Se on syvemmällä vuoristossa kuin olen koskaan käynyt; 90 minuutin ajomatkan päässä kodistani New Yorkin puolivälissä Hudsonin laakso Catskill-vuoriston länsipuolelle, jossa vihreän peiton neliöt rajaavat vuorten juurella sijaitsevia tiheitä vaahtera- ja mäntymetsiä. Tämä ei ole perinteinen viinimaa. Kaupallisia viinitarhoja ei ole mihinkään suuntaan monen kilometrin päähän. Ja silti, olen matkalla vierailemaan eräässä. Olin kuullut puhuttavan nuoresta parista, joka oli päättänyt herättää henkiin perinnölliset viinilajikkeet New York kerran erittäin suosittu 1800-luvulla. Pudistan päätäni hämmästyneenä ajatellessani sitä, tätä täyden ympyrän hetkeä. Alkuaikoinani viinialan ammattilaisena 2000-luvun alussa minulle oli opetettu, että Viiniköynnös Viineistä ei voi tehdä hyvää viiniä. Ne olivat 'foxy', 'myski' ja liian makeita (itse asiassa monet esimerkit tuosta ajasta olivat juuri sellaisia). Varttui 1980- ja 90-luvuilla lähellä Finger Lakes , viinialue, joka oli keksinyt itsensä uudelleen vain muutama vuosikymmen aiemmin repimällä pois tai hylkäämällä suuren osan alkuperäisestä ja hybridilajikkeet ja istuttamalla eurooppalaiset lajit paikoilleen, tämä kertomus juurtui syvästi. Ja nyt olin tässä vuonna 2023 ja kuljin vuoristossa 120 mailia kaakkoon viettääkseni päivän nuoren viininvalmistajan parin kanssa, jotka ovat intohimoisia New Yorkin perintöjen viinirypäleiden tarinan muuttamisesta.

Ja he eivät ole yksin. Yhä useampi pienimuotoinen tuottaja kirjoittaa uudelleen ei- vinifera narratiiviksi, joka kertoo tarinan kestävyydestä ja saavutettavuudesta.

Historia ja perintö

Alfie Alcántara ja Deanna Urciuoli lanseerasivat Rakkaat alkuperäiset viinirypäleet Vuonna 2020. Halusivat paeta New York Citystä hiljaisempaan elämään, ja kaksi elokuvateollisuuden ammattilaista alkoivat säästää ostaakseen maata osavaltion osavaltiosta. Ne hinnoiteltiin nopeasti pois kalliimmasta Hudsonin laaksosta, joten etsittiin syvemmälle Catskillsiin, jotka reunustavat laakson länsipuolta, kunnes he löysivät vuonna 2019 30 eekkeriä maata, vanhan maatilan Delawaren piirikunnassa. Alcántara oli kasvanut juomalla. enimmäkseen espanjalaiset viinit kotonaan lähellä Mexico Cityä, ja pariskunta oli äskettäin ihastunut kovasti luonnonviinejä .

'Olimme vain oppimassa ja meille esiteltiin kaikkia näitä kauniita viinejä noista maista kotoisin olevista rypäleistä', Urciuoli sanoo. 'Se herätti tämän kysymyksen: mitkä ovat jotkut rypäleet, jotka ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta? Eikä monikaan osannut vastata tähän kysymykseen. Ja se vain käynnisti tämän syvän kaninkolon.'

Mitä enemmän pariskunta oppi perinnön ja hybridirypäleiden historiasta, sitä enemmän he kiinnittyivät näihin rypäleisiin, jotka näyttivät tarjoavan sekä ratkaisun viininviljelyyn tulevaisuudessa, joka on täynnä ilmaston epävarmuutta, että myös kunnioittavan menneisyyttä.

”Koillis oli viininvalmistuksen pesäpaikka. 1800- ja 1900-luvuilla kaikki amerikkalaiset joivat Delawaren, Catawban ja Isabellan kaltaisia ​​viinejä”, Urciuoli kertoo viitaten kolmeen New Yorkin alkuperäiseen hybridiin, jotka ovat peräisin 1800-luvun alusta. 'Mitä tapahtui?' hän kysyy retorisesti. 'Ja silloin muistat sen Kielto oli 13 vuotta pitkä. Ihmiset repivät viinitarhojaan pois; he lähtivät kentältä. Sitten on teollistuminen, sitten suuri lama, sitten toinen maailmansota. Se on kuin puomi, puomi, puomi, yksi toisensa jälkeen ja koillis ei vain koskaan elpynyt.'

