Cabernet Sauvignon,

Huippuluokan 1997 Kalifornian kabernetit

Maistelupaneelimme tutkii 1997 California Cabernetsin sato ja löytää kuoro täynnä erinomaisia viinejä yli 30 dollarin luokasta.

Aikana, jolloin alhaiset tuotot laskutetaan säännöllisesti huippuviinien tuottamisen edellytyksenä, Kalifornian kaikkien aikojen suurin vuosikerta on tuottanut lukuisia upeita Cabernettejä.

'Se oli yksi niistä tasaisista, hyvän sään vuosikokoelmista, sellaisia, joita meillä ei ole ollut viime aikoina', nauraa Harrison Winery and Vineyardsin omistaja / viininvalmistaja Lyndsey Harrison muistelemalla vuotta 1997. 'Meillä on erinomainen laatu ja suuri määrä, tuskin koskaan nähdä. ' Nancy Andrus Pine Ridge Winerystä kutsuu sitä 'aivan upeaksi vuosikymmeneksi'.

Iron Horse -viininvalmistaja ja kumppani Forrest Tancer ovat samaa mieltä. ”Se oli varhaisin silmujen murtuma viimeisen 20 vuoden aikana. Saimme hyvän hedelmäsetin ja päädyimme hyvään, erittäin laadukkaaseen satoon. Se oli todella saumaton viiniköynnöksestä viiniin -kokemus. ' Kaikki nämä tuottajat valmistivat viinejä, jotka saimme vähintään 94 pistettä.

Tietysti nämä autuat muistot ja upeat menestykset eivät tarkoita, että kaikki Kalifornian osat tekivät hienoa Cabernet-peliä. Äskettäiset 171 Kalifornian Cabernet Sauvignons -maistelumme ja vähittäiskaupan sekoitukset 30 dollaria tai enemmän osoittavat, että Napan ensisijaisuudelle on syytä. Maistelun 85 viinistä, jotka arvioimme 91 tai enemmän, 70 (hieman yli 80 prosenttia) oli peräisin Napasta ja sen alaosista.

'En ymmärrä, miksi muilla paikoilla ei ole samanlaista menestystä Cabin kanssa', sanoo Far Nienten ja Nickel & Nickelin viininvalmistuksen johtaja Dirk Hampson, joka sijoitti viiniä yli 90 pisteen alueelle. . 'Muista Kalifornian osista löytyy varmasti samanlaista ilmastoa ja samankaltaista maaperää, mutta Napalla on erityinen synergia maaperän, lämpötilan ja Cabernetin saaman huomion välillä.'

Andrus selittää suuren osan laakson menestyksestä sen läheisyydestä San Pablo -lahdelle. 'Stag's Leapissa meillä on melkein aina viileitä aamu-sumuja, jotka eivät todellakaan palaa ennen klo 11 tai niin, Howell-vuoren viinitarhamme 2000 jalalla on sumua korkeampi, mutta saa viileitä iltapäivän tuulia.'

Vaikka lämpötilan vaihtelut ovat samanlaisia, näiden kahden Napa-alaosaston viinit ovat melko erilaisia. Pine Ridgen Howell Mountain -viini on kiistatta suurempi kuin Stag's Leap -tarjonta, sillä siinä on kova, kestävä tanniininen rakenne, toisin kuin Stag's Leap -pullotuksessa, mutta silkkisen, melkein herkkä tanniinit, sanoo Andrus, 'ero ei ole viininvalmistus. '

Tämä ero on vaarassa yleistyä, mikä pätee muualla Napassa. Sumuhedelmistä valmistetut viinit ovat yleensä luullisempia ja yleensä hieman kovempia nuoruudessaan, toisin kuin matalammilta korkeuksilta peräisin olevat samettiset viinit. Tämä on enemmän tyylillistä huomiota kuin yksi laatu, jonka löysimme huippuluokan viinejä viinitarhoista Spring Mountainilta, Howell Mountainilta ja Mount Veederiltä sekä Rutherfordin ja Oakvillen midvalleysta. Parhaat viinit alkuperästä riippumatta saavuttavat tietyn rakenteellisen tasapainon.

Joissakin tapauksissa tasapaino syntyy osittain vuorihedelmien ja laaksohedelmien sekoittamisesta, täydellinen esimerkki on 95 pisteen 1997 Cardinale. Viininvalmistaja Charles Thomas käsittelee ”viinin ytimen” Veeder-vuoren ja Howell-vuoren viinitarhoista ja sekoittuu sitten Alexander Valley -lajin viineihin ”kukka-aromaattien” sekä Oakvillen ja Rutherfordin viineihin, jotka lisäävät ”silkkistä koostumusta” ja “mineraali- pöly, melkein kukkainen, luonteeltaan ”.

Sitä vastoin Joseph Phelpsin yhtä vaikuttava vuoden 1997 Insignia on sekoitus pääasiassa kahdesta alemmasta viinitarhasta - Las Rocasista Stag's Leap District ja Manley Lane Rutherfordista. Viininvalmistaja Craig Williams pitää viinin laatua tämän vuosikymmenen osalta osittain kypsymiskauden poikkeuksellisen pitkänä. 'Juoksimme kaksi tai kolme viikkoa eteenpäin, kunnes saimme elokuussa viileän sumukuvion, joka hidasti asioita ja antoi meille todella pitkän ripustusajan.' Williams pitää '97: tä vuosikymmenen parhaimpana vuosikymmenen siunattuna, ja se oli Insignian kaikkien aikojen suurin julkaisu, 20 000 tapausta.

'Haluamme kilpailla Bordeaux'n ensimmäisten kasvujen kanssa', sanoo Phelpsin presidentti Tom Shelton. Tämän julkaisun avulla Phelps-tiimi tuntuu saavuttaneensa tämän. Mutta Williams ottaa sen askeleen pidemmälle: 'Luulen, että olemme joillakin tavoin perustaneet erillisen ja ainutlaatuisen laatupisteiden.'

Kun tämä soi korvissamme, kiinnitämme huomiomme Sonomaan. Usein heitetään epäoikeudenmukaisesti Napan pieneksi sisarukseksi, Cabernetin tapauksessa viittaus on sopiva. Vaikka monet Sonoma-viinit menestyivät hyvin, erityisesti Alexander Valley -viinit, tosiasia on, että suuret Sonoman alueet ovat liian viileitä Cabernetille.

John Staten, Field Stone Winery, jonka Staten Family Reserve Cabernet sai paneelilta 93 pisteen arvion, Alexander Valley Cabsin menestys johtuu kahdesta tekijästä: 'Luulen, että tapauksessamme kyse on pääasiassa maaperästä. Olemme matalalla savipannulla, joka eroaa hyvin Napasta. Lisäksi saamme lounaaseen tuulen melkein joka iltapäivä, joka pitää [yöllä] lämpötilat viileämpinä. Jos Calistoga on 57 ° F, voimme olla 50 °. '

'Minusta on tärkeää olla poissa Venäjän joesta, penkillä ja rinteillä', lisää Tancer. 'Lähellä jokea et saa samaa tuulta puhaltamaan Sebastopolista.' Tancer ja Staten ovat yhtä mieltä siitä, että maaperän ja ilmaston yhdistelmä antaa Alexander Valley Cabille ainutlaatuisia ominaisuuksia.

'Tanniinit ovat erilaisia', Tancer sanoo. 'Sitä kutsutaan hedelmä tanniineiksi. Ne ovat pehmeämpiä, hedelmällisempiä viinejä. ' Lisää Staten: 'Heillä on' kirkkaita 'hedelmiä. Puna- ja Bing-kirsikoiden kivihedelmät. Niiltä puuttuu tumma, nahkainen tai yrttinen hahmo, jonka joskus löydät muualta.

Auttaakseen korostamaan tätä hedelmää Tancer on soveltanut tekniikkaa, jota hän käytti ensimmäisen kerran Pinot Noirin valmistamiseen, hyödyntämällä kylmää esikäymisen liotusta. Toisessa Pinot-tuotannosta lainatussa temppussa hän sekoittaa säkkiä tynnyrissä rakentaakseen rikkautta ja syvyyttä keskipalalle. 'Aloin tehdä tämän Pinotsin kanssa nyt, kun käytän sitä kaikilla punaisillamme', Tancer sanoo.

Alexander Valley -viinien vahva esittely huolimatta muut Sonoman osat voivat tehdä ohjaamoista yhtä paljon vetovoimaa ja erottuvuutta. Michael Martinin perhe on viljellyt Monte Rosson viinitarhoja vuosikymmenien ajan, missä Sonoma Valley AVA: sta huolimatta viinitarha ei todellakaan ole matala alue. Korkeus, joka vaihtelee 800-1200 jalkaa merenpinnan yläpuolella, ja eteläinen altistuminen tarkoittavat viilentäviä tuulia, jotka nousevat San Pablo -lahdelta ylöspäin, estävät päivälämpötilojen nousemisen liian korkeaksi, mikä johtaa rypäleisiin, joissa on joskus lävistäviä happoja.

Lämpimässä, kypsässä vuosikymmenessä, kuten vuoden 1997, Martinin lippulaivassa Cabernet, jonka pisteet olivat 93 pistettä, happoja on hillitty jonkin verran, mikä on johtanut viiniin, joka ilmentää potentiaaliaan aikaisemmassa iässä. Mikrokliiman ohella punainen, hajonnut tuliperäinen maaperä, laavan jäännökset, jotka virtaavat Napan Mount Veederistä, antavat ainutlaatuisen maun Cabernetsille, jota Martini kutsuu 'todelliseksi pippurisävyksi, jonnekin vihreän paprikan ja mustapippurin väliin. , joskus jopa jalapeño. '

Vintnerit muualla Kaliforniassa tekevät Cabernetistä, mistä he eivät vain pärjänneet yhtä hyvin maisteluissamme. Silti siellä oli pari erottuvaa Santa Cruz -vuoria, joka on yksi Kalifornian tyylikkäimmistä kasvualueista. Dexter Ahlgren, nimeltään viinitila, muistuttaa vuosikerta 'fantastisena', mutta suureksi osaksi menestyksestään syynä on hedelmänsä lähde: Bates Ranch.

'Viinitarha on vain noin 30 vuotta vanha, ja olen työskennellyt tuon hedelmän kanssa vuodesta 1976. Se on lempeä etelään päin oleva rinne, jolla on todella ainutlaatuinen maaperä', Ahlgren sanoo. Se on varmasti loistava sivusto Cabernet Sauvignonille, useiden tuottajien aiemmat vuosikertomukset ovat olleet erinomaisia, ja myös toinen Bates Ranch Cabernet Thunder Mountainilta sai hyvän tuloksen. 'Viinit ovat todella hedelmäisiä, mutta pitkäikäisiä', Ahlgren sanoo.

Etelässä Monterey kasvaa harppauksin Chardonnayn ja vähitellen Pinot Noirin lähteenä. Mutta Cabernet? Tämä reaktio on juuri sitä, mitä Lockwoodin viininvalmistaja Steve Pessagno on aikonut muuttaa. Lockwoodin Cabernet kasvaa Montereyn eteläosassa alueella, joka tunnetaan suurista päivittäisistä lämpötilan vaihteluistaan.

'Voimme saada 60 asteen eroja yhdessä päivässä', Pessagno sanoo. 'Meillä ei ole yrtti- [maku] -ongelmia kuumien päivien ja paremman katoksen hallinnan takia.' Yksi asia, jonka hän on tehnyt viinitarhoissa, on viinin voiman tarkka hallinta. 'VSR-ohjelmassa kastelemme vain vähän ennen veraisonia, mikä auttaa pitämään marjan koon pienempänä ja antaa meille enemmän makuja.'

Santa Barbaran viininviljelijät kohtaavat joitain samoja haasteita: Santa Barbara tunnetaan punaisista Pinot Noirista ja Syrahin tavanomainen viisaus on, että on liian viileää kasvattaa Cabernet Sauvignonia. Mutta muutama rohkea tuottaja vie trendin. BlackJack Ranchin vuoden 1997 Harmonie Bordeaux -tyylinen sekoitus on paljastus maistajille, jotka alentavat heti Santa Barbara Cabernets -alennuksen.

'Se oli kuvan täydellinen vuosikerta', muistelee viininvalmistaja Roger Wisted. 'Olemme yleensä noin kymmenen astetta viileämpiä kuin pohjoisrannikon alueet, mutta teemme joitain asioita viinitarhalla kompensoidaksemme - lehtien vetäminen, sadon oheneminen.' Harmonien Cabernet-saannot olivat suhteellisen runsas 2,75 tonnia hehtaaria kohden vuonna 1997, päinvastoin, viljelykasvit vuosina 98 ja 99 olivat huomattavasti pienemmät, koska Wistedin oli pudotettava vielä enemmän hedelmiä täydellisen kypsymisen edistämiseksi.

Koko Kaliforniassa vuonna 1997 se on toistuva teema. Lämpimän aurinkoisen sään vuoksi viininvalmistajat antoivat viiniköynnösten kantaa enemmän hedelmiä kuin viileämmissä vuosikymmenissä, kuten '98 ja '99. Tämän seurauksena monien viinien määrät ovat kasvaneet vuonna 1997. Useimmilla markkinoilla tarjonnan kasvu merkitsisi hintojen laskua, mutta ei Kaliforniassa. Se heijastaa hyvää taloudellista aikaa ja viinien laatua.

'Kalifornian viininviljelijät valmistavat Cabernetteja, jotka ovat aivan yhtä hyviä kuin Bordelais, ja jotka tulisi maksaa vastaavasti', toteaa Harrison. 'Minne se menee, en tiedä, että se on taloutta, luulisin.' Lockwoodin Pessagno sanoo, että kuluttajien tulisi olla valikoivia. 'Jotkut ovat todella hyviä', hän sanoo viitaten viineihin, joita myydään 75-100 dollaria tai enemmän pullolta. 'Toiset vain hyödyntävät aaltoa.'

Andrus on samaa mieltä siitä, että talous näyttää olevan iso asia, joka ajaa hintoja nykyään. 'Pidimme hinnat kurissa pitkään, ja nyt tämän talouden kanssa meille maksetaan takaisin siitä.' Shelton näkee 'valtavan kysynnän. Niukkuudella ja niukkuudella on merkitystä. '

'Toki, Jonesin kanssa on vähän pysyttelemistä', sanoo Hampson, puhumattakaan korkealentoisesta Jonesin perheestä 1997, Napa Valley Cabernet (95 pistettä). 'Jos et säilytä asemaasi, olet jäljessä. Silti niin kauan kuin lupaamme erityistilaviiniä, hintamme ovat mielestäni kohtuulliset. '

Hampson on oikeassa. Keskimääräisellä hinnalla, joka on yli 50 dollaria pullolta, nämä eivät useimmille ole 'päivittäisiä juomajia', vaan pullot, joita kulutetaan ravintoloissa tai erikoistilanteissa, tai keräilijöiden kellarissa, kunnes ne saavuttavat täyden potentiaalinsa.

Ovatko viinit sen arvoista? Vain sinä voit päättää, onko tietty viini kovan ansaitun käteisen arvoinen ja kuinka paljon siitä. Löysimme huippuluokan viinejä 30 dollarista 130 dollariin, ja paljon niistä, joten kuluttajilla on runsaasti upeita valintoja vuoden 1997 vuosikertaan. Käytä arvosteluitamme opastamaan sinut viineihin, joilla on parhaat mahdollisuudet täyttää odotuksesi.

SUUREN KAAPELIN TEKEMINEN

Ei ole olemassa mitään reseptiä tekemään hyvää Cabernetä, sanoo Bartholomew Parkin Antoine Favero: 'Sinun täytyy kuunnella käymistä.' Hän käyttää viljeltyjä hiivoja ja laittaa viinit tammiin vain noin vuodeksi. 'Yritämme korostaa eroja yksittäisten viinitarhojen välillä, joita pullotamme', Favero sanoo.

Sitä vastoin Lyndsey Harrison Harrison Winerystä käyttää vain alkuperäiskansoja hiivoja ja laittaa varaviininsä tynnyreihin kahdeksi vuodeksi. Dirk Hampson Far Nientestä ja Nickel & Nickel päättää käyttää viljellyjä hiivoja väittäen, että alkuperäiskansojen hiivapopulaatiot voivat vaihdella liikaa vuosittain ollakseen luotettavia. Silti hän kannattaa 'tehdä niin vähän kuin mahdollista, mutta niin paljon kuin tarpeen'.

Forrest Tancer Iron Hevosella Sonoman piirikunnassa valmistaa Cabernet-tekniikkaa joillakin tekniikoilla, jotka hän poimi Pinot Noirin valmistuksen aikana: kylmät esikäymisliotukset ja sakan sekoitus. Ja Steve Pessagno Lockwoodista Montereyssä tykkää myös kylmästä liotuksesta. Hän myös suorittaa käymisen normaalia kylmemmissä lämpötiloissa 'estereiden säilyttämiseksi ja kirkkaammaksi hedelmäksi'.

Viininvalmistajat voivat erota siitä, miten he käsittelevät viinirypäleitä viinitilalla, mutta yksi asia, josta he ovat yhtä mieltä, on se, että suurin osa työstä tehdään viinitarhassa. 'Varaviinimme tulee lohkosta, joka on aivan Bryant Familyin viinitarhan vieressä. Maaperä on hyvin kivistä, hyvin matalaa, ja siellä olevat viiniköynnökset kamppailevat ja näyttävät oudosti ”, Harrison sanoo.

Tuotto siitä omaisuuden osasta on alle yksi tonni hehtaaria kohden. Se on poikkeuksellisen alhainen, koska useimpien tämän artikkelin haastattelemiemme viininviljelijöiden sato vuonna 1997 oli 2–3 tonnia hehtaarilta tai vain hieman enemmän. Viininvalmistajat ja heidän viinitarhojen johtajansa käyttävät jatkuvasti kasvavaa joukkoa keinoja rajoittaa viiniköynnöksen voimaa: valikoiva kastelu, tiheät istutukset, sadon harvennus ja lehtien leikkaaminen. Käytetystä menetelmästä tai menetelmistä riippumatta tavoitteena on tuottaa erittäin voimakkaita ja pitoisia rypäleitä.

TOP 1997 -KAAPERIN SAUVIGNONIT JA SEOKSET

96 Lewis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 dollaria
Cassis, espresso, pekoni ja cola monimutkaiset aromit luovat välitöntä kiinnostusta. Se viettelee rikkailla tummilla hedelmillä ja maanmakuilla sekä väkevällä, sulavalla suulla. Suuret maut ja tanniinit eivät lopu pitkällä, tasaisella maalilla. Syvästi nautittavaa, saumatonta ja moitteetonta tasapainoa. Säilytä viisi tai seitsemän vuotta, se kestää kauan.

95 Cardinale 1997 Red Table Wine (Napa Valley) 125 dollaria
Ihana kimppu karhunvatukkahilloa, tammea mintulla, setriä ja mustia oliiveja houkuttelee sinut sisään. Leveä ja rikas maku, runsaalla mutta hienolla tanniinilla. Suuri syvyys tummamarjaisia hedelmiä, kahvi- ja setripuut. Räjähtävä pinta jatkuu vain, koska kiehtovat makeat-hapan hedelmät ja katkera suklaa muistuttavat koko matkan.

95 Jones-perhe 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 dollaria
Valtavat vaniljan ja suklaan aromaattiset aineet, tummat marjat ja maustekakku. Avoin kitala makea-hapan hedelmillä ja vaniljatuotteilla. Rikas, pyöreä tunnelma, hedelmien syvyys ja samettiset tanniinit peittävät melkein vankan rakenteen. Viimeistelee kuivaa ja pitkää kahvia ja suklaata. Uusi tulokas, jolla on orastavia kulttitodistuksia. Pidä kolmesta viiteen vuotta, jos pystyt pitämään kätesi irti.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Valley) 120 dollaria
Avautuu mustan kirsikan, lyijykynän, hedelmäkakun ja keksitainan aromeihin. Nyt kaikki on yksi iso melange kääritty hieman tiukasti. Hedelmien tasapaino ja valtava syvyys loistavat jopa tässä muuttumattomassa tilassa. Tavanomaiset tumma-luumu- ja suklaan nuotit on tässä renderoitu harvinaisella hienovaraisuudella. Maali jatkuu ja jatkuu. Tarvitsee neljästä kuuteen vuoteen.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) 50 dollaria
Erittäin kiinteä ja syvä, kimppu herkullisia mustaherukoita ja tumma-kirsikkahedelmiä ja paahteista, voista tammea. Erittäin mukava suun tunne. Täynnä, kerrostettu hedelmä ja pitkä ja tyylikäs viimeistely, joka harjoittaa isoja mutta ei teräviä tanniineja. Tiukka nyt kiinni kolmesta kuuteen vuotta.

94 Beaulieu Vineyard 1997 Georges de Latourin yksityinen varanto Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 dollaria
Syvästi syvä punainen ja musta hedelmä, setri, inkivääri ja muskottipähkinä. Tasapainon ja armon tunne on ylevää, kun rungot, luumut ja kaneli kerrostuvat jatkuvasti. Pureskeltava pinta on pitkä ja tyylikäs, ja sitä tulisi pitää vähintään viisi vuotta. Tämä pullotus kunnioittaa sukutauluaan Kalifornian ensimmäisenä klassisena Cabernet.

94 Clos Du Val 1997 Vineyard Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 dollaria
Moitteeton hedelmä loistaa kuin majakka. Avautuu runsailla mustan kirsikan ja suklaan aromeilla, kauniilla maapallolla ja tupakalla. Suussa hedelmä puhuu makealla kirsikalla ja herukalla, ja jälleen tupakan aksentit tulevat esiin. Suuri, mutta hienostunut suun tunne on pakottava koko, jopa tanniinit, hieno, pitkä tulevaisuus.

94 Cosentino 1997 runoilija (Napa Valley) 65 dollaria
Eteenpäin kypsät kirsikat ja syvä vanilliinitammi sulautuvat hienosti. Musta luumu, kirsikka- ja kahvimaku, setri-aksentti. Hyvin täyteläinen, joustava suuhu on kiehtova. Näyttää hienopituisten, mausteisten kuivien tanniinien ja täytteen kestävän. Pidä vähintään neljä vuotta, koska se säilyy ikuisesti.

94 Harrison 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 dollaria
Yksinkertaisesti upea viini Napa-prototyyppi upealle Cabernetille. Cassis, tupakka ja setri sekoittuvat nenään, jota seuraa herkullinen cassis-hedelmä, jota tukevat esimerkilliset tynnyri-muistiinpanot - sekä maun että rakenteen suhteen. Niin tasainen ja taitava, se on luokan ruumiillistuma. Anna sille noin viisi vuotta.

94 Iron Horse T-Bar-T -vertailuarvo (Alexander Valley) 50 dollaria
Täyteläinen ja muhkea, monimutkaisilla cassis, kaneli, maa, setri, kahvi ja kerma. Alhainen happamuus, sen hedelmät ja maku ovat suurikokoisia, mustaherukat, maa ja kahvi hallitsevat kitalaessa ja viimeistelyssä. Aistillinen rakenne ja pitkä viimeistely pehmeillä tanniineilla täydentävät nautintopaketin. Hyvin lähestyttävä juoma nyt vuoteen 2008.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 dollaria
Suuri hedelmien syvyys ja puhtaus. Se loistaa kauniilla violetti ja laventeli aksentti. Erittäin tumma runko, musta luumu, kahvi ja paahteiset tammimakut, komeailla yrtti- ja maustekohteilla. Suun tunne on erinomainen - iso, mutta melkein täysin tasapainossa rehevän rikkauden ja kiinteän tanniinirakenteen välillä. Hoitaja tarvitsee neljästä kuuteen vuotta.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Napa Valley) 125 dollaria
Aloitetaan tyylikkäällä kimppu karhunvatukka likööri, kahvi ja hienosti integroitu tammi. Hedelmä on erittäin tiheä - melkein ylikypsä - mutta silti herkullinen, siinä on luumua, tummaa suklaata ja kaakaota. Tuntuu pehmeältä ja suave kieleltä, ja mehukas luumu-kaakaopinta jatkuu ja jatkuu. Mielenkiintoinen, joillakin tavoin lähes epätyypillinen, mutta harmoninen ja täydellinen.

94 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 dollaria
Erittäin sileä ja harmoninen kirsikastaan, kaakaosta ja savuisista aromaattisista aineista samanlaisen kitalaen kautta, jossa lakritsi- ja setripuut lisäävät monimutkaisuutta. Tasapainoinen, ei painava, se sulkeutuu erittäin tasaisilla tanniineilla ja täyteläisellä, jopa mustakirsikkaisella viimeistelyllä, jossa on paahtavia nuotteja. Nyt lähestyttävä paranee seuraavien kolmen vuoden aikana.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 40 dollaria
Upea karhunvatukan, setrin ja kanelin nenä avautuu saumattomasti vankkaan mutta tyylikkääseen kitalaen. Runsas cassis, lakritsi ja kaneli-paahtoleivän makuja on runsaasti ja suuhun on suave. Tangy finish näyttää pölyisiä tanniineja, isoa suklaata ja mustakirsikoita. Hyvin jäsennelty, se tarvitsee kolmesta viiteen vuoteen.

94 Sequoia Grove 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 42 dollaria
Paahtavaa tammea on kiedottu joidenkin monimutkaisten elementtien ympärille: karhunvatukka, orvokit, terva, setri, kahvi ja riista. Suuret, hyvin tummat hedelmä-, tupakka- ja paahtoleivän maut kohoavat, ja suussa on voimakas, mutta ei painava. Hieno rakenne viimeistelyssä, mustaherukan hedelmillä ja tervalla, kahvilla ja kaakaolla. Suuri potentiaali on vähintään kaksi tai viisi vuotta.

94 Sherwin Family 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 65 dollaria
Avautuu mustikan, cassis, lakritsi, savun ja maan suosituimpiin nuotteihin ja näyttää samalla suurella syvyydellä. Hienosti integroiduilla kirsikka-, yrtti-, espresso-, tammi- ja soija-aromeilla on voimakas elinvoima, joka ohjaa huomiota. Maku on täynnä ja hyvin suhdeltu, viini loppuu pitkään, ja siinä on kauniita hedelmiä ja suuria, mutta erittäin tasaisia tanniineja.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 dollaria
Rakennettu ja rakennettu pitkiä matkoja varten, tiheästi pakatut aromaattiset aineet viittaavat sisällä olevaan voimaan. Karhunvatukka, maa, hedelmäkakku ja kaneli ovat kaikki siellä, ja kitalaessa on samanlainen sekoitus, johon on lisätty kahvia, kaakaota ja lakritsielementtejä. Erinomainen rakenne ja paino sekä pitkä pinta kuivilla, tasaisilla tanniineilla. Paras, jos kellarissa on neljä tai kuusi vuotta.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) 35 dollaria
Rahan vuoksi Cabernet ei tule paremmaksi kuin tämä. Ja se tulee kaikkien paikkojen Carnerokselta. Tumma, minttuinen ja suklaamainen, rikkaus, joka kuljettaa karhunvatukan kitalaessa ja sen läpi. Siinä on paljon ympärysmittaa ja kokoa, mutta myös täydellinen tasapaino ja armo. Hyviä hedelmiä, hyvää viininvalmistusta, hienoa viiniä.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) 75 dollaria
Syvä maa, tupakka ja tummat luumut nenässä ja ihana viileä nuotti. Makujen tummat hedelmät pitävät viileän profiilin käynnissä. Makuinen viimeistely rullaa eteenpäin ja jatkuu, ilman lyöntiä, kauniilla mustilla hedelmillä ja espresso-muistioilla. Viehättävä musta kauneus, paras kolmen vuoden kuluttua ja ulos.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 36 dollaria
Myrskyinen nenä osoittaa valtavaa keskittymistä ja syvyyttä lakritsi-, luumu- ja tammivärjäyksillä. Suun tunne on iso ja hilloinen, mutta hedelmä on hyvin määritelty, makealla-hapanlaatuisella ja tummalla kahvilla. Melkein tuntuu ylikypsältä, mutta todella maukkaalta ja kutsuvalta.

93 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 130 dollaria
Täysin hinnoiteltu, täyteläinen ja täydellisenä kaikki mitä tarvitset Rutherford-ohjaamossa. Porttimaiset aromit johtavat puhtaan ja kerroksellisen kitalaen, jossa on cassis, kirsikka, tupakka ja kaakao. Mikä joukko makuja - ja sitten se loppuu pölyisillä tanniineilla ja tiukalla otteella. Keskustele palojen sovittamisesta palapeliin.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 37 dollaria
Rehevä ja eteenpäin, monimutkaisilla hapanluumu-, espresso-, cola-, vanilja- ja fudge-aromeilla. Pyöreät marjamaut, lakritsi, aasialaiset mausteen ja pippurin aksentit merkitsevät kitalaen. Täysi, mutta ei raskas, pitkä, sileä luumu ja kaakaopinta. Tämä on tyylikäs ja tyylikäs musta ritari.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 48 dollaria
Pisteitä yksi Sonoma Valleylle ja tälle viinitilalle, koska ’97 ylittää aiemmat ponnistelut. Paljon houkuttelevia syvän marjojen aromeja kosketti nahka, tilli ja joukko muita mausteita ja yrttejä, jopa oreganoa. Se on yksi rock-solid-voittajista, jossa kokonaisuus on syvempi kuin osat.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 dollaria
Ihastuttavat sekamarjat - mustat, punaiset ja siniset - setripuuvärit ja vanilja merkitsevät tämän tyylikkään, hienosti muotoillun viinin nenää. Samanlaisia makuja vallitsee kitalaessa hienostuneella lakritsi- ja lyijykynä-lyijyakenteilla. Tasapainoinen ja siro, se loppuu kuivaksi, tarjoten jopa kuivattuja hedelmiä ja mineraaleja. Monimutkainen ja erinomainen jo, mutta pidä vuoteen 2004 asti ja juo seuraavien 15 vuoden aikana.

93 Dominus 1997 Punainen pöytäviini (Napa Valley) 100 dollaria
Syvän marjan, kanelin, briarin ja mintun aromit. Vankka, jopa taaksepäin, mutta tukeva. Mustia hedelmiä ja katkera-suklaa-makuja on runsaasti. Viimeistely on erityisen tiukka, kuivilla tanniineilla ja monimutkaisilla mineraali- ja maa-aineilla. Valtava mutta hienostunut, samettikäsineessä oleva pohjimmiltaan rauta nyrkki tarvitsee aikaa.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 dollaria
Maanläheinen, lihava ja mausteinen - juuri sen Napa Cabernetin on tarkoitus olla. Täysin tasapainoinen, sileä ja täysin oikea, siipissä on kirsikkaa ja suklaata, paljon pitoa, ja loppujen lopuksi kyse on luokasta ja suorituskyvystä.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 38 dollaria
Hieno hedelmien kirkkaus, kahvi, kirsikka ja hienosti käytetty tammi. Karhunvatukan, luumun ja setrin voimakkaat maut merkitsevät kitalaen, jolla on täydellinen rakenne. Pitkä, sileä ja kirpeä pinta kääri sen hienosti. Juomat nyt ovat vielä parempia kahden tai kolmen vuoden kuluttua.

93 Flora Springs 1997 -trilogia (Napa Valley) 45 dollaria
Kirsikkahedelmän makealla ytimellä, runsaalla tupakka- ja kahvivivahteilla ja muilla hienoilla yksityiskohdilla tämä meritage-sekoitus osuu oikeisiin sointuihin ja näyttää oikean painon. Syvää, komeaa ja melko saumatonta vaaleaa tammea käytetään taitavasti, ja yleensä lopputuote laulaa kauniin kappaleen.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) 95 dollaria
Sana 'musta' koskee monia asioita tässä: kirsikka, kahvi, herukka. Cola on toinen osa upeaa sekoitusta. Tonnia kiillotettua, kermaista ja rikas. Suulaki-miellyttävä ylin, täällä on paljon luokkaa ja rotua. Hieno ja hieno, erinomaisella painolla. Mitä muuta voisit pyytää?

93 Judd's Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 dollaria
Ihana kamaa. Se alkaa sileältä, mutta tiukalta, melkein hiljaiselta, ja sitten se vain räjähtää tumman kirsikan, luumun ja mustaherukan kanssa. Tanniinit ilmoittavat käytännössä kellaripotentiaalistaan. Tyylikäs, oikein tasapainotettu, riittävä pito ja tarpeeksi painava. Tämä on yksi melko Cabernet, epäilemättä siitä.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (Kalifornia) 60 dollaria
Harvoin tämänlaatuinen Caberent kantaa perusasioita
'Kalifornian' nimitys, mutta tässä se tapahtuu, ja kenen pitäisi välittää? Syvä musta hedelmä täydellisellä tammella tekee lopullisen integraation. Pitkä kaakao- ja maustepinta sulkee näyttelyn. Ihana makea, pyöreä ja herkullinen.

93 Lail 1997 J.Daniel Cuvée (Napa Valley) 75 dollaria
Monimutkainen nenä yrtti-, tupakka-, mustapippuri- ja lakritsielementeineen ilmoittaa tästä tyylikkäästä 64% Cabernet-36% Merlot -sekoitteesta. Suussa se on iso ja kypsä, karhunvatukka- ja lakritsi-aromia sekä hienoa happamuutta. Sulkeutuu pitkään ja reipasta, suurilla tanniineilla sekä espresso- ja kirsikkamakuilla. Kellari vähintään viisi vuotta.

93 Louis M.Martini 1997 Monte Rosso Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 40 dollaria
Cabernet ei voi unohtaa, ja siinä on runsaasti karhunvatukkaa, luumua, kahvia ja tammea. Se on niin tiheä, että kotelon, puun ja kahvin maut ovat tervaisia. Sileä, tyylikäs pinta on täynnä puuta, lakritsiä ja hienoja tanniineja. Yksinkertaisesti sanottuna se on täynnä tyyliä ja hauskaa juoda.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) 45 dollaria
Syvän karhunvatukan ja nahan aromit epätavallisilla pähkinä- ja eväste taikina-aksentteilla julistavat tätä runsasta, maukasta tarjontaa. Hyvin kerroksellinen hedelmä, mustassa herukassa ja kaakaossa. Kaikki ajaa täydellä, joustavalla suuhun ennen upotusta pimeään, komeasti rakennettuun viimeistelyyn. Pidä vähintään kolme vuotta.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 dollaria
Kiillotettu, karhunvatukka, suklaa, tee ja setri aromit. Kaakao, mustakirsikka ja cola-aksentti lisäävät hapan luumun makua. Rakenne on tyylikäs ja ylellinen. Sulkeutuu pölyisillä, pehmeillä tanniineilla ja kaakaomakuilla. Sillä on hyvä syvyys ja klaretin kaltainen asento. Juo nyt vuoteen 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 dollaria
Iso, hyvin tumma ja kutsuva kypsä kirsikka, lakritsi, kaakao ja paahtoleipä nenä asettavat asiat. Tiheä maku on täynnä kirsikkaa, tervaa, jopa pekoni-muistiinpanoja, ja siinä on muhkea samettinen tunnelma, joka väärentää viinin rakennetta. Vaikuttava pinta on tumma ja paahteinen, hyvin hajaantuneilla tanniineilla. Kellari kahdesta neljään vuotta.

92 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 6 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 130 dollaria

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (Napa Valley) 50 dollaria

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) 30 dollaria

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 dollaria

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 63 dollaria

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 78 dollaria

92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) 44 dollaria

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (Sonoman piirikunta) 42 dollaria

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 dollaria

92 Lancaster 1997 Reserve (Alexander Valley) 65 dollaria

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 dollaria

92 Nickel & Nickel 1997 Carpenter Vineyard Cabernet
Sauvignon (Napa Valley) 75 dollaria

92 Nickel & Nickel 1997 John C.Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 65 dollaria

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 48 dollaria

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 dollaria

92 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell-vuori) 65 dollaria

92 St.Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 dollaria

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 dollaria

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 64 dollaria

92 Signorello 1997 Master (Napa Valley) 125 dollaria

92 Spring Mountain 1997 Reserve (Spring Mountain) 90 dollaria

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 65 dollaria

92 Stag’s Leap -viinikellaria 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 dollaria

92 Strasser 1997: n Cabernet Sauvignonista (Diamond Mountain) 50 dollaria

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Santa Barbaran piirikunta) 32 dollaria

91. elokuuta Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 dollaria

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) 75 dollaria

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 dollaria

91 Savupiippukivi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 dollaria

91 B.R.Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 38 dollaria

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 44 dollaria

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 dollaria

91 Fife 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 45 dollaria

91 Frog's Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 dollaria

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 dollaria

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 dollaria

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 35 dollaria

91 Langtry 1997 Meritage (pohjoisrannikko) 50 dollaria

91 J.Lohr 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 33 dollaria

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 45 dollaria

91 Robert Mondavi 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 120 dollaria

91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 dollaria

91 Pejun maakunta 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 dollaria

91 Forever 1997 Select Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 66 dollaria

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (Napa Valley) 50 dollaria

91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 dollaria

91 Rosenblum 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 dollaria

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 dollaria

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 dollaria

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) 35 dollaria

90 Anderson's Conn Valley 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 55 dollaria

90 Bacio Divino 1997 Punainen pöytäviini (Napa Valley) 75 dollaria

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 37 dollaria

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) 60 dollaria

90 Benziger 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoman piirikunta) 45 dollaria

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 dollaria

90 Chappellet 1997 Signature -sarja Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 dollaria

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) 48 dollaria

90 Clos Pegase 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 dollaria

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Venäjän jokilaakso) 40 dollaria

90 Dominus 1997 Napanook (Napa Valley) 30 dollaria

90 Frazier 1997 Lupin Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 dollaria

90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 dollaria

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 45 dollaria

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz -vuoret) 120 dollaria

90 Livingston-Moffett 1997 jalokivitarha (Napa Valley) 75 dollaria

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) 45 dollaria

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 dollaria

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 dollaria

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 39 dollaria

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon 32 dollaria
(Napa Valley)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 75 dollaria

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 dollaria

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Valley) 110 dollaria

90 Robert Pecota 1997 Karan Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 dollaria

90 Pejun maakunta 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Rutherford) 95 dollaria

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 dollaria

90 R & B-kellaria 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 74 dollaria

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) 30 dollaria

90 St.Franciscus 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 40 dollaria

90 Sterling 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 dollaria

90 Stonestreet 1997 Christopher's Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 70 dollaria

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 50 dollaria

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 dollaria

90 Whitehall Lane 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 dollaria

89 Andersonin Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) 80 dollaria

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 36 dollaria

89 elokuu Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) 50 dollaria

89 Cain 1997 -konsepti (Napa Valley) 42 dollaria

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stagsin hyppyalue) 52 dollaria

89 Dry Creek Vineyard 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Dry Creek Valley) 35 dollaria

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve 65 dollaria
Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

89 Herzog 1997 Special Edition Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 42 dollaria

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 dollaria

89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) 30 dollaria

89. toukokuuta 1997 Los Chamizalin viinitarha Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 35 dollaria

89 Merryvale 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 dollaria

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) 45 dollaria

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 50 dollaria

89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag's Leap District) 45 dollaria

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 dollaria

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) 50 dollaria

89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 dollaria

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz -vuoret) 48 dollaria

89 Topel 1997 Hidden Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) 45 dollaria

89 M. Trinchero 1997 Perustajan Estate Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 dollaria

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 dollaria

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 41 dollaria

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 33 dollaria

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) 80 dollaria

88 B.R.Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 100 dollaria

88 Cosentino 1997 M.Coz (Napa Valley) 100 dollaria

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 45 dollaria

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 dollaria

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 dollaria

88 Legacy 1997 Red Table Wine (Alexander Valley) 90 dollaria

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 dollaria

88 Murrieta's Well 1997 Vintage (Livermore Valley) 32 dollaria

88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 dollaria

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 dollaria

87 Madness for Two 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 dollaria

87 kuvaa 1997 Rancho Salina Vineyard 35 dollaria
(Sonoma Valley)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) 50 dollaria

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 48 dollaria

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 30 dollaria

86 Herzog 1997 Special Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 dollaria

86 Jordania 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoman piirikunta) 45 dollaria

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 dollaria

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 30 dollaria

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 dollaria

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 45 dollaria

85 Chateau Woltner 1997 Private Reserve (Howell Mountain) 50 dollaria

85 Rusack 1997 Anacapa (Santa Ynezin laakso) 32 dollaria

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc's Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) 48 dollaria

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Santa Cruz -vuoret) 33 dollaria

MITEN TEEMME MAISTAMISEN

Useita kertoja vuodessa Wine Enthusiast -maistelupaneeli suorittaa laajamittaisia maisteluja, joissa keskitytään yhden tyyppiseen viiniin tai viinialueeseen, usein tietystä vuosikymmenestä tai tietylle hintaluokalle. Tätä maistelua varten ultrapremium California Cabernet Sauvignons ja -seosten tuottajia pyydettiin toimittamaan näytteitä viineistään, jotka myyvät vähintään 30 dollaria ja jotka julkaistiin ennen vuoden 2000 loppua.

Kahden tai useamman maistelupaneelin täysjäsenen ja yhden liitännäisjäsenen maistivat kaikki viinit sokeana Riedelin lasiastioissa viiden lennon aikana. Enintään kolme lentoa maisteltiin yhtenä päivänä. Vioiksi tai epätavallisiksi katsotut viinit sovitettiin uudelleen erillisistä pulloista myöhemmillä lennoilla alkuperäisten vaikutelmien tarkistamiseksi. Täysjäseninä olivat Mark Mazur, maistelujohtaja Michael Schachner, vanhempi toimittaja ja Joe Czerwinski, apulaispäätoimittaja. Assosioituneet jäsenet olivat Martin Neschis ja Josh Farrell.