Kun tämä outo ja huolestuttava vuosi on vihdoin päättymässä, kaikki amerikkalaiset arvostavat syvempää arvostettuja suhteita ystävien ja perheen kanssa. Jotkut meistä kokoontuvat läheisen perheen tai ystävien kanssa, kun taas toiset turvautuvat kotiin, mutta kiitospäivän rituaalin pitäminen marraskuun ruokapöydässä on yhtä tärkeää kuin kasvonaamiot ja sosiaalinen etäisyys.

Siksi ystävämme Jordan Winery -yhtiössä ovat koonneet luettelon kiitospäiväviinien pariliitosvinkeistä ja resepteistä, jotta saat maistaa Sonoma-viinimaata pöydällesi. Yksi kiitospäivän illallisen valmistamisen haastavimmista osista ei ole varmistaa, että kalkkuna ei ole kuiva, vaan pöydältä löytyy viinipareja, jotka toimivat makujen smorgasbordin kanssa. Toivomme, että nämä kiitospäivän illallismenuvihjeet herättävät pienen joukon rakkaitaan, joiden kanssa vietät juhlia, sillä jos olemme oppineet yhden asian vuodesta 2020, se hidastaa ja vie aikaa juhlimaan elämän pieniä asioita.

1. Älä keskity liikaa lintuun. Turkki täyteläisemmällä punaviinillä on haastava kiitospäiväviini. Voit kuitenkin tehdä kiitospäivän kalkkunasta cabernet-ystävällisen lisäämällä muutamia ainesosia. Tuo esiin cabernet sauvignonin maanläheisiä muistiinpanoja ripottelemalla kalkkunaa porcini-jauheella viimeisen tunnin paahtamisen aikana. Kalkkuna, joka on täytetty cabernet-ystävällisellä kastikkeella (katso seuraava vinkki alla), tuo myös suolaisia, monimutkaisia ​​makuja herkälle valkoiselle lihalle, mikä auttaa sitä seisomaan paremmin täyteläisempään punaviiniin.

2. Lisää kastikkeessa kuivattua yrttiä, savuisia ja lihaisia ​​makuja. Kourallinen ainesosia voi muuttaa suosikki kiitospäivän pukeutumisreseptisi kauniiksi cabernet sauvignon -pariksi. Lisää tuoretta hienonnettua rosmariinia, timjamia ja basilikaa - kaikki kolme kohottavat klassiset kuivatut yrttihuiput tyylikkäässä cabernetissä. Grillatut tai paistetut sipulit ovat myös erinomainen siltaelementti pariksi muodostettaessa cabernet. Kun karamellisoit sipulia, maut siirtyvät makeasta umamiin - tämä suolainen maku auttaa ruokaa kestämään viinissä olevan tanniinin. Mustat oliivit ovat toinen salainen aseeni cabernet sauvignon -ruokapareihin. Suolalla kovetetut oliivit näyttävät pehmentävän punaviinin tanniinien havaittua supistumista. Oliiveissa on myös paljon tyydyttymättömiä rasvoja, sekä proteiini että rasva pehmentävät tanniineja. Lisää pukeutumiseen raakaa, savuista pekonia ennen paistamista, joten myös pekoni täydentää punaviinissä paahdettuja tammea.

3. Lisää silta-ainekset suosikkiperunamuusireseptillesi. Meyer-sitruunankuori tuo sitrushedelmät muistiin chardonnayssa ja saa perunat maistumaan kevyemmältä. Paahdetut hasselpähkinät nostavat viinin tynnyriin vanhentuneita vivahteita. Cabernet-ystävät voivat lisätä ainesosia, kuten sieniä ja grillattua salottisipulia, pelaamaan punaviinin maanläheisiä ja tynnyriin vanhentuneita nuotteja. Kermaisen butternut-kurpitsan sisällyttäminen perunamuusiin parantaa myös pyöreän, tynnyriin vanhentuneen chardonnayn tuntumaa. Kiitospäiväkastikkeelle ruskea kastike reseptit, jotka on valmistettu naudanlihalla, sopivat paremmin cabernet sauvignoniin. Sautettujen sienien lisääminen ruskeaan kastikkeeseen lisää edelleen tätä kiitospäiväviiniparia. Katso kaikki kolme keittiömestari Knollin viiniystävällistä perunamuusia.

4. Käytä Epicurious-salottisipulia ja kuivattua kirsikkakompottikarpalokastiketta resepti kiitospäivän karpalokastikkeellesi. Uutta viiniystävällistä karpalokastike-reseptiä ei tarvitse luoda, kun Epicurious on jo tehnyt työn puolestamme. Perinteisesti makea karpalokastike korostaa liikaa alkoholissa ja tanniinissa olevaa viiniä, jolloin se maistuu kuumalta ja epätasapainolta. 'Rakastan tarjoilla tätä lisuketta, koska se on paras karpalokastike-resepti, jonka olen löytänyt kiitospäiväviinipareille', sanoo Jordan Wineryin kokki Todd Knoll. 'Se on täysin tasapainoinen eikä liian makea. Sen happamuus on suuri, mikä täydentää viinin happoa. Kuivatut kirsikat nostavat hedelmät keskipitkän tai täyteläinen punaviinit, kuten cabernet sauvignon. Kokki Knoll ehdottaa nuorempaa punaviiniparia, kuten 2015 tai 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Tarjoile karhunvatukka tai kirsikka jälkiruokia parhaan cabernet-viinin pariksi muodostamiseksi. Cabernet- tai chardonnay-kiillon tekeminen kurpitsa-piirakalla ei ole kakkukävely. Makeus ja mausteet ovat liian ylivoimaisia ​​näille tammi-ikäisille viineille. Mutta matala-sokerinen karhunvatukka-suutari on toinen tarina. Jordan-keittiössä kokki Knoll käyttää yleensä kolmanneksen vähemmän sokeria kuin tyypillinen resepti vaatii. Viinitilan karhunvatukka-mukulakoneella se voi vastustaa Jordan Cabernet Sauvignonia, koska jälkiruoka ei ole niin makea, että sokeri ylittää marjat, ja kun hedelmä on tähti, se nostaa hedelmät viinissä. Haluat karhunvatukkaiden luonnollisen makeuden loistaa ja täydentää cabernet'n tummia hedelmiä. Katso Wine Country Blackberry Cobbler -resepti.