Siiderin luokka on nousemassa esiin juomamaailmassa, mutta silti onnistuu olemaan hämmästyttävä määrä tyylejä - kuohuviini, edelleen, kuiva ja makea tuskin naarmuttaa pintaa. Kanssa Amerikkalaiset perinteet tervehdyttävä siirtomaa-ajaksi ja eurooppalaisten juurien entisestään, ei ole mikään yllätys, että jokaisella alueella on oma tapansa tehdä asioita käyttämällä omia alueellisia omenoitaan, mikä johtaa selvästi erilaisiin tarjouksiin.

Tämän kuun painopiste on melko laaja luokka siiderimaailmassa: kuivia, viipymättömiä amerikkalaisia ​​valintoja. Näissä rajoissa on edelleen joukko tyylejä - aina maanläheisistä ranskalaisvaikutteisista kaatoista eläviin, koskemattomiin, hedelmävetoisiin siideriin.

Tätä erää yhdessä pitävä yhteinen lanka on käytettyjen omenoiden tyyppi. Nämä eivät ole tyypillisiä ruokakauppasi löytöjä - ne ovat perintölajikkeita, jotka pakkaavat seinän tanniinia ja happoa, mikä on välttämätöntä rakenteellisen, tasapainoisen siiderin luomiseksi.

Selkeällä tanniinilla, hapolla ja erilaisilla makuilla - hedelmäisistä maanläheisiin - nämä siiderit saavat viinimäisen monimutkaisuuden, samanlaiset kuin ihokosketetut appelsiiniviinit vielä. Heitä kuplia ja sinulla on loistava vaihtoehto ranskalaiselle kermanvärinen tai helmeilevä luonnollinen .

Näiden tossujen luontainen rakenne tekee niistä helposti pariksi monenlaisia ​​ruokia. Korkeammat tanniinisiiderit sopivat hyvin siipikarjan tai sianlihan kanssa, kun taas kevyemmät, hedelmällisemmät versiot toimivat hyvin kermaisen, kirpeän juuston kanssa. Etsi näitä monipuolisia kaatoja ja tutustu siiderimaailman tarjontaan!

Eve's Cidery 2014 Autumn's Gold (Van Etten, NY) 19 dollaria, 92 pistettä. Runsas kultainen lasissa, tämä luonnollisesti kuohuva, pullolla ilmastoitu siideri kutsuu nenään - kaneli ja neilikka sekoittavat kypsiä Anjou-päärynä- ja kvitteni-aromeja. Hienot, pienet kuplat merkitsevät kuivan kitalaen sisäänkäyntiä, ja omenan ihon ja hedelmätarhan kukkien maut osoittavat mukavaa keskittymistä. Hienorakeiset tanniinit ja tasapainoinen happamuus tarjoavat tukea ja johtavat tietä viipyvälle keltaiselle päärynä-ihon viimeistelylle. Tämä on vankka, tasapainoinen esitys tältä Finger Lakes -tuottajalta, joka käyttää pääasiassa runsaasti tanniinia ja sokeria sisältäviä Bittersweet-omenoita pullotukseen. Toimittajan valinta.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 16 dollaria, 92 pistettä. Tämä on taitavasti sekoitettu siideri, joka on valmistettu alkukauden perintöomena omenoista, muutamalla myöhäisen kauden lajikkeella monimutkaisuuden lisäämiseksi. Houkutteleva nenä houkuttelee sinut silkkiseen, pyöreään kitaraan ananasta, mangoa ja persikkaa. Talkkipölyinen kalkkimehujoki pitää kaiken virtaviivaisena ja rennosti maalissa. Nauti tästä kuivasta, kuohuviinistä siideristä monenlaisten ruokien kanssa - kermasta, pestystä kuorellisesta juustosta grillattuun sianlihaan. Toimittajan valinta.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 9 dollaria / 500 ml, 92 pistettä. Seos Jonathan, Yarlington Mill ja manchurian rapu-omenat - amerikkalaiset perintölajikkeet - tämä esi-isän menetelmä siideri tuo tyylikkyyden ripun luonnostaan ​​maalaismaiseen tyyliin. Yläosaan kukkainen nenä, koko puutarha tulee mieleen - makeat lilja-, briar-ruusu- ja lila-aromit sekoittuvat juuri kääntyneeseen maahan. Kevyesti kimalteleva kitala on lineaarinen ja keskittynyt, ananaksen kuori ja manteliöljy ajavat ylimääräisten maaohjattujen sävyjen yli, kun taas persikka-fuzz-tanniinit kulkeutuvat kuivaksi. Tämä on lupaava uusi pyrkimys sidosvalmistaja Kevin Zielinskille. Toimittajan valinta.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 15 dollaria, 88 pistettä. Valmistettu kokonaan Kingston Black omenasta, joka on perinteinen siiderinvalmistuslaji, joka tulee Isosta-Britanniasta, tämä siideri puhuu sen koostumuksen ainutlaatuisuudesta. Ananas-kuoren aromit keskittyvät nenään, ja taustalla piiloutuvat suolaiset ja maanläheiset juustokuoren, muokatun maan ja geranium-elementit. Painava ja pyöreä edelleen kitalaessa, virtaviivainen maustettu omena ja muut juuston kuoren muistiinpanot kohtaavat lieviä tanniineja ja happamuutta.