilja ja hyvin vähän virheitä. '

Napassa kasvanut ja asuva Roberts on toisen sukupolven yhteistyökumppani. Työskentelyn jälkeen Robert Mondavin kellari , hänen isänsä, Keith, koulutti Bordeaux'ssa tunnetun kuudennen sukupolven yhteistyökumppanin kanssa Philip alentaa , sitten perustaja Jännittävä ääni Napalle ja Mendocino-yhteistyö , eräitä ensimmäisistä Kaliforniassa toimivista tynnyrinvalmistajista. Yhdessä veljensä kanssa Nathan , Roberts pojat oppinut tynnyrinvalmistuksen teini-iässä. 'Lukiollemme asti olimme täysin päteviä yhteistyökumppaneita' Quinn Roberts selittää. Vaikka hän opiskeli venäläistä kirjallisuutta osoitteessa UC Davis , hänen isänsä houkutteli hänet takaisin liiketoimintaan ja johti lopulta hänen luokseen Tonnellerie Ô Nathan puolestaan ​​löysi työn Arnot-Robertsin viinitila .

Se tekee Robertsista täydellisen oppaan viininvalmistajille, jotka vierailevat sellaisilla tehtailla Meranderie Gauthier Camille , johtama Nathalie Gauthier sisään Mery-ès-Bois , ympäröi Loiren laaksossa paksut tammimetsät. Yksi Ranskan viimeisistä itsenäisistä sauvamyllyistä, joka on omistettu yksinomaan puun jalostamiseksi viiniksi - konsolidointi on vallannut suuren osan näistä markkinoista - Gauthier on kiivaasti ylpeä perinteisistä tavoistaan.

'Meille kädet ja kaksi silmää ovat erittäin tärkeitä - täällä voi nähdä enemmän käsiä ja silmiä kuin koneita', Gauthier sanoi yhden aikana Roberts viime kevään kiertueet, sahojen surina ja ajeltu puun aromi ympäri. 'Nykyään sanot, että tämä on' luonnollista ', mutta olemme aina työskennelleet tällä tavalla.' Hänen poikansa, Vincent, on viimeinen perheessään, joka osaa jakaa massiiviset tammitukit vain kirveellä ja kiilalla, minkä hän tekee mielellään osana vierailua.

Tonnellerien erage yhteistyökumppanit ovat lounaalla yhdessä Ranskan tammimetsistä.

Puun ainutlaatuisten ominaisuuksien säilyttäminen

Yksi ohjelman osallistuvista viininvalmistajista, Patrick Muran | / Yhdeksän kartanoa julkaisussa Paso Robles, kunnioitettuna katsottuna tämän prosessin tärkeyden tunnustaminen menee syvemmälle kuin show-and-tell. Hän uskoo puunjalostuksen konsolidoinnin lisääntymisen myötä tuloksena olevat tynnyrit voivat loppua homogenoituneiksi, joten on vähemmän mahdollisuuksia tunnistaa tietyn metsän tai myllyn terroirimainen vaikutus. 'On yhä vaikeampaa vetää noita viivoja metsään', Muran sanoi. 'Monet yhteistyökumppanit puhuvat tällä tavalla, mutta ne lopulta sekoittavat puuta jossain vaiheessa.'

Se vie aikaa sen selvittämiseksi Tonnellerie Ô's Ohjelma onnistuu tuomaan metsästä pulloon -etiikan tynnyriliiketoimintaan. Mutta vuonna 2009 perustettu yritys, joka tekee siitä Kalifornian uusimman, jatkaa laajentumistaan.

'Kun aloin työskennellä täällä viisi vuotta sitten, teimme 19 tynnyriä päivässä - nyt teemme 45 tynnyriä päivässä', Roberts sanoi lisäämällä, että he tekivät viime vuonna 10000 tynnyriä. 'Haluamme kaksinkertaistaa sen.'