Mahdollisesti olet nähnyt 'ylikestoisen rommin' lueteltuna cocktailien ainesosana trooppiset juomat , jotka vaativat usein useita rommia . Nämä korkeaoktaaniset väkevät alkoholijuomat eivät ole samanlaisia ​​– ne ovat kotoisin eri alueilta ja maista, ne on valmistettu erilaisilla tuotantomenetelmillä ja ne tuottavat erilaisia ​​makuprofiileja. Mutta heillä on ainakin pari yhteistä asiaa: He ovat kaikki rommi , mikä tarkoittaa, että ne ovat sokeriruo'osta tislattu alkoholijuoma, ja ne ovat vahva .

Saatat pitää myös: Kuinka nauttia monentyyppisistä rommista

Mitä ylivarmistus tarkoittaa?

Ennen kuin sukeltaamme 'ylivarmuuteen', katsotaanpa 'todiste' tai alkoholi tilavuuden mukaan (abv). Pohjimmiltaan todiste osoittaa juomassa olevan alkoholin määrän. Yhdysvalloissa hengen todiste on yksinkertaisesti kaksinkertainen abv. Suurin osa väkevistä alkoholijuomista – rommi mukaan lukien – pullotetaan 40 tilavuusprosenttiin eli 80 tilavuusprosenttiin.

Yksinkertaisin tapa määritellä ylivarmistus on, että se on vahvempi – usein paljon vahvempi – kuin 80-todistuksen perusviiva.

Kuinka paljon alkoholia on ylipitävässä rommissa?

Tässä se on hankalaa: Yhdysvaltain hallitus ei virallisesti tunnusta 'ylivarmistusta' väkevien alkoholijuomien kategoriaksi, rommissa tai missään muussa. Tämä ei estä rommintuottajia käyttämästä termiä, ja on olemassa laaja valikoima asioita, jotka voivat olla ylikestäviä rommia.

Jotkut sanovat, että 'ylivarma' alkaa 45 % abv:n pohjoispuolella tai 90 proof. Useimmat väittävät, että jakoviiva on 50 % abv tai 100 todistetta. (Esimerkiksi Smith & Cross toimii 57 % abv:ssa).

Toiset nousevat huomattavasti korkeammalle, kuten Lemon Hart 151 ja El Dorado 151. Molemmat rommit ovat saaneet niin nimensä, koska ne on pullotettu 151-asteella, eli 75,5 % abv. (Jotkut pitävät 151 Rommia omana ylivarma alakategoriansa. Ne ovat yleensä valkoisia rommeja ja ovat erityisen haluttuja niille, jotka haluavat asettaa juomia tulessa .)

Mitä eroa on ylipitävällä rommilla ja laivaston vahvuudella?

'Navy rommi' viittaa päivittäiseen rommin jakoon, joka annettiin merimiehille Britannian kuninkaallisen laivaston aluksilla 1700-luvun puolivälistä alkaen (käytäntö keskeytettiin 31. heinäkuuta 1970, nimeltään Black Tot Day). Termiä käytetään edelleen tiettyjen ikääntyneiden rommien markkinoinnissa.

Laivaston voimakas rommi risteää löyhästi noiden pitkäaikaisten merenkulun rommiperinteiden kanssa.

'Yksi usein kerrottu tarina on, että aikoinaan laivan ruumassa oleva rommi saattoi vahingossa sekoittua ruudin kanssa, mikä saattaa tehdä ruudista käyttökelvottoman', Matt Pietrek ja Carrie Smith selittävät. Minimalistinen Tiki . 'Jos rommissa olisi kuitenkin tarpeeksi alkoholipitoisuutta, ruuti syttyisi silti. Siten laivasto vaati rommien alkoholipitoisuuden olevan vähimmäisprosentti.' Tarkemmin sanottuna laivaston vahvuus (admiraliteetti vahvisti vuonna 1866) on 54,5 % abv.

Lyhyesti sanottuna laivaston vahvuus on tarkempi kuin 'ylivarma'. Useimmat ammattilaiset kuitenkin pitävät laivaston voimakasta rommia myös ylikestävänä.

Huomaa myös: 'laivaston voimakkuus' ei rajoitu rommiin - olemassa on myös useita laivaston vahvoja ginejä.

Saatat pitää myös: Pidätkö vanhanaikaisesta? Kokeile rommin kanssa

Mitä eroa on tynnyrivoimaisella tai tynnyrivahvalla rommilla ja ylipitävällä rommilla?

'tynnyrin vahvuus' tai 'tynnyrin vahvuus' tarkoittaa yleensä, että väkevä alkoholi (rommi tai muu) pullotettiin suoraan tynnyristä ilman vettä lisättynä alkoholin vahvuuden laimentamiseksi. Monet näistä väkevistä alkoholijuomista pullotetaan noin 50 % abv, mutta sen suhteen ei ole tiukkoja sääntöjä. Monia tynnyrivahvuisia rommeja voidaan myös pitää ylikestävinä.

Kuinka minun pitäisi juoda ylikestävää rommia?

Se riippuu tarkasta rommin todisteesta. Koska korkeampi todiste on usein voimakkaampaa makua, monet rommit, jotka on pullotettu noin 50 %:n abv-alueelle tai sitä alhaisemmille, sopivat nautittavaksi puhtaina tai maun mukaan veden tai jään kanssa.

Samaan aikaan monet noin 60 %:n pullotetut ikääntyneet rommit voivat olla upeita, täyteläisiä sippereita (säädä taas maun mukaan vedellä tai jäällä). Jotkut baarimikot hakevat myös näitä rommeja lisätäkseen makua tai vahvuutta cocktaileihin, yleensä kaatamalla pienen määrän muiden ainesosien rinnalle. Muut ammattilaiset käyttävät näitä korkeaoktaanisia väkeviä alkoholijuomia luodakseen räätälöityjä sekoituksia käyttämällä yhtä tai useampaa muuta eri vahvuista rommia. Smith & Cross on erityinen miksauksen ammattilainen.

Mitä tulee pullotettuihin 70 %:iin tai korkeampiin, mukaan lukien ne 151 tiivisteet (75,5 % abv): Käsittele varovasti, erityisesti syttyvien esineiden lähellä.

Saatat pitää myös: Flaming Cocktailien lyhyt historia

---

Kokeile näitä Overproof Rommeja

Smith & Cross perinteinen Jamaika rommi

Tämä on paras valinta tikille ja trooppisille juomille, ja se vaatii käytännössä limettimehua. Lämpimillä hunajaisilla vivahteilla tuoksuva maku sisältää runsaasti ruskeaa sokeria ja mausteita sekä houkuttelevan kesyttämättömän, funky lopputuloksen (tarullinen *hogo*). Koska se on 'laivaston voimaa', et ehkä halua siemailla sitä suoraan - tuottaja suosittelee viisaasti tutkimaan profiilia ensin daiquirissa - vaikka se onkin sujuvaa ja mielenkiintoista, jos haluat kokeilla. 95 pistettä — Newmanin töitä

33 dollaria Total Wine & More

Hampden Estate Great House 22

Etsi hunajainen sävy ja monimutkainen aromi, joka yhdistää vivahteikkaat savua ja funkia, trooppisia ja kivihedelmiä. Huomaa, että tämä on ylivarma henki, joka tuo sekä makua että tulta. Kypsä ja keitetty hunajalla tihkutettu banaani haalistuu pitkäksi, kuivuvaksi viimeistelyksi muskottipähkinällä, kanelilla, cayennella ja ohikiitävällä maapähkinätuoksella. 95 pistettä — K.N.

150 dollaria Wine.com

Amagi 9 vuotta vanha rommi

Tässä kokutosokerista valmistetussa japanilaisessa rommissa on syvä pähkinänruskea sävy ja syvät paahdetun kahvin, toffeen ja nahan aromit. Koska se on liian kestävä, lisää hieman vettä, jotta kaakao ja espresso kukkivat yhdessä kuivatun kirsikan ja viikunan kanssa – pitkä, lämmittävä lopputulos, jossa on hienovaraista violettia ja poltettua kanelia. 94 pistettä — K.N.

120 dollaria Park Avenue -viina

Denizen Vatted Dark Rommi

Tämä on sekoitus 80 % tummaa rommia, joka on tuotettu Guyanassa antiikkilasilla ja 20 % vanhentamatonta rhum agricolea Martiniquesta. Lopputuloksena on syvä kuparinen sävy ja täyteläiset, paahteiset aromit, jotka tuovat mieleen ruskean voin ja toffeen. Maku avautuu kanelinkuorella ja cayennella, suolaisella mesquite-tuoksulla ja aavistus trooppisia hedelmiä, minkä jälkeen se liukuu sitruunan ja appelsiinin kuorella elävöitettyyn pitkään mokka-makuun. 92 pistettä — K.N.

31 dollaria Total Wine & More

Rolling Fork Single Cask -rommi, vanhentunut 13 vuotta, tislattu Barbadoksella

Monimutkaiset vaniljan ja kuivatun taateliaromit johtavat makuun, jota elävöittävät runsas leivontamauste, kuivatut hedelmät, kaneli Red Hots ja cayenne. Lisää runsaasti vettä tähän tynnyrivahvuustarjoukseen houkuttelemaan kuivattua taatelia ja voileipää. 91 pistettä — K.N.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Transcontinental Rum Line Jamaika 2016

Etsi kiillotettua kultasävyä ja pähkinäinen aromi. Maku avautuu runsaalla banaanilla ja banaanitaffylla, mikä johtaa kihelmöiväksi, hieman tuliseen lopputulokseen, jossa on muskottipähkinää, sitruunaa ja neilikkaa. 91 pistettä — K.N.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Dunfermline Rumble White Overproof Rommi

Tuo 75 % abv ei ole kirjoitusvirhe – kyllä, se on huikea 150 todiste. Tämä tarkoittaa, että useimmat aikovat sytyttää tämän tuleen juomisen sijaan. Trooppinen banaani ja kookosvihjeet johtavat kuitenkin ennustettavasti tuliseen, tasaiseen turruttavaan profiiliin. Ei voi sanoa, ettei sinua varoitettu. 86 pistettä — K.N.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Cockspur 130 Overproof Rommi

Rakennettu sekoittamaan – tai sytyttämään – cocktailtaitosi mukaan. Tässä kirkkaassa rommissa on mieto, vaahtokarkkimainen tuoksu ja ohikiitävä ripaus kookosmakeutta, jonka voimakas alkoholilämpö verhoaa nopeasti – tämä on loppujen lopuksi ylikestävä rommi. Laimentamisen jälkeen esiin tulee aavistus kookoksen ja limen kuorta. 86 pistettä — K.N.

$ Vaihtelee Viinin etsijä