Saatat pitää myös: Etenemissuunnitelmasi Hudson Valley -viinikohtaukseen

Sillä välin, Kalifornia räjähdysmäisesti istutettiin eurooppalaisia ​​lajikkeita, ja suurin osa Amerikan viiniteollisuudesta siirtyi länteen. New Yorkin viinialueet, nimittäin Finger Lakes ja Pitkä saari , pomppii mutta kanssa vinifera lajikkeet kuten Riesling , Cabernet Franc ja Merlot . Hudson-joen alue selvisi kiellosta valmistamalla lääke- ja sakramenttiviinejä, ja siellä on Yhdysvaltain vanhin kaupallinen viinitila ja jatkuvasti viljeltyjä viinitarhoja, Brotherhood ja Benmarl. Nykyään alueen istutukset ovat sekoitus vinifera , amerikkalaisia ​​lajeja ja erilaisia ​​hybridejä, sekä nykyaikaisia ​​että perinnöllisiä.

Dear Native Grapesille Alcántara ja Urciuoli sitoutuivat kasvattamaan vain alueen perintölajikkeita. Vuonna 2020 he istuttivat syrjäiselle vuoristoalueelleen 24 lajiketta. Yksi pariskunnan mentoreista, J. Stephen Casscles, esitteli heille harvinaisia ​​lajikkeita, kuten Empire State ja Black Eagle. Casscles on ollut yksi Hudson-joen alueen suurimmista historiallisten ja hybridilajikkeiden mestareista. Hän oli viininvalmistaja klo Hudson Chatham -viinitila , yksi New Yorkin ensimmäisistä moderneista hybridilajikkeiden mestareista, jonka uudet omistajat Steven Rosario ja Justen Nickell herättivät henkiin vuonna 2020 ja joka tuottaa tänään joitain alueen jännittävimmistä hybridiviineistä. Kirjan kirjoittaja Hudsonin laakson viinirypäleet ja Muut viileät ilmastoalueet Yhdysvalloissa ja Kanadassa , Casscles on kotoisin Hudson Valleyn hedelmäviljelijöiden pitkästä joukosta ja on omistanut suurimman osan elämästään kotiseudultaan ja Massachusettsista peräisin olevien harvinaisten hybridilajikkeiden kasvattamiseen, valmistukseen ja niistä kouluttamiseen. Hän lisää yli 110 näistä lajikkeista 12 hehtaarin maatilallaan Ateenassa, New Yorkissa, ja on äskettäin lanseerannut Hudson Valley Heritage Grape Project yhteistyössä Staatsburgin Milea Estaten kanssa.

'Työskentelen niiden rypälelajikkeiden kanssa, jotka on jätetty huomiotta ja joita ei olisi pitänyt jättää huomiotta', Casscles sanoo. Viime aikoina Cassclesin työ on keskittynyt lajikkeisiin parhaiten soveltuvien lajikkeiden tunnistamiseen muuttuvassa ilmastossa — sellaiset, jotka eivät ole ainoastaan ​​kylmänkestäviä ja vastustuskykyisiä näitä kosteita alueita vaivaaville sienitaudeille, vaan myös syntyvät riittävän myöhään välttääkseen myöhäiskevään pakkasten aiheuttamat vahingot, kuten se, joka tuhosi monia New Yorkin viinitarhoja vuonna 2023. , Casscles uskoo, että rypäleen viljelijöiden on monipuolistettava. 'Etsin epätoivoisesti vanhempia ja perinnöllisiä rypälelajikkeita, jotka rullaavat paremmin lyöntien kanssa, koska sää on rajumpi.'

Hybridimuunnokset

Todd Cavallo, kumppani Crystal Cornish, aloitti Villi Arc Farm Vuonna 2016. Ja vaikka he nyt auttavat hybridivallankumouksen edelläkävijänä, Cavallo myöntää, että he suhtautuivat vähemmän tunnettuihin rypäleisiin skeptisesti. 'Näiden viinirypäleiden hyväksyminen ja lopulta rakastaminen kesti varmasti pitkän prosessin', hän sanoo. Vaikka Cavallo uskoi aina vahvasti luonnolliseen lähestymistapaan viljelyyn ja viininvalmistukseen, vinifera oli aluksi painopiste.

'Kun aloimme istuttaa omia viiniköynnöksiä, opimme todella, mikä hybrideissä on niin erityistä', Cavallo sanoo. 'Istutimme hehtaarin Cab Francia, Chardonnay ja Pinot Noir yhdessä muutaman rivin kanssa Crescent kotitilalla vuonna 2018, ja alueen pahin talvi 100 vuoteen tuhosi nuoret viiniköynnökset täysin. Seuraavat vuodet tarjosivat entistä enemmän haasteita, ja aloin nähdä kasvun vaikeudet vinifera orgaanisesti.” Erityisesti hän lisää 'temperamenttisella' Pinot Noirilla.

Saatat pitää myös: Hybridirypäleiden aloittelijan opas

Cavallo kamppaili pysyäkseen monien viljelyyn tarvittavien orgaanisten suihkeiden päällä vinifera ja alkoi kyseenalaistaa ylimääräistä dieseliä ja maan tiivistymistä, mikä johti traktorin ajamiseen riveissä niin usein. 'Nyt on minulle selvää, että paikalliseen ympäristöön paremmin sopivien lajikkeiden kasvattaminen on vähiten haitallinen tapa viljellä, kun pitää mielessä, että viljely toimii aina luonnonympäristöä vastaan, riippumatta siitä, kuinka uudistavasti yritämme toimia.' Pienestä tuotantokoosta huolimatta Wild Arc tuottaa New Yorkin näkyvimpiä, vähän alkoholia , trendikkäitä viinejä. Muinaisen juomapiketin, joka valmistetaan kierrättämällä rypäleen puristejäännöksiä, joka on nykyään maailmanlaajuinen ilmiö, ansiokkaaksi herättämisen ansiota, Wild Arc valmistaa myös valikoimaa gluggoitavia säilykeviinejä, siidereitä ja kofermentteja, sähköistä ihokontaktivalkoista Itascasta sekä raakaa, mieleenpainuvaa punaista kenttää. sekoitus tusinaa Amoriciksi kutsuttua hybridiä. Nyt hybridimuunnos Cavallo uskoo, että näitä viinejä koskevien ennakkokäsitysten puute voi itse asiassa olla heidän suurin myyntivaltti.

'Se tarkoittaa, että viininjuojien luokse voi tulla avoimemmin, kunhan he ovat valmiita välttämään ennakkoluuloja, joita viimeiset sata vuotta levinnyt eurokeskeinen näkemys viinistä on juurruttanut', Cavallo sanoo.

Juo nöyrästi

Aloittaessani kiemurtelevaa ajoa kotiin Catskillsin toiselle puolelle, saappaani ovat edelleen mutaiset, kun kävelin Dear Native Grapesin 12 upouusi riviä perintö- ja hybridiviiniköynnöksiä – joille on nyt istutettu 30 erilaista lajiketta ja jotka ovat juuri myyneet loppuun. ensimmäinen pieni viinijulkaisu – tämä eurokeskinen viininäkemys on mielessäni myös. Pystyvätkö hybridiviinit koskaan saavuttamaan monimutkaisuus ja joidenkin Euroopan tunnetuimpien lajikkeiden kummitteleva kauneus?

The Uusi maailma Hybridit osoittavat eniten potentiaalia, kun niitä kasvattaa juuri oikea viininviljelijä ja ne ovat valmistaneet viininviljelijät, jotka todella kunnioittavat niiden luontaisia ​​ominaisuuksia. On vielä alkuaikoja; tuottajat myöntävät vapaasti, kuten Alcántara ja Urciuoli tekivät, että he ovat vielä oppimassa. Ja ehkä se on se pointti. Ehkä tässä vaiheessa prosessi on tärkeämpi kuin tulos. Yhteinen uutuutemme näiden lajikkeiden kanssa kehottaa meitä kasvattamaan, valmistamaan, myymään ja juomaan nöyrästi.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin marraskuuta 2023 kysymys Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!

Tuo viinin maailma kotiovellesi

Tilaa Wine Enthusiast -lehti nyt ja saat yhden vuoden 29,99 dollarilla.

Tilaa