Käynnistetty: 2012
Missä: Ancram, New York
Erikoisuus: Bourbon Solera

Hillrock Estate Distillery, uusi tulokas vilkkaassa Hudson Valley Valley -erätuotannossa, erottuu monin tavoin. Se kasvattaa omaa ruista ja ohraa, sillä on oma mallastalo ja se tekee oman mallastuksensa - kaikki harvinaiset urokset Amerikassa.

Mutta eniten kulmakarvat nostavat asun viski. Se on solera Bourbon, ja Master Distiller Dave Pickerellin mukaan se on ensimmäinen laatuaan, koska solera-järjestelmää käytetään tyypillisesti vain Sherryn valmistuksessa. Asteittainen sekoitusprosessi sisältää muutaman valitun vanhemman tynnyrin lisäämisen nuoremmalla viskillä.

Pickerell kertoo käyttävänsä espanjalaista tekniikkaa sekoittamisen johdonmukaisuuden ja maun syvyyden saavuttamiseksi. 'Se vain syvenee luonteeltaan', hän sanoo